ភ្នំជាប់ ដីគោក នៅភាគខាងជើងនិងជាប់ព្រំប្រទល់ដោយទន្លេមេគង្គនៅតាមបណ្តោយព្រំដែនភាគខាងលិចជាមួយប្រទេសថៃ ទឹកដីនិងទឹកនៃប្រទេសលាវ ផ្តល់នូវចានស្រស់ៗដែលប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងតំបន់និងរដូវ។ ក្របីទឹកជ្រូកព្រៃនិងត្រីទន្លេដែលជាប្រភពចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនរបស់ប្រជាជនឡាវបានឆ្លៀតយកឱកាសទទួលបានដីស្រែព្រៃនិងស្ទឹង។
ខណៈពេលដែលម្ហូបឡាវមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង ម្ហូបថៃ ភាពខុសគ្នាគឺកាន់តែជ្រៅជាងអ្វីដែលគេមើលឃើញ។ មិនដូចថៃទេឡាវក៏ចម្អិនជាមួយម្សៅមីនិងមីនដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់បន្លែបៃតង។
ជនជាតិឡាវស្អប់អាហារផ្អែម ៗ ដែលចូលចិត្តរសជាតិជូរចត់និងរុក្ខជាតិក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។ ហើយសង្វាររបស់ឡាវ សម្រាប់ការញ៉ាំដោយដៃរបស់ពួកគេ កំណត់នូវទម្រង់និងសីតុណ្ហភាពនៃចំណីអាហាររបស់ពួកគេ (ឡាវមិនដែលទទួលទានអាហារក្តៅទេ!) ។
ដូច្នេះនៅពេលក្រោយអ្នកនឹងរកឃើញ នូវអ្វីដែលល្អបំផុតដែលប្រទេសឡាវត្រូវផ្តល់ជូន ហើយចូរទៅរកអាហារឡាវបែបប្រពៃណីឆ្ងាញ់ ៗ ទាំងនេះហើយបំពេញបទពិសោធក្នុងស្រុក!
01 នៃ 09
បាយដំណើប
ស្រូវដែលពេញទៅដោយអង្ករស្អិត។ រូបភាពលោក Richard Nebesky / Getty ប្រទេសឡាវកំណត់អត្តសញ្ញាណខ្លួនឯងដោយទម្លាប់របស់ពួកគេក្នុងការទទួលទានស្រូវស្អិត ( ឃៅណៅ ) ដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលភាគច្រើននៃវប្បធម៌អាស៊ីអាគ្នេយ៍ត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងអាហារឬបង្អែម។ ការពិតរឿងកំប្លែងឡាវដែលឈ្មោះជាតិរបស់ពួកគេមកពីឃ្លា ឡាក់គីវណៅ ឬ "កូនចៅនៃអង្ករស្អិត" ។
រាល់អាហារសម្រាប់ប្រទេសឡាវគឺជាអាហារធ្វើពីអង្ករដែលមានមុខម្ហូបនេះមាននៅក្នុងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងកញ្ចប់ឫស្សីដែលគេហៅថា thip khao ។ ឡាវស៊ីសាច់អង្ករដោយប្រើគ្រាប់បាល់មួយនៅដៃស្តាំរបស់ពួកគេដោយប្រើស្លាបព្រានេះដើម្បីយកសាច់ឬបន្លែរួមជាមួយនិងច្រៀងច្រើននៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេ។
អាហារគ្រួសារធម្មតារបស់ឡាវរួមបញ្ចូលទាំងអាហារដែល សម្បូរទៅដោយខាវណៅ ហើយភាគច្រើននៃម្ហូបឡាវដែលមាននៅក្នុងប្រទេសឡាវដែលបានចុះបញ្ជីនៅខាងក្រោមបានបម្រើក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកកាន់សាសនាពុទ្ធសាសនិកបានចំណាយពេលព្រលឹមរង់ចាំក្នុងបន្ទាត់មួយដើម្បីផ្តល់ឱ្យព្រះសង្ឃនូវប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេក្នុងអង្ករស្អិត នៅក្នុងប្រពៃណីហៅថាតាបាត ។
02 នៃ 09
លោត
Carlina Teteris / Getty Images មិនថាអ្នកហៅវាថា laap ឬ larb ទេម្ហូបប្រពៃណីនេះនៅតែរក្សាអត្តសញ្ញាណឡាវសំខាន់របស់វាទោះបីជាវាមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថៃ។
សាច់គោ មានសាច់ឆៅនិងសាច់ជ្រូកសាច់គោទឹកដោះគោទាឬមាន់ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកត្រីពោត លីងអង្រែមី ម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកកំប៉ុងរួមជាមួយគ្រាប់ស្រូវស្ងួតដែលផ្តល់ជូន រសជាតិ nutty subtle, បន្ទាប់មកចម្អិន។ អង្ករនិងបន្លែស្រស់ៗអមជាមួយនឹងការបម្រើបេះដូងដ៏កក់ក្តៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកទៅក្នុងប្រទេសឡាវ។
អ្នកទេសចរមានទំនៀមទម្លាប់ ចម្អិនម្ហូប ស្រស់ៗប៉ុន្តែនៅប្រទេសឡាវនិងថៃភាគខាងជើងតែងតែចូលចិត្ត បង្ហូរទឹកភ្នែកនិងឆៅ ដែលគេហៅថា laap seua ឬ lair (ប្រហែលជាដោយសារតែនេះជារបៀបដែលសត្វខ្លាចូលចិត្តម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេ) ។
03 នៃ 09
ណាមខៅ
លោក Austin Bush / Getty Images ឡាវស្អប់ខ្ជះខ្ជាយអង្ករដែលហួសប្រមាណដោយចូលចិត្តចម្អិនម្ហូបអាហារលើសពីចំណីអាហារដូចជានំខេវ។ សាឡាត់អង្ករនេះមានគ្រាប់បាល់ជ្រលក់ជ្រក់ជ្រៅនិងលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងសណ្តែកដីសាប៊ូលាយសណ្តែកដីសណ្ដែកដីឱសថនិងចំណិតសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេហៅថា som moo ។
សាច់ក្រកផ្តល់នូវអាហារដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលមានលក្ខណៈគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងធ្មេញឱសថនិងក្បាច់រចនាដែលពេញនិយមនៃអង្ករក្រអូប។ ញ៉ាំនកោក៍ដូចជាអ្នកស្រុកដែរមានបៃតងស្រស់ៗនៅម្ខាងដូចជាសាឡាត់។ អ្នកចម្រៀងរុំរុំនំតូចនៃនំខៅជាមួយបៃតងមុនពេលញ៉ាំ។
04 នៃ 09
Tam Mak Houng
លោក Austin Bush / Getty Images អ្នកប្រហែលធ្លាប់បានលឺពីសាឡាត់ពណ៌បៃតងដែលមានឈ្មោះថាថេម តាម ប៉ុន្ដែ លាមក របស់ឡាវច្រានចោលភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ម្រាមដៃដែលចង់ឱ្យមានអំបុកដ៏ខ្លាំងក្លាដែលត្រូវបានផ្តល់ដោយក្តាមរំលាយនិងទឹកត្រីពិសេសឡាវដែលមានឈ្មោះថា pa daek ។
គ្រឿងផ្សំទាំងនេះចូលទៅក្នុងផ្លែល្ហុងបៃតងរួមជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមជ្រងនិងទឹកកំបោរត្រូវបានកិននៅលើបាយនិងប៉េសហើយបរិភោគជាមួយអង្ករស្អិតតាំម៉ាំងហ៊ូងគឺជាម្ហូបឡាវបុរាណដែលមានការត្រៀមរៀបចំសាច់ជាច្រើនលើគ្រួសារ។ តារាង។
សូមអរគុណដល់កាំភ្លើងត្បាល់និងពងក្រពើដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតវាជាឈ្មោះរបស់ តាម៉ាមហ៊ុង ដែលមានន័យថា "ល្ហិត" ។
05 នៃ 09
ភីងឃី
Ping kai នៅលើ skewers ។ លោក Tim Gerard Baker / Getty Images រួមជាមួយអង្ករស្អិតនិង ត្រាំមុំ , ម្ហូបសាច់មាន់ដុតនេះបានបំពេញបែបបទម្ហូបអាហារត្រីឡាវបុរាណដែលបម្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែងពីវ៉ាងវៀងទៅកាន់តំបន់អ៊ីសានភាគខាងជើងប្រទេសថៃ។ ចានសាច់មាន់ kai yang - ដែល ជាទៀងទាត់នៅភោជនីយដ្ឋានថៃជាច្រើនទៀតគឺដូចគ្នាទៅនឹងម្ហូបឆ្អិនប្រទេសឡាវដែរ។
ដើម្បីបង្កើត ល្ហុងខ្វង ឡាវត្រូវយកសាច់មាន់ទាំងមូលកាត់វាពាក់កណ្តាលហើយបញ្ចូលវានៅលើខ្ទឹមបារាំងទឹកក្រឡុករមៀតខ្ទឹមសនិងម្រេចស ៗ មុនពេលដុតនៅលើធ្យូងថ្ម។
marinade ប្រែប្រួលទូទាំងតំបន់ដោយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកត្រីនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតនៅពេលអ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ប្រទេសឡាវ។
06 នៃ 09
Khao Soi
លាក់ / រូបភាព Getty គុយទាវក្វាងចូវរបស់លៀងព្រាបអាចចែករំលែកឫសគល់រួមជាមួយ មីយ៉ាន់ម៉ារបស់ខ្លួនដែល មិនមែនជាបបូរមាត់ ទេប៉ុន្តែភាពស្រដៀងគ្នានេះបានឈប់នៅគុយទាវ។ ឡាវយកម្ហូបគុយទាវនេះប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកច្បាស់លាស់ជំនួសឱ្យមួយជាមួយមូលដ្ឋានទឹកដោះគោដូង។
គុយទាវសំប៉ែតផ្តល់ឱ្យឈ្មោះម្ហូបរបស់វា។ Soi មានន័យថា "កាត់" ហើយអ្នកផលិតឡាវមីយ៉ាន់ម៉ាជារឿយៗនៅតែកាប់មីជាមួយកន្ត្រៃ។ គុយទាវដែលត្រូវបានគេដាំជាមួយប៉េងប៉ោះស្រូវសាលីដំឡូងជ្វានិងសាច់ជ្រូកមុនពេលត្រូវបានលង់ទឹកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកសំបូរបែបត្រូវបានគេបម្រើជាមួយស្លឹកស្រស់ៗទឹកត្រីទឹកដោះគោថៃនិងលាមក។
មីកញ្ចប់ត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាជាស៊ុបមីភៀងជាផ្លូវការរបស់លួងពាងដែលភាគច្រើនដោយសារតែទឹកជ្រោះដែលដុះក្រាស់នៅជុំវិញអតីតរាជធានី។
07 នៃ 09
ឡៅក្រឡានឡាវ
សាច់ក្រកឡាវនៅផ្សាររាត្រី Luang Prabang ។ Isriya Paireepairit / Creative Commons ការពិពណ៌នាពីម្ហូបឡាវមាន ការប្រែប្រួល គ្រប់យ៉ាងតែជា ការពិត ដូចអ្នកនិពន្ធអា ហារញ៉ូវ យ៉កថេមអាម៉ានហេស្សឺបានរៀនកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនថា: "រហូតមកដល់ខ្ញុំបានទៅទស្សនា" ការពិពណ៌នាដ៏ល្អិតល្អន់ដែលខ្ញុំបានទទួលពីម្ហូបគឺ ថាវាដូចជាជនជាតិវៀតណាមប៉ុន្តែជាមួយសាច់ក្រកល្អ "។
សព្វថ្ងៃនេះសាច់ក្រកឡាវបានប្រគល់ដីអោយខ្ពស់ប៉ុន្តែវានៅតែជាគ្រឿងផ្សំដ៏រឹងមាំនៅក្នុងល្បែងឡាវជាច្រើនរួមទាំង នំខេក ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ប៉ុន្តែសាច់ក្រកនៅឡាវអាចត្រូវបានបរិភោគដោយខ្លួនឯងដូចជាចម្អិននៅផ្សារ Luang Prabang ។
មិនមានប្រភេទណាមួយនៃសាច់ក្រកឡាវទេ: ប្រភេទវ៉ារ្យ៉ង់ដែលមាននៅហ្លួងប្រាបាងជាទូទៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់និងធញ្ញជាតិដែលមានសុខភាពល្អ។ ស្រូវអង្ករដែលជាសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិស្រូវអង្ករដែលផ្តល់ឱ្យ Nam khao ឈ្មោះរបស់វា។ និងកំណែរសជាតិហឹរបន្ថែមដែលធ្វើពីសាច់គោទឹក។
08 នៃ 09
ប៉េងប៉ា
skewers នៃ ping ប៉ាឬត្រី roast ។ លោក Tim Gerard Baker / Getty Images ធ្វើផ្លូវរបស់អ្នកទៅកាន់ តូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់ ហើយអ្នកនឹងបានឃើញត្រីទឹកសាបជាច្រើនដែលជាប់នឹងដើមឈើឫស្សីដែលមានស្លឹកខៀវក្រឡុកកំប៉ុងកំប៉ុងទឹកជ្រលក់និងទឹកកំប៉ុងមុនពេលដុត។
ចង្ក្រានប៉ីតប៉ាត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលថាជា "អាហាររហ័ស" ឡាវប្រពៃណី: បរិភោគអាហារពេលព្រឹកជាមួយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់វាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ផេនី។
09 នៃ 09
Khao Nom ក្រក់
តូបអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់នៅលើកោះឡៅហ្គោល។ លោក Matt Davies ការថតរូបភាព / រូបភាព Getty ការបម្រើរបស់ក្រុមហ៊ុន ឃៅឈ្មោះត្រកូល ធ្វើឱ្យមានភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដើរទិញឥវ៉ាន់នៅផ្សាររាត្រី។ នៅពេលដែលបានបម្រើការនៅទីក្រុងហ្លួងប្រាបាងអ្នកលក់ធ្វើនំម្សៅអង្ករស្ករសនិងទឹកដោះគោដើម្បីចម្អិនវាក្នុងចានឆាអាំងដែលមានជាតិដែករួចដុតវាឱ្យក្តៅ។
អ្នកនឹងរកឃើញពួកគេនៅក្នុងចង្កោមតិចតួចដែលបានបម្រើនៅលើចានស្លឹកចេក - ខាំគ្នាបានបង្ហាញពីខាងក្រៅច្បាស់លាស់ដែលផ្តល់នូវវិធីមួយដើម្បីផ្ទៃខាងក្នុងទន់ភ្លន់ស្ទើរតែ។ ពួកគេសំបូរបែបនិងថោកផងដែរដែលលក់បានប្រហែល 20 សេនក្នុងមួយ។
នៅពេលអ្នកធ្វើដំណើរទៅភាគខាងត្បូង ត្រកូលកោកបាន ផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ នៅប៉ាក់សេក្រុមអ្នកនេសាទត្រកូលកុកបានមកជាមួយទឹកជ្រលក់កំប៉ុងនិងទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែមនិងជូរ។