តើម្រេចស៊ីលីណាមួយណា?

01 នៃ 08

Serrano Chiles

មានពូជម៉្យាងជាច្រើនដែលអ្នកនឹងរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសទូទាំងរដ្ឋ Arizona និងនិរតី។ Chiles ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារម៉ិកស៊ិកនិងបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងកំដៅពេលខ្លះដើម្បីកាហ្វេ។

បុរសម្នាក់ដែលមានឈ្មោះថា Wilbur Scoville បានបង្កើតសន្ទស្សន៍កំដៅសម្រាប់មនុស្សដែលជាស្តង់ដារឧស្សាហកម្មសម្រាប់វាស់ការឈឺចាប់ម្រេចរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ម្ទេសកណ្ដឹងពណ៌បៃតងមានតម្លៃមួយសូន្យ Scoville ខណៈដែល habaneros ត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាមានចន្លោះពី 200,000 ដល់ 300,000 ។

នៅទីនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវព័ត៌មានខ្លះៗអំពីមន្តស្នេហ៍ទូទៅដែលអ្នកនឹងជួបហើយបង្ហាញរូបភាពដល់អ្នកដូច្នេះអ្នកអាចស្គាល់ស៊ីលីនដែលអ្នកចង់បាន។

អ្នកនឹងរកឃើញម្ទេសទាំងនេះភាគច្រើននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនៅតាមជ្រលងភ្នំនៃព្រះអាទិត្យប៉ុន្តែអ្នកទំនងជាមានជម្រើសច្រើនបំផុតនៅឯទីក្រុងម្ហូបអាហារ (ដែលជាម្ចាស់ក្នុងស្រុកនិងផ្តោតលើអាហារ Mexican និងអាមេរិកឡាទីន) ឬក៏គ្រឿងទេសដែលមាន នាយកដ្ឋានផលិតកម្មធំ ៗ ដូចជា Sprouts Farmers Market ។

តោះ​ចាប់ផ្ដើម។

ដំបូងឡើងគឺ ម្រេច errano របស់។ វាត្រូវបានប្រកាសថា: suh -rah- noh ។ ម្ទេសម្ទេស Serrano មានជញ្ជាំងស្តើង។ ពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានចំហុយឬ peeled មុនពេលប្រើ, ធ្វើឱ្យវាម្រេចម៉ីលងាយស្រួលបំផុតដើម្បីប្រើសម្រាប់ salsas ។ ស៊ីឡឺរ៉ាស៊ីលីនមានពណ៌បៃតងជាលើកដំបូងហើយទុំទៅជាពណ៌ក្រហមត្នោតទឹកក្រូចឬលឿង។ ម្ទេសទឹក្ស Serrano មិនស្ងួតល្អទេព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រហែលប្រាំដងជាងក្ដៅហ្កាលប៉ៈ។ jalapeñosជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យសមាសធាតុក្តៅ ៗ របស់ពួកគេដែលជាម្ទេស serrano ។

អត្រា serrano រវាង 8000 និង 22.000 គ្រឿង Scoville នៅលើសន្ទស្សន៍កំដៅ។

02 នៃ 08

Jalapeñoម្រេច

jalapeño គឺប្រហែលជាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរកនិងជាញឹកញាប់បំផុតត្រូវបានគេប្រើនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកក្នុងស្រុក។ វាត្រូវបានគេនិយាយថា: hah-lah-pain-yo ។ មនុស្សភាគច្រើនគិតថាផ្កាjalapeñoមានភាពក្តៅខ្លាំងប៉ុន្តែវាពិតជាប្រែប្រួលពីស្រាលទៅក្តៅអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលវាត្រូវបានគេដាំនិងរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ កំដៅត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រាប់ពូជនិងសរសៃឈាមដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានវានៅចុងបញ្ចប់នៃកំរិតរបស់វាយកផ្នែកទាំងនោះ។

Jalapeñosត្រូវបានលក់ចោលកំប៉ុងសាឡីនិងជក់។ jalapeñosលុបចោលអាចនឹងស្រាលជាងស្រស់ពីព្រោះពួកវាត្រូវបានគេបោសសំអាតនិងគ្រាប់ពូជចេញ។ jalapeños Pickled តែងតែក្តៅ។

chipotle មួយ (និយាយថា: chi- ប៉ាត់ - ដាក់) គឺជាjalapeñoដែលត្រូវបានជក់បារី។ អត្រាjalapeñoរវាង 2,500 ទៅ 8,000 គ្រឿង Scoville នៅលើលិបិក្រមកំដៅ។

03 នៃ 08

Poblano Chiles

poblano ត្រូវបានបញ្ចេញសម្លេង: poh -blah- noh ។ ម្ទេស Poblano គឺម្ទេសប្លោកបេះដូងដែលមានទំហំធំនិងមានជញ្ជាំងក្រាស់ណាស់ដែលធ្វើឱ្យវាអស្ចារ្យសម្រាប់ការស្រូបយក។ ឈីលីលីលលីនូសត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយម្ទេស poblano ។ Poblanos ជាធម្មតាត្រូវបានគេនំបុ័ងនិងលាបមុនពេលប្រើ។ Poblano chiles, នៅពេលស្ងួតហួតហែង, ត្រូវបានគេហៅថា ancho or mulato chiles ។

អត្រា poblano រវាង 1000 និង 2,000 គ្រឿង Scoville នៅលើសន្ទស្សន៍កំដៅ។

04 នៃ 08

Arbol Chiles

អាលុយមីញ៉ូម ត្រូវបានប្រកាសថា: cheel- ay day ar- boll ។ Chiles de arbol គឺតូចចង្អៀតកោងដែលចាប់ផ្តើមចេញពណ៌បៃតងនិងចាស់ទុំទៅជាពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ ចំបើងអាល់បុនមានក្ដៅខ្លាំងនិងទាក់ទងនឹងម្រេច cayenne ។ ប្រយ័ត្នក្នុងការរៀបចំ។ Arbol chiles ក៏ជាអ្នកដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងបន្ទាប់ពីផ្លាស់ប្តូរពណ៌ក្រហមនិងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង wreaths ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាច្រើន។

ឈីលីដឺ Arbol អត្រារវាង 15,000 និង 30,000 គ្រឿង Scoville នៅលើសន្ទស្សន៍កំដៅ។

05 នៃ 08

ហារ៉េណឺអូមេមាន់

ការ habanero ត្រូវបានបញ្ចេញសម្លេង: hah-bahn -air-oh, ឬ, ah-bahn- air- អូ, ដោយគ្មានសំឡេង 'h' នាំមុខ។ អ្នកនឹងឮវាបាននិយាយថាវិធីទាំងពីរ។

Habanero គឺម្រេចម៉ិកស៊ិចក្តៅបំផុតដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នកហើយពួកគេគឺក្តៅណាស់។ ប្រេងដែលមាននៅក្នុងថ្នាំ habanero ក៏ដូចជាក្រមួនក្តៅដទៃទៀតអាចមានការឈឺចាប់ខ្លាំងប្រសិនបើអ្នកមានវានៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នកឬនៅលើសន្លាក់ដែលបើកចំហរនៅលើដៃរបស់អ្នក។ ការពាក់ស្រោមដៃពេលកំពុងប្រើគឺជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងចង់មើលវីដេអូនេះអំពីការគ្រប់គ្រង habaneros មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបអាហាររបស់អ្នក។

មនុស្សដែលមិនចេះរីងស្ងួតគឺមានពណ៌បៃតងប៉ុន្ដែពណ៌នៅឯកាលកំណត់ប្រែប្រួល។ ពណ៌ធម្មតាមានពណ៌ទឹកក្រូចនិងក្រហមប៉ុន្តែពណ៌សពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ផ្កាឈូកក៏ត្រូវបានគេមើលឃើញផងដែរ។

ភាគច្រើន habaneros អត្រា 200,000 ទៅ 300,000 គ្រឿងកំដៅ Scoville ។ យីហា !! វា​ក្តៅ!!

ប្រភេទសត្វដែលមានឈ្មោះថា Red Savina ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្រេចក្តៅបំផុតប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាហាក់ដូចជាឥឡូវនេះ Bhut Jolokia ទទួលបាន Guinness World Record ជាគ្រឿងទេសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅលើពិភពលោកដែលថតបានជាង 1 សែនកោដិគ្រឿង Scoville - ដែលស្ទើរតែទ្វេដង ហាណូយក្តៅបំផុត!

06 នៃ 08

ក្រហម Fresno ម្រេច

ក្រហមហ្វ្រេសណូ ត្រូវបានគេបញ្ចេញសម្លេងថា: ហ្វ្រេស - ណូ។ ម្រេចក្រហម Fresno គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងjalapeños។ ភាពខុសប្លែកគ្នាមួយគឺថាវាមិនសូវមានសាច់និងមានស្បែកស្តើងធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើនៅក្នុង salsa ។ នៅក្នុងរដូវក្តៅនេះអ្នកអាចទិញ Fresnos ពណ៌បៃតងស្រាល។ កូនមាន់ទាំងនេះត្រូវបានប្រើតែស្រស់។ ពួកគេមិនស្ងួតល្អ។

តម្លៃក្រហម Fresno រវាងពី 2.500 ទៅ 8.000 គ្រឿង Scoville នៅលើសន្ទស្សន៍កំដៅ។

07 នៃ 08

Manzano Chiles

manzano ត្រូវបានប្រកាសថា: mahn -zah- noh ។ ម្ទេសម៉ិនណាណូម៉ិនសាណូគឺជាសាច់ញាតិនៃម្ទេសក្រហមរ៉ូស៊ីតូអាមេរិចខាងត្បូង។ ពួកវាត្រូវបានប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងទម្រង់ស្រស់ពីព្រោះផ្លែកួរក្រាស់ខ្លាំងណាស់ពួកគេពិបាកនឹងស្ងួត។ ម្ទេសទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យ salsa ក្តៅ។ វាមិនធម្មតាទេដែលវាមានគ្រាប់ពូជខ្មៅ។

អត្រាម៉ូណានរវាង 30,000 និង 50,000 គ្រឿង Scoville នៅលើសន្ទស្សន៍កំដៅ។

08 នៃ 08

ម្រេចស៊ីលីឈីលី

ម្ទេសឈីលីពណ៌បៃតង មានទំហំធំហើយមានម្ជុលស្រាលមាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុកភាគច្រើន។ ម្រេចចៀនបៃតងអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្រេចអាន់អាហៃផងដែរហើយវាទាក់ទងទៅនឹងប្រទេសឈីលីម៉ិកស៊ិកម៉ិកស៊ិកថ្មី។ អ្នកកាត់ឱ្យពួកគេចាក់គ្រាប់ឡុកឡាក់ឱ្យពួកគេ។ មនុស្សដែលចូលចិត្តចម្អិនម្ហូបម៉ិចស៊ីកូរកឃើញការប្រើប្រាស់ជាច្រើនសម្រាប់ពួកគេ។ ពួកវាត្រូវបានដុតជាទូទៅ។

តម្លៃម្រេចបៃតងនៅចន្លោះចនោ្លាះពី 1.000 ទៅ 2.000 គ្រឿងនៅលើសន្ទស្សន៍កំដៅ។