ជាមួយនឹងការលើកលែងដែលអាចទៅ រួចពីភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ Cape Town ឬផ្ទះបាយប្រពៃណីដ៏ល្បីរបស់ Durban មនុស្សមួយចំនួនគិតថាអាហ្វ្រិកខាងត្បូងជាទិសដៅធ្វើម្ហូប។ នៅក្នុងការពិតទោះជាយ៉ាងណាក្រអូមមាត់អាហ្វ្រិកខាងត្បូងគឺទាំងពីរគួរឱ្យរំភើបនិងចម្រុះ, ឥទ្ធិពលដោយភាពចាំបាច់នៃជីវិតនៅក្នុងព្រៃនិងដោយកេរមរតកធ្វើម្ហូបនៃវប្បធម៌ខុសគ្នាជាច្រើនរបស់ខ្លួន។
ឥទ្ធិពលនិងគ្រឿងផ្សំ
អាហ្វ្រិកខាងត្បូងគឺជាប្រទេសដែលមានភាសាផ្លូវការ 11 ហើយមានមនុស្សនិងប្រពៃណីខុសៗគ្នា។
លើសពីនេះទៀតប្រវត្តិសាស្រ្តអាណានិគមរបស់ខ្លួនមានន័យថាជាងច្រើនសតវត្សមកហើយវាបានមើលឃើញការហូរចូលនៃវប្បធម៌ផ្សេងទៀត - ពីប្រទេសអង់គ្លេសនិងហូល្លង់ទៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ព័រទុយហ្គាល់ឥណ្ឌានិងឥណ្ឌូនេស៊ី។ រាល់វប្បធម៌ទាំងនេះបានបន្សល់ទុកនូវស្លាកស្នាមរបស់ខ្លួនលើការចម្អិនអាហារអាហ្រ្វិកខាងត្បូងដែលបង្កើតទុរេនសំបូរបែបនៃបច្ចេកទេសនិងរសជាតិ។
អាហ្រ្វិកខាងត្បូងត្រូវបានប្រទានពរដោយបរិយាកាសដ៏សប្បុរសដីមានជីជាតិនិងទឹកសមុទ្រដែលសម្បូរទៅដោយគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតនូវម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់វា។ ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់សមាមាត្រសប្បុរសនិងបរិមាណដ៏ធំនៃសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - បើទោះបីជាអាហារសមុទ្រគឺជាជំនាញមួយនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននិងភោជនីយដ្ឋានអាហ្រ្វិកខាងត្បូងជាច្រើនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទទួលយកការឆ្ពោះទៅរកបន្លែ។
អាហារអាហ្រ្វិកខាងត្បូងជាច្រើននឹងមិនស្គាល់ពី ភ្ញៀវទេសចរជាលើកដំបូង ហើយជាញឹកញាប់វាអាចពិបាកក្នុងការចរចាលើម៉ឺនុយដែលបានសរសេរនៅក្នុង ភាសាឡាំង ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានដាក់បញ្ចូលបញ្ជី AZ ដើម្បីជួយអ្នកឱ្យយល់ពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងបញ្ជាទិញ។
វាមិនមានន័យច្បាស់លាស់នោះទេប៉ុន្តែគ្របដណ្តប់លើពាក្យគន្លឹះមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវដឹងមុនពេលចាប់ផ្ដើមធ្វើដំណើរទៅ ធ្វើម្ហូបអាហ្រ្វិកខាងត្បូង ។
មគ្គុទ្ទេសក៍ AZ
អាម៉ាស៊ី: ទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចឈីសដែលមានរសជាតិលាយជាមួយទឹកដោះគោធម្មតា។ បើទោះបីជាវាពិតជារសជាតិដែលទទួលបាន, អាម៉ាស៊ីត្រូវបានគេគិតថាជា probiotic ដ៏មានឥទ្ធិពលនិងត្រូវបានរីករាយដោយប្រជាជនជនបទនៅទូទាំងទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងត្បូង។
Biltong: អ្នកដែលគ្មាន ដើមកំណើត ជារឿយៗ មានលទ្ធភាព ប្រៀបធៀបជាមួយនឹងសាច់គោខៀវ - ទោះបីជាប្រជាជនអាហ្វ្រិកខាងត្បូងភាគច្រើនរកឃើញការប្រៀបធៀបការវាយលុកក៏ដោយ។ សំខាន់, វាជាសាច់ស្ងួតដែលមានរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសនិងជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោឬល្បែង។ វាត្រូវបានលក់ជាអាហារសម្រន់នៅស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈនិងទីផ្សានិងបញ្ចូលទៅក្នុងចាននៅភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់។
Bobotie: ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិអាហ្វ្រិកខាងត្បូងបូបូទីតមានសាច់ឆៅ (ជាសាច់ចៀមឬសាច់គោ) លាយជាមួយគ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើស្ងួតហើយដាក់លើដើមគោ។ ដើមកំណើតរបស់វាត្រូវបានគេជំទាស់ប៉ុន្តែរូបមន្តប្រពៃណីទំនងជាត្រូវបាននាំយកទៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូងដោយប្រជាជន Cape Malay ។
អ្នកចាត់ចែង: នៅក្នុងភាសាអាហ្វ្រិច 'boerewors' មានន័យថា 'សាច់ក្រករបស់កសិករ' ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់សាច់ខ្ពស់ (យ៉ាងហោចណាស់ 90%) ហើយតែងតែមានសាច់គោទោះបីជាសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ សាច់នេះគឺជារដូវកាលបរិបូរជាទូទៅជាទូទៅជាមួយ coriander, nutmeg ម្រេចខ្មៅឬ allspice ។
Braaivleis: សម្រើប breye -flase, ពាក្យនេះមានន័យថា 'សាច់ឆ័ត្រ' និងសំដៅទៅលើសាច់ណាមួយដែលចម្អិននៅលើ Braai, ឬសាច់។ Braaiing គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌អាហ្វ្រិកខាងត្បូងហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកជាទម្រង់សិល្បៈដោយបុរសអាហ្រ្វិកខាងត្បូង។
Bunny Chow: ជំនាញមួយនៅ Durban បំរើការនៅ ហាងកាហ្វេ ណាដែលមានតម្លៃអំបិលរបស់វាហើយវាគឺជានំប៉័ងទន្សាយដែលមាននំបុ័ងពាក់កណ្តាលឬត្រីមាសដែលត្រូវបានដាក់ចេញនិងពោរពេញទៅដោយនំខេរី។
មុតតុនគឺជារសជាតិបុរាណសម្រាប់អាហារនេះ។ ប៉ុន្តែសាច់គោ, សាច់មាន់និងសូម្បីតែសត្វទន្សាយក៏មានច្រើនផងដែរ។
Chakalaka: ជាមួយនឹងដើមកំណើតនៅក្នុងទីក្រុងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង, chakalaka គឺជារសជាតិហឹរដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីធ្វើឡើងពីខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងពេលខ្លះសណ្តែកឬម្ទេស។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅស្របតាមអាហាររបស់អាហ្រ្វិកដែលរួមមាន Pap, umngqusho និង umfino (សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់និយមន័យ) ។
Droëwors: នេះគឺជាកំណែស្ងួតរបស់អ្នកច្នៃប្រឌិត (ហើយជាការពិតឈ្មោះនេះមានន័យថា "សាច់ក្រកស្ងួត") ។ វាត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីដូចគ្នាយ៉ាងខ្លាំងទោះបីជាសាច់គោនិងល្បែងត្រូវបានគេប្រើទាំងស្រុងនៅពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានបំផ្លាញនៅពេលដែលស្ងួត។ ដូចទឹកដោះគោទឹកដោះគោមានដើមកំណើតរបស់វានៅក្នុងថ្ងៃនៃប្រទេសហូឡង់ Voortrekkers ។
Frikkadels: ម្ហូបអាហ្រ្វិកប្រពៃណីមួយផ្សេងទៀតគឺ Frikkadels គឺជាសាច់គ្រាប់សំខាន់ៗដែលបង្កើតឡើងជាមួយនឹងគំនិតនំបុ័ងស៊ុតនិងទឹកខ្មេះ។ គ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមមុនពេលដែលត្រូវបានដុតនំឬចៀន។
ហាងកាហ្វេ: សម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមចាននំបុ័ងជ្រៅទាំងនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកគេភ្លក្សរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នា (ទោះបីជាផ្អែមនិងក្រាស់ជាងនេះ) ចំពោះនំដូណាត់និងមានម្សៅដែលមានជាតិសុីរ៉ូមុនពេលត្រូវបានតុបតែងនិងចៀនជ្រៅ។
Malva Pudding: ជាភេសជ្ជៈផ្អែមមានជាតិផ្អែមមានជាតិផ្អែមមានជាតិផ្អែម ៗ មានផ្ទុកជាតិផ្អែម។ វាត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យក្តៅជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកដោះគោវ៉ានីឡាដែលជារឿយៗមានក្រែមឬទឹកកកនៅលើចំហៀង។
Mashonzha: ជាភាសាអង់គ្លេសអាហារឆ្ងាញ់គួរឱ្យសង្ស័យនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អប្រសើរជាងមុនជា ពពួក Worm mopane ។ សត្វល្អិតទាំងនេះគឺជាសត្វដំរីនៃប្រភេទភូដូនមួយហើយត្រូវបានគេបម្រើការចៀនដុតឬឆៅនៅទូទាំងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ ពួកវាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនសំខាន់សម្រាប់អាហ្វ្រិកជនបទ។
អាហារ Mealies: នេះគឺជាពាក្យអាហ្រ្វិកខាងត្បូងសម្រាប់ពោតនៅលើពោតឬផ្អែម។ អាហារ Mealie គឺជាម្សៅធញ្ញជាតិដែលផលិតឡើងពីភេសជ្ជៈផ្អែមនិងត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារបែបប្រពៃណីអាហ្រ្វិកប្រពៃណីដើម្បីធ្វើនំប៉័ងបបរនិងក្រូចដែលជាអាហារចម្បងសម្រាប់ថ្នាក់ធ្វើការងាររបស់ប្រទេស។
Melktert: ជាទូទៅសំដៅទៅដូចជាទឹកដោះគោទឹកដោះគោដោយប្រជាជននិយាយភាសាអង់គ្លេសរបស់ប្រទេសនេះ dessert ភាសាអាស្ព្រនីកនេះមានមួយនំប៉័ងនំប៉័ងផ្អែមកញ្ចប់ជាមួយនឹងការបំពេញដោយទឹកដោះគោស៊ុតម្សៅនិងស្ករ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានធូលីជាប្រពៃណីជាមួយស្ករក្រឡុក។
ដំរី អូស្ត្រាលី : បឹងខាងលិចជាមជ្ឈមណ្ឌលពិភពលោកសម្រាប់ការចិញ្ចឹមសត្វនិងមានសត្វស្លាបជាទៀងទាត់លេចឡើងនៅលើបញ្ជីនៃភោជនីយដ្ឋានឆ្ងុយឆ្ងាញ់ឬទេសចរណ៍។ សាច់សត្វផ្សេងៗទៀតនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូងរួមមានអាំងផាឡា, ក្រពើ, អេឡិចត្រូនិងក្រពើ។
Pap: ត្រូវបាន ផលិតចេញពីចំណីអាហារចំណីអាហារ Pap គឺជាអាហារសំខាន់បំផុតរបស់អាហ្វ្រិចខាងត្បូង។ វាត្រូវបានបម្រើតាមបន្លែសាច់គោនិងសាច់ហើយមានទម្រង់ជាច្រើន។ ពូជដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតគឺក្រដាសកែច្នៃដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងដំឡូងឆ្អិនហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកិនម្រាមដៃដោយម្រាមដៃ។
Potjiekos: អាហារប្រពៃណីមួយចានដែលចម្អិននៅក្នុង potjie មួយឬសក្តានុពលដែកតួបី។ ថ្វីត្បិតវាមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងចង្ក្រានក៏ដោយវាត្រូវបានផលិតឡើងដោយសារធាតុរាវតិចតួចតែធាតុផ្សំសំខាន់ៗគឺសាច់បន្លែនិងម្សៅ (ជាធម្មតាដំឡូង) ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសក្ការបូជានៅភាគខាងជើងហើយវាមានឈ្មោះថា Cape ។
ស្នាមញញឹម: មិនមែនសម្រាប់ការដួលសន្លប់នោះទេស្នាមញញឹមគឺជាឈ្មោះសាមញ្ញដែលត្រូវបានគេឱ្យទៅជាចៀមឆ្អិន (ឬជួនកាលពពែ) ។ ជាទូទៅនៅក្នុងតំបន់អាហ្វ្រិកខាងត្បូងស្នាមញញឹមរួមបញ្ចូលទាំងខួរក្បាលនិងគ្រាប់ភ្នែកហើយទទួលបានឈ្មោះពីការពិតដែលបបូរមាត់របស់ចៀមដកចេញក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលផ្តល់ឱ្យវានូវស្នាមញញឹម macabre ។
Sosaties: សាច់ (ហើយជួនកាលបន្លែ) ប្រឡាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហ្វីតម៉ាឡេមុនពេលដុតនៅលើជញ្ជាំងមួយដែលជាធម្មតាមានជាតិធ្យូង។
Umfino: ជា ប្រវត្តិសាស្ត្របានប្រើស្លឹកធម្មជាតិ umfino គឺជាល្បាយនៃអាហារនិងម្សៅប៊ឺរុងជួនកាលលាយជាមួយស្ពៃក្តោបឬដំឡូង។ វាមានជីវជាតិឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់និងជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អាហារអាហ្រិកប្រពៃណី។ Umfino ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យល្អបំផុតដោយមានប៊ឺតប៊ឺត។
Umngqusho: ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា samp និងសណ្តែកនិងនិយាយថា gnoush umngqusho គឺ Xhosa staple ។ វាមានជាតិស្ករនិងសាប៊ូ (សណ្តែកពោត) ដែលមានជាតិស្ករនៅក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ទន់បន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយប៊ឺគ្រឿងទេសនិងបន្លែដទៃទៀត។ គេបានចោទប្រកាន់ថាវាជាអាហារដែល លោក Nelson Mandela បាន ចូលចិត្ត។
Vetkoek: ត្រូវបានគេហៅថា "នំ ខាញ់" មានន័យថាការនំប៉័ងនំបុ័ងមិត្តភក្តិទាំងនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេគឺឆ្ងាញ់, ហើយអាចជាផ្អែមឬ savory ។ ការបំពេញបែបប្រពៃណីរួមមានទឹកនោមសុីរ៉ូនិងយៈសាពូនមី។
Walkie Talkies: ជើងសាច់មាន់ (ដើរ) និងក្បាល (ចរចារ) ទាំងប្រឡាក់និងប្រឡាក់ឬចៀន។ ឬបានបម្រើការជាមួយគ្នានៅក្នុង stew សម្បូរបែបជាមួយ pap ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់មួយដែលបំរើដោយអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់នៅក្នុងទីប្រជុំជននិងរីករាយចំពោះវាយនភាពរបស់វា។
អត្ថបទនេះត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពនិងសរសេរឡើងវិញដោយផ្នែកមួយដោយ Jessica Macdonald នៅថ្ងៃទី 6 ខែមករាឆ្នាំ 2017 ។