01 នៃ 04
ប្រពៃណីឆ្ងាញ់: ការរុករកឡៅឌីសាឡឺប៊ី
ក្រអូមក្រហម: ភាពអស្ចារ្យដែលងាយស្រួលគួរឱ្យអស់សំណើចនិងមានតំលៃថោកដើម្បីទិញ - នៅប៉ារីស។ អ្នកថតរូប Glen / Creative Commons ក្នុងនាមជាកំពង់ផែនៃការហៅទូរស័ព្ទ, ហាងនំបុ័ងនៅទីក្រុងប៉ារីស ( boulangerie ) មិនអាចត្រូវបានគេវាយ។ តើកន្លែងណាទៀតដែលអ្នកអាចទៅមុខបានយ៉ាងងាយស្រួលប្រឈមមុខជាមួយនឹងប្រពៃណីដ៏ល្អបំផុតរបស់ប្រទេសបារាំងដែលអ្នកអាចមើលឃើញក្លិននិងរសជាតិ? ហើយមិនដូច ភោជនីយដ្ឋានដែលបានដាក់ផ្កាយ Michelin របស់ទីក្រុងនេះចេញឆ្ងាយពីហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់ភាគច្រើននៃពួកយើងសូម្បីតែ ហាងនំប៉័ងនិង ហាងលក់ នំប៉័ងល្អ ៗ នៅប៉ារីសក៏ ផ្តល់ជូននូវអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃសមហេតុផលឥតខ្ចោះ។ វាជាប្រជាធិបតេយ្យវាឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងរយៈពេលខ្លីដើម្បី paraphrase យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរជំងឺម៉ារីអា Antoinette: អនុញ្ញាតឱ្យយើងមាននំបុ័ង។ និង croissants ។ និងនំ។ និងភ្លឺ។ និង macarons ។ អ្នកទទួលបានគំនិត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខណៈពេលដែលវាហាក់ដូចជាកិច្ចការសាមញ្ញបំផុតក្នុងការឈានជើងចូលទៅក្នុង ហាងលក់នំបុ័ង និងការបញ្ជាទិញពី អ្នកជិតខាង ហើយ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើននាក់មកកាន់រដ្ឋធានីរបស់ប្រទេសបារាំងរកឃើញដំណើរការនេះច្រើនជាងការគំរាមកំហែង ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញែករវាងខ្លុយនិងនំប៉័ងជាច្រើនដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងផ្នែកនំបុ័ងឬប្រកាសថានំផ្អែមល្ហែមដែលមើលទៅគួរឱ្យស្ញប់ស្ញាប់ដែលមើលទៅប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងទាំងអស់ត្រូវបានតម្រៀបនៅក្នុងករណីបង្ហាញមួយ? យ៉ាងណាមិញអ្វីដែលនៅលើភពផែនដីគឺខុសគ្នារវាងនំសូកូឡាតូចពីរ (ល្ខោនអូប៉េរ៉ានិងពពួកខ្មៅ) យ៉ាងណាក៏ដោយ?
បោះពុម្ពសៀវភៅមគ្គុទ្ទេសក៍តិចតួចនេះដែលអាចរកបាននៅក្នុងហាងនំប៉័ងនៅប៉ារីស (និងនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅជុំវិញប្រទេសបារាំង) ហើយអ្នកនឹងមិនត្រូវបានអាថ៌កំបាំងទៀតទេ។ គ្រាន់តែប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យហៅ ការឈឺចាប់ទៅ ជា chocolat ជា "croissant au chocolat" - អំពើបាបមួយដែលអាចធ្វើអោយអ្នកទទួលបានការរិះគន់យ៉ាងតឹងរឹងនិងការកែតម្រូវពីអ្នកដុតនំបុ័ងដែលទំនងជារំលឹកអ្នកថា ការឈឺចាប់នៅសូកូឡា ត្រូវបានរាងនៅក្នុងការ៉េ, មិនមែនជាអឌ្ឍចន្ទឡើយ! ដោយគ្មានការប្រឡងជាប់ជាបន្តសូមឱ្យមេរៀនវប្បធម៌ដ៏ឆ្ងាញ់របស់យើងចាប់ផ្តើម! សូមចុចតាមរយៈដើម្បីបន្ថែម។
02 នៃ 04
វប្បធម៌នំប៉័ងនៅប៉ារីស 101: នំប៉័ងនិងនំប៉័ង
Baguettes គឺជាញឹកញាប់បំផុតដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវប្បធម៌បារាំងប៉ុន្តែហាងដុតនំផ្តល់នូវនំប៉័ងឆ្ងាញ់ផងដែរ។ Petter Palander / Creative Commons នៅពេលអ្នកដើរចូលទៅក្នុង ហាងលក់នំប៉័ង មួយនៅ ប៉ារីស អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនៅពពួកនំបុ័ងដែលអាចរកលក់បានទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញក្នុងរូបរាងនិងទំហំដែលមានច្រើនហួសប្រមាណ។ អ្នកនឹងមានជម្រើសរវាងនំប៉័ងដែលមានរចនាប័ទ្ម baguette ព្រមទាំងនំប៉័ងទាំងមូលដែលអ្នកអាចស្នើសុំដើម្បីអោយមានភាពងាយស្រួលបន្ថែមទៀត។ បញ្ជីនេះគឺមិនមានភាពពេញលេញទេប៉ុន្តែខាងក្រោមនេះគឺជាប្រភេទមួយចំនួនដែលអ្នកនឹងឃើញនៅក្នុងហាងនំបុ័ងធម្មតា:
Baguette: គ្រឿងអលង្ការប្រចាំថ្ងៃគឺល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងហាងនំបុ័ងមួយចំនួនហើយមានលក្ខណៈមិនសូវល្អនៅក្នុងអ្នកដទៃ។ វាក៏ស្ថិតក្នុងចំណោមរបស់ដែលមានតំលៃថោកបំផុតនៅកន្លែងភាគច្រើន។
ប្រពៃណី Baguette: គ្រឿងអលង្ការនេះដែលត្រូវបានរៀបចំពីរូបមន្ត«ប្រពៃណី»ជាទូទៅមានតម្លៃថ្លៃជាងស្តង់ដារមួយហើយជាញឹកញាប់មានលក្ខណៈពិសេសមួយដែលសំបូរទៅដោយក្លិនក្រអូប។ ជារឿយៗវាមានតម្លៃថ្លៃជាងនេះសម្រាប់កាបូបនេះជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនទៅមើលហាងនំ "creme de la creme" ទេ។
ខ្លុយ: នេះគឺជាធាតុតូចៗដែលមានរាងតូចៗដែលអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណបានតាមរនាស់របស់វា។ ខ្លុយខ្លះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមឧបករណ៍ដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងវាត្រូវបានលក់ក្នុងស្រូវសាលីទាំងមូលឬពូជដទៃទៀត។
Baguette aux céréales: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរក រោម ដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងជាតិសរសៃបន្ថែមឬអាហារសម្រន់ដើម្បីបំពេញអ្នកអ្នកគួរជ្រើសរើសមួយនេះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម្សៅទាំងមូលហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានដុតនំជាមួយគ្រាប់ពូជនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
Loaves
ជាទូទៅពិបាកនិងងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកលើសពីមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ, នំប៉័ងគឺល្អសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចធំឬអាហារពេលល្ងាច។
ឈឺចាប់: នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅរុយ។ ជាទូទៅវាមិនមែនជារសជាតិសម្បូរទៅដោយរសជាតិសម្បូរបែបដូច Anglo-Saxon ឬអាល្លឺម៉ង់ / អឺរ៉ុបខាងកើតទេព្រោះវាត្រូវបានដុតជាញឹកញាប់ដោយម្សៅស្រូវសាលីនិងស្រូវសាលី។
Pain de campagne: ជានំប៉័ងធុនធ្ងន់ធុនស្រាលដែលមានលក្ខណៈល្អជាមួយសាច់សាច់ឈីសឬបានបំរើជាមួយស៊ុបអាហារសម្រន់ឬអាហារក្តៅ ៗ ផ្សេងៗទៀត។ ជារឿយៗវាត្រូវបានដុតដោយប្រើផ្សំនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលនិងរសជាតិពណ៌ស។
ការឈឺចាប់: នំបុ័ងទាំងមូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងជុំឬនំប៉័ង។
Pave aux cereal: ស្រដៀងទៅនឹង "baguette aux cereales" ប៉ុន្តែ baked នៅក្នុងប្លុកក្រាស់ចតុកោណ។
នំប៉័ង ឈឺចាប់: នំប៉័ងដែលមានគ្រាប់ជាញឹកញាប់វ៉ាល់ណាត់។
Pain aux figues: នេះគឺជានំបុ័ងធ្វើពីផ្លែល្ហុងហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬជាមួយនឹងចានប្រពៃណីដូចជាចានឈីសបារាំងឬ ហៈថ្លើម។
03 នៃ 04
Gourmet ទីក្រុងប៉ារីស: ប្រភេទដើម Viennoisserie ជាទូទៅ
Viennoiseries បានតម្រង់ជួរយ៉ាងឈ្លាសវៃនៅក្នុងហាងនំបុ័ងប៉ារីសធម្មតា។ KJ Garbutt / Creative Commons ជំហានបន្ទាប់នៅក្នុងនំបុ័ងប៉ារីសរបស់យើង 101 មេរៀន: ការកំណត់អត្តសញ្ញាណនិងការជ្រើសរើសយក នំប៉័ង រសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្ដែតើពាក្យនៅលើផែនដីនេះសំដៅទៅលើអ្វី? វាជាភាពមិនច្បាស់លាស់បន្តិចប៉ុន្តែគិតពី នំប៉័ងសាច់គោ ដែលជានំបុ័ងដូចនំបុ័ងដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយកាហ្វេ។ Croissants, ឈឺចាប់ chocolat និង strudels ទាំងអស់មានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់។ បន្ថែមពីលើវត្ថុដែលអ្នកធ្លាប់ស្គាល់នៅទីនេះអ្នកអាចរកឃើញនៅហាងលក់នំប៉័ងជាច្រើន - ហើយបាទវាជារឿងល្អណាស់ក្នុងការញ៉ាំអាហារទាំងនេះនៅតាមផ្លូវ។
Pain aux raisins: នេះគឺជានំបន្លែនិងស្ករអំពៅដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងរមូរកិន។ វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅអាហារពេលព្រឹក។
Croissant aux amandes: ជាអង្កាញ់ ផ្អែមដែលផ្អែមជាប់ៗគ្នាជាមួយស្ករនិងអាល់ម៉ុនម្សៅហើយជួនកាលអាហារបំពេញ។
Chouquettes: គ្រាប់ ក្រអូបនិងក្រអូបតូចៗដែលគ្របដណ្តប់ដោយស្ករហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេញ៉ាំជាអាហារពេលព្រឹកពិសេសជាមួយនឹងការបំពេញបន្ថែមទៀត។
ឈឺចាប់ brioche: ផ្អែមនំបុ័ងពងមាន់ដែលច្រើនតែញ៉ាំនៅពេលអាហារពេលព្រឹក។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងនំបុ័ង challah យូដាប្រពៃណី។ ពូជមួយចំនួនមកជាមួយបន្ទះសូកូឡាសូកូឡាឬប៊ីតនៃស្ករឬប្រូលីន។
នំបុ័ង ផ្លែល្ហុង: នំបុ័ងតិចតួចដែលមានរសជាតិស្រដៀងគ្នានិងភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹង brioche ។
នំបុ័ងនំបុ័ង : នំបុ័ងផ្អែមមួយទៀតស្រដៀងនឹង brioche និងដាក់ឈ្មោះតាមរដ្ឋធានីនៅអូទ្រីស។
Chausson aux pommes: នំស្រួយប្រហាក់ប្រហែលនឹងចានផ្លែប៉ោមតូច។
04 នៃ 04
Gourmet ទីក្រុងប៉ារីស: ប្រភេទភេសជ្ជៈធម្មតានៅក្នុងហាងនំបុ័ង
ពីហាងកាហ្វេទៅហាងឆេងនិងនំសូកូឡាតូចៗហាងនំបុ័ងភាគច្រើនបម្រើនូវនំឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images ចុងក្រោយប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ក៏ក្នុងដំណើរទស្សនកិច្ចវប្បធម៌របស់ពួកយើងនូវផលិតផលនំប៉័ងនៅទីក្រុងប៉ារីសសូមមើលនូវវត្ថុដែលមានលក្ខណៈធម្មតានិងជាទូទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលរកឃើញនៅក្នុងហាងនំបុ័ងនិង ហាងលក់ នំបុ័ងនៅហាង ប៉ារីស ។ ជួនកាលជម្រើសអាចមានលើសលប់ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថាដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ទីក្រុងប៉ារីសមិនមែនជាពេលវេលាសម្រាប់ការវាស់វែងហួសហេតុទេ។
អេឡិចត្រូនិច: ការពេញនិយមក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើនហើយមានពន្លឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរីករាយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអាហារធំ។ ហាងនំបុ័ងភាគច្រើនផ្តល់ជូននូវក្លិនក្រអូបជាច្រើនប្រភេទដូចជា vanilla កាហ្វេនិងសូកូឡា។
Macarons : នំពីរជុំតូចធ្វើពីអាល់ម៉ុនស៊ុតពណ៌សនិងស្កររួមគ្នានិងពោរពេញទៅដោយប៊ឺរមេគ្រីរឬយៈសាពូនមី។ ទាំងនេះមកនៅក្នុងភាពខុសគ្នាដ៏ធំនៃរសជាតិនៃពណ៌។ មើល មគ្គុទេសក៍ របស់យើង ដើម្បី macarons ល្អបំផុតនៅប៉ារីសនៅទីនេះ។
ផ្លែឈើ tarte aux: ផ្លែឈើ ដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាដែលមាននៅក្នុងពូជជាច្រើនដូចជាផ្លែស្ត្រប៊េរីរ (raspberry), ផ្លែល្ហុងឬ ក្រូចឆ្មារ ។ ដូចគ្នានេះផងដែររកមើល tarts សូកូឡា ( tarte au chocolat) ។
ឆ្កែ : Creampuffs ។
ប៉ារីសប៊ីប្រឺ: បាន បង្កើតឡើងដើម្បីប្រារព្ធការប្រណាំងប្រណាំងកង់រវាងប៉ារីសនិងប៊ីប្រ័រក្នុងឆ្នាំ 1891 ។ នំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយនំសូលុយស្យុងនិងក្រែមរសជាតិផ្អែម។
Meringues: នំដែលមានទំហំធំធ្វើពីស៊ុតពណ៌សហើយជាធម្មតាវាមានសំបកស្ងួតនិងមានខ្យល់អាកាស។ ពួកគេមានពណ៌និងរសជាតិខុសៗគ្នានៅក្នុងហាងនំបុ័ងមួយចំនួន។
សាសនា: នំប៉័ងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយនំផ្អែមនិងការបំពេញដូចគ្នានឹងស្រោមពូកដែលស្រដៀងទៅនឹងដូនជី។ ជាធម្មតាអ្នកអាចរកវាឃើញនៅក្នុងសូកូឡាឬរសជាតិកាហ្វេ។
ល្ខោនអូប៉េរ៉ា : នំម៉ាសមួយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសូកូឡានិងស្រទាប់ praline សំប៉ែតនិងជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើតាមចំណិតតែមួយ។
Madeleines : នំអេប៉ុងអេប្លុងដែលល្បីល្បាញដោយអ្នកនិពន្ធបារាំង Marcel Proust ហើយល្អឥតខ្ចោះជាមួយតែកាហ្វេរសៀលឬកាហ្វេ។
នៀលែ សៈនំផ្អែមល្ហែមដោយឡែកពីទីក្រុង Bordeaux ហើយមានរាងដូចក្រណាត់ដ៏ធំ។
ចាប់អារម្មណ៍ចង់រៀនបន្ថែមទៀត?
ប្រសិនបើដូច្នេះសូមមើលការណែនាំរបស់យើងចំពោះ ហាងនំប៉័ងល្អ ៗ បំផុតនៅប៉ារីស និង ហាងសូកូឡាដ៏ល្អបំផុតនៅប៉ារីស ។