តាលែលជាប្រពៃណីម៉ិកស៊ិកថ្មី

Luminarias អាចជាប្រពៃណីថ្ងៃបុណ្យនៅ Albuquerque ប៉ុន្តែតាម៉ាល់គឺជាប្រពៃណីដែលគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ហើយក្រុមគ្រួសារម៉ិកស៊ីកូជាច្រើនបានរកឃើញថាពួកគេគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

Tamales (ta MAH lees) គឺជាកញ្ចប់សាច់និងពោតដែលបានរុំនៅក្នុងសំបកពោតនិងនំរហូតដល់នោម។ តាម៉ាល់ភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅអាល់ប៊ឺគឃឺឃិកនៅពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយសាច់ជ្រូកនិងស៊ីលីក្រហមបើទោះបីជាការប្រែប្រួលផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរកឃើញក៏ដោយ។

សូម្បីតែ ប្រភេទបួសនិងបន្លែ ក៏មានប្រជាប្រិយភាពដែរ។

រូបមន្តប្រពៃណីបំផុតហៅថាសាច់ជ្រូកប៉ុន្តែរាល់សាច់សត្វទាំងអស់នឹងធ្វើ។ សាច់គោសាច់មាន់និងសូកូឡាអាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋាន Albuquerque ហាងកាហ្វេរថយន្ដម្ហូបអាហារនិងត្រជាក់ដែលដឹកដោយអ្នកលក់។ ត្រូវមានការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកលក់ត្រជាក់ដែលជាញឹកញាប់ពួកគេមានរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។

តាលែលមានកម្លាំងពលកម្មច្រើនហើយអាចបំភ័យខ្លួនដើម្បីបង្កើតប៉ុន្តែមានដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានេះ។ គ្រួសារម៉ិកស៊ិកជាច្រើនមានទំនៀមទម្លាប់នៃការរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតឱ្យបានច្រើនដែលអាចបង្កកនិងប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។ ការធ្វើឱ្យតាម៉ាលរួមគ្នាដូចនេះនៅ tamalada (ជាញឹកញាប់ដឹកនាំដោយ Abuelita ឬជីដូន) អនុញ្ញាតឱ្យក្រុមគ្រួសារដើម្បីទទួលបានការរួមគ្នាដើម្បីចាប់យកព័ត៌មាននៅខណៈពេលដែលការបង្កើតអាហារដើម្បីចែករំលែក។

ដូចជាប្រទេស ស៊ីលី ដែលត្រូវបានគេដុតនិងកកនៅរដូវកាលតាម៉ាល់ល៍អាចត្រូវបានគេរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់មុនថ្ងៃបុណ្យហើយកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។

គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែការសាងសង់ត្រូវការការខិតខំបន្តិចបន្តួច។ ប្រើ husk ពោតជារុំព័ទ្ធខាងក្រៅ, masa, ប្រភេទនៃអាហារពោតពណ៌ស, ត្រូវបានចម្អិននិងការរីករាលដាលនៅក្នុង husk នេះ។ វត្ថុធាតុពុលត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃម៉ាសហើយរឿងទាំងមូលត្រូវបានរមូរហើយដាក់នៅក្នុងចំហាយដើម្បីចំអិន។

ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាដំណាក់កាលហើយបើអាចធ្វើបានអ្នកត្រូវមានតាម៉ាឡាដាដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើវាដោយខ្លួនឯងទេ។

មនុស្សនឹងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រសិនបើពួកគេទទួលបានប្រាក់ខែនៅតាម៉ាល់!

គ្រឿងផ្សំ:

ស្មាសាច់ជ្រូកឆ្អឹង 2 ផោនកន្លះដែលបានតុបតែងដោយជាតិខ្លាញ់លើស
ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹម, លាយ
ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 បានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល
1 ម្រេចស្លាបព្រាកាហ្វេខ្មៅ peppercorns
2 ស្លឹកបៃតង
ម្សៅម្ទេស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ទឹក
4 pods ឈីលីក្រហមស្ងួត
ប្រហែល 2 ផោននៃម៉ាសា
យ៉ាងហោចណាស់មានសំបកពោតចំនួន 36 កែវនិងបូកចំនួន 36 ក្បាល

ការរៀបចំ:

ត្រាំសំបកពោតក្នុងចានទឹកក្តៅមួយយប់។

ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡាស៊ែរហូឡង់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងម្រេចនិងស្លឹកដាក់។ រដូវជាមួយនឹងអំបិលនិងបន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំរហូតដល់សាច់គឺដេញថ្លៃនិងចម្អិនតាមរយៈប្រហែលពីរម៉ោង។

ប្រើម្ជុលកៅស៊ូយកដើមនិងគ្រាប់ពីកួរជ្រៅនិងដាក់វាក្នុងចានជាមួយទឹកពីរពែង។ ទុកវាឱ្យស្ងួតអស់ 20 នាទីហើយយកវាចេញពីកំដៅដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ ដាក់ទឹកជីស៊ីលីនិងទឹកដោះគោនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬចំណីអាហារនិងជីពចររហូតដល់រលូន។ ប៉ះពាល់ល្បាយតាមរយៈ cheesecloth មួយ។ បន្ថែមសាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់សល់ទៅទឹកជ្រលក់ម្ទេសដើម្បីរសជាតិ។

ត្រជាក់សាច់ឆ្អាំសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់ត្រជាក់ល្មមដើម្បីប៉ះ។ បំបែកសាច់ជ្រូកដែលមានប្រដាប់ពីរនិងដាក់ក្នុងចាន។ លាយសាច់ឆ្អិនជាមួយប្រហែលមួយពែងនៃទឹកជ្រលក់ម្ទេសគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី moisten ។

លាងជម្រះនិងសាប៊ូលាងសមាតពោតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បង្ហូរទឹកបានល្អហើយក្រៀមស្ងួត។

សម្រាប់រាល់ពីរពែងនៃអាហារម៉ាណាហាម៉ា, បន្ថែម 1/2 ពែងខ្លី។ ឡាំងជាគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីប៉ុន្តែការកាត់បន្ថយធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទកាន់តែភ្លឺរលោង។ ការកាត់ខ្លីគឺមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ បន្ថែម 1 tsp ។ នៃអំបិលនិងម្សៅ chile គ្រប់គ្រាន់ដើម្បី masa ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ពណ៌ផ្កាឈូកមួយ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលនៅសល់បន្តិចបន្តួចនៅម៉ាសតូចនិងលាយដោយដៃទៅជាភាពរលូន។ ប្រើទឹកក្តៅបើអ្នកអស់រលីង។

ឥឡូវនេះចូរប្រមូលផ្តុំគ្នា។ ការរីករាលដាលល្បាយម៉ាសាប្រហែល 1/8 អុិនឈ៍គិតលើអង្កាមពោតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយបន្សល់ទុកស៊ុម 2 អ៊ីញនៅខាងលើនិងខាងក្រោមនិង 1/2 អ៊ីញនៅតាមជ្រុង។ អ្នកមិនចង់រាលដាលពាសពេញណាដែលមានកម្រាស់ជាង 1/8 អុិនឈ៍ឬវានឹងរសជាតិធ្ងន់។ ដាក់ប្រហែល 2 Tbsp ។ នៃសាច់ shredded នៅលើ masa នេះ។ បត់ជ្រុងរហូតទាល់តែពួកគេជាន់គ្នា។

ដាក់ចុងចង្អៀតនៅពីក្រោមហើយដាក់ភាពធុញទ្រាន់។ ត្ហុងនីមួយៗគួរតែត្រូវបានចងភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្សែអក្សរឬក៏ខ្សែរវែងដែលរហែកចេញពីអង្កាម។ វាគួរតែមានខ្សែក្រវាត់ពីរសម្រាប់និមួយៗដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅជាមួយគ្នា។

ដាក់ត្រលប់ក្នុងអង្ករនិងចំហាយទឹកសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងប្រសិនបើអ្នកនឹងញ៉ាំវាភ្លាម។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើត្រជាក់ពួកគេចំហាយទឹកអស់រយៈពេល 15 នាទីឬរហូតដល់ម៉ាសមិនស្អិតជាប់ហើយចំហាយខ្លួនម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 20 នាទីទៀតពេលគេយកវាចេញពីទូទឹកកក។

Tamales មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែវាកាន់តែល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ពណ៌ល្មីក្រហមឆៅត្រូវបានទុកនៅលើកំពូល។ ហើយខណៈពេលដែលពួកគេមានភាពអស្ចារ្យនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកពួកគេជាកញ្ចប់អាហារតិចតួចណាស់នៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។