Bocuse d'Or គឺជាការប្រកួតប្រជែងចម្អិនអាហារសំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ ប្រារព្ធធ្វើរៀងរាល់ 2 ឆ្នាំម្តងនៅទីក្រុងលីយ៉ុងប្រទេសបារាំងព្រឹត្តិការណ៍នេះត្រូវបានគេហៅថាការធ្វើម្ហូបដែលមានតំលៃស្មើនឹងកីឡាអូឡាំពិក។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត Bocuse d'Or
លោក Paul Bocuse គឺជាចុងភៅបារាំងដ៏ល្បីល្បាញដែលល្បីល្បាញដោយសារភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនិងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបច្នៃប្រឌិត។ គាត់បានជៀសវាងការប្រើទឹកជ្រលក់ក្រែមនិងទឹកជ្រលក់, overcooking សាច់និងបន្លែនិងបានកាត់បន្ថយម៉ឺនុយរបស់គាត់ដើម្បីបង្ហាញផលិតផលតាមរដូវ។
Bocuse ជឿថាម៉ឺនុយគួរតែឆ្លុះបញ្ចាំងពីបច្ចេកទេសចម្អិនម្ហូបសាមញ្ញនិងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗតាមរដូវ។ ការចម្អិន ថ្មី បែបច្នៃប្រឌិតនេះបានបញ្ជាក់ពីការបង្ហាញសិល្បៈនិងសាមញ្ញដោយប្រើបន្លែនិងសាច់ដែលភ្លឺឆ្ងាញ់។
ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ទទួលបានពានរង្វាន់ផ្កាយ 3 ដោយ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ហើយមិនយូរប៉ុន្មានបាននាំមកនូវរលកថ្មីនៃការចម្អិនអាហារនៅប្រទេសបារាំងដោយមនុស្សជាច្រើនបានប្រកាន់យកវិធីថ្មីថ្មីរបស់មេចុងភៅរូបនេះ។ គាត់គឺជាមេចុងភៅ 4 នាក់ដែលបានទទួលពានរង្វាន់ Gault Millau ជាអ្នកទទួលពានរង្វាន់សតវត្ស។
Bocuse ជឿជាក់យ៉ាងមុតមាំក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលមេចុងភៅថ្មី។ គាត់គឺជាអ្នកណែនាំដល់មេចុងភៅជាច្រើនដែលរួមមាន Eckart Witzgimman ដែលបានទទួលពានរង្វាន់ Gault Millau នៃពានរង្វាន់សតវត្សរ៍។ នៅឆ្នាំ 1987 មេចុងភៅ Bocuse បានបង្កើតក្បាច់ Bocuse d'Or ជាមួយនឹងក្បួនកីឡាដូចជាផ្តោតសំខាន់លើការកំណត់មេចុងភៅរបស់ប្រទេសដែលផលិតបានល្អបំផុត។ និងម្ហូបប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតបំផុត។
របៀបដែលការប្រលងនេះដំណើរការ
មេចុងភៅ Chef និង Chef មេ Bocuse d'Or នាំមេចុងភៅ 24 នាក់មកពីទូទាំងពិភពលោកដើម្បីរៀបចំចានដាក់ម្ហូបក្នុងរយៈពេល 5 ម៉ោង 35 នាទីនៅចំពោះមុខទស្សនិកជនផ្ទាល់។
ការប្រកួតពាក់កណ្តាលវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រត្រូវបានធ្វើឡើងនៅទូទាំងពិភពលោកដោយមេចុងភៅចំនួន 24 នាក់បានមកដល់លីយ៉ុងនៅចុងខែមករា។ មេចុងភៅម្នាក់ៗធ្វើការជាមេចុងភៅបន្ថែមតែមួយគត់ដែលមានន័យថាប្រទេសនីមួយៗមានតែក្រុមមនុស្សពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលតំណាងឱ្យវា។
ការប្រកួតប្រជែងចាប់ផ្តើមដោយមេចុងភៅជ្រើសរើសផលិតផលស្រស់ៗដើម្បីយកទៅស្ថានីយ៍របស់ពួកគេ។
ក្រុមមនុស្សពីរនាក់ធ្វើការនៅស្ថានីយ៍ដូចគ្នាដែលត្រូវបានរារាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយនឹងជញ្ជាំងតូចមួយ។
ក្រុមនីមួយៗត្រូវរៀបចំម្ហូបត្រីមួយស្របតាមប្រធានបទដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ឧទាហរណ៏ក្នុងឆ្នាំ 2013 ប្រធានបទត្រីគឺបង្កងនិងខាត់ណាខៀវ។ ក្រុមត្រូវបង្ហាញម្ហូបត្រីតាមរបៀបដូចគ្នានឹងស្រទាប់ចំនួន 14 ផ្សេងគ្នាដែលផ្តល់ដោយប្រទេសដែលបន្ទាប់មកនឹងត្រូវផ្តល់ជូនចៅក្រម។ នៅឆ្នាំ 2013 ហូឡង់បានឈ្នះពានរង្វាន់វគ្គត្រី។
ក្រុមនីមួយៗបន្ទាប់មករៀបចំចានសាច់ធំ។ ក្រុមនេះបានផ្តល់នូវប្លាស្ទិចប៉ុន្តែសាច់ត្រូវបានរៀបចំស្របតាមប្រធានបទ។ នៅឆ្នាំ 2013 ចានសាច់ត្រូវដាក់បញ្ចូលសាច់គោអៀរឡង់ជាផ្នែកមួយនៃចានសាច់ធំ។ ចក្រភពអង់គ្លេសបានឈ្នះពានរង្វាន់សាច់សត្វក្នុងឆ្នាំ 2013 ជាមួយនឹងកំណែសាច់គោសាច់គោឆ្អិនឆ្អិនសាច់សត្វឆ្អិននិងការ៉ុត។
សហរដ្ឋអាមេរិកនៅក្នុង Bocuse d'Or
រហូតមកដល់ឆ្នាំ 2015 សហរដ្ឋអាមេរិកមិនបានធ្វើបានយ៉ាងល្អនៅក្នុង Bocuse d'Or ទេជារឿយៗមិនបានឈានដល់វគ្គផ្ដាច់ព្រ័ត្រទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឆ្នាំ 2015 ក្រុមសហរដ្ឋអាមេរិកដែលដឹកនាំដោយលោក Contestant Phillip Tessier និង Commis Skylar Stover និងដឹកនាំដោយ Thomas Keller បានឈ្នះប្រាក់។
សម្រាប់ការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពថ្មីៗបំផុតនៅលើព្រឹត្តការណ៍សូមមើលវិបសាយ Bocuse d'Or ។