មានទីតាំងស្ថិតនៅកាច់ជ្រុងមួយនៃផ្លូវឆ្លងកាត់ចាស់ៗនៅប៉ារីសដែលជា បេតិកភណ្ឌ ប្រពៃណីបារាំង តាំងពីឆ្នាំ 1900 ប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វាបានលាតសន្ធឹងច្រើនជាងនេះទៅទៀត។
អ្នកទេសចរនិងអ្នកជំនួញក្នុងស្រុកមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារដ៏រឹងមាំនិងមានតម្លៃសមរម្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមិនមានច្រើនទៀតផងសម្រាប់បន្ទប់ទទួលទានអាហារស្រស់ស្អាត។ ដោយមានកញ្ចក់ជញ្ជាំងពិដាននិងជញ្ជាំងធ្វើពីអញ្ចាញធ្មេញរុក្ខជាតិពណ៌បៃតងនិងរបាំងស័ង្កសីភោជនីយដ្ឋានហាក់បីដូចជាត្រូវបានគេចាប់បានកាលពីសម័យបុរេ Epoque ប៉ារីសហើយនោះជាការទាក់ទាញយ៉ាងខ្លាំងរបស់វា។
មានសូម្បីតែការលេបត្រលប់ដ៏គួរឱ្យស្តាយនៃបុរសម្នាក់ដែលភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះ - ហ្សង់ - បាប់ទីសខូប៊ឺតរដ្ឋមន្រ្តីនៃស្តេចល្វីទីបួន Xuth - លួចចេញពីស្តង់ស្បែកមួយ។
សំណង់ក្បឿងនិងម៉ាស្សាដែលមានការចាប់អារម្មណ៍ដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាទៅនឹងវត្ថុដែលត្រូវបានរកឃើញនៅវិចិត្រសិល្បៈវិចិត្រករ Vivienne ហើយសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អ: មុនពេលដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយនៅដើមសតវត្សទី 20 នោះ Colbert គឺជាផ្លូវឆ្លងកាត់មួយ។ , បានកសាងឡើងក្នុងឆ្នាំ 1825 និងជាគូប្រជែងទៅ Vivienne មួយ។ កេរ្តិ៍ដំណែលដ៏វែងឆ្ងាយនេះបានទទួលកិត្តិយសពីការដាក់ឈ្មោះបេតិកភ័ណ្ឌប៉ារីសនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។
ភោជនីយដ្ឋាន Le Grand Colbert គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទស្សនាដែលមានបំណងចង់ញ៉ាំអាហារនៅកន្លែងជុំវិញប៉ារីស។ វាមិនមែនជាការបង្កើតផ្កាយម្ជុលទេប៉ុន្តែវាពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្បាស់លាស់មួយ: ភោជនីយដ្ឋាននេះអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរតាមថវិកាជាមធ្យម។
វាមានគុណសម្បតិ្តទាំងនេះជាមួយនឹងហាងស្រាប៉ារីសបុរាណដទៃទៀតដូចជា Gallopin ដែលនៅក្បែរនោះ (សូមមើលការពិនិត្យមើលឡើងវិញរបស់យើងនៅទីនេះ) ។ នៅពេលអ្នកកំពុងរកមើលភាពប្រណីតនិងប្រពៃណីបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែមិនមានលទ្ធភាពច្រើនពេកទេនោះហាងលក់ទំនិញបែបប្រពៃណីទាំងនេះគឺជាការភ្នាល់ដ៏ល្អ។
អាណាចក្រ
មកដល់ Colbert, រឿងដំបូងដែលអ្នកនឹងកត់សំគាល់គឺវាមានទំហំធំទូលាយ - លក្ខណៈពិសេសដែលត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយជញ្ជាំងដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។
ពិដានខ្ពស់ពន្លឺពណ៌ផ្កាឈូកទន់លាបតុបតែងជញ្ជាំងដែលលាបពណ៌ជញ្ជាំងហើយប្រអប់ស្បែកជ្រៅជ្រៅភ្លាមៗចូលទៅក្នុងសម័យកាលដែលបាត់បង់យូរ។ ប៉ារីសនៃមហាវិថីនិង រោងកុនប្រជាប្រិយ។ ពី Folies Bergèreទៅរោងល្ខោន de la Renaissance , ទាំងនេះគឺជារោងកុននិង cabarets ចម្បង catering ទស្សនិកជនការងារថ្នាក់; ពួកគេបាននិមិត្តសញ្ញាសម័យទំនើបថ្មីមួយនៅដិតជាប់ក្នុងរាជធានី។ មានភាពរ៉ូមែនទិចដែលមិនគួរឱ្យរំភើបចំពោះការនឹកឃើញពីសម័យកាលដ៏យូរអង្វែងមិនថាអ្នកកំពុងវង្វេងតាមវិចិត្រសាលដែលគ្របដណ្តប់ជាច្រើននៃតំបន់នេះនិងការបើកហាងរបស់ខ្លួនឬដូចជាករណីនៅទីនេះដែរការញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋានភោជនីយដ្ឋានប្រវត្តិសាស្ត្រមួយរបស់វា។
Colbert គឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជាផ្នែកមួយដោយសារតែភាពរស់រវើកនៅទីនេះគឺស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែមិនហួសសម័យ។ អាហារថ្ងៃត្រង់ពាក់កណ្តាលគឺអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រារព្ធពិធីពិសេសមួយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចស្លៀកពាក់ឆ្លាតវៃសម្រាប់ការសម្តែងនៅរោងកុនក្បែរនោះមុនឬក្រោយ។
ម៉ាស៊ីនបម្រើមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់និងមានឆន្ទៈក្នុងការបំពេញនូវសំណើរដែលនៅកន្លែងផ្សេងនៅទីក្រុងប៉ារីសអាចត្រូវបានជួបជាមួយនឹងការរោមចិញ្ចើមរោមចិញ្ចើមបន្តិចបន្តួច (ការសម្របខ្លួនតាមចំណីអាហាររបស់អ្នកឬក៏ការអង្គុយសម្រាប់កុមារតូចៗនៅក្បែរតុ) ។ នេះធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញអ្នកទស្សនាដែលមានអារម្មណ៍ភ័យខ្លាចដោយគ្រឹះស្ថានដែលមិនយល់ដឹងពីតម្រូវការនិងសំណូមពររបស់ម្ចាស់។
ម៉ឺនុយនិងតំលៃ
ម្ចាស់ Joel Fleury បច្ចុប្បន្ននិងមេចុងភៅរបស់គាត់ផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបបែបបារាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានក្បូរក្បាច់បារាំងពីអាហារ blanquette de veau (សាច់គោ Gallic) ។
ជម្រើសមួយដែលមានជម្រើសដូចជា Laurel Meunièreជាមួយដំឡូងនំប៉ុកសាច់គោដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងបន្លែ "gratin" និងសាច់គោ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសំបកខ្យាដំរីដ៏ធំអាចរួមបញ្ចូលទាំងអយស្ទ័របង្គារបង្គារខ្យងក្តាមឬទាំងអស់ខាងលើហើយត្រូវបានគេរីករាយបំផុតជាមួយនឹងស្រាមួយពែងនៃទឹកសាបដូចជា Pouilly-Fuisséឬ Chardonnay ។
ប៉ុន្តែប្រភេទតម្លៃថេរដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនក្នុងតម្លៃដូចគ្នាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចអាចជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកជាពិសេសនៅលើថវិកាតិចតួច។ សាកល្បង "Menu Grand Colbert" ដែលរួមបញ្ចូលនូវចានពីរ (អាហារចាប់ផ្តើមនិងអាហារចម្បងឬអាហារមេនិងបង្អែម) សម្រាប់ 30 អឺរ៉ូឬបីចានសម្រាប់ 40 អឺរ៉ូ។
ស្រានិងភេសជ្ជៈមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ ( សូមចំណាំ: តម្លៃទាំងនេះនិងតម្លៃដទៃទៀតដែលមាននៅក្នុងអត្ថបទនេះមានភាពត្រឹមត្រូវនៅពេលបោះពុម្ពផ្សាយប៉ុន្តែអាចផ្លាស់ប្តូរនៅពេលណាក៏បាន) ។
ជម្រើសសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមរួមមានឈីពពែក្តៅនៅលើ salad mesclun (ជម្រើសបួស), gratin គំនិត, អយស្ទ័រប្រាំមួយឬ salad lentil ជាមួយ filet នៃទាសាច់ទានិងស៊ុត quail ។
ចានចម្បងដើម្បីសាកល្បងរួមមានជម្រើសត្រីសាឡីនិងលីនសឺនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមានកំណត់ត្រារបស់ក្លាលីនូស្រស់។ ជម្រើសផ្សេងទៀតរួមមានសាច់គោចម្អិនប្រាំពីរម៉ោងនិងបានបម្រើជាមួយដំឡូង mashed ។ ឆ្អឹងខ្នងទាបានបម្រើដោយដំឡូងបារាំងនិងសាឡាត់និងកាំរស្មី (ត្រី) ជាមួយ capers និងដំឡូងនំប៉័ង។ មិនមានជម្រើសបួសទេបច្ចុប្បន្នត្រូវបានរាយនៅលើម៉ឺនុយ, ប៉ុន្តែវាអាចមានតម្លៃស្នើសុំមួយ។
វាក៏មានបញ្ជីរបស់កុមារ (តិចជាង 20 អឺរ៉ូ) ដែលរួមបញ្ចូលសាច់គោឬត្រីសាម៉ុងជាមួយដំឡូងដែលបានម៉ត់ទឹកទឹកស៊ីអ៊ីវនិងការ៉េមសម្រាប់បង្អែម។
បង្អែម
ចំពោះបង្អែម "អាហារកាហ្វេឆ្ងាញ់" ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំង: វាជាការប្រមូលផ្ដុំប្រពៃណីនៃបង្អែមបារាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទខ្នាតតូចពី macarons ទៅនំប៉ាវប៉ារីស - ប៊ែលដែលពោរពេញទៅដោយ Cream hazelnut ដើម្បី mini creme -brulees ទាំងអស់បានបម្រើជាមួយ espresso ដ៏រឹងមាំ។ នំបុ័ងនិងនំខេកទាំងអស់ដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបង្អែមដែលពេញនិយមរបស់អ្នកដែលមិនសូវវិស្សមកាលគឺឆ្ងាញ់។
ជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់បង្អែមរួមមាន Baba au rhum, នំបុ័ងផ្សិតដែលត្រាំនៅក្នុង rum និងពោរពេញទៅដោយ Cream; សូកូឡាបណ្តេញ (បំរើក្តៅ), faisselle ជាមួយផ្លែឈើពណ៌ក្រហម coulis (ពន្លឺមួយ, ឈីសស្រស់ដូចម្តង) និងនៅលើផ្នែកខាងឡាក់, ឈីសបារាំងជាច្រើន។
ភេសជ្ជៈ
ម៉ឺនុយភេសជ្ជៈពេញនិយមរបស់ភោជនីយដ្ឋានរួមមានស្រាបារាំងនិងអន្តរជាតិពីពណ៌សទៅក្រហមស្រាសំប៉ាញស្រាក្រឡុកអេប៉េរីតនិង អាហាររំលាយអាហារ (បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈពេលបាយ) ។ សូកូឡានិងតែក្តៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អហើយត្រូវបានបម្រើជាចំបងនៅពេលរសៀល។
Le Grand Colbert មិនមែនជាកន្លែងសម្រាប់ពិសោធន៍ម្ហូបអាហារដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់ទីក្រុងប៉ារីសនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំជាប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមានអារម្មណ៍ដូចទៅនឹងពេលវេលាធ្វើដំណើរត្រលប់ទៅ Belle Epoque វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ ថ្លៃសំបុត្រធ្វើដំណើរគឺសមរម្យណាស់ហើយអាចចូលទៅដល់បានប្រសិនបើបញ្ជាទិញបញ្ជីតម្លៃថេរ។ ការបង្អែមមានលក្ខណៈល្អជាពិសេសហើយសេវាកម្មនេះមានលក្ខណៈអំណោយផល។ ភោជនីយដ្ឋាននេះគួរតែមាននៅលើរ៉ាដារបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់បានថ្ងៃមួយដើម្បីស្វែងរកអាគារចាស់ៗនៅមហាវិថី Grands ដើរទិញទំនិញនិងថតរូបនៃផ្លូវឆ្លងកាត់ថតរូប។
ភោជនីយដ្ឋានមើលគ្រប់យ៉ាង
គុណសម្បត្តិរបស់យើង:
- អាហារបែបបែបបារាំងដែលមានគុណភាពល្អ
- បន្ទប់បរិភោគអាហារដ៏ស្រស់ស្អាត Belle-Epoque គឺជាសន្លឹកបៀរមួយនៅខាងស្ដាំរបស់ខ្លួន
- ភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ជូននូវតម្លៃថេរតម្លៃសមរម្យដែលមានតម្លៃដូចគ្នានឹងអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចដែរ: នេះមិនមែនជាភោជនីយដ្ឋានថវិកាទេវាមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ការចំណាយ
- ការអង្គុយដ៏ស្រស់ស្អាតនៅវិចិត្រសាលគ្របដណ្តប់ចាស់មួយនៅជិត Palais Royale
- ភោជនីយដ្ឋាននេះបើក 7 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍និងផ្តល់សេវាបន្ត
- កុមារងាយស្រួល / បុគ្គលិកសម្របសម្រួលទារកនិងកុមារតូចៗ
ផលវិបាករបស់យើង:
- ជម្រើសបួសឬបន្លែតិចតួច
- ម្ហូបគឺហ៊ានប៉ុន្តែមិនមានលក្ខណៈពិសេសទេ
- ជម្រើសមួយដែលមានតំលៃគឺមានតំលៃសមរម្យ: ប្រហែល 50 ដុល្លារក្នុងមនុស្សម្នាក់សម្រាប់វគ្គសិក្សាបី
ទីតាំងនិងព័ត៌មានទំនាក់ទំនង:
- អាសយដ្ឋាន: 2 rue Vivienne ទី 2
- Metro: ផ្សាររឺ Palais-Royale Musee du Louvre (បន្ទាត់ 1 3 ឬ 7)
- ទូរស័ព្ទ: +33 (0) 142 86 87 88
- ម៉ោង បើក : រៀងរាល់ថ្ងៃចាប់ពីម៉ោង 12:00 ដល់ម៉ោង 1:00 (សេវាមិនឈប់) ។ តែពេលរសៀលត្រូវបានបម្រើនៅចន្លោះម៉ោង 3:00 រសៀលនិងម៉ោង 6:00 ល្ងាច។
- ការកក់: មិនចាំបាច់ប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់អំឡុងសប្ដាហ៍និងអាហារពេលល្ងាចនៅចុងសប្តាហ៍
- ភាសានិយាយ: អង់គ្លេសត្រូវបាននិយាយដោយបុគ្គលិក
- ប្រភេទអាហារ ប្រពៃណីបារាំងនិងតម្លៃថ្មីបស្ចិមប្រទេស។ ម៉ឺនុយពេញលេញរួមបញ្ចូលទាំងធាតុឡាកានិងម៉ឺនុយតម្លៃថេរប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។ តែពេលល្ងាចលក្ខណៈពិសេសនំ, តែ, និងសូកូឡាក្តៅពិសេស។
- ជម្រើសទូទាត់: កាតឥណទានសំខាន់ៗទាំងអស់ត្រូវបានទទួលយក
- កូដសំលៀកបំពាក់: ជា ធម្មតាអ្នកជំនួញត្រូវស្លៀកសំលៀកបំពាក់ជាផ្លូវការ (សូមកុំចៀសវាងការខោខូវប៊យនិងអាវយឺតដែលមានទុក្ខព្រួយមិនចាំបាច់មានទំនាក់ទំនងទេ)