អាហារដ៏ល្បីល្បាញនៃ Louisville

បញ្ជីនៃការធ្វើម្ហូបធ្វើម្ហូប

មានអាហារមួយចំនួនដែលរសជាតិដូចផ្ទះហើយជាមួយនឹងអាហារ Benedictine, Derby Pie និងនំសាំងនំប៉័ងក្តៅទាំងអស់ដែលមានប្រភពនៅទីនេះមិនមានកង្វះនៃរសជាតិ Louisville ផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំពិធីជប់លៀងមួយ (ជាពិសេសប្រសិនបើវាគឺជា ពិធីជប់លៀងខេនគីតឌុបប៊ីធី ) ការប្រមូលផ្តុំគ្រួសារជាមួយគ្នាសម្រាប់អាហារខេនធីខេតឬអ្នកទេសចរដែលចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការទទួលទានអាហារនៅតំបន់នេះបញ្ជីនេះនឹងនាំអ្នកឱ្យចាប់អារម្មណ៍លើរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ Louisville ។ ជាមួយនឹងចំណាប់អារម្មណ៍ទាំងនេះនិងបញ្ជីឈ្មោះមេចុងភៅដែលទទួលបានការទទួលស្គាល់ជំនាញធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់ Louisville គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលអាហារពិតប្រាកដមួយនៅលើទន្លេ Ohio ។

• 01 នៃ 07

  ការរីករាលដាល Benedictine

  នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1890 អ្នកស្រីជេនីប៊ីបេឌីឌីត (John Jennie Benedict) ជាអ្នកចិញ្ចឹមសត្វនៅ Louisville បានបង្កើតការរីករាលដាលពណ៌បៃតងនេះសម្រាប់ការហ្វឹកហ្វឺនហ្វូងមនុស្សដែលឃ្លាន។ Benedictine ត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីនៅលើនំសាំងវិច។ ផលិតដោយនំបុ័ងពណ៌សស្តើងសាំងវិចត្រូវបានបញ្ចប់ដោយកាត់បន្ថយក្រាលក្រឡានិងបែងចែកការ៉េទៅជាត្រីកោណដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះ Benedictine ត្រូវបានបម្រើនៅលើនំបុ័ងគ្រប់ប្រភេទហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេស្តើង (ដោយបន្ថែមបន្ថែម mayo, Cream sour ឬតិចតួចនៃទាំងពីរ) និងបានបង្ហាញថាជាការធ្លាក់ចុះមួយ។ រូបមន្តខុសគ្នាប៉ុន្តែសំខាន់ Benedictine គឺជាកញ្ចប់នៃឈីសក្រែមលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ cucumber គ្រាប់ពូជនិងដឹងគុណមួយគំនិតដឹងគុណមួយ tablespoons ពីរបីនៃ mayonnaise និងសញ្ញានៃពណ៌ម្ហូបអាហារពណ៌បៃតងមួយ។

• 02 នៃ 07

  Burgoo (វាគឺជាចង្ក្រានមួយ)

  ការពេញនិយមនៅរដ្ឋ Kentucky ត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ដើម្បីអបអរសាទរថ្ងៃខួបកំណើត។ អាហារសម្រន់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ពិធីជប់លៀងពេញមួយឆ្នាំប៉ុន្តែការផ្តល់អាហារដល់ហ្វូងមនុស្សនៅក្នុងបរិវេណរដ្ឋ Kentucky Derby គឺជាមធ្យោបាយមួយសម្រាប់អ្នកទស្សនានិងអ្នកចូលរួមរីករាយដើម្បីទទួលបានអាហារដ៏អស្ចារ្យខណៈពេលដែលបង្ហាញពីមោទនភាពរបស់រដ្ឋ Kentucky ។ មានរូបមន្តផ្សំមួយលាននៅទីនោះហើយចម្អិនជាច្រើនបានបោះចោលនៅក្នុងសាច់និងបន្លែដែលមាននៅលើដៃ។ ជាទូទៅ burgoo មួយមានសាច់បីប្រភេទរួមជាមួយគ្រាប់ពោតពោតនិងលីហ្វាសណ្តែក។ មានច្រើននៃរូបមន្តដើម្បីធ្វើតាមប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការចម្អិនអាហារឡើង។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់នំអន្សមនេះបានកាន់កាប់យ៉ាងរឹងមាំចាប់តាំងពីមុនសង្រ្គាមស៊ីវិលនិងបង្ហាញថាគ្មានសញ្ញានៃការអនុញ្ញាតឱ្យឡើង។

• 03 នៃ 07

  Derby Pie

  ចំណិតនំសណ្តែកសូកូឡាដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រួសារ Kern កាលពីពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍មុនឈ្មោះ "Derby Pie" គឺជាពាណិជ្ជសញ្ញាចុះបញ្ជីរបស់ Kern's Kitchen ។ មនុស្សនិយាយថាមានតែសមាជិកនៃគ្រួសារ Kern ប៉ុណ្ណោះទេហើយបុគ្គលិកជ្រើសរើសរបស់ Kern's Kitchen មួយចំនួនទៀតបានលាក់បាំងរូបមន្តអាថ៌កំបាំង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត Derby Pie នោះមានពាសពេញជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យចានរាងសំប៉ែតនៅជុំវិញទីក្រុង។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថាមិន Derby Pie, Pegasus Pie ឬក៏ May Day Pie ដែលនីមួយៗគឺជាការបង្កើតនំសូកូឡាដ៏សម្បូរបែបហើយឈ្មោះនីមួយៗត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទៅ Derby (ដែលធ្វើឡើងនៅថ្ងៃសៅរ៍ដំបូងក្នុងខែឧសភាហើយត្រូវបានប្រារព្ធជាមុនជាមួយ ការ ដើរលេង Pegasus ) ។ ឬប្រសិនបើអ្នកជានំបុ័ងល្អអ្នកអាចបញ្ចូនអ្នកឡើងឆក់ផ្ទះបាន។

• 04 នៃ 07

  Henry Bain ទឹកត្រី

  ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងហឺរនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Henry Bain, Maître d''នៅឯក្លឹប Pendennis នៅក្នុងទីក្រុង Louisville ។ លោក Bain បានធ្វើការនៅក្លឹបឯកជនអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំហើយនៅដើមសតវត្សទី 20 គាត់បានបង្កើតទឹកជ្រលក់ដើម្បីអមជាមួយសាច់គោនិងសត្វល្បែងដែលបំរើនៅ Pendennis ។ ទឹកជ្រលក់បានទទួលជោគជ័យភ្លាមៗ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើជាសម្ងាត់ក្លឹប Pendennis អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ឥឡូវនេះទឹកជ្រលក់ត្រូវបានដបហើយមាននៅក្នុងហាងឆ្ងាញ់។ បើទោះបីជារូបមន្តដើមត្រូវបានបម្រើនៅ Pendennis, គ្រឿងផ្សំនេះគឺឥឡូវនេះចំណេះដឹងជាសាធារណៈ។ អ្នកចម្អិនក្រៅផ្ទះនិងមេចុងភៅក៏បានញ៉ាំឡើងនូវទឹកជ្រលក់ដែលមានមនុស្សជាច្រើនបានបន្ថែមការបង្កើនបន្ថយផ្ទាល់ខ្លួន។ ទឹកជ្រលក់គឺជាល្បាយនៃ Chutney, Walnut, Ketchup, Worcestershire និងគ្រឿងទេស។ ក្លឹប Pendennis ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាក្លឹបមនុស្សសុភាពបុរសក្នុងឆ្នាំ 1881 ។ មិនត្រឹមតែស្រុកកំណើតទឹកជ្រលក់ដ៏ស្រស់បំព្រងនោះទេក្លឹបក៏ត្រូវបានគេគិតថាជាកន្លែងដែលស្រាក្រឡុកចាស់មានដើមកំណើត។

• 05 នៃ 07

  ក្តៅត្នោត (វាជាសាំងវិចមួយ)

  វាគឺជានំសាំងវិចដែលមានមុខចំហាយក្តៅខ្ពស់ដែលមានក្រពើនិងកំប៉ិកកំប៉ុស។ សំឡេងល្បួងមែនទេ? ជាការប្រសើរណាស់វាមិនបញ្ឈប់នៅទីនោះទេហើយទឹកក្តៅ Brown ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីសហើយដាក់នៅក្នុងឡ។ លទ្ធផលគឺជាការព្យាបាលសម្បូរបែបជាមួយគែមជ្រៅនិងទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតមួយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅ សណ្ឋាគារប៊្រែន (ឈ្មោះល្បីឈ្មោះ) ដោយមេចុងភៅហ្វ្រេដឆីមីតនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 ។ នៅគ្រានោះមនុស្សនឹងរាំក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងហើយប្រសិនបើមានអ្នកណាម្នាក់ឃ្លានពួកគេនឹងរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់នុំកនិងពង។ ឈិនប្រោនបានបង្ហាញជាអាហារពេលយប់ជំនួសអាហារហើយបានជោគជ័យយ៉ាងលឿននៅចំណុចមួយដែលត្រូវបានជ្រើសរើសជាជម្រើសសម្រាប់អតិថិជន 95% នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Brown ។ អាហារនេះនៅតែជាការពេញនិយមហើយអាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋាននានានៅទូទាំងទីក្រុង Louisville ។

• 06 នៃ 07

  Mint Julep

  ទោះបីស្រាក្រឡុកនេះមិនមានដើមកំណើតនៅរដ្ឋ Kentucky ក៏ដោយក៏វាជាភេសជ្ជៈផ្លូវការនៃខិនខេនដេប៊ី។ ភេសជ្ជៈចំរុះដែលមានជាតិអាល់កុលអំបិលត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយ bourbon, សុីរ៉ូសាមញ្ញនិងអណ្តើក។ វាត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើទឹកកកកំទេច។ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាទិញមួយនៅ Churchill Downs កំឡុងពេលរដូវកាល Derby វាត្រូវបានគេយកទៅធ្វើនៅក្នុងកញ្ចក់រំឭក។

• 07 នៃ 07

  ស្ករត្នោត Modjeska

  ការពេញចិត្តក្នុងតំបន់គឺ Modjeskas គឺជាការច្នៃធ្វើដោយដៃដែលត្រូវបានគេរុំឬរុំដោយ Caramel ផ្អែម។ ការច្នៃប្រឌិតត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាម Helena Modjeska ដែលជាតារាសម្តែងជនជាតិប៉ូឡូញដែលបានសម្តែងនៅក្នុងរឿង Ibsen នៅ Louisville ។ នោះគឺ 1883 ហើយអ្នកផលិតស្ករគ្រាប់ផ្កាយបានបង្កើតម៉ូឌីសស្កាជាកិត្តិយសរបស់នាង។ ស្ករគ្រាប់នេះត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅទូទាំង Louisville ជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ។