01 នៃ 09
អាហារផ្លូវនៅប្រទេសប៉េរូសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរនៅលើផ្លាស់ទី
ញ៉ាំចំណីអាហារ Peruvian យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន: juane, tamales និង humitas ។ Tony Dunnell អាហារសម្រន់ Savory ត្រូវបានដាក់លក់ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុង ប្រទេសប៉េរូ ។ អ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងដោយលក់ផលិតផលចម្អិនពីផ្ទះសំបកកំប៉ុងនិងធុងដែក។ ពួកគេក៏ប្រមូលផ្តុំគ្នានៅចំណតឡានក្រុងផ្តល់អាហារសម្រន់សម្រាប់អ្នកដំណើរដែលឃ្លានមុនពេលធ្វើដំណើរ។
សម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរក្នុងការធ្វើដំណើរអាហារទាំងនេះរហ័សគឺងាយស្រួលណាស់។ អ្នកអាចដាក់ម្ហូបអង្កររុំនៅកាបូបរបស់អ្នកមុនពេលចេញដំណើរឬអ្នកអាចញ៉ាំអាហារសម្រន់រហ័សក្នុងកំឡុងពេលដ៏ខ្លីមួយលើការ ធ្វើដំណើរតាមរថយន្តក្រុងដែលមានចម្ងាយឆ្ងាយ ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនសូវស្គាល់ ម្ហូបប៉េរូ ទេនោះអ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលដោយអាហារសម្រន់។ ខណៈពេលដែលមិនមានជំនួសការពិសោធន៍ដោយផ្ទាល់នោះដំណើរទស្សនកិច្ចមើលឃើញខាងក្រោមនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទិសដៅដ៏អស្ចារ្យមួយនៅពេលដែលវាធ្វើដំណើរទៅកាន់ជួរនៃអាហារសម្រន់នៅប្រទេសប៉េរូ។
02 នៃ 09
Juanes
Juanes បានរៀបចំនិងត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ពិធីសានជូន។ Tony Dunnell Juanes មានអង្ករតាមរដូវដែលរុំនៅក្នុងស្លឹកបៃតង។ ការញ៉ាំជាធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងរមៀតនិង cumin ផ្តល់អង្កររសជាតិក្តៅនិងពណ៌លឿង។ juanes ភាគច្រើនក៏មានដុំសាច់មាន់តូចមួយចំណែកនៃស៊ុតនិងអូលីវឬពីរ។
នៅពេលដែលត្រូវបានរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរុំយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងស្លឹក bijao ដែលបង្កើតជាអាហារសម្រន់ដែលអាចយកតាមខ្លួនបានយូរ។ Juanes គឺជាជំនាញពិសេសមួយនៅក្នុងព្រៃ Peruvian ដែលមានទំហំចាប់ពីអាចគ្រប់គ្រងទៅធំជាងឥដ្ឋផ្ទះ (juanes ដ៏ធំដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុង ពិធីបុណ្យនៃសានជូអាន ) ។
03 នៃ 09
Tamales
tamale ប៉េរូនៅក្នុងស្លឹក bijao ។ Tony Dunnell មួយទៀតឆ្ងល់រុំស្លឹក - តាម៉ាល មានចម្បងនៃ dough ពោត។ អាហារបន្ថែមដែលដាក់នៅខាងក្នុងលាយអាចរួមបញ្ចូលសាច់មាន់ម្ទេសឈីសសាច់សត្វសណ្តែកដីនិងអូលីវ។
តាលែលមានទំនាញតិចជាងហ្កាន់សហើយមិនសូវពោរពេញទេប៉ុន្តែត្មាតល្អណាស់ដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិនិងមានតម្លៃថ្លៃ។ តម្លៃស្តង់ដារសម្រាប់ tamale ក្នុងប្រទេសប៉េរូគឺ S / .1 ឬ S / .2 - តិចជាងមួយដុល្លារ។ ទិញប្តីប្រពន្ធមួយគូ (ឬបី) ជាមួយគំនិត Salsa ក្រហមមួយចំនួនហើយអ្នកនឹងមានអាហារតិចតួចក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ
04 នៃ 09
Papa Rellena
ប៉ាលលីត្រែលែនម្នាក់ដែលមានសាច់មាន់ស៊ុតនិងទំពាំងបាយជូរ។ Tony Dunnell ដំឡូងគឺជាជំនាញពិសេសរបស់ប៉េរូហើយផាផារីលេលីណាគឺជាស្តេចនៃអាហារសម្រន់ដំឡូង។ Papa rellena (តាមព្យញ្ជនៈ "ដំឡូង stuffed") ត្រូវបានធ្វើពីដំឡូង mashed stuffed ជាមួយសាច់និង onions ជាញឹកញាប់ជាមួយស៊ុតបន្ថែមអូលីវនិង raisin ឬពីរ។
នៅពេលដែលបានប្រមូលផ្តុំនោះម៉ាសដំមានរាងជ្រៅរហូតដល់ចានខាងក្រៅក្លាយជាពណ៌ត្នោត។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺអាចយកតាមខ្លួនបានសមរម្យប៉ុន្តែខ្វះការវេចខ្ចប់ស្លឹកនៃ juanes និង tamales ។
05 នៃ 09
Anticuchos
ស្ត្រីម្នាក់ចម្អិនម្ហូប anticuchos នៅប្រទេសប៉េរូ។ លោក Johnny Haglund / ឡូហ្គោឯកាភ / រូបភាព Getty Anticuchos គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង shish kebabs - សាច់សមុទ្រនៅលើលោហៈធាតុឬ skewer ឈើ។ នេះ anticucho ដឺcorazón (សាច់គោបេះដូង anticucho) គឺជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ។ ប្រសិនបើវាមិនស្តាប់ទៅគួរឱ្យទាក់ទាញអ្នកក៏នឹងរកឃើញក្អកមាន់សាច់គោសាច់ជ្រូកនិងត្រីផងដែរ។
តាមដងផ្លូវថ្នាំពុលអាចមានសាច់បីឬបួនកន្ត្រក។ ការធ្វើបទបង្ហាញនេះគឺមិនទាន់មានលក្ខណៈទាន់សម័យទេប៉ុន្តែជារឿយៗថ្មម៉ាទីនមានភាពទាក់ទាញ។ លក់នៅទូទាំងប្រទេសប៉េរូ - នៅតាមដងផ្លូវនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងក្នុងចំណតឡានក្រុង - anticuchos គឺជាការជួសជុលយ៉ាងរហ័សសម្រាប់អ្នកដំណើរដែលស្រេកឃ្លាន។
06 នៃ 09
Humitas
Humitas ពីររុំនៅក្នុងសំណង់របស់ខ្លួន។ Tony Dunnell ដូចជាតាម៉ាល់ Humitas ត្រូវបានធ្វើពីម្សៅពោត ( masa harina ) ។ ពួកវាមាននិទាឃរដូវតិចជាងតៀមហើយអាចមានរសជាតិផ្អែមឬផ្អែម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Savory មានផ្ទុកនូវម្សៅពោតលាយជាមួយកន្ទក់អំបិលនិងទឹកដោះគោ។ ពូជផ្អែមជាទូទៅរួមមានស្ករ, បន្លែនិងស្លឹក។
ល្បាយនេះត្រូវបានគេរុំនៅក្នុងខួរក្បាលមុនពេលត្រូវបានឆ្អិនឬនំប៉័ង។ ដូច juanes និង tamales, humitas ត្រូវបានលក់នៅក្នុងរុំរបស់ពួកគេ, ធ្វើឱ្យពួកគេកញ្ចប់តិចតួចសម្រាប់អ្នកដំណើរឃ្លាននៅលើការផ្លាស់ប្តូរ
07 នៃ 09
អេផុប៉ាណាដាប៉េរូ
អំបិលអំបែងផេះនៅក្នុងជ្រលងភ្នំដ៏ពិសិដ្ឋ, Cusco ។ Rebecca E Marvil / Photolibrary / Getty Images Empanadas មានដើមកំណើតនៅអ៊ឺរ៉ុបភាគខាងត្បូង (ជាទូទៅអេស្ប៉ាញនិងព័រទុយហ្គាល់) ប៉ុន្តែអាហារបំប៉នតិចតួចទាំងនេះឥឡូវនេះត្រូវបានគេរកឃើញទូទាំងទ្វីបអាមេរិកឡាទីន។ មួយ empanada Peruvian ជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ dough នំផ្អែមនៅជុំវិញការបំពេញនៃសាច់បន្លែឬឈីសមួយ។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមអាចរួមបញ្ចូលនូវចំណិតនៃស៊ុតរឹង - ឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងអូលីវនិងបន្លែ។
Empanadas អាចមានភាពធូររលុងណាស់ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ទទួលទានច្រើនដើម្បីបំពេញភាពអត់ឃ្លានរបស់អ្នកទេ។ empanadas ប៉េរូត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ slice នៃ lime មួយដែលផ្តល់នូវ tang ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងសំណើមបន្ថែម
08 នៃ 09
Choclo (ពោតនៅលើ Cob)
Choclo, ពោត Peruvian នៅលើ cob នេះ។ HugoMon, វិគីមេឌា Commons ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារសម្រន់បន្ដិចចូរជីកចង្កាតូចមួយ។ choclo ប៉េរូគឺដូចជាពោតដែលមានរូបរាងល្អនៅលើពស់ដែលមានខឺណែលធំ ៗ ដែលមិនមានរសជាតិផ្អែមនៃពោតនៅអាមេរិកខាងជើង។
Choclo ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្ត Peruvian ជាច្រើននៅក្នុងស៊ុបនៅក្នុង salad choclo និងជាការភ្ជាប់ជាមួយចានសាច់។ អ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវលក់ជុកជាយនៅលើដីគោកជួនកាលមានអំបិលស្រាល ៗ ឬទាំងពីរ។
09 នៃ 09
Huevos de Codorniz (ស៊ុតខ្យង)
ស៊ុតកោ។ Jeremy Keith, www.flickr.com/photos/adactio/5632916071 ខណៈពេលដែលការញ៉ាំខ្លាឃ្មុំហាក់ដូចជាមិនបានចាប់បាននៅប្រទេសប៉េរូនោះស៊ុតខ្យងរឹងត្រូវបានដាក់លក់ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ ការ huevos de codorniz តិចតួច មានរសជាតិ creamy និងវាយនភាពនិងត្រូវបានលក់ជាមួយ sprinkling ស្រេចចិត្តស្រេច។
អ្នកលក់ដាក់ស៊ុត - ដែលមានទាំងកំប៉ុងឬសែលដោយអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក - នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចឬក្រដាសដែលបានចាក់បំពេញដោយថ្នាំដុសធ្មេញសំរាប់លេប។ អ្នកអាចទិញពងមាន់ខ្យងប្រាំឬប្រាំសម្រាប់ S / .1 ។