ពាក្យ "Michelin Star" គឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃ គុណភាពបរិភោគអាហារដ៏ល្អនិងភោជនីយដ្ឋាន នៅជុំវិញពិភពលោកដោយមោទនភាពលើកកម្ពស់ស្ថានភាពមីសែលមីស្តានរបស់ពួកគេ។ មេចុងភៅល្បីល្បាញលោក Gordon Ramsay បានយំនៅពេលដែលមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានដកហូតផ្កាយពីភោជនីយដ្ឋានញូវយ៉ករបស់គាត់ដោយហៅអាហារថា "ខុសប្រក្រតី" ។ Ramsay បានពន្យល់ថាការបាត់បង់ផ្កាយគឺដូចជា "បាត់បង់មិត្តស្រី" ។
ជាការពិតណាស់, ផ្នែកដ៏គួរឱ្យរីករាយនៃការទាំងអស់នេះគឺថាចំណាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋានដ៏មានកិត្យានុភាពនេះគឺមកពីក្រុមហ៊ុនសំបកកង់មួយ។
បាទ Michelin ដូចគ្នាដែលលក់សំបកកង់រថយន្តក៏ប្រគល់ចំណាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋាននិងអ្នកដែលចង់បានខ្ពស់។
អ្នកពិនិត្យអនាមិកមីឆែល
Michelin មានប្រវតិ្តសាស្រ្តយូរអង្វែងក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញនូវភោជនីយដ្ឋាន។ នៅឆ្នាំ 1900 ក្រុមហ៊ុន Michelin បានបើកសៀវភៅណែនាំលើកដំបូងរបស់ខ្លួនដើម្បីលើកទឹកចិត្តដល់ ការបើកផ្លូវនៅបារាំង ។ នៅឆ្នាំ 1926 វាបានចាប់ផ្តើមផ្ញើអ្នករិះរកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីសាកល្បងភោជនីយដ្ឋាន។
រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ Michelin ពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើបុគ្គលិកពេញម៉ោងរបស់អ្នករិះគន់ភោជនីយដ្ឋានអនាមិក។ អ្នករិះគន់អនាមិកជាទូទៅមានចំណាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះម្ហូបអាហារ, មានភ្នែកល្អសម្រាប់លំអិតនិងមានការចងចាំល្អដើម្បីរំលឹកនិងប្រៀបធៀបប្រភេទអាហារ។ អ្នកត្រួតពិនិត្យបាននិយាយថាពួកគេត្រូវតែជា "ឈ្លៀល" ដែលអាចលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងបរិវេណជុំវិញរបស់ពួកគេដើម្បីបង្ហាញថាពួកគេជាអ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតា។
រាល់ពេលអ្នកត្រួតពិនិត្យចូលទៅភោជនីយដ្ឋានពួកគេសរសេរអនុស្សរណៈយ៉ាងហ្មត់ចត់អំពីបទពិសោធន៏របស់ពួកគេហើយបន្ទាប់មកអ្នកពិនិត្យមើលទាំងអស់បានមកជួបជុំគ្នាដើម្បីពិភាក្សាគ្នានិងសម្រេចថាតើភោជនីយដ្ឋានណាដែលនឹងទទួលបានពានរង្វាន់តារា។
តាមរបៀបនេះតារា Michelin គឺមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពី Zagat និង Yelp ដែលពឹងផ្អែកលើប្រតិកម្មអ្នកប្រើប្រាស់តាមរយៈអ៊ីធឺណិត។ Zagat បានកត់សម្គាល់ភោជនីយដ្ឋានដោយអនាមិកដោយផ្អែកលើការស្ទាបស្ទង់មតិរបស់អ្នកទទួលទាននិងអ្នកប្រើប្រាស់ខណៈដែលក្រុមហ៊ុន Yelp មានផ្កាយផ្កាយផ្អែកលើការពិនិត្យអ្នកប្រើលើអ៊ីនធឺណិតដែលដាក់បណ្តឹងទៅក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនពាក់ព័ន្ធនឹងប្រព័ន្ធតម្រងរបស់ខ្លួន។
Michelin មិនប្រើការពិនិត្យអតិថិជនណាមួយក្នុងការសម្រេចចិត្តភោជនីយដ្ឋានទេ។
Michelin ផ្កាយកំណត់
Michelin បានផ្តល់រង្វាន់ពី 0 ទៅ 3 ផ្កាយដោយផ្អែកលើការពិនិត្យមើលអនាមិក។ អ្នកត្រួតពិនិត្រយផ្តោតលើគុណភាពន្រភាពស្ទាត់ជំនាញបច្ច្រកទ្រសបុគ្គលិកលក្ខណៈនិងស្ថ្រភាពន្រម្ហូបអាហារក្នុងការធ្វើការពិនិត្យ។ ពួកគេមិនសម្លឹងមើលការតុបតែងខាងក្នុងការកំណត់តុឬគុណភាពសេវាកម្មក្នុងការផ្តល់រង្វាន់ដល់ផ្កាយទេទោះបីជាការណែនាំបង្ហាញនូវចង្ក្រាននិងស្លាបព្រាដែលពិពណ៌នាអំពីរបៀបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ឬជាធម្មតាភោជនីយដ្ឋានអាចជា។ (ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍សម្លឹងមើលក្រុមការងារពិនិត្យឡើងវិញដែលមើលទៅលើបរិយាកាសនិងការតុបតែងចូរពិនិត្រមើល ទស្សនាវដ្តី Forbes ដែលមើលទៅលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាង 800 ដូចជាថាតើភោជនីយដ្ឋានផ្តល់នូវដុំទឹកកករឹងឬក៏ប្រហោងទឹកក្រូចច្របាច់ឬទឹកក្រូចដែលបានលុបចោលនិង ចំណតរថយន្តឬកន្លែងចតឡាន។ )
ម្យ៉ាងវិញទៀតម៉ៃឃីមបានផ្តោតសំខាន់លើម្ហូបអាហារ។ អ្នករិះគន់ពានរង្វាន់តារាដូចខាងក្រោម:
- ផ្កាយមួយ: កន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើររបស់អ្នកដែលបង្ហាញពីភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អមួយនៅក្នុងប្រភេទរបស់វាដោយផ្តល់ជូននូវម្ហូបអាហារបានរៀបចំទៅតាមស្តង់ដារខ្ពស់។
- ផ្កាយ 2: ភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានតម្លៃវាត់វាំងននបង្ហាញម្ហូបអាហារល្អ ៗ និងចានដែលមានគុណភាពខ្ពស់
- ផ្កាយ 3: ភោជនីយដ្ឋានមួយមានតម្លៃធ្វើដំណើរពិសេសដែលបង្ហាញពីម្ហូបពិសេសដែលអ្នកហូបចុកបរិភោគបានយ៉ាងល្អហើយជារឿយៗល្អ។ ចានដែលខុសប្លែកពីគ្នាត្រូវបានប្រតិបត្តិយ៉ាងច្បាស់លាស់ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈពិសេសបំផុត។
ម៉ៃឃ្យីវីក៏ផ្តល់រង្វាន់ជាម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។ នៅញូវយ៉កវានឹងមានវគ្គសិក្សាពីរបន្ថែមស្រាឬបង្អែមក្នុងតម្លៃ 40 ដុល្លារឬតិចជាងនេះមិនរាប់បញ្ចូលពន្ធនិងព័ត៌មាន។
ភោជនីយដ្ឋានចង់បានផ្កាយទាំងនេះដោយសារតែភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនមិនទទួលបានផ្កាយអ្វីទាំងអស់។ ឧទាហរណ៏, មគ្គុទ្ទេស Michelin ទៅទីក្រុងឈីកាហ្គោ 2014 រួមបញ្ចូលទាំងភោជនីយដ្ឋានជិត 500 ។ មានតែភោជនីយដ្ឋានមួយប៉ុណ្ណោះដែលបានទទួលផ្កាយបីភោជនីយដ្ឋានបួនបានទទួលផ្កាយពីរហើយភោជនីយដ្ឋានចំនួន 20 បានទទួលផ្កាយមួយ។
កន្លែងដែលអ្នកអាចរក Michelin Guides
នៅសហរដ្ឋអាមេរិកអ្នកអាចរកឃើញមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin នៅក្នុង:
ទីក្រុងញ៉ូយ៉ក
- នៅឆ្នាំ 2017 ភោជនីយដ្ឋានញ៉ូវយ៉កចំនួន 77 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមីសែល។
- នៅឆ្នាំ 2016 ភោជនីយដ្ឋានញ៉ូវយ៉ក ចំនួន 76 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយ Michelin ។
- នៅឆ្នាំ 2015 ភោជនីយដ្ឋានញូវយ៉កចំនួន 73 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយ Michelin ។
- នៅឆ្នាំ 2014 ភោជនីយដ្ឋានញូវយ៉កចំនួន 67 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយ Michelin ។
ឈីកាហ្គោ
- នៅឆ្នាំ 2017 ភោជនីយដ្ឋានឈីកាហ្គោ 26 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមីសែល។
- នៅឆ្នាំ 2016 ភោជនីយដ្ឋានឈីកាហ្គោចំនួន 22 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមីសែល។
- នៅឆ្នាំ 2015 ភោជនីយដ្ឋានឈីកាហ្គោ 24 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមីសែល។
- នៅឆ្នាំ 2014 ភោជនីយដ្ឋានឈីកាហ្គោបានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមីសែល។
សេនហ្វ្រេនស៊ីស្កូ
- នៅឆ្នាំ 2017 ភោជនីយដ្ឋានសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូចំនួន 54 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមីសែល។
- នៅឆ្នាំ 2016 ភោជនីយដ្ឋានសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ 50 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមីសែល។
- នៅឆ្នាំ 2015 ភោជនីយដ្ឋានសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូចំនួន 40 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយ Michelin ។
- នៅក្នុងឆ្នាំ 2014 ភោជនីយដ្ឋានសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូចំនួន 38 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយ Michelin ។
វ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ី
- នៅឆ្នាំ 2017 ភោជនីយដ្ឋានវ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ីចំនួន 12 បានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមីសែល។
- នៅឆ្នាំ 2016 មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានប្រកាសថាវានឹងចេញជាមគ្គុទេសក៍ជាលើកដំបូងដែលមិនធ្លាប់មានរបស់ខ្លួនទៅកាន់ ទីក្រុងវ៉ាស៊ីនតោន ។
នៅឆ្នាំ 2012 ក្រុមហ៊ុននេះបាននិយាយថាពួកគេកំពុងពិចារណាពង្រីកទៅទីតាំងផ្សេងទៀតដូចជាទីក្រុងវ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ីនិង អាត្លង់តា ប៉ុន្តែការចូលទៅក្នុងរដ្ឋធានីវ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ីដាក់ DC នៅលើផែនទីជាទិសដៅធ្វើម្ហូប។ លោកម៉ៃឃើលអេលលីសនាយកមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានពន្យល់ថា "ទីក្រុងវ៉ាស៊ីនតោនគឺជាទីក្រុងមួយក្នុងចំណោមទីក្រុងធំ ៗ នៅលើពិភពលោកដោយមានអតីតកាលនិងតែមួយគត់ដែលរួមបញ្ចូលទាំងរឿងរ៉ាវជាច្រើនទៀតដែលជាប្រពៃណីម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែបដែលបន្តវិវឌ្ឍនៅក្នុងទិសដៅថ្មីគួរឱ្យរំភើប។ ។ "
ការរិះគន់មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin
មនុស្សជាច្រើនបានរិះគន់អ្នកនាំផ្លូវថាមានភាពលម្អៀងទៅនឹងម្ហូបបែបបារាំងនិងបច្ចេកទេសឬឆ្ពោះទៅរកការទទួលទានអាហារបែបប្រពៃណីបែបហូបចុកជាជាងការធ្វើជាបរិយាកាសធម្មតា។ ដែលត្រូវបានគេនិយាយថានៅឆ្នាំ 2016 មគ្គុទេសក៍ Michelin បានផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយមួយទៅតូបអាហារញ៉ាំសាំងអញ្ជឹងប្រទេសសឹង្ហបូរីដែលភ្ញៀវទេសចរអាចឈរនៅជួរដើម្បីទទួលបានអាហារថោកនិងឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃប្រមាណជា 2,00 ដុល្លារអាមេរិក។ លោក Ellis បានពន្យល់ថាអ្នកចម្អិនម្ហូបទាំងនេះទទួលបានផ្កាយ "វាបង្ហាញថាឆ្មាទាំងនេះបានគ្រប់គ្រងបាល់ចេញពីឧទ្យាននេះ ... ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ ទាក់ទងនឹងអារម្មណ៍ទូទៅដែលពួកគេអាចដាក់នៅក្នុងចានរបស់ពួកគេហើយនោះគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំគិតថាពិតជាពិសេសចំពោះសិង្ហបុរី»។
សៀវភៅទាំងអស់ដែលសរសេរដោយអ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin ក្នុងឆ្នាំ 2004 បានត្អូញត្អែរថាមគ្គុទ្ទេសក៍ទាំងនេះមិនមានបុគ្គលិកហួសសម័យហើយត្រូវបានដឹកនាំដោយមេចុងភៅធំ ៗ ។