បង្កើតឡើងដោយចក្រភពអង់គ្លេសហ្វតគឺជាស្រុកទេសចរណ៍និងពាណិជ្ជកម្មដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅក្បែរខូបានៅភាគខាងត្បូងបុមបៃ។ ដោយសារភាពសម្បូរបែបរបស់វាអ្នកនឹងរកឃើញម្ហូបអាហារគ្រប់ប្រភេទរួមទាំងហាងកាហ្វេ Parsi ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងហាងនំបុ័ង, ម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់សាមញ្ញ, ភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើម្ហូបបែបប្រពៃណីឥណ្ឌានិងទីកន្លែងដែលមានសុខភាពល្អ។ មានមនុស្សជាច្រើនស្ថិតនៅក្នុងតំបន់សិល្បៈ Kala Ghoda ។ នេះជាអ្វីដែលត្រូវញុំនៅសង្កាត់ Fort Mumbai's ។
01 នៃ 09
ម្ហូបឥណ្ឌាខាងជើង: ឃីប៊ឺ
Khyber ភោជនីយដ្ឋាន មួយក្នុងចំណោម ភោជនីយដ្ឋានម្ហូបឥណ្ឌានៅទីក្រុងបុមបៃគឺ លោកឃីហឺបានបម្រើអាហារពិតប្រាកដពីព្រំដែនភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសឥណ្ឌាដែលគ្មានកាល់ស្យូម (ឥឡូវប៉ាគីស្ថាន) ។ ភោជនីយដ្ឋានដ៏សំខាន់នេះដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1958 ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមផ្លូវដែកសូត្រផ្លូវខ្សែឃីប៊ែរបុរាណរវាងអាស៊ីកណ្ដាលនិងខាងត្បូង។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះតារាល្បី ៗ ជាច្រើនដែលរួមមានលោក Paul McCartney និងលោក Richard Gere បានទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន។ ម៉ឺនុយរបស់វាមានច្រើនជាង 250 ធាតុជាមួយនឹងការគំនួសពណ៌ដែលត្រូវបាន tandoori និងចានសាច់ចៀម stewed ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកបរិភោគបន្លែនឹងរកឃើញជម្រើសល្អ ៗ ផងដែរ។
02 នៃ 09
អាហារសមុទ្រ: Trishna
Hira Punjabi / Getty Images Trishna គឺជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញមួយផ្សេងទៀតដែលមានអាយុកាលយូរនៅក្នុងសង្កាត់ Fort ។ វាល្បីល្បាញសម្រាប់អាហារសមុទ្រដ៏ល្អរបស់ឥណ្ឌាខាងត្បូងដែលជាអាហារដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង។ មិនមានកន្លែងច្រើននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទេហើយវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលវាតែងតែទាក់ទាញហ្វូងមនុស្សដូច្នេះត្រូវកក់ទុកជាមុនដើម្បីចៀសវាងការរង់ចាំ។ ម្ហូបហត្ថលេខាគឺក្តាមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមម្រេច។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមានត្រីប្រភេទត្រីហាយដឺរ៉ាឌី (ថ្នាំកូតនៅក្នុងម្រេចដីនិងសាច់មាន់), មឹកឬបង្គាកូលូវ៉ាដា (សមុទ្រនិងមិត្តភក្តិជ្រៅ) និងបង្កងខ្ទឹម។
ប្រសិនបើអ្នកមានថវិការមួយ Mahesh Lunch Home គឺមានតំលៃថោកប៉ុន្តែវានៅតែល្អឥតខ្ចោះ។ ជាជម្រើសឆ្ពោះទៅដល់ផ្ទះ Apoorva ឬ Pratap Lunch Home នៅជិត Horniman Circle ដើម្បីទទួលបាននូវអាហារសមុទ្រមានតំលៃថោកនិងហ៊ាន។
03 នៃ 09
អ្នកនេសាទធាលីៈចេតនា
Graham Crouch / Getty Images មានអារម្មណ៍ថាឃ្លានមែនទេ? មើលទៅមិនលើសពី Chetana នៅលើ Rampart Row របស់ Kala Ghoda សម្រាប់ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិសាមញ្ញប៉ុន្តែពេញចិត្តដែលមានវិសាលភាពដូចជារដ្ឋ Gujarat, Rajasthan និង Maharashtra ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកជាហាងសាំងវិចនិងហាងកាហ្វេនៅឆ្នាំ 1946 ដើម្បីបម្រើបញ្ញវន្តនិងឥស្សរជនរបស់ទីក្រុងដែលបានចូលរួមក្នុងការពិភាក្សាបែបទស្សននិងល្បែងអុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាបានវិវឌ្ឍអស់ជាច្រើនឆ្នាំហើយត្រូវបានពង្រីកបន្ថែមនិងជួសជុលឡើងវិញនៅឆ្នាំ 2001 ។ ជ្រើសរើស Chetana Health Thali សម្រាប់ចានដែលគ្មានជាតិប្រេងនិងទឹកដោះគោនិងដំឡូងធ្វើពីម្សៅចាវ៉ានិងម្សៅ baajra ។
04 នៃ 09
ម្ហូប Parsi: ក្រុមហ៊ុន Britannia & Company
ភោជនីយដ្ឋាន Britannia & Co ប្រវត្ដិសាស្ដ្រ Britannia & Co គឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលនៅសល់ចុងក្រោយបង្អស់ដែលបានចាប់ផ្តើមដោយសហគមន៍ Parsi និង Iranian Zoroastrian នៅក្នុងទីក្រុងបុមបៃ។ វាបានដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ 1923 នៅក្នុងអាគារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាយដែលរចនាដោយស្ថាបត្យករជនជាតិស្កតលោកចចវីតត (George Wittet) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អសម្រាប់ការរចនា Gateway of India នៅក្នុងតំបន់ Ballard Estate ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថាការចុះហត្ថលេខាលើផ្លែប៉ោមដ៏ពេញនិយមរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនត្រូវបានណែនាំរហូតដល់ឆ្នាំ 1982 ។ ភោជនីយដ្ឋានដំបូងបានបម្រើអាហារទ្វីបទៅចក្រភពអង់គ្លេសបន្ទាប់មកតាមអាហារញ៉ាំ Mughlai និង Mangalorean បន្ទាប់ពីពួកគេបានចាកចេញមុននឹងត្រឡប់ទៅរកដើមវិញ។ រូបមន្តពិតប្រាកដនៃ pulao ដែលត្រូវបានគេដាំដុះជាមួយនឹងនំ Barberries របស់អ៊ីរ៉ង់គឺជាការសំងាត់របស់ក្រុមគ្រួសារ។
05 នៃ 09
ហាងឆៃនិងនំដុតនំ: យ៉ាម៉ាដាឌីនំបុ័ង
Sharell ចំអិន ហាងនំបុ័ង Yazdani ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកដុតនំបុ័ង Zoroastrian របស់ប្រទេសអ៊ីរ៉ង់នៅឆ្នាំ 1950 នៅលើផ្លូវ Cawasji Patel នៅក្នុងបេះដូងដ៏កកស្ទះនៃតំបន់បូរ៉ាបាហ្សារ៉ា។ ដូចក្រុមហ៊ុនចក្រភពអង់គ្លេសដែរក្រុមហ៊ុននេះមានបរិយាកាសចាស់ៗដូចគ្នានឹងយុគសម័យចាស់។ ចូលរួមជាមួយអ្នកស្មោះត្រង់ដែលទៅទីនោះសម្រាប់ក្លាយក្តៅនិង ពណ៌បៃតង ( រមៀត នំប៉័ងនំប៉័ង អង្រឹង ) ដែលត្រូវបានដុតថ្មីនៅលើបរិវេណនៅក្នុងឡដុតដែកតាមប្រពៃណី។ ម្ចាស់ផ្ទះដែលមានវ័យចាស់មានមុខមាត់គឺជាអ្នកប្រដាល់តាំងពីគាត់នៅក្មេងហើយគាត់ក៏អាចធ្វើបាបអ្នកបានដែរ!
06 នៃ 09
អាហារសម្រន់, អាហារផ្លូវនិងទឹក: Badshah
Hira Punjabi / Getty Images នៅពេល Badshah (ពាក្យមួយសម្រាប់ស្តេច Mughal) ត្រូវបានបង្កើតឡើងទល់មុខផ្សារ Crawford ក្នុងឆ្នាំ 1905 ចក្រភពអង់គ្លេសនៅតែគ្រប់គ្រងទីក្រុងបុមបៃនិងច្រកទ្វារឥណ្ឌាមិនមានសូម្បីតែនៅមានជីវិត។ ភោជនីយដ្ឋាននេះនៅតែបន្តទទួលបានការគោរពចំពោះម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌាម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនិងទឹកក្រឡុក។ វាជាកន្លែងងាយស្រួលដើម្បីសម្រាកនិងចាក់ថ្នាំនៅពេលដើរផ្សារនៅជុំវិញទីផ្សារ។ សូមព្យាយាម pav bhaji (បន្លែ ផ្សិត ហឹរជាមួយ butter និងនំបុ័ង, ជំនាញ Mumbai), royal falooda (ភេសជ្ជៈបង្អែមការ៉េមមួយដែលមានមី mackerel vermilcelli និងផ្លែឈើស្ងួត) ឬ Mysore sada dosa ( dosa ធម្មតាជាមួយ chutney spicy) ។
07 នៃ 09
អាហារឥណ្ឌានិងអាហារទាន់សម័យសម័យទំនើប: 145 Kala Ghoda
145 កាឡាហ្គូដា បើទោះបីជា 145 Kala Ghoda ស្ថិតនៅជាប់នឹង Khyber និងត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយក្រុមគ្រួសារតែមួយក៏ដោយអ្វីដែលវាផ្តល់ជូនគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ខណៈពេលដែលមានការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចណាស់ចំពោះម៉ឺនុយនៅ Khyber ផ្ទុយទៅវិញ 145 Kala Ghoda គឺសុទ្ធតែនិយាយអំពីការធ្វើពិសោធន៍។ ម្ចាស់ហាងទាំងនេះបានសំរេចចិត្តលើការតុបតែងប្លែកៗដែលមានភាពរស់រវើកនិងការធ្វើម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពិសេសជាច្រើនប្រភេទពីទូទាំងពិភពលោកដោយផ្តោតលើម្ហូបអាហារប្រកបដោយផាសុកភាព។ មានអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីម៉ាក់ម៉ារីនិងឈីសទៅសាច់ជ្រូកប្រទេសស្រីលង្កា។ អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមនឹងលាបលើបង្អែមដូចជានំសូកូឡាឈីសឆ្អិនភីហ្សាស្លាបព្រាសូកូឡាពណ៌ខៀវដោយការបំពេញជាតិ caramel អំបិលនិងខូឃីស្គ្រីនក្រឡុក។ សូមកត់សម្គាល់ថាភោជនីយដ្ឋានសម័យបច្ចុប្បន្ននេះប្រែទៅជាកន្លែងគណបក្សដ៏ត្រជាក់នៅពេលយប់។
08 នៃ 09
អាហារទ្វីបដែលមានសុខភាពល្អ: ធុង
បន្ទប់ហ្វឹកហាត់ នៅពេលដែលវាបានបើកនៅក្នុងឆ្នាំ 2012 ហាងកាហ្វេនំប៉័ងពេញមួយថ្ងៃនេះបាននាំមកនូវរលកថ្មីនៃភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តោតលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានប្រភពក្នុងស្រុកនៅក្នុងសង្កាត់ Fort Mumbai's ។ ទោះបីជាមានគ្រឿងសង្ហារឹមខាងឧស្សាហកម្មបារាំងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងបម្រើឱ្យតម្លៃបែបអឺរ៉ុបក៏ដោយក៏ភោជនីយដ្ឋាន Pantry មានបំណងដាក់បញ្ចូលអ្នកចូលទៅកសិផលក្នុងតំបន់រួមមានបន្លែតាមរដូវសរីរាង្គកាហ្វេឥណ្ឌានិងទឹកដោះគោនិងឈីស។ ម៉ឺនុយនេះត្រូវបានពង្រីកដើម្បីបង្ហាញពីអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងអាហារចេក។
09 នៃ 09
កាហ្វេនិងនំ: កាហ្វេកាឡាហ្គូដា
កាហ្វេកាឡាហ្គូដា ហាងកាហ្វេកាឡាហ្គូដាគឺជាហាងកាហ្វេមួយដែលជាហាងលក់កាហ្វេមួយប៉ុន្តែវាជាហាងលក់ទំនិញក្នុងស្រុកមួយដែលមិនមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងហាងកាហ្វេនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 ទល់មុខក្រុមហ៊ុន Trishna ។ ហាងកាហ្វេនេះក៏មានទ្វេដងផងដែរជាវិចិត្រសាលនិងកន្លែងលក់ដូរដោយមានផលិតផលសិល្បៈនិងផលិតផលឌីហ្សាញនិយម។ លើសពីនេះទៀតអ៊ីនធឺណេតឥតខ្សែឥតគិតថ្លៃអាចរកបាន។ ម៉ឺនុយគឺខ្លីណាស់ប៉ុន្តែអ្វីដែលវាធ្វើវាធ្វើបានល្អ។ មានតែនិងសរីរាង្គកាហ្វេ, អាហារប៊ូតាមី Continental និង Parsi, waffles, salads, ស៊ុប, នំសាំងវិចនិងផលិតផលដុតនំ។ កាហ្វេផ្ទះលាយគឺជាឆ្នើមព្រោះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកថតរូបនិងកាហ្វេ។