Chiles en Nogada

ប្រភពដើមនិងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃចានម៉ិកស៊ិកប្រពៃណី

Chiles en Nogada គឺជាម្ហូបម៉ិកស៊ិកបែបប្រពៃណីដែលត្រូវបានគេធ្វើពីព ព្លាលីណូ ដែល សម្បូរទៅដោយ picadillo (ជាប្រភេទហឹសក្នុងករណីនេះមានលាយជាមួយសាច់សត្វនិងផ្លែឈើស្ងួត) ដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Walnut និងមានគ្រាប់ផ្លែទទឹមនិង parsley ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបានបង្កើតនៅសតវត្សទី 19 ដោយពួកដូនជីនៅក្នុងទីក្រុង Puebla ។ អាហារនេះមានពណ៌របស់ទង់ម៉ិកស៊ិកនិងមានប្រភពដើមនៅពេលដែលឯករាជ្យម៉ិចស៊ីកូវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអាហារស្នេហាជាតិបំផុតរបស់ម៉ិកស៊ិកហើយជួនកាលត្រូវបានគេនិយាយថាជាម្ហូបជាតិរបស់ម៉ិកស៊ិកបើទោះបីជាវាខុសគ្នាពី Mole Poblano ក៏ដោយ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Chiles និង Nogada

Agustin de Iturbide គឺជាមេបញ្ជាការយោធាដែលបានប្រយុទ្ធនៅក្នុងសង្គ្រាមម៉ិកស៊ិកឯករាជ្យហើយក្រោយមកបានក្លាយជាអធិរាជម៉ិចស៊ិកចាប់ពីឆ្នាំ 1822 ដល់ 1823 ។ នៅខែសីហាឆ្នាំ 1821 គាត់បានចុះហត្ថលេខាលើសន្ធិសញ្ញាកូដដូដែលបានផ្តល់ម៉ិកស៊ិករបស់ខ្លួនឯករាជ្យពីអេស្ប៉ាញ។ សន្ធិសញ្ញានេះត្រូវបានចុះហត្ថលេខានៅក្នុងទីក្រុង Veracruz នៅលើឆ្នេរសមុទ្រខាងកើតម៉ិកស៊ិកហើយបន្ទាប់ពីបានចុះហត្ថលេខាលើសន្ធិសញ្ញានោះលោក Iturbide បានធ្វើដំណើរទៅកាន់ ទីក្រុងម៉ិកស៊ិក ។ ដោយឈប់នៅលើផ្លូវនៅ ទីក្រុង Puebla អ្នកភូមិបានសម្រេចរៀបចំបុណ្យដើម្បីអបអរសាទរឯករាជ្យរបស់ប្រទេសនេះពីប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងដើម្បីគោរពដល់ Agustin de Iturbide នៅថ្ងៃបរិសុទ្ធរបស់ពួកគេ (ថ្ងៃបុណ្យ Saint Augustine នៃ Hippo ធ្លាក់ចុះនៅថ្ងៃទី 28 ខែសីហា) ។ ពួកអធិការអាណានិគមនៃសាន់តាម៉ុនណាកាចង់រៀបចំម្ហូបពិសេសដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដែលមាននៅក្នុងរដូវ។ ពួកគេបានមកជាមួយ Chiles en Nogada ដែលមានន័យថាទឹកជ្រលក់នៅទឹកជ្រលក់ Walnut ។

Chiles en Nogada រដូវ

Chiles en Nogada គឺជាម្ហូបតាមរដូវ។

វាត្រូវបានរៀបចំនិងបរិភោគជាចម្បងក្នុងអំឡុងពេលខែសីហានិងខែកញ្ញាដែលជាពេលវេលានៃឆ្នាំនៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់គឺ ផ្លែទទឹម និងគ្រាប់វល្លិ៍មាននៅរដូវ។ រដូវកាលស៊ីលីនិងនីហ្សេរីយ៉ាក៏ដូចគ្នាដែរជាមួយពិធីបុណ្យ ឯករាជ្យម៉ិកស៊ិក ។ ដោយសារតែម្ហូបនេះមានគ្រឿងផ្សំដែលជាពណ៌នៃ ទង់ជាតិប្រទេសម៉ិកស៊ិក - ពណ៌ក្រហមពណ៌សនិងពណ៌បៃតង - វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបអាហារស្នេហាជាតិនិងពិធីបុណ្យ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់នៅម៉ិកស៊ិកក្នុងកំឡុងពេលរដូវកាលឈីលីនិងនីហ្គដាដាត្រូវប្រាកដថាយកគំរូម្ហូបម៉ិចស៊ិច។

កន្លែងដែលត្រូវព្យាយាម Chiles និង Nogada

មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកដែលអ្នកអាចបញ្ជាទិញ Chiles en Nogada ក្នុងរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នៅទីក្រុងម៉ិកស៊ីកូភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ ដើម្បីញ៉ាំម្ហូបម៉ិចស៊ិកបែបប្រពៃណីនេះគឺ Hosteria de Santo Domingo ឬ Azul y Oro ។ នៅក្នុង Puebla ដែលជាកន្លែងដែលម្ហូបនេះមានប្រភពដើមភោជនីយដ្ឋាន Casa de los Muñecosគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនចូរពិចារណាធ្វើឱ្យ Chiles របស់អ្នកផ្ទាល់ឬ Nogada សាកល្បងកំណែបួសនេះ។

សូមអានបន្ថែមពី អ្វីដែលត្រូវបរិភោគនៅ Puebla ។