មគ្គុទ្ទេសក៍ចុងក្រោយបំផុតសម្រាប់បង្អែមឥណ្ឌា

ប្រសិនបើអ្នកមានធ្មេញផ្អែមឥណ្ឌាគឺជាកន្លែងដើម្បីបំពេញបំណងរបស់អ្នក! ភ្លេចអំពីការដឹងកាឡូរី។ អ្នកនឹងចង់ធ្វើតេស្តបង្អែមឥណ្ឌាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សត្វខ្លាឃ្មុំភាគច្រើនស្រដៀងគ្នាទៅនឹងនំផ្អែមខាងលិច។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះនឹងជួយលុបបំបាត់ការភ័ន្តច្រឡំដូច្នេះអ្នកនឹងដឹងពីអ្វីដែលត្រូវបញ្ជាទិញហើយអាចលះបង់មាតិការបស់បេះដូង (ក្រពះ) ។

• 01 នៃ 11

  Gulab Jamun

  អាចជាបង្អែមដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា gulab jamum គឺផ្អែមល្ហែមនិងស្អិតនិងមិនអាចទប់ចិត្តបាន! គ្រាប់បាល់មិនធម្មតាទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីម្សៅម្សៅនិងម្សៅទឹកដោះគោ (ឬទឹកដោះគោកំប៉ុង) ចៀននិងត្រាំក្នុងទឹកសុីរ៉ូ។ ពួកវាត្រូវបានគេពេញនិយមជាមួយនឹងក្រែមមុននិងផ្កាកុលាបដែលជាឈ្មោះរបស់ពួកគេមានន័យថា "ផ្កាកុលាប" នៅក្នុងភាសាហិណ្ឌី។

  Kerala នៅ ភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា មានកំណែស្រដៀងគ្នានៃ gulab jamun ដែលគេហៅថា appn unni ។ វាត្រូវបានធ្វើពីម្សៅអង្ករ, ជ័រកៅស៊ូ (ស្ករមិនបានកែច្នៃ) ចេកនិងដូង។

• 02 នៃ 11

  កូហ្វីលី

  Kulfi គឺជាការ៉េមឥណ្ឌា។ វាមានក្រែមនិងក្រាស់ច្រើនជាងការ៉េមធម្មតាទោះបីជាវាមិនត្រូវបានវាយមុនពេលត្រជាក់ក៏ដោយ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះជាធម្មតាដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណរបស់វានិងធ្វើអោយវាឡើងក្រាស់។ ជាប្រពៃណី, kulfi ត្រូវបាន flavored ជាមួយ cardamon ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិផ្សេងៗទៀតរួមមានស្វាយ, ល្ហុងខ្វងសាហ្វ្រុនវ៉ាន់ណានិងផ្កាកុលាប។ ជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើជា falooda kulfi ជាមួយនឹងការបន្ថែមនំស្តើងនិងផ្លែឈើស្ងួត។

• 03 នៃ 11

  ហាវ៉ា

  បង្អែមឥណ្ឌាបុរាណនេះមានលក្ខណៈទូទៅបំផុតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ gajar ka halwa (carrot halwa) ។ វាបានមកដល់ប្រទេសឥណ្ឌាពីផ្ទះបាយ Mughal និងជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅ ភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌា ក្នុងរដូវរងារ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺ carrots ដឹងគុណ។ វាត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោស្ករនិងបរិមាណសប្បុរស ghee ។

  នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា Rava kesari ( kesari halwa ) ត្រូវបានគេ ចូលចិត្ត តាមរបៀបដូចគ្នានឹង Gajar ka halwa ស្ថិតនៅភាគខាងជើងនិងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើវិធីដូចគ្នា។ Rava (semolina) ត្រូវបានលីងនៅហ្គេហេហើយបន្ទាប់មកចម្អិនដោយស្ករនិងទឹក។ Saffron ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌។

• 04 នៃ 11

  Kheer និង Phirni

  Kheer និង Phirni គឺជាប្រភេទទឹកដោះគោស្រូវអង្ករឥណ្ឌា។ ខណៈពេលដែលអង្ករទាំងមូលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង កំប៉ុងពុយរី ត្រូវបានផលិតដោយអង្ករដីដោយផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពរលោងនិងក្រែម។ ផ្លែល្ពៅទាំងពីរនេះត្រូវបានគេមានរសជាតិផ្អែម ៗ ជាមួយសុឃាហ្វនិងក្រវាញនិងមានផ្លែឈើស្ងួត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ p hirni តែងតែត្រូវបានញ៉ាំញាក់ចំណែកឯ កំប៉េះ អាចត្រូវបានគេ ទទួលទាន កម្តៅផងដែរ។

  Payasam គឺជាកំណែ kheer ឥណ្ឌាភាគខាងត្បូង។ វាជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីបុណ្យនិងជាចានចម្បងមួយនៅក្នុង ពិធីបុណ្យ Onasadhya ពិធីបុណ្យ Onam ពិធីបុណ្យ Kerala ។

• 05 នៃ 11

  រ៉ាបរី

  បង្អែមឥណ្ឌាមួយប្រភេទទៀតមានទឹកដោះគោ rabri មានទឹកដោះគោផ្អែមនិងក្រាស់។ ការទទួលយកនូវចំណីអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះគឺជាការបំប៉នខ្លាំងណាស់ជាពិសេសនៅពេលវាមានស្រទាប់ក្រែមនៅក្នុងវា! គ្រឿងទេសជាទូទៅគឺកាដូនិងស្រាបៀរហើយគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារនៅពេលញ៉ាំជាមួយបង្អែមផ្សេងៗដូចជា gulab jamun និង jalebi ។ នៅ West Bengal និង Odisha, mishti doi គឺស្រដៀងទៅនឹង Rabri ប៉ុន្តែមិនមានគ្រាប់និងគ្រឿងទេស។

• 06 នៃ 11

  Laddoo

  មានរូបមន្តខុសៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ពិធីជប់លៀងដែលមានរាងដូចគ្រាប់បាល់ដែលមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅប្រទេសឥណ្ឌា។ តាមការពិតតំបន់នីមួយៗមានជំនាញផ្ទាល់ខ្លួន។ វាត្រូវបានគេផលិតយ៉ាងពេញនិយមពីម្សៅក្រាម / ម្ស៉ៅក្រូចដូងឫសឺមលីន។ ទឹកដោះគោស្ករហ្គ្រេនិងផ្លែឈើស្ងួតគឺជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ឡា ដុង ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ប្រទេសឥណ្ឌាត្រូវបានគេចែកចាយដល់អ្នកជឿស៊ប់នៅ ព្រះវិហារ Tirupati នៅក្នុង Andhra Pradesh អស់រយៈពេលជាង 300 ឆ្នាំមកហើយ។ ផលិតកម្មគឺជាកិច្ចការដ៏ធំមួយដែលមានលក់ជាមធ្យមចំនួន 300,000 ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ!

• 07 នៃ 11

  Barfi

  Barfi គឺជាបង្អែមហ្វូឌានដ៏ល្បីល្បាញមួយរបស់ឥណ្ឌាដែលទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីភាសាពែរដែលមានន័យថា "ព្រិល" ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺទឹកដោះគោ condensed ប៉ុន្តែ barfi មកនៅក្នុងពូជជាច្រើន។ Kaaju barfi (ជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី) និង pista barfi (ជាមួយដី pistachios) គឺជាទូទៅបំផុត។ មិនត្រូវព្រួយបារម្ភដោយក្រដាសប្រាក់ដែលជារឿយៗគ្របដណ្តប់វា - វាអាចបរិភោគបាន!

• 08 នៃ 11

  Jalebi

  មិនមានអ្វីដែលមានសុខភាពល្អទាល់តែសោះអំពីពណ៌ទឹកក្រូច jalebi , ប៉ុន្តែផ្អែមនេះគឺអូហ៊ានណាស់! វាជាបំពង់ឆ្អិនចៀនដ៏ចំបងដែលធ្វើពីម្សៅចម្រាញ់ហើយត្រាំក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវស្ហឺររ៉ុន។ Jalebi មិនមានតែមួយគត់សម្រាប់ប្រទេសឥណ្ឌានោះទេ។ ដើមកំណើតរបស់វាអាចត្រលប់មកមជ្ឈឹមបូព៌ាហើយវាត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបាននាំយកទៅឥណ្ឌាដោយពួកឈ្លានពានពែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មានអ្វីគួរឱ្យសង្ស័យទេដែលប្រទេសឥណ្ឌាយកចិត្តទុកដាក់លើ ជេលីប៊ី ។ អ្នកនឹងរកឃើញវាស្រស់ថ្លាស្រស់ថ្លានៅតាមស្តង់លក់អាហារតាមផ្លូវនៅទូទាំងប្រទេស។

• 09 នៃ 11

  Rasgulla

  គ្រាប់បាល់ពណ៌សម្បុរសដែលត្រូវបានផលិតចេញពីឈីសឈីស semolina និងស្ករ។ បង្អែមឥណ្ឌានេះមានស្ថានភាពសាសនានៅក្នុង រដ្ឋ West Bengal និង Odisha ហើយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះរដ្ឋទាំងពីរនេះបានចូលរួមនៅក្នុងការជជែកវែកញែកដ៏កាចសាហាវលើប្រភពដើមរបស់វា។ ជំនឿជាទូទៅគឺថាអ្នកច្នៃប្រឌិតពីកុលកាតាឈ្មោះណូប៊ីនចាន់ដដាដាបានបង្កើត rasgulla នៅឆ្នាំ 1868 បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍ជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណារដ្ឋាភិបាល Odisha និយាយថាវាមានភស្តុតាងថា rasgulla មាននៅក្នុងរដ្ឋនេះមុនពេល 1500 និងត្រូវបានបម្រើការជាលើកដំបូងនៅ ប្រាសាទ Jagannath នៅ Puri ។

• 10 នៃ 11

  Soan Papdi

  Flaky និង light, soan papdi គឺជាបង្អែមឥណ្ឌាភាគខាងជើងដែលនឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកដូចជាស្ករគ្រាប់។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រារព្ធ ពិធីបុណ្យ Diwali ។ ការប្រញាប់ប្រញាល់ស្ករដ៏ធំមួយត្រូវបានធានា! គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺជាល្បាយនៃក្រាមនិងម្សៅចម្រាញ់, សុីរ៉ូស្ករ, ghee និងទឹកដោះគោ។ ក្រវាញនិងគ្រាប់គឺជាជម្រើស។ ផ្អែមនេះគឺពិបាកក្នុងការរៀបចំទោះបីជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាវាយនភ័ណ្ឌ fluffy របស់ខ្លួន។

• 11 នៃ 11

  Kesar Peda

  ប្រភេទមួយនៃទឹកដោះគោទន់, peda ត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោនិងស្ករដែលត្រូវបាន heated និង thickened ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីម៉ាធូរ៉ាដែលជាកន្លែងកំណើតដ៏ពិសិដ្ឋរបស់ព្រះអម្ចាស់គ្រីស្នានៅក្នុងឧត្តរប្រាដេស។ កំណែដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺ Kesar peda , មានរសជាតិផ្អែម ៗ ជាមួយកាឡូរី ( kesar ) និងមានកំពូលពពក។