ផលិតផលរបស់អាល្លឺម៉ង់ភាគខាងកើតមួយចំនួន បានបង្ហាញពីការដួលរលំនៃជញ្ជាំងប៉ុន្តែ Spreewald pickle គឺជាធាតុមួយនៃវត្ថុ Ostalgie ជាទីស្រឡាញ់ដែលល្អគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបង្រួបបង្រួមអាល្លឺម៉ង់។ ក្រៅពីនេះគេហៅវាថា Spreewald Gherkin និង Spreewaldgurken ហើយវាមិនគ្រាន់តែជាប្រភពនៃការរីករាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាជាមោទនភាពនិងការងារ។ ស្វែងយល់ពីសារៈសំខាន់នៃ Spreewald Gherkin និងរបៀបដែលអ្នកអាចប្រារព្ធអត្ថិភាពរបស់ខ្លួនប្រឆាំងនឹងហាងឆេង។
តើអ្វីទៅជាពិសេសអំពី Spreewald Pickle នេះ?
រឿងដំបូងនៃចំណាំអំពីការ pickle នេះគឺតំបន់របស់ខ្លួន។ មួយម៉ោងនៅភាគអាគ្នេយ៍ពីទីក្រុងនេះ Spreewald ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "សួតពណ៌បៃតង" នៃ Brandenburg តំបន់ជុំវិញទីក្រុងប៊ែកឡាំង។ តំបន់ព្រៃនេះមើលទៅដូចជាវាបានកើតឡើងពីរឿងព្រេងនិទានរបស់ បងប្រុស Grimm និងជាជីវប្រវត្ដិដែលបានការពារដោយអង្គការយូណេស្កូ។ ផ្លូវទឹកបង្កើតដោយមនុស្សរាប់ពាន់នាក់ឆ្លងកាត់វាលស្មោស្អាតៗនិង 3 ភាគរយនៃអ្នកឯកទេសស្ម័គ្រចិត្តធ្វើការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មចេក។
ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងធំធេងដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់បានយឺតជាងដើម្បីប៉ះជ្រុងដ៏ស្ងាត់នេះ។ អ្នកជិះកង់ថ្ងៃបាននាំគ្នាធ្វើដំណើរទៅកាន់ Spreewald ដើម្បីអណ្តែតលើប្រឡាយស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងកាណុងដែលគេហៅថា Kanadiers ឬ ជិះទូកកន្ទុយ ជាមួយនឹងតុពេញនិងក្បឿងគ្រីស្តាល់។
ហើយជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាតលក្ខខណ្ឌសម្បូរបែបនៃសារធាតុរ៉ែសំណើមខ្ពស់នៅក្នុងខ្យល់និងដីនិងទឹកដែលមានជាតិដែកអុកស៊ីតខ្ពស់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សារធាតុជក់។
មានកសិករក្នុងស្រុកតែ 20 នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលផលិតបាន 1 លានពាងឬជាង 2 ពាន់ពាញពី Spreewaldgurken ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នោះគឺប្រហែលពាក់កណ្តាល cucumbers pickled លក់នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់!
ហើយតើអ្វីទៅជាដំណើរកម្សាន្តមួយថ្ងៃដោយគ្មានអាហារបំពេញ? Spreewald មិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចុះជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំនៃរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជា Blutwurst របស់ពួកគេ (សាច់ក្រកឈាម) Grützwurst ជាមួយ sauerkraut ស៊័រ និងផ្នែកមួយនៃ Leinölkartoffeln (ដំឡូងបារាំងចំបើង) ។
ប៉ុន្តែការពេញចិត្តដែលមិនមានជម្លោះនោះគឺជាការប្រមូលផល។ មានសារមន្ទីរមួយឧទ្ទិសដល់វា (ព័ត៌មានបន្ថែមនៅខាងក្រោម) ពួកគេលេចឡើងនៅក្នុងផលិតផលសេសដូចជា Senf (ម៉េត្រា) និងស្រាហើយពួកគេបានតុបតែងខ្សែសង្វាក់សំខាន់ៗនិងសម្លៀកបំពាក់។ Gherkin ត្រូវបានដាក់លក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុង Spreewald សូម្បីតែនៅជិតស្តុបក្បែរប្រឡាយជាមួយនឹងការកំណត់ពេលវេលាដោយទូកទេសចរណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកនឹកពួកវានៅក្នុងបរិស្ថានកំណើតរបស់ពួកគេនៃ Spreewald, Spreewaldgurken ត្រូវបានលក់នៅក្នុង ហាងលក់គ្រឿងទេស ជារៀងរាល់។ ជ្រើសពីពូជចម្បងបីនៃការ ទទួលទាន Gurken ជាមួយ dill ស្រស់ (គ្មានទឹកខ្មេះឬស្ករ), Senfgurken (pickled ជាមួយគ្រាប់ស្ពៃខៀវស្ករនិងទឹកខ្មេះ) និង Gewürzgurken (គ្រឿងទេសស្ករនិងទឹកខ្មេះ) ។ សូមរីករាយជាមួយពួកគេជាផ្នែកមួយ នៃអាហារអ៊ីតាលីខាងកើតបុរាណ ឬកាត់និងដាក់នៅលើនំបុ័ងខ្មៅជាមួយ Schmalz (សាច់ជ្រូក - ជាតិខ្លាញ់) ។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត Spreewaldgurken នេះ
អ្នកតាំងលំនៅប្រទេសហូឡង់ប្រហែលជាដំបូងដាំដុះ Spreewald Gherkin នៅដើមសតវត្សទី 14 ។ ការលូតលាស់មានភាពយឺតយ៉ាវប៉ុន្ដែនៅសតវត្សរ៍ទី 19 អ្នកនិពន្ធ Theodor Fontane បានសរសេរអំពីកំណាព្យអំពីការព្យាបាលនៅ ផ្សារ Wanderungen និង Mark Brandenburg ហើយគាត់ថែមទាំងបានដាក់ធុងមួយទៅផ្ទះរបស់គាត់នៅប៊ែរឡាំងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
ឥទ្ធិពលរបស់ជ័រក្បាលបានរីកដុះដាលនៅក្រោម GDR ដោយផលិតដោយ Spreewaldkonserve Golßen ដែលគ្រប់គ្រងដោយរដ្ឋ។ ការលះបង់របស់ប្រជាពលរដ្ឋទៅ Spreewaldgurken នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តពេញនិយម 2003 រឿង Good Bye លេនីន!
, ដែលជាកន្លែងដែលកូនប្រុសយ៉ាងខ្លាំងស្វែងរកសម្រាប់ pickles បន្ទាប់ពីការដួលរលំរំពេចនៃ GDR នេះ។
នៅឆ្នាំ 1999 Spreewaldgurken បានទទួលការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្រ្តដែលបានការពារ (PGI) មានន័យថាមានតែអ្នកដែលដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះអាចដាក់លក់នៅក្រោមឈ្មោះនោះបាន។ ពួកគេក៏ត្រូវតែមិនមានជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត (ទោះបីជា "សារធាតុរសជាតិ" ត្រូវបានអនុញ្ញាត) ។
នៅក្នុងឆ្នាំ 2006 កំណែសរីរាង្គត្រូវបានណែនាំ។ អ្នកផលិតដូចជា Rabe មកពីLübbenauបានផលិតចេកសម្រាប់រយៈពេលជាង 100 ឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែថ្មីៗនេះបានចាប់ផ្តើមពិសោធនូវរសជាតិជំនួសដូចជាម្ទេសផ្អែមនិងគុយរី។
Gurkenradweg និង សារមន្ទីរ Gurken
Spreewaldgurken ត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងខែកក្កដានិងសីហា។ ដំណាំពណ៌បៃតងភ្លឺអាចត្រូវបានគេប្រទះឃើញនៅលើស្ព្រីវ៉ាលនិងជាពិសេសនៅតាមបណ្តោយផ្លូវ Gurkenradweg ។ ផ្លូវចម្ងាយ 260 គីឡូម៉ែត្រឆ្លងកាត់ Spreewald ផ្លូវជិះកង់ នេះមានភាពស្រស់ស្អាតសម្រាប់ជាច្រើនឆ្នាំប៉ុន្តែវាពិតជាមានភាពរុងរឿងក្នុងកំឡុងខែទាំងនេះ។
ចាប់ផ្តើមជិះរបស់អ្នកនៅក្នុងទីក្រុង Lubbenau ដែលមានទំហំធំជាងនេះដោយរុករក Gurkenmeile ដែលមានជួរតូបជាច្រើនហូរចេញពីកំពង់ផែនិងផ្តល់ជូននូវអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានគេបិទកាលពីថ្ងៃអាទិត្យ។ ឧទាហរណ៍ផលិតផលជាច្រើនហើយទិញពូជជាច្រើនដើម្បីយកទៅផ្ទះ។
ឡើងភ្នំដើម្បីជិះតាមវាលស្រែហើយត្រេកអរទៅនឹងត្រសក់ត្រី 40,000 តោន។ អ្នកជិះកង់ក៏អាចមើលឃើញរុក្ខជាតិកែច្នៃដែលដុះត្រសក់រាបស្មើរឡើងដោយប្រើកំដៅក្នុងធុងសរសៃអំបោះឬធុងដែកអ៊ីណុករយៈពេល 5 សប្តាហ៍។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទឹកខ្មេះនិងស្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមជម្រើសនៃគំនិត, dill, horseradish និងGewürz (ឱសថ) ឬទឹកប្រៃដើម្បីអោយ Salzgurke ។
ប្រហែល 15 នាទីគឺ Lehde ដែលជាភូមិនេសាទដែលមានភ្ញៀវទេសចរច្រើនជាងអ្នកស្រុក។ នៅទីនេះជីវិត Spreewald អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទំរង់បរិសុទ្ធបំផុតរបស់ខ្លួន។ រួមជាមួយនឹងផ្ទះដែលឆ្ងាញ់ដែលទទួលបានសំបុត្ររបស់ពួកគេតាមទូកមានប្រាសាទដែលត្រូវបានគេយកទៅដាក់នៅទីនោះគឺ Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde) ។ សម្រាប់ថ្លៃសំបុត្រចូលទស្សនា 2 អឺរ៉ូអ្នកទេសចរអាចទៅទស្សនាដោយខ្លួនឯងនៃជីវិតភូមិសតវត្សរ៍ទី 19 នៅក្នុង Spreewald ។ ផ្ទះល្វែងមួយបង្ហាញបន្ទប់គំនូរមួយដែលមានរូបភាពនៃក្សត្រិយានី Gherkin ជាច្រើនដែលបានឈ្នះពានរង្វាន់នៅក្នុងមហោស្រព Gurkentag ប្រចាំឆ្នាំ។ ឧបករណ៍កសិកម្មផ្តល់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីដំណើរការនិងការធ្វើកសិកម្មនៅក្នុងតំបន់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង Gurken មានដំណើរកម្សាន្តមួយនៃទីក្រុងLübbenau។ វាអាចប្រើបានជាភាសាផ្សេងៗគ្នារាល់ថ្ងៃ (លើកលែងថ្ងៃអាទិត្យ) ចាប់ពីខែឧសភារហូតដល់ខែកញ្ញា។ ដំណើរកំសាន្តអាចត្រូវបានរៀបចំនៅឯការិយាល័យព័ត៌មានទេសចរណ៍ហើយចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង 10 ព្រឹកសម្រាប់រយៈពេល 7 ម៉ោងនៃការដើរនិយាយលេងនិងបរិភោគអាហារសប្បាយ។
Spreewälder Gurkentag
ប្រសិនបើអ្នកចង់ជួបប្រទះកំពូលនៃ Spreewaldgurken -ness, ទៅពិធីបុណ្យប្រចាំឆ្នាំរបស់ Spreewälder Gurkentag ។ ឥឡូវនេះនៅឆ្នាំទី 18 របស់ខ្លួនទីប្រជុំជន Golen បានរៀបចំពិធីបុណ្យដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រឿងផ្សំគ្រឿងអលង្ការផ្សារនិង - ជាការពិត - ការទទួលទាន Gurken ។ នឹងមានអ្នកលក់ជាង 100 នាក់និងព្រះមហាក្សត្រនិងព្រះមហាក្សត្រដើម្បីធ្វើជាអធិបតីនៃពិធីបុណ្យនានា។
- កាលបរិច្ឆេទ : ថ្ងៃទី 13 ខែសីហាដល់ថ្ងៃទី 14 ខែមិថុនាឆ្នាំ 2016
- ម៉ោង : 10:00 - 18:00
- ទិសដៅ: RE2 ពីទីក្រុង Berlin ទៅLübbenau (Spreewald) ហើយដើរនៅភាគពាយព្យទៅទីក្រុង។ រថភ្លើងត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោង។