01 នៃ 06
អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវល្អបំផុតនិងអាហារដែលគេចម្អិនដោយគ្រឿងផ្សំដែលផលិតបានតែនៅក្នុង Makassar
Kaki lima (តូបលក់អាហារ) នៅជិត Pantai Losari, Makassar, ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ Mike Aquino ប្រជាជន Makassar គឺជាអ្នកបរិភោគដ៏ធំហើយវាបង្ហាញថា: ឈុតភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងទីក្រុងគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងដោយដើរតួជាសាច់ជ្រូកនិងធ្វើឱ្យបានច្រើនបំផុត។
ភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ ភាគច្រើនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅកណ្តាលទីក្រុង។ យើងមានសំណាងល្អដើម្បីសាកល្បងកន្លែងនៅលើបញ្ជីនេះ (និងអាហារដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ច្រើនបំផុតរបស់ពួកគេ) ជាផ្នែកមួយនៃដំណើរទស្សនកិច្ចដ៏អស្ចារ្យរបស់ ឥណ្ឌូនេស៊ី #TripofWonders ហើយយើងផ្តល់ជូននូវប្រាជ្ញាដល់អ្នក!
02 នៃ 06
អាហារឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅ: ត្រី Ikan ឬត្រីដុតនំ
ខ្សែភាពយន្ត Ikan Makassar ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ Mike Aquino ប្រជាជន Makassarese និង Buginese នៅ South Sulawesi គឺជាអ្នកនេសាទដ៏ជំនាញហើយជាមនុស្សដែលរស់នៅក្នុងសមុទ្រពួកវាបានផ្តល់អាហាររបស់ពួកគេដោយ ត្រីដែលមិនសូវ ចាប់បាននៅក្នុងទឹកក្នុងនោះមានទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោនិងត្រីខៀវ។
ត្រីទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អនៅពេលដែលចម្អិនបែប Makassar ដូចជា ikan kaneke ( ត្រីឆ្លាម ឆ្អិនឆ្គង) ឬ ឈី ikan (ទឹកដោះគោជាមួយទឹកត្រី Makassar) ។ ការតុបតែងអ៊ីកាន (រូបភាពនៅទីនេះ) ជាការទាក់ទាញជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបរិភោគដំបូង: ត្រីឆ្លាមទន់ភ្លន់មួយដែលត្រូវបានដុតនៅលើធ្យូងដូង - សែល។ កំដៅដែលឆេះមិនចេះឆេះសាច់ដោយគ្មានឆ្អឹងវា។
Makassarese កម្រនឹងយករដូវឬធ្វើត្រីរបស់ពួកគេមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេចង់បន្ថែមរសជាតិនៅខាងក្រៅមុនពេលបរិភោគត្រី។ ត្រីឆ័ត្របានបញ្ចប់ឡើងជាមួយនឹង parape , sambal (ទឹកជ្រលក់ម្ទេស) redolent នៃគំនិតនិង soya ។ ស៊ីម៉ង់ត៍ដូចជាស្វាយបៃតងនិង ទឹកឃ្មុំ ( ទឹកស៊ីអ៊ីវ ផ្អែមក្រាស់ ៗ ) ត្រូវបានផ្គុំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយខាំត្រី។
យើងមានអាហារនៅ Rumah Makan Bahari ដែលជាកន្លែងដែលត្រីនេះត្រូវបានចម្អិនស្រស់ជានិច្ចជាមួយនឹងត្រជាក់នៃត្រីដែលទើបចាប់ខ្លួននៅខាងមុខបង្ហាញវា។
Rumah Makan Bahari
JL ។ Monginsidi, លេខ 60, Kec ។ Makassar
ទីតាំងនៅលើ Google ផែនទី03 នៃ 06
Makassar វាយដំវរសេនីយ៍ឯក: Sulawesi Fried Chicken
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ Mike Aquino Makassarese រៀបចំសាច់មាន់បំពងខុសពីគ្នាដោយមានគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអ្វីៗទាំងអស់ដែលវរសេនីយ៍ឯករដ្ឋ Kentucky អាចលោតឡើង។
មាន យ៉ាមហ្គោរេនស៊ូឡាវ៉េស៊ី (សាច់មាន់ចៀន) នឹងមិនត្រូវបានផ្តិតស្នាមអាហារភ្លាមៗនៅខាងក្រៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីក្នុងពេលឆាប់ៗនេះទេហើយនោះគឺជាគុណប្រយោជន៍របស់ម្ហូប។ ខណៈពេលដែល marinade ជាប្រពៃណីប្រើមូលដ្ឋានទឹកស៊ីអ៊ីវ bumbu រូបមន្ត (seasoning) ពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើរសជាតិនៃការផ្សារសាច់មាន់ដែលធ្វើឱ្យពួកគេដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក ហុចពី ភោជនីយដ្ឋាន Ayam Goreng ទៅមួយផ្សេងទៀតនិងមិនដែលពិតជាទទួលបាននូវបទពិសោធន៍ដូចគ្នាពីរដង!
ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីការទទួលទានអយ ហ្គោនហ្គោលស៊ូលូស៊ី សូមញ៉ាំវាជាមួយ ទឹកដោះគោ ក្នុងស្រុក មួយ (ទឹកស៊ីអ៊ីវ) ដែលផ្តល់ឱ្យវាតាមរបៀបដែលពួកគេធ្វើវា (និងយើងបានធ្វើ) នៅ Ayam Goreng Sulawesi Baru នៅក្បែរកណ្តាលទីក្រុង។
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura លេខ 2, Ujung Pandang, Makassar
ទីតាំងនៅលើ Google ផែនទី04 នៃ 06
បង្អែមចេកបែកខ្ញែក: Es Pisang Ijo
Pisang ijo ម្ហូបចេកពី Makassar ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ Mike Aquino ការបង្អែម Makassarese ដ៏លេចធ្លោនេះមានលក្ខណៈអាប់ដេតនៅពេលពួកគេមក។ ស្រមៃមើលការញ៉ាំចេកចៀនរុំព័ទ្ធទៅដោយម្សៅអង្ករក្រអូបហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំទឹកដោះគោដូងនិងទឹកកក។ លទ្ធផលផ្ទុយគ្នានៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិធ្វើឱ្យរសជាតិនេះក្លាយទៅជាអ្នកឈ្នះ: អ្នកមិនអាចបរិភោគវាបានទេបើគ្មានការរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំង!
ការបន្ថែមនំប៉ាន់នៀ (screwpine) គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះពិសេស។ ផេនឌិនជាភ្នាក់ងារជាតិគីមីរសជាតិដែលប្រើប្រាស់នៅទូទាំងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ វា freshens រសជាតិនៃស្រូវនិងការបញ្ចូលរបស់វានៅក្នុង dough ស្អិត - ដបគ្របដណ្តប់ចេកធ្វើដូចគ្នាសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ អ្នកនឹងដឹងវាពីរសជាតិពណ៌បៃតងវាបន្ថែមទៅ dough ស្រូវ!
យើងមានរសជាតិបែបនេះនៅភោជនីយដ្ឋាន Rumah Makan Muda Mudi ដែលជាភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីដែលបម្រើឱ្យមុខម្ហូប Makassarese ជាច្រើនទៀតដែលនាំមកជូននូវបង្អែម។ (សូមមើលមុខនៅលើបញ្ជី។ )
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
ទីតាំងនៅលើ Google ផែនទី05 នៃ 06
ចំលើយគឺជ្រូក: Jalangkote សាច់សាច់
Jalangkote pies សាច់នៅលើការបង្ហាញ, Makassar, ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi មានឯកទេសចំនួនពីរ: ដំបូងវាត្រូវបានលើកឡើងខាងលើ។ អាហារទីពីររបស់គាត់គឺសាច់សាច់ Makassarese ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា jalangkote មានតូបមួយនៅខាងមុខភោជនីយដ្ឋានជាកន្លែងដែលសត្វឃ្មុំបង្កើតជាភ្នំមួយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរដើម្បីទំពារ។
មិនដូចកាកសំណល់ច្រើនទេជ័រកៅស៊ូ jalangkote ទំនងជាស្តើងនិងស្រងូតស្រងាត់ដែលធ្វើឱ្យមានដំឡូងបារាំងនិងដំឡូងបារាំងបន្លែផ្លែឈើនិងសាច់ ហាឡា (សាច់គោឬសាច់មាន់) ។ ខណៈពេលដែល jalangkote អាចជាអាហារនៅក្នុងខ្លួនវា, ទំហំតូចរបស់ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបរិភោគប្រហែលបីឬបួនមុនពេលដែលអ្នកពិតជាពេញលេញ។ ពួកវាប្រសើរជាងមុនជាអាហារចំហៀងទៅនឹងអាហារជាច្រើនទៀតដែលមាននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
ទីតាំងនៅលើ Google ផែនទី06 នៃ 06
សាច់គោរបស់អ្នកជាអ្វី: ស៊ុប Makassar ស៊ុប
ចម្អិនសាច់គោកាតុស។ Kamarul Ajimain បានប្រើជាមួយការអនុញ្ញាត និយាយពី Choto , Makassarese យកម្ហូបស៊ុប ឥណ្ឌូនេស៊ី គឺសាមញ្ញណាស់។ វាជាស៊ុបសាច់គោដែលមានទំពាំងបាយជូរក្រាស់ដែលយកចេញពីឆ្អិនឆ្អើមដែលគ្រប់គ្រងដើម្បីផ្តល់ជូននូវរសជាតិហួសប្រមាណនិងគ្រឿងទេសជាមួយនឹងការខ្វះជាតិខ្លាញ់សាច់គោដ៏អស្ចារ្យ!
រសជាតិនេះត្រូវបានគេយកចេញពីមូលដ្ឋានកោសិកាមិនមែនកោសិកាដើមទេ។ ខួរក្បាលខួរក្បាលពោះវៀននិងអណ្តាតត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស្ងួតរហូតដល់ការញ៉ាំហើយផ្តល់រសជាតិរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅក្នុងសាច់ស៊ុបដែលអ្នកមិនអាចទទួលបានជាមួយសាច់ផ្សេងទៀត។ ម្ហូបមួយដែលទាក់ទងនឹង pallubasa ត្រូវបានធ្វើឡើងស្ទើរតែដូចគ្នាតាមរបៀបដូចគ្នាដោយប្រើ ប៊ូម ខុសៗគ្នា។
Coto Makassar និង pallubasa អាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងទីក្រុង។ អតីតត្រូវបានបំរើជាមួយ ketupat ឬនំស្រូវអង្ករ; ក្រោយមកទៀតបានទៅជាមួយ burasa , ដូងដូង - បញ្ចូល patty ស្រូវ។ ទទួលបានការចម្អិនម្ហូបរបស់អ្នកនៅ Coto Nusantara Makassar ដែលជាអ្នកគាំទ្រដ៏ល្បីបំផុតរបស់ Coto Makassar ។
ខូតតុនណាម៉ាសាសារ
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
ទីតាំងនៅលើ Google ផែនទី