លើសពីសាច់គោឬសាច់មាន់

ដោយមានមូលដ្ឋាននៅអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិឌូបៃ, ផ្ទះបាយ Emirates Flight Catering រៀបចំម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរព្រីនធឺរព្រលានយន្តហោះនិងយន្តហោះពិសេស VIP ។ ជាមួយនឹងបុគ្គលិកជាង 10,000 នាក់វារៀបចំអាហារ 180,000 ក្នុងមួយថ្ងៃដល់អតិថិជនជាង 130 នាក់។

Joost Heymeijer គឺជាអនុប្រធានជាន់ខ្ពស់ផ្នែកសេវាកម្មម្ហូបអាហារនិងសេវាកម្មហោះហើរ។ មជ្ឈមណ្ឌលផ្តល់ម្ហូបអាហាររបស់ក្រុមហ៊ុន Emirates ដែលមានតម្លៃ 159 លានដុល្លារបានបើកដំណើរការកាលពីខែសីហាឆ្នាំ 2007 ។

Heymeijer បាននិយាយថា: "អេមីរ៉ាតបានរៀបចំផ្ទះបាយពេញទំហឹងដែលមានមេចុងភៅជាង 650 នាក់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងឌូបៃដែលទទួលទានរូបមន្តចំនួន 12.450 ។ "ប្រតិបត្ដិការដ៏ល្អឥតខ្ចោះទទួលបាន 255 ជើងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយអាហារក្នុងស្រុកពិតប្រាកដដែលផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវរសជាតិនៃគោលដៅដែលពួកគេនឹងទៅ។ ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍នេះក៏ធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងដៃគូម្ហូបអាហារចំនួន 25 នៅជុំវិញពិភពលោកដើម្បីផ្តល់នូវម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាពដូចគ្នានឹងជើងហោះហើរទៅកាន់ទីក្រុងឌូបៃរបស់ខ្លួន។ "

ក្រុមហ៊ុន Emirates Flight Flight Catering បានផ្តល់អាហារសម្រន់ដល់មនុស្សជិត 60 លាននាក់នៅឆ្នាំ 2016 ដោយផ្តល់នូវការយកចិត្តទុកដាក់ដូចគ្នាទៅនឹងលំអិតនៅថ្នាក់ដំបូងថ្នាក់អាជីវកម្មនិងសេដ្ឋកិច្ច។ លោក Heymeijer បាននិយាយថា«ការផ្តល់អាហារដល់ភ្ញៀវជាង 55 លាននាក់ក្នុងមួយឆ្នាំធ្វើដំណើរទៅកាន់និងមកពីទីក្រុងចំនួន 144 នៅទ្វីបទាំង 6 មិនមាននរណាម្នាក់យល់ដឹងពីនិន្នាការធ្វើម្ហូបសកលលោកល្អជាងអេមីរេតទេដោយសារវាបម្រើម្ហូបដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍នៅលើចំណតភោជនីយដ្ឋានដ៏ធំបំផុតនៅលើពិភពលោក»។

មិនដូចក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ជាច្រើនទេអេមីរេតមិនមានកម្មវិធីមេចុងភៅទេ។

"ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងមានមេចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យជាច្រើនមកពីជនជាតិផ្សេងៗដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រុមផ្តល់ម្ហូបអាហាររបស់យើង។ ពួកគេបានរៀបចំម្ហូបអាហារដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងជាលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់យើង។ យើងមានអ្នកគ្រប់គ្រងម្ហូបអាហារប្រចាំតំបន់ 6 កន្លែងដែលម្នាក់ៗកំពុងស្វែងរកផ្នែកមួយនៃពិភពលោក។ ពួកគេមានបទពិសោធន៍ច្រើននិងទទួលបានមេចុងភៅខ្លួនឯងដែលយល់អំពីបញ្ហាប្រឈមនៃចំនួនប្រជាជននិងឧស្សាហកម្មអាកាសចរណ៍ "។

Heymeijer បាននិយាយថាអ្នកដំណើរលំដាប់ទីមួយអាចបញ្ជាទិញអាហារសម្រន់ពហុវគ្គសិក្សាដែលបង្កើតឡើងដោយចុងភៅអន្តរជាតិកំពូល ៗ ពីម៉ឺនុយដ៏ធំទូលាយ។ លោកបានមានប្រសាសន៍ថា "ម៉ឺនុយនេះគឺស្ថិតនៅលើតម្រូវការហើយបញ្ជាទិញអាចត្រូវបានដាក់នៅពេលណាមួយក្នុងអំឡុងពេលហោះហើរ។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនិងគ្មានជាតិអាល់កុលពេញលេញអាចរកបាននៅលើមូលដ្ឋានមួយ។

សម្រាប់ អ្នកដំណើរ ដែលមាន មុខជំនួញ ទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចគឺជាអាហារ 5 វគ្គ។ គាត់បាននិយាយថា "ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនិងគ្មានជាតិអាល់កុលរួមទាំងស្រាសាំប៉ាញនិងពោតជាដើមអាចរកបានដោយឥតគិតថ្លៃ" ។ អាហារសម្រន់ក្តៅនិងត្រជាក់ដូចជាសាយៈនំសាំងវិចក៏អាចរកបាននៅកន្លែងអង្គុយនៅលើតុ»។

ម៉ឺនុយសម្រាប់អ្នកដំណើរថ្នាក់សេដ្ឋកិច្ចមានរួមបញ្ចូលទាំងអ្នកចាប់ផ្តើមដែលជាជម្រើសនៃវគ្គសិក្សាពីរសំខាន់ៗបង្អែមឈីសប៊ីសស្ហែននិងសូកូឡា។ ប្រភេទភេសជ្ជៈទាំងស្រុងទាំងគ្រឿងស្រវឹងនិងមិនមានជាតិអាល់កុលអាចរកបាននៅលើមូលដ្ឋានដោយឥតគិតថ្លៃ - ជម្រើសស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមនិងពណ៌សត្រូវបានផ្តល់ជូនហើយស្រាសំប៉ាញអាចរកបានក្នុងតម្លៃថេរ។

Heymeijer បាននិយាយថានៅលើជើងហោះហើរផ្លូវអយស្ម័យយានអន្ដរជាតិនិងផ្លូវហោះហើរតាមផ្លូវខ្លីក្នុងឈូងសមុទ្រនោះម៉ឺនុយគឺផ្លាស់ប្តូររាល់ខែ។ លោកបាននិយាយថា "ម៉ឺនុយនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយអ្នកចាត់ការម្ហូបអាហារក្នុងតំបន់និងក្រុមអភិវឌ្ឍន៍គំនិតដែលទៅទស្សនាកន្លែងខាងក្រៅដើម្បីបង្កើតគំរូនិងរសជាតិនៃចានដែលមានលក្ខណៈជាប្រចាំ។

"ម៉ឺនុយត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ផ្លូវនីមួយៗដើម្បីធានាថាអាហារដែលបានបម្រើគឺសមស្របទៅនឹងទិសដៅ។ យើងបង្វិលម៉ឺនុយជាបួនវដ្តក្នុងមួយឆ្នាំហើយបន្ទាប់មកទៀតត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតសម្រាប់ខែបន្ទាប់»។

អេមីរេតត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយរចនាប័ទ្មចំណីអាហារជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកហើយជាទូទៅព្យាយាមធ្វើការនៅក្នុងរសជាតិក្នុងតំបន់នៃទិសដៅដែលវាហោះទៅ។ "មិនថាវាជា ការី ពីប្រទេសឥណ្ឌាឬ ស៊ូស៊ី មកពីប្រទេសជប៉ុនទេយើងតែងតែចង់រៀនពីអ្នកស្រុក។ អតិថិជនរបស់យើងក៏ទន្ទឹងរង់ចាំទទួលបទពិសោធន៍វប្បធម៌ក្នុងស្រុកតាមរយៈម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងយើង។ "យើងមិនត្រឹមតែបែងចែកពីតំបន់មួយទៅតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីទីក្រុងមួយទៅទីក្រុងទៀតផង។ ឧទាហរណ៍នៅតាមផ្លូវឥណ្ឌារបស់យើងយើងបានបង្កើនមុខម្ហូបរបស់យើងនៅទូទាំងប្រទេសចំនួន 10 របស់យើងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីចំណង់ចំណូលចិត្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជនចំពោះគោលដៅជាក់លាក់មួយឬទីក្រុង។

ហើយដោយសារម្ហូបអាហារទាក់ទាញអារម្មណ៍យើងចង់មានទំនាក់ទំនងជាមួយអតិថិជនរបស់យើងតាមរយៈការផ្តល់ម្ហូបអាហាររបស់យើង។ "

Heymeijer បាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍នេះបានផ្តល់នូវជម្រើសនៃអាហារដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការវេជ្ជសាស្រ្តពិសេសរបបអាហារនិងសាសនាដែលត្រូវកក់យ៉ាងតិច 24 ម៉ោងមុនពេលហោះហើរ។ លោកបាននិយាយថា "ទាំងអាហារពិសេសនិងមិនពិសេសរបស់យើងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ដូចគ្នានិងជំនាញធ្វើម្ហូប" ។

វាក៏ផ្តល់នូវអាហារពិសេសសម្រាប់ទារកនិងកុមារផងដែរ។ Heymeijer បាននិយាយថា "សម្រាប់កុមារដែលមានអាយុចន្លោះពី 2 ទៅ 12 ឆ្នាំយើងផ្តល់នូវការពេញចិត្តរបស់ក្មេងៗដែលមានការព្យាយាមនិងពិតប្រាកដរាប់បញ្ចូលទាំងជម្រើសបួស។ "សម្រាប់ទារកខណៈពេលដែលយើងណែនាំដល់ឪពុកម្តាយរបស់ទារកដើម្បីយកចំណីអាហារដែលត្រូវបានស្គាល់និងពេញចិត្តដោយកូនរបស់ពួកគេនោះការជ្រើសរើសម៉ាកដែលមានកម្មសិទ្ធិនៃអាហារដែលបានរៀបចំសម្រាប់ទារកគឺអាចរកបាននៅលើជើងហោះហើរអេមីរេត។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវតែកក់ទុកយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោងមុនពេលហោះហើរ។ "

លោតជុំវិញ

លោក Heymeijer បាននិយាយថាអេមីរេតមានកន្លែងកម្សាន្តចំនួន 7 កន្លែងនៅអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិឌូបៃនិងកន្លែងកម្សាន្តចំនួន 34 កន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងព្រលានយន្តហោះទូទាំងពិភពលោក។ លោកបាននិយាយថា "អ្នកដំណើរដែលមកដល់កន្លែងលួងលោមកម្សាន្តរបស់ក្រុមហ៊ុន Emirates នៅជុំវិញពិភពលោកមានជម្រើសអាហារនិងភេសជ្ជៈអន្តរជាតិពីសេវាកម្មបារពេញនិងអាហារប៊ូហ្វេ" ។

Heymeijer បាននិយាយថាអ្នកឡើងភ្នំលឿនអាចរីករាយជាមួយអាហារពេលព្រឹកប៉ុន្តែនៅពេលយប់ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសម្ហូបបែបអារ៉ាប់ខាងកើតខាងលិចឬអាហារបួស។ លោកបានមានប្រសាសន៍ថា "បង្អែមជាច្រើនប្រភេទក៏មានសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមផងដែរ" ។ «ម្ហូបរបស់យើងមានលក្ខណៈប្លែកៗហើយយើងមានទំនៀមទំលាប់ផ្សំរវាងជាតិនិងអន្តរជាតិ។ ម៉ឺនុយរបស់យើងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ខែ។ "

Heymeijer បាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍នេះក៏ផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ល្អនៃស្រាដ៏អស្ចារ្យនិងស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរួមជាមួយនឹងស្រាក្រឡុក។ "នៅក្នុងហាង Emirates First Class នៅឌូបៃយើងមានបន្ទប់ក្រោមដី Le Clos លក់ស្រាល្អ ៗ និងគ្រឿងប្រណីត។ "

នៅខែតុលាឆ្នាំ 2016 ក្រុមហ៊ុនអេមីរេតបានបង្ហាញពី Business Class Lounge ដែលបានកែលម្អឡើងវិញនៅមជ្ឈមណ្ឌលព្រលានយន្តហោះឌូបៃដែលមានលក្ខណៈពិសេសខុសៗគ្នា។ គំនិតច្នៃប្រឌិតម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈចុងក្រោយបំផុតផ្តល់ជូននូវរសជាតិចម្រុះនិងរួមបញ្ចូលទាំងបទពិសោធន៏បារីសក្នុងភាពជាដៃគូជាមួយកាហ្វេកូស្តាជាមជ្ឈមណ្ឌលសុខភាពជាមួយនឹងទឹក Voss ដែលមានជម្រើសសុខភាពល្អនិងកន្លែងម៉ាស្សាម៉េតនិងឈុនហ្វ្រេនផ្តាច់មុខដែលជាកន្លែងកំសាន្តដំបូងគេ។ នឹងត្រូវបានស្ថិតនៅក្នុងព្រលានយន្តហោះមួយ "ហេហីមេហ្សេរបាននិយាយ។

ក្រុមហ៊ុនអេមីរេតក៏ផ្តល់ជូននូវសេវាកម្មម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈដល់កន្លែងកម្សាន្តផ្នែកអាកាសចរណ៍ភាគច្រើននៅឯព្រលានយន្តហោះអន្តរជាតិឌូបៃ។ ពួកគេរួមមានឈូងសមុទ្រអាកាស Air France / KLM British Airways សមាជិកព្រឹទ្ធសភា Lounge of Lufthansa និង Star Alliance និងកន្លែង Skyteam ។

ការគ្រប់គ្រងគុណភាព

Heymeijer បាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនអេមីរេតបានធ្វើការត្រួតពិនិត្យជាច្រើនដើម្បីធានាបាននូវប្រតិបត្ដិការរលូននិងស្តង់ដារខ្ពស់ជាប្រចាំនៅក្នុងផ្ទះបាយដឹកជញ្ជូនតាមជើងហោះហើរ 24 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ 7 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ពេញមួយឆ្នាំ។

Heymeijer បាននិយាយថា "ក្រុមអាកាសយានិកបានចងក្រងរបាយការណ៍ស្តីពីការផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅចុងបញ្ចប់នៃការហោះហើរនីមួយៗដោយផ្តល់ឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងម្ហូបអាហារប្រចាំតំបន់របស់ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍មានប្រតិកម្មយ៉ាងខ្លាំងពីអតិថិជន" ។ "អ្នកគ្រប់គ្រងរៀបចំកិច្ចប្រជុំប្រចាំថ្ងៃដែលរបាយការណ៍ពីជើងហោះហើរទាំងអស់ត្រូវបានពិនិត្យពិច័យយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដូច្នេះបញ្ហាត្រូវបានចាត់វិធានការភ្លាមៗ។ លោក Heymeijer បាននិយាយថា "សីតុណ្ហភាពអាហារមានភាពត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនតាមយន្តហោះដែលទទួលបានជោគជ័យពីការរៀបចំទៅការដឹកជញ្ជូនដូច្នេះរាល់ម្ហូបទាំងអស់ត្រូវបាននាំទៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឡចំហាយផ្សែងធម្មតានិងនាវិកកាប៊ីនធ្វើការទៅនឹងសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់និងកាលវិភាគ" ។ "អេមីរេតមានមហាវិទ្យាល័យបណ្តុះបណ្តាលដ៏ល្អបំផុតដែលមានការរៀបចំនិងផ្តល់អាហារត្រឹមត្រូវ។ "

Heymeijer បាននិយាយថា "ម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃបទពិសោធអេមីរេតចាប់តាំងពីយើងបំពេញនូវចំណង់ចំណូលចិត្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្តជាច្រើន" ។ លោកបានពន្យល់ថា "យន្តហោះស៊ីវិលដែលមានចំនួនច្រើនជាង 130 នៅលើយន្តហោះផ្តល់នូវការបញ្ចូលដ៏មានតម្លៃដល់ម៉ឺនុយ" ។ "អាហារដែលមានតុល្យភាពល្អឬសេវាកម្មផ្តល់កម្លាំងចិត្ដគឺតែងតែត្រូវបានផ្តល់ជូនសូម្បីតែនៅលើជើងហោះហើរខ្លី។ "

មេចុងភៅរបស់ក្រុម Emirates ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទស្សនវិជ្ជាសាមញ្ញថាគ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតជាម្ហូបត្រូវមានភាពល្អឥតខ្ចោះ។ Heymeijer បាននិយាយថា "វាគ្មានការប្រើប្រាស់រូបមន្តដ៏ល្អទេប្រសិនបើគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំមិនត្រឹមត្រូវ" ។ ដូច្នេះមេចុងភៅរបស់យើងចំណាយពេលយ៉ាងច្រើនក្នុងការរកប្រភពវត្ថុធាតុដើមល្អ ៗ ពីជុំវិញពិភពលោកដើម្បីបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់។ យើងក៏ដឹងផងដែរថាការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតគឺពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដូច្នេះយើងកំពុងពិនិត្យឡើងវិញនូវអ្វីដែលយើងបានធ្វើជានិច្ច។ ពិនិត្យរាល់អាហារដែលមាននៅលើយន្តហោះរបស់យើងច្រើនដងដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាល្អឥតខ្ចោះ។ "

Heymeijer បាននិយាយថាក្រៅពីធ្វើការជាមួយក្រុមការងាររបស់ក្រុមហ៊ុន Emirates ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍នេះក៏ធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយអ្នកទទួលខុសត្រូវក្នុងស្រុកនិងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានគំនិតដូចគ្នានេះដើម្បីធានាថាពួកគេផ្តល់នូវស្តង់ដាររបស់យើង។ លោកបានមានប្រសាសន៍ថា "ជាមួយនឹងមូលដ្ឋានអតិថិជននៅគ្រប់តំបន់យើងតែងតែធានាថាមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលផ្តល់ជូនទាំងជម្រើសជាតិនិងអន្តរជាតិ" ។

"យើងផ្តល់ជូននូវអាហារដ៏ពិតប្រាកដពីប្រទេសនានាដែលអតិថិជនរបស់យើងមកនិងទៅកន្លែងដែលពួកគេកំពុងធ្វើដំណើរទៅ។ យើងជាក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍តែមួយគត់ដែលមានម្ហូបអាហារដែលអាចរកបានពីគ្រប់តំបន់ដែលយើងហោះហើរទៅ»។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនយើងមិនត្រឹមតែផ្តល់ម្ហូបអាហារជប៉ុនពិតប្រាកដប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងមានគ្រឿងភេសជ្ជៈនិងគ្រឿងតុបតែងខ្លួនដើម្បីធានានូវបទពិសោធន៍ម្ហូបអាហារដែលមិនមានគុណសម្បត្តិផងដែរ។