ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីស៊ូស៊ី

16 រឿងចៃដន្យសម្រាប់អ្នកគាំទ្រស៊ូស៊ី

គ្រឿងញៀនដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, វប្បធម៌និងសិល្បៈ - ស៊ុយស៊ុលនៅតែជាអាថ៌កំបាំងដល់អ្នកដែលគ្មានការចាប់អារម្មណ៍។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នករាល់គ្នាចង់ចំណាយច្រើនសម្រាប់ត្រីឆៅមួយចំនួន? មិនដូចទៅនឹងផ្សារទំនើបស៊ុយម៉ាសទេដែលមានសង្វាក់ហាងឆេងនៅភាគខាងលិចបទពិសោធអាហារស៊ូស៊ីពិតជាមិនអាចបំភ្លេចបាននិងពិបាកក្នុងការបង្កើតឡើងវិញ។ ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ៗខាំការធ្វើដំណើរនៃពណ៌វាយនភាពភ្លក់រសជាតិនិងបទបង្ហាញ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅកាន់បទពិសោធដ៏ត្រឹមត្រូវសូមដឹងពី វិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីបរិភោគអាហារស៊ូស៊ី ។

ព័ត៌មានជំនួយ: ការរេចរឹលគ្នាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវហើយ wasabi មិនមែនជាវិធីល្អបំផុតទេ!

ស៊ុបមានប្រភពដើមខាងក្រៅនៃប្រទេសជប៉ុន

ទោះបីជាប្រជាជនជប៉ុនទទួលបាននូវការពេញចិត្តចំពោះអ្វីដែលយើងហៅថាអាហារថ្ងៃនេះក៏ដោយក៏ការបំផុសគំនិតចំពោះស្ករស៊ូស៊ីត្រូវបានគិតថាបានចាប់ផ្តើមនៅ អាស៊ីអាគ្នេយ៍ ។ ត្រី Nare-zushi , ត្រីដែលមានជាតិ fermented រុំក្នុងអង្ករ sour, មានប្រភពដើមនៅជុំវិញទន្លេមេគង្គមុនពេលរីករាលដាលចូលទៅក្នុងប្រទេសចិននិងក្រោយមកទៀតប្រទេសជប៉ុន។

គំនិតសម័យទំនើបរបស់ស៊ូស៊ីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដោយ Hanaya Yohei ជួនកាលនៅចុងបញ្ចប់នៃសម័យអេឌូជួនកាលនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ 1800 ។

ស៊ូស៊ីជាអាហារដែលមានតំលៃថោក

ម្តងម្កាលស៊ុបហែមមិនត្រូវការកាតឥណទានផ្លាទីនដើម្បីរីករាយ។ អាហារស៊ូស៊ីចាប់បានពីដើមមកជាអាហារសម្រន់ដែលមានតំលៃថោកនិងឆាប់រហ័សដើម្បីញ៉ាំជាមួយនឹងដៃខណៈពេលរីករាយជាមួយការសម្តែងល្ខោន។ ភ្លេចពោតលីងញ៉ាំ: ហុចស្ករស៊ូស៊ី!

Wasabi របស់អ្នកប្រហែលជាមិនមែន Wasabi ពិតប្រាកដ

ពិតប្រាកដ wasabi មកពីឫសនៃរោងចក្រ wasabia japonica នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនមិនមែនជា horseradish ជាញឹកញាប់ត្រូវបានជំនួស។

ការរលាកដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់ wasabi គឺមកពីសារធាតុគីមីប្រឆាំងនឹងមេរោគអេដស៍នៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលជាការកោតសរសើរយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះចំពោះការសម្លាប់មេរោគនិងប៉ារ៉ាស៊ីតដែលមានសក្តានុពលនៅក្នុងអាហារសមុទ្រឆៅ។

អ៊ីតាលីមានតំលៃថ្លៃ។ ភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីជួនកាលថែមទាំងគិតប្រាក់ទៀតផង។ វត្ថុដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ុលដែលមានចំងាយពាក់កណ្តាលត្រូវបានធ្វើពីម្សៅម្ទេសនិងម្ស៉ៅស្ពៃខៀវដែលមានពណ៌បៃតងជាមួយថ្នាំឌីអុកស៊ីតដើម្បីឱ្យស្រដៀងនឹងកិច្ចសន្យាពិតប្រាកដ។

ដើមឡើយអង្ករស៊ូស៊ីមិនហូបទេ

ស្រូវផ្សំអង្ករត្រូវបានរុំជុំវិញត្រីដែលមានអាយុទើបតែជួយដល់ដំណើរការនៃការបង្កើត umami ដែល ជារសជាតិផ្អែមតែមួយគត់។ នៅពេលដំណើរការ ដំឡូងបាន បញ្ចប់ អង្ករត្រូវបានគេបោះបង់ចោលហើយមានតែត្រីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ អង្ករក៏ជួយរក្សាត្រីនិងការពារវាពីរុយ។

សព្វថ្ងៃនេះការរៀបចំអង្ករទំពាំងបាយជូរដែលប្រើសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសារៈសំខាន់ដូចជាការរៀបចំត្រីដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។

នរីមានដើមកំណើតដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចខ្លះ

នារី ដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរុំ sushi - ត្រូវបានគេកាប់ចេញពីជើងឈើនិងសូម្បីតែទូករបស់វា។ សារធាតុឆ្អឹងខ្នងត្រូវបានគេសង្កត់ទៅក្នុងសន្លឹកហើយស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យ។ ថ្ងៃនេះ nori ត្រូវបានដាំដុះនិងធ្វើកសិកម្ម។ ហាងកាហ្វេរបស់លោកខាងលិចក៏មានហេតុផលសុវត្ថិភាពផងដែរខណៈពេលដែលម៉ាកជប៉ុនជាច្រើនមិនបានរំខាននិងជ្រើសរើសដើម្បីការពាររសជាតិត្រី។

ស៊ូស៊ីក្លាយជាហ្សីស៊ីនៅពេលដែលប្រភេទត្រូវបានបញ្ជាក់

ប្រសិនបើប្រភេទអាហារស៊ូស៊ីនាំមុខពាក្យ "ស៊ូស៊ី" ប្រែជា " ហ្សូស៊ី" ជាភាសាជប៉ុន។ ឧទាហរណ៍ ម៉ាក់គី (អ្វីដែលយើងហៅថារមៀតស៊ូស៊ី) គឺ maki-zushi ; nigiri (អង្ករដែលមានដុំស៊ីស្មីបានដាក់នៅលើកំពូល) គឺ nigiri -zushi ។

• សូមមើល វចនានុក្រម Sushi ដែល មានប្រយោជន៍នេះ ដើម្បីដឹងថាអ្នកកំពុងញ៉ាំអ្វី ។

ត្រី Puffer គឺជាគ្រោះថ្នាក់បំផុតរបស់ Sashimi

Fugu ឬ pufferfish មានផ្ទុកជាតិពុលនៅក្នុងក្រពេញនិងសរីរាង្គរបស់វា។

បើមេចុងភៅមួយកាប់ដោយកាំបិតដោយចៃដន្យពេលរៀបចំស៊ីសាមីគាត់អាចមានសក្តានុពលសំលាប់អតិថិជនរបស់គាត់។ ដើម្បីទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្រដើម្បីធ្វើការជាមួយ fugu sashimi , មេចុងភៅនៅប្រទេសជប៉ុនត្រូវតែទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាលយ៉ាងម៉ត់ចត់និងដំណើរការវិញ្ញាបនប័ត្រ - បន្ទាប់មកបរិភោគផលិតផលដែលបានបញ្ចប់របស់ពួកគេ! ហើយបាទ, មានការស្លាប់ក្នុងកំឡុងពេលប្រឡងចុងក្រោយ។

អស់ជាច្រើនសតវត្សច្បាប់តែមួយគត់ដែលទាក់ទងនឹងអធិរាជនៃប្រទេសជប៉ុនគឺថាគាត់មិនអាចញ៉ាំហ្វ៊ុយដោយសារតែគ្រោះថ្នាក់ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធ - សូម្បីតែនៅថ្ងៃខួបកំណើតរបស់គាត់ ។

ផ្ទាំងថ្មម៉ាគីគឺជាសិល្បៈនៃសិល្បៈ

ភ្លេចស្ដង់ដារ "រមៀល Californian" បានរកឃើញនៅហាងលក់ស្ករស៊ូស៊ិណាណាដែលមានតំលៃថោកនៅភាគខាងលិច។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម៉ីជីហ្ស៊ីពិតប្រាកដ (មីស៊ុលស៊ុយមី) ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយចៅហ្វាយដើម្បីឱ្យរសជាតិវាយនភាពនិងសូម្បីតែពណ៌បំពេញបន្ថែមគ្នាទៅវិញទៅមក។ រមៀលត្រូវបានគេបញ្ចូលទៅក្នុងថាសរួចហើយដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចមើលឃើញសិល្បះសិល្បះខាងក្នុង។

Maki-zushi ទទួលឈ្មោះរបស់វាពីម៉ាត់

សាច់ដុំឫស្សីដែលផ្តល់នូវរូបមន្តស៊ីស៊ុលរាងជាស៊ីឡាំងត្រូវបានគេហៅថា ម៉ាក់សេស នៅក្នុងភាសាជប៉ុន។ ខណៈពេលដែល sushi រមៀលគឺសំណុំបែបបទ sushi ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅភាគខាងលិចជនជាតិជប៉ុនជារឿយៗចូលចិត្តនជីហ្គ្រីរី - ដុំត្រីមួយត្រូវបានគេដាក់នៅលើដំបូលនៃដៃដោយដៃ។

Maki-zushi មានអត្ថប្រយោជន៍នៃការអនុញ្ញាតិឱ្យគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាការ៉ុតត្រសក់ឬ daikon ដើម្បីបន្ថែមខ្ទឹមស។ Nigiri មានគុណប្រយោជន៍នៃការអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញាំចិញ្ចឹមជ្រលក់ទឹកត្រីទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវដោយគ្មានការបំផ្លាញស្រូវ ( ទិដ្ឋភាពសំខាន់ មួយនៃការបរិភោគ អាហារស៊ុយអែត ) ។

Maki-zushi មិនតែងតែរមៀលនៅក្នុងសមុទ្រទេ

ទោះបីជាយើងស៊ាំជាងគេបំផុតជាមួយស៊ុបដែលបានរុំនៅលើធ្មេញក៏ដោយក៏ម៉ាសី ហ្សួស៊ីត្រូវបានរុំនៅលើក្រដាសសណ្តែកត្រសក់ឬស៊ុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

Sushi ត្រូវបានគេសន្មត់ថានឹងត្រូវបានបរិភោគដោយដៃ

ពិតប្រាកដទៅនឹងប្រភពដើមរបស់វាដែលជាអាហារលឿនធម្មតាវិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីបរិភោគអាហារស៊ូស៊ីគឺដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ចង្កឹះជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស៊ីសាមី - ត្រីឆ្លាមឆៅ។

សូម្បីតែ Sushi ស្រស់គឺត្រជាក់

បទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអឺរ៉ុបតម្រូវឱ្យកកឱ្យឆៅឆ្អែតក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយដើម្បីសំលាប់ពពួកប៉េស្តនិងប៉ារ៉ាស៊ីត។ នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបត្រីឆៅត្រូវបានកកិតនៅសីតុណ្ហភាព -20 ដឺក្រេរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។ សូម្បីតែត្រីស្រស់ស្រស់ៗដែលបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីបស្ចិមប្រទេសត្រូវបានគេបង្កកដែលធ្វើឱ្យខូចដល់រសជាតិដើមនិងវាយនភាព។

ចៅហ្វាយ Sushi របស់ប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានទទួលការបណ្ដុះបណ្ដាលឱ្យស្គាល់បញ្ហាសក្តានុពលដូចជាជម្ងឺគ្រុនឈាមនិងប៉ារ៉ាស៊ីតនៅក្នុងត្រីដែលពួកគេបានទិញនៅលើទីផ្សារ។ ការធ្វើឱ្យអតិថិជនឈឺនឹងក្លាយជាភាពអាម៉ាស់ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។

ទឹកជ្រលក់សណ្តែកគឺជាទម្រង់មិនល្អ

ការចាកចេញពីទឹកជ្រលក់សណ្តែកពណ៌ទឹកក្រអូបដែលមានអង្ករអណ្តែតនិងសំណល់នៃអាហាររបស់អ្នកគឺជាទម្រង់ដ៏អាក្រក់បំផុត។ ការបរិច្ចាកទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏មានតម្លៃតែងតែត្រូវបានគ្របមុខលើ ។ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារស៊ូស៊ីជប៉ុនសូមចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានទំហំតូចជាងគេបំផុតចូលទៅក្នុងពែងស៊ូស៊ីហើយបំពេញវានៅពេលចាំបាច់។

កុំលាយវាទៅទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់អ្នក។ បើសិនជាចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវប្រើចង្កឹះដើម្បីជក់បារីបន្តិចបន្តួចលើចំណែកនៃអាហារស៊ូស៊ីនីមួយៗ។ នៅទីបំផុតអ្នកគួរតែជឿទុកចិត្តលើមេចុងភៅនិងជម្រើសរបស់គាត់ដែលអាចនឹងត្រូវបានអនុវត្ត។

អ្នកមិនគួរជ្រលក់អង្ករស៊ូស៊ីទេ

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជ្រលក់ Nigiri ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់អ្នកអ្នកគួរបើកវាហើយបញ្ច្រាសតែត្រី។ មោទនភាពនិងការខិតខំប្រឹងប្រែងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបង្កើតអង្ករ Sushi ដែលមានរូបរាងស្អិតត្រឹមត្រូវ។ ធ្វើឱ្យពុលអង្កររហូតទាល់តែវាដាច់នៅក្នុងពែងរបស់អ្នកគឺជាការធ្វើចលនាស្ម័គ្រចិត្ត។

ស៊ូស៊ីបានរៀបចំជាមួយនឹងម្រាមដៃដូចជាទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងរសជាតិហឹរ - unagi (អន្ទង់) គឺជាឧទាហរណ៍មួយ - មិនគួរត្រូវបាន dipped នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដើម្បីឱ្យបានពេញចិត្តជាមួយនឹងបទពិសោធន៏ Sushi ពិតប្រាកដសូមជៀសវាងលង់ទឹកគ្រប់ជ្រុងជ្រោយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

Nigiri ត្រូវញ៉ាំដោយអន្ទាក់

អ្នកជំនួញស៊ូស៊ីបានផ្តល់អនុសាសន៍ថានុយហ្គីរីដែលជាចំណែកនៃត្រីដែលត្រូវបានច្របាច់នៅលើបន្ទះស្រូវមួយនោះត្រូវបានគេរីករាយបំផុតដោយធ្វើឱ្យវារាបស្មើចុះដើម្បីដាក់ត្រីនៅលើអណ្តាត។ ជាទូទៅ Nigiri ត្រូវបានគេបរិភោគដោយប្រើម្រាមដៃជាជាងចង្កាដូច្នេះអ្នកអាចរក្សាវាជាមួយគ្នានិងបង្វិលវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ សាកល្បងវា!

អ្នកអាចទិញមេចុងភៅបាន

នៅចុងបញ្ចប់នៃបទពិសោធន៏ Sushi ពិតប្រាកដអ្នកអាចផ្តល់ជូននូវមេចុងភៅដោយយកចិត្តទុកដាក់។ ប្រសិនបើគាត់យល់ព្រម អ្នកគួរតែមានមួយជាមួយគាត់ ។ ក្រៅពីការថតចៀសវាងកុំឱ្យមេចុងភៅរំខានដល់មេចុងភៅដោយនិយាយតូចឬសំណួរអំពីអាហារ - គាត់ត្រូវផ្តោតលើកាំបិតមុតស្រួចនៅក្នុងដៃ!

បើសិនជាការថតរូបរបស់អ្នកត្រូវបានថយចុះដែលវាអាចជាការល្អណាស់ដោយគ្រាន់តែ លុតជង្គង់ដោយការដឹងគុណ ។ មិនថាមានបទពិសោធន៏ដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណានោះទេសូមកុំយកលុយបន្ថែមទៀត! ការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ហើយថែមទាំងអាចធ្វើឱ្យមានការវាយលុកបានផងប្រសិនបើបានធ្វើមិនត្រឹមត្រូវ។