ដឹងថាថ្លើមអាចហ៊ានដូច្នេះ?
ដូច Blutwurst (សាច់ក្រកឈាម) នេះគឺជា អាហារឆ្ងាញ់របស់អាឡឺម៉ង់ ដែលមិនទទួលបានស្នេហាច្រើននៅខាងក្រៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ សម្រាប់មួយ, Leberwurst (ជាញឹកញាប់ anglicized ជា "ថ្លើមថ្លើមថ្លើម") ត្រូវបានធ្វើឡើងនៃថ្លើម, ការប្រមឹកជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនជៀសវាង។
ប៉ុន្តែ Leberwurst គឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបប្រពៃណីរបស់អាល្លឺម៉ង់និងគួរត្រូវបានរីករាយខណៈពេលដែល មកទស្សនាប្រទេសនេះ ។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេលើកឡើងតែនៅក្នុងឱកាសពិសេសឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានរីករាយនៅលើទៀងទាត់នេះ។
សូម្បីតែក្មេងៗអាឡឺម៉ង់ក៏ស្រឡាញ់វាដែរ - ពិតជា! នេះគឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកអាឡឺម៉ង់រួមជាមួយនឹងតុពេញទៅដោយអាហារឆ្ងាញ់សាច់និងឈីស។
នៅទីនេះខ្ញុំនឹងធ្វើឱ្យសំណុំរឿងមួយសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់របស់ Leberwurst - ស្អប់ហេតុអ្វីអ្នកគួរតែសាកល្បងវា។ ហើយបន្ទាប់ពីទាំងអស់, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈដើម្បី "កុំលេងសាច់ដុំថ្លើមឈឺចាប់", ឬ "កុំធ្វើដូច whiner / sourpuss មួយ") ។
តើ Leberwust ជា អ្វី?
Leberwurst អាចត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹង ប៉េរូ ដែលពេញនិយមជាងប៉ុន្តែជម្រើសនៃសាច់និងរសជាតិគឺមានលក្ខណៈអាល្លឺម៉ង់។ មិនដូចជនជាតិបារាំងដែលប្រើទាហ៊ែឬក្រវ៉ាត់នោះជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ជាប់នឹងថ្លើមកំភួនកកកម្រ។ សាច់នេះត្រូវបានធ្វើម្ហូបដោយអំបិលម្រេចនិងផ្កាឈូកក៏ដូចជាឱសថដទៃទៀតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ក្រុមហ៊ុនផលិត Leberwurst ថែមទាំងទទួលឆ្កួតជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់ពួកគេដោយបន្ថែមធាតុមិនប្រក្រតីដូចជា Lingonberries និងផ្សិតទៅសាច់ក្រករបស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានគេបន្ទាប់មកដីក៏ coarse ជាមួយប៊ីត chepy នៃ Speck (ស្រដៀងទៅនឹង bacon) និងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកពណ៌សឬចម្រាញ់ដូចជា butter ។
វាគឺជាសាច់ក្រកដែលអាចរាលដាលនៅក្នុងប្រភេទនៃ Kochwurst (សាច់ក្រកឆ្អិន) ។
សាច់ក្រកនេះមាននៅក្នុងពូជជាច្រើនប៉ុន្ដែទាំងអស់ត្រូវតែមានថ្លើមយ៉ាងតិច 10% ដែលមានវីតាមីនល្អបំផុតដែលមានថ្លើមជាង 25% ។ ផលប្រយោជន៍សុខភាពល្បីល្បាញរបស់ថ្លើមមិនត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងទម្រង់ Leberwurst ឡើយ។ សុដន់ នេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីនដែលអាចបំពេញនូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកសម្រាប់វីតាមីន A, B និងជាពិសេស B12 ។
វាក៏ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិដែកផងដែរ។
ម្យ៉ាងវិញទៀតវាក៏មានជាតិសូដ្យូមនិងជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ គ្រាន់តែដូចជារឿងល្អ ៗ ទាំងអស់នៅក្នុងជីវិតវាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។
បំរែបំរួលក្នុងតំបន់និងពូជនៃ Leberwurst
មានពូជខុសៗគ្នាជាច្រើននៃ Leberwurst ហើយមួយចំនួនទៀតគឺខុសពីតំបន់របស់ពួកគេដូចជា ស្រាបៀរ ជាដើម។ ប្រភេទជាច្រើនត្រូវបានការពារនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបស្រដៀងទៅនឹង Spreewälder Gurken (Spreewald pickle) ។
Thingring Leberwurst
ឧទាហរណ៏មួយនៃសាច់ក្រកក្នុងតំបន់ការពាររបស់សហភាពអឺរ៉ុបគឺ Thingring Leberwurst ។ ផ្នែកមួយនៃលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរបស់វាគឺថាយ៉ាងហោចណាស់វត្ថុធាតុដើមយ៉ាងតិច 51% ត្រូវតែមកពីរដ្ឋ Thuringia ហើយដំណើរការទាំងអស់ត្រូវធ្វើនៅទីនោះ។ វាមានរសជាតិខុសពីផលិតផលក្នុងស្រុកនិងរបៀបចំអិនអាហារនៃការជក់បារី។
Braunschweiger
ស្រដៀងទៅនឹង Braunschweig (Brunswick នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេស) ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ sausage នេះត្រូវបានបម្រើការងារជាធម្មតាជា mettwurst នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកទោះជាយ៉ាងណា Braunschweiger គឺជាប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃថ្លើមថ្លើមដែលជាកូនចៅនៃសាច់ក្រកថ្លើមដើមដែលត្រូវបានយកដោយអ្នកតាំងលំនៅអាឡឺម៉ង់។
Frankfurter Zeppelinwurst
ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមឈ្មោះរបស់លោក Ferdinand von Zeppelin (ជាអ្នកបង្កើតយន្តហោះចាស់ៗចាស់ៗ) ។ សាច់ក្រកនេះក៏ត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលផងដែរ។ អ្នកលក់ទំនិញម្នាក់ឈ្មោះលោក Stephan Weiss បានដាក់បញ្ចូលគ្នាតែមួយកាលពីថ្ងៃទី 15 ខែមីនាឆ្នាំ 1909 ហើយបានទទួលការយល់ព្រមពីលោក Ferdinand ក្នុងការផ្តល់ឈ្មោះរបស់គាត់ដល់សហគ្រាសហ៊ាននេះ។
ប្រភេទឡឺប៊ីប៊ឺរប្រភេទនេះបានក្លាយជាថ្លៃសំបុត្រយន្តហោះស្តង់ដារនៅលើយន្ដហោះ Zeppelin ។ ពាក្យស្លោក " Ein Genuss zum Abheben gut " (ការ លើកទឹកចិត្ត ដ៏ល្អសម្រាប់យកចេញ) ឆ្លុះបញ្ចាំងពីទំនាក់ទំនងរបស់វា។
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
សាច់ក្រអូមថ្លើមគឺជាកន្លែងបុរាណនៃតំបន់ប៉ាលថិន (ភាគខាងត្បូងឆៀងខាងលិចប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) ។ រចនាប័ទ្មនៃ leberwurst នេះជាធម្មតារកវិធីរបស់ខ្លួននៅលើចានសាច់ក្នុងតំបន់បំរើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិង biergartens ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសាច់ក្រកក្នុងតំបន់។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Leberwurst
Leberwurst អាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ខណៈពេលដែលហាងលក់បញ្ចុះតម្លៃដូចជា Aldi ឬ Lidl ជាធម្មតាផ្តល់ជូនតែមួយឬពីរពូជហាងលក់ជីវសាស្ត្រនិងទីផ្សារសំខាន់ដូចជា Kaisers និង Edeka មានជួរធំទូលាយ។ លើសពីនេះទៀត Metzger (អ្នកលក់ឆៃថាវ) ជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អបំផុត។
ខណៈពេលដែលវាអាចត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រអប់ដែលអាចលុបចោលបានសាច់ក្រកត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងពាងកែវមួយដែលមានគម្របបិទជិត។
ឆ្កែពីអ្នកលក់ដូរឬអ្នកលក់ឯករាជ្យប្រហែលជាមិនមានសារជាតិថែរក្សាទេដូច្នេះគួរតែបរិភោគឱ្យបានរហ័ស។ ក្រោយពីបើក ឡាបប៊ឺរ វាគួរទុកត្រជាក់ហើយវាល្អសម្រាប់ប្រហែលមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីបើក។
Leberwurst Recipe
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញកំណែដែលអ្នកចូលចិត្តឬមានអារម្មណ៍ថាមានមហិច្ឆតាខ្លាំងអ្នកអាចបង្កើត Leberwurst ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
មូលដ្ឋានគ្រឹះ Leberwurst រូបមន្ត
បម្រើ 6+
- លាមកសាច់ជ្រូក 2 ផោន
- 1/2 lb សាច់ជ្រូកស្មា
- 1 1/2 lbs ថ្លើមសាច់ជ្រូក
- 2 onions, sliced (ជាជម្រើសដើម្បី roasting ខ្ទឹមបារាំងមុនពេលរួមទាំង)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ marjoram
- សាច់ជ្រូក
ជំហានងាយស្រួលចំនួនប្រាំបួនដើម្បីធ្វើឱ្យ Leberwurst :
កាត់សាច់ទាំងអស់ទៅជាបំណែកតូចៗ
លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង
លាយ 40 នាទីលើចង្ក្រាន
4. បន្ថែម marjoram
កិនសាច់ឆ្អិនទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក - ល្អឬរអិល
6. វត្ថុចូលទៅក្នុងស្រោមនិងស្មើ
គ្របដណ្តប់ដោយទឹក នាំយកទៅរំពុះទាបបំផុតសម្រាប់ 6 នាទី
8. (រសជាតិជម្មើសជំនួសអាចត្រូវបានសម្រេចដោយការបញ្ចប់សាច់ក្រកដោយការជក់បារីលើឈើប៊ីច)
9. សូមរីករាយ!
តើ Leberwurst ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងដូចម្តេច?
ការរីករាលដាលជាទូទៅត្រូវបានគេរីករាលដាលយ៉ាងសាមញ្ញហើយរីករាលដាលនៅលើនំប៉័ងល្អ ៗ អាឡឺម៉ង់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ភ្លឺរបស់អា ប៊ីនត្រូត្រ ។ ញ៉ាំវាជាមួយ Senf ខ្លះ (mustard) ឬ Gurke (pickle) ដើម្បីទទួលបានផល ពេញអាល្លឺម៉ង់ ។