អ្នកមិនអាចចេញពី ពិព័រណ៍ Carnival នៅទីក្រុងខឹឡូអិន ដោយមិនផឹកកែវតូចបន្ទាប់ពីកែវតូច Kölsch ។ ស្រាបៀរពន្លឺនេះគឺជាជំនាញពិសេសនៃតំបន់ដែលមានប្រពៃណីតែមួយគត់របស់វា។ មនុស្សនៅទីក្រុងខឹឡូនកម្រផឹកស្រាបៀរណាស់។ នៅក្នុងប្រទេសនៃស្រាបៀរដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹង ប្រវត្តិដ៏សំខាន់មួយ , ស្វែងរកអ្វីដែលធ្វើឱ្យ Cologne, ស្រាបៀរនៃទីក្រុងខឹឡូ, ពិសេស។
ស្រាបៀរKölsch
នៅពេលខ្ញុំនិយាយថានេះជាស្រាបៀរក្នុងតំបន់ខ្ញុំចង់មានន័យថាមានតែស្រាបៀរដែលញ៉ាំនៅជុំវិញនិងជុំវិញទីក្រុងគ្លូនអាចត្រូវបានគេហៅថាគ្លេសគ្លីស។
ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា PGI (ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្រ្តដែលបានការពារ), Kölschការបង្កើតបានសរសេរថាវាត្រូវបាន brewed នៅក្នុងតំបន់ 50 គីឡូម៉ែត្រនៅជុំវិញទីក្រុងខឹឡូ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបរទេសបានក្លាយទៅជាស្រាបៀរនៃស្រាបៀរស្អាតនេះប៉ុន្ដែដោយសារតែពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់ដោយច្បាប់ពីការហៅវាថា Cologne អ្នកនឹងឃើញវាត្រូវបានចុះបញ្ជីជា "រចនាប័ទ្មKölsch" ។
ស្រាបៀរនេះគឺដូចជា Pilsner, fermented កំពូល, ពណ៌លឿងស្លេកនិងស្រស់។ វាបានបំពេញតាមស្ដង់ដាររបស់ Reinheitsgebot ហើយជាប្រពៃណីស្រាបៀរឡើងកំដៅមិនមែនជាស្រាបៀរឡើយហើយជួនកាលវាត្រូវបានគេពណ៌នាមិនត្រឹមត្រូវ។ វាមានទំនាញរវាង 11 និង 16 ដឺក្រេ។
ការកុម្មង់Kölsch
រួមជាមួយនិយមន័យ persnickety ការបម្រើនៃស្រាបៀរនេះពីទីក្រុងខឹឡូមានទំនៀមទម្លាប់ផ្ទាល់ខ្លួន។
Kölschត្រូវបានបំរើការនៅក្នុងវ៉ែនតាស៊ីឡាំងលីត្រ 0.2 លីត្រដែលមានលក្ខណៈឆ្ងាញ់នៅពេលប្រៀបធៀបទៅនឹងកញ្ចក់អាល្លឺម៉ង់ដទៃទៀត (ឧ។ អភិបូជា Oktoberfest ) ។ ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Stange និង slow Kölschពីការរីកលូតលាស់ផ្ទះល្វែង។
វ៉ែនតាទាំងនេះនឹងដើរតួជាប្រព័ន្ធបញ្ជាទិញរបស់អ្នកនៅឯក្លឹបខូឡូនឬ ហាងកាហ្វេ Biergarten ។
អ្នករត់តុដែលគេហៅថា Köbes គឺស្លៀកពាក់អាវពណ៌ខៀវខោងងឹតនិងអាវផាយហើយត្រូវបានបំពាក់ដោយថាសក្រដាស ( Kölschkranz ) នៃស្រាបៀរដើម្បីផ្តល់នូវការបញ្ចូលប្រអប់បញ្ចូល។ ភ្នែកមើលរបស់ពួកគេត្រូវបានហ្វឹកហ្វឺនដើម្បីរកអ្នកចំណូលថ្មីឱ្យក្រុមថ្មីជាមួយនឹងកែវ។ មិនមានតម្រូវការដើម្បីសញ្ញាអ្នកបម្រើនេះ - ពិតណាស់មិនខ្ទាស់និងព្រះជួយអ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ជាអ្វីផ្សេងទៀតក្រៅពីទីក្រុងខឹឡូនគូលែន។
Köbes គឺជាស្ថាប័នមួយនៅទីក្រុងខឹឡូនហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភាសាកុលសម្ព័ន្ធKölschនិងកំប្លែងដ៏រឹងមាំ។
នៅពេលដែលពួកគេបានដាក់ទ្រនាប់ស្រោមពូកនិងស្រាបៀរពេញជាមួយគ្នានោះពួកគេនឹងសម្គាល់ស្រាបៀរដែលមានស្រាបៀរថ្មី។ KöbesនិងKölschនឹងបន្តរហូតដល់អ្នកដាក់ថ្នាំទ្រនាប់លើកញ្ចក់របស់អ្នក។ នៅពេលនោះត្រូវត្រៀមលក្ខណៈបង់ប្រាក់ (ហើយ ផ្តល់ប្រាក់ពី 5-10% ) ។
ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា
មានតែក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរចំនួន 13 ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិតនូវផលិតផលKölschពិតប្រាកដ។ Brauhäuser ដ៏ពេញនិយម (ហាងកាហ្វេ) និងយីហោរួមមាន:
- Früh - ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅជិត វិហារ នេះរោងមហោស្រពប្រវត្ដិសាស្ដ្រនេះមានអាយុកាលជាងមួយរយឆ្នាំជាមួយនឹងបន្ទប់ក្រោមដីស្រាបៀរ។
- Gaffel - រោងមេឃនិងហាងស្រានេះផ្តល់នូវគំរូដ៏អស្ចារ្យនៃការគ្លីកស្ទីលបុរាណនៅជិតស្ថានីយរថភ្លើង។
- Reissdorf - សំណព្វរបស់អ្នកស្រុក, កន្លែងនេះបានមកជាមួយផ្លូវស្គរ Bowling នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនេះ។
- ផ្ទះ - ពេញនិយមជាមួយអ្នកទេសចរនិងអ្នកស្រុក។
- ស៊ីយ៉ូន - ត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 រោងមហោស្រពនេះត្រលប់មកបម្រើស្រាញ៉ាំគោញ៉ូបែបប្រពៃណីនិងម្ហូបអាហារដែលបំពេញដោយប៊ែហ្គីហ្គេន។
- Brauhaus zur Malzmühle - បើកអស់រយៈពេលជាង 150 ឆ្នាំមកហើយនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានស្រាបៀរដែលពេញនិយមបំផុតមួយជាមួយនឹងអាហារពិសេសក្រុងខឹឡូន។
- Peters Brauhaus - នៅកណ្តាលនៃទីក្រុងចាស់នេះគឺជាកន្លែងដែលត្រូវបានសម្រាប់ ពិព័រណ៍ ។
អ្វីដែលត្រូវបរិភោគជាមួយKölsch
បើទោះបីជាស្រាបៀររបស់ពួកគេមានទំហំតូចក៏ដោយពួកគេអាចខ្ចប់កណ្តាប់ដៃ។
ជាជាងការរក្សាភ្នែករបស់អ្នកនៅលើឆ្អឹងត្រីរបស់អ្នក, តុល្យភាពចេញដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនទីក្រុងខឹឡូ។ ប៉ុន្ដែសូមប្រុងប្រយ័ត្នថារឿងទាំងនេះជារឿយៗ មានឈ្មោះផ្សេងក្រៅពីផ្នែកផ្សេងៗនៃប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ។
- Halver Hahn - ខណៈពេលដែលនេះអាចស្តាប់ទៅដូចជាស្រាបៀរសាលបុរាណនៃសាច់មាន់វាជាការពិតណាស់រមៀល rye ជាមួយឈីស butter និង mustard ។
- Himmel un Ääd (ស្ថានសួគ៌និងផែនដី) - pudding ខ្មៅ (Flönz) ខ្ទឹមបារាំងចៀននិងដំឡូង mashed ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោមការបំបែកនៃបំណែកផ្លែប៉ោម (ស្ថានសួគ៌) និងដំឡូង mashed (ផែនដី)
- Kölsche Kaviar - Flönz, រមៀល rye និង onions
- Rheinischer Soorbrode - តាមប្រពៃណីត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយសាច់សេះ (ទោះបីជាសាច់គោត្រូវបានជំនួសសព្វថ្ងៃនេះក៏ដោយ) ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកខ្មះនិងគ្រឿងទេសជាច្រើនថ្ងៃមុនពេលត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉ាវនិង Rotkohl (ស្ពៃក្តោបក្រហម)
- Hämmche - ចៀន សាច់ជ្រូកឆ្អិន
- Rievkoche ឬ Reibekuchen - ជាទូទៅគេហៅថា Kartoffelpuffer នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសអាឡឺម៉ង់ទាំងនេះគឺជានំដំឡូងបារាំងដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេដាំនៅទឹកជ្រលក់ប៉ោម។
- Halber Meter Bratwurst - មិនអាចទៅខុសជាមួយសាច់ក្រកជាពិសេសមួយដែលវាស់ម៉ែត្រពាក់កណ្តាល។