មានទីតាំងស្ថិតនៅលើឆ្នេរអាគ្នេយ៍នៃទ្វីបអាហ្រ្វិកប្រទេសម៉ូសំប៊ិកជាគោលដៅដែលត្រូវបានគេវាយដំដែលល្បីឈ្មោះពី កោះឋានសួគ៌ និងឆ្នេរដ៏អស្ចារ្យ។ វាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបអាហារ, អរគុណចំពោះបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់វា។ នៅឆ្នាំ 1498 អ្នករុករក Vasco da Gama បានមកដល់ម៉ូសំប៊ិកដើម្បីត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងព័រទុយហ្គាល់ជិត 500 ឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងផ្សំនិងបច្ចេកទេសរបស់ព័រទុយហ្កាល់បានក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃម្ហូបម៉ូហ្សាមប៊ីក។
ជាពិសេសអ្នកតាំងលំនៅអាណានិគមសម័យដើមនេះត្រូវបានសន្មតថាមានការបង្កើតផិរីរីភីរីដែលជាទឹកជ្រលក់ហឹរដែលឈ្មោះបកប្រែពីភាសា Swahili សម្រាប់ "ម្រេចម្រេច" ។ រសជាតិជាមួយ lemon, ខ្ទឹម, vinegar និង paprika, គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់របស់ទឹកជ្រលក់គឺស្លាបភ្នែករបស់បក្សីអាហ្រ្វិក, ពូជអាហ្រ្វិកតែមួយគត់នៃ ម្ទេស Capsicum chinense ម្រេច។ សព្វថ្ងៃនេះ piri-piri គឺមានន័យដូចនឹងការចម្អិនម្ហូបនៅម៉ូសំប៊ិកហើយវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងពីសាច់អាំងទៅអាហារសមុទ្រ។
អាហារតាមតំបន់ពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើអាហារសមុទ្រស្រស់ៗដែលមានប្រភពចេញពីឆ្នេរសមុទ្រដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសខណៈពេលដែលសាច់សត្វដែលពេញនិយមបំផុតគឺមាន់និងពពែ។ ម្សៅមកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ xima (បញ្ចេញសម្លេងថា: shima), ប្រភេទនៃ porridge ពោតរឹងមួយ; និងដំឡូងដែលជាឫសគល់ដែលនាំចូលពីប្រទេសព័រទុយហ្គាល់។ ផ្លែឈើកម្រ ៗ ដូចជាស្វាយ, ផ្លែបឺរនិងល្ហុងមានតំលៃថោកនិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតារាភាពម្ហូបម៉ូហ្សំប៊ិកមានដូងនិងស្វាយចន្ទីដែលទាំងពីរនេះត្រូវបានគេប្រើដោយសេរីនៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណី។
នេះបើយោងតាមលោក Craig Macdonald អ្នកគ្រប់គ្រងនិងជាមេចុងភៅនៅរមណីយដ្ឋាន Situ Island Resort ក្នុង ប្រជុំកោះ Quirimbas នៃ ប្រទេសម៉ូសំប៊ិក។ មិនចាំបាច់និយាយថាទាំងអស់នេះត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកត្រជាក់ Laurentina ឬស្រាបៀរ 2 មី ។
01 នៃ 08
Galinha Asada
Galhina Asada ។ ឡាម៉ាឌីហ្សេន / ភ្នែកអេម / រូបភាព Getty Galinha asada បកប្រែពីភាសាព័រទុយហ្កាល់សម្រាប់ "សាច់មាន់ដុត" ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសម៉ូសំប៊ិកវាត្រូវបានគេដុតច្រើនឬសាច់អាំងនៅចំហៀងនៃផ្លូវ។ វាជាមុខម្ហូបមួយសម្រាប់ម៉ូសំប៊ិកក្នុងស្រុកវាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗជាច្រើន។ សត្វដែលមានឈ្មោះល្បីបំផុតគឺសាច់មាន់ piri-piri ដែលសាច់នោះត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រីមុនពេលត្រូវបានចម្អិន។ គ្រឿងផ្សំខុសគ្នាពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយហើយពឹងផ្អែកលើអ្វីដែលមានបំផុតដែលអាចរកបានរាប់បញ្ចូលទាំងម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសបៃតង។ Galinha Zambeziana គឺជាបំរែបំរួលពិសេសមួយពីខេត្ត Zambezia ។ ក្នុងករណីនេះសាច់មាន់ត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកដោះគោស្រស់។
02 នៃ 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarãoគឺជាឧទាហរណ៏ដ៏ល្អបំផុតមួយដែលវិសាលភាពម្ហូបព័រទុយហ្គាល់បានក្លាយទៅជាសំបូរទៅដោយវប្បធម៌ម៉ូហ្សំប៊ិក។ ជាអ្នកញុំាអាហារឬអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសទាំងសងខាងដែលមានរាងដូចជាអង្កាំនេះមានផ្ទុកនូវទឹកជ្រលក់បង្គាទាំងមូលដែលអាស្រ័យលើរូបមន្តនេះក៏អាចមានគ្រឿងទេសឬក៏ប៉ារីភីរីផងដែរ។ ល្បាយនេះត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនំប៉័ងមួយដុំហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់លាងពងហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយនំប៉័ង breadcrumbs មុនពេលចៀនជ្រៅ។ Rissois de camarãoអាចត្រូវបានរីករាយកំដៅឬត្រជាក់ប៉ុន្តែត្រូវបានគេទិញបានល្អបំផុតពីស្រស់ Pan នៅតូបលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវមួយ។
03 នៃ 08
Matapa
មិនដូចទៅនឹងចានជាច្រើនក្នុងបញ្ជីនេះទេ Matapa គឺមានតែមួយគត់នៅម៉ូសំប៊ិក។ បើទោះបីជាចែករំលែកឈ្មោះរបស់វាជាមួយនឹងអាណាចក្រអាហ្រ្វិកពីបុរាណក៏ដោយក៏វាជាម្ហូបដ៏ផ្អែមល្ហែមមួយដែលធ្វើពីស្លឹកដំឡូងដែលលាយជាមួយសណ្តែកដីខ្ទឹមនិងទឹកដោះគោដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចវាមានភាពសាមញ្ញហើយវាមានតម្លៃហួសពីការពង្រីកភោជនីយដ្ឋានរបស់ប្រទេសម៉ូសំប៊ិកដើម្បីសាកល្បងវា។ ជាញឹកញាប់ម៉ាតាផាត្រូវបានបំរើការជាមួយអង្ករជាម្ហូបសំខាន់មួយដោយមានក្តាមតូចឬបង្គាដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។ វាក៏អាចជាការជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រឬសាច់ហើយវាឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលវាស៊ីស្មៅជាមួយនឹងស៊ីម៉ា។
04 នៃ 08
បង្គាដុត
Roger de la Harpe / Getty Images ឆ្នេរសមុទ្ររបស់ប្រទេសម៉ូសំប៊ិកមានប្រវែង 1.535 គីឡូម៉ែត្រ / 2.470 គីឡូម៉ែត្រហើយប្រជាជនភាគច្រើនរបស់ពួកគេពឹងផ្អែកលើសមុទ្រសម្រាប់ជីវភាពរស់នៅរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះវាមិនមានអ្វីភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលអាហារសមុទ្រដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបក្នុងស្រុក។ ត្រីឆ័ត្រកាឡូរីដែលខ្ទេចខ្ទីរតោយីប៉ុបដែលបានរៀបចំជាមួយខ្ទឹមសនិងដំឡូងកំទេច ... ទាំងអស់នេះងាយស្រួលរកណាស់។ ប៉ុន្តែការបន្លិចគឺពិតជាបង្គ្រប់របស់បង្គានៅម៉ូសំប៊ិកដែលជារឿយៗរីកធំធាត់ទៅទំហំដែលមិនគួរឱ្យជឿ។ ពួកវាជាទូទៅត្រូវបានដុតកិនហើយលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ារីរីភីរី។ បើទោះបីជា lemon និងខ្ទឹមក៏គ្រាន់តែសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិស្រាលជាងមុន។ Prawns Nacional គឺជាមុខម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រាបៀរ។
05 នៃ 08
Chamussas
ប្រទេសព័រទុយហ្គាល់មិនមែនជាប្រទេសតែមួយគត់ដែលមានឥទ្ធិពលលើការចំអិនអាហារម៉ូហ្សំប៊ិកទេ។ ប្រទេសនេះក៏មានប្រជាជនឥណ្ឌាដ៏ធំបំផុតមួយនៅអាហ្រ្វិកផងដែរដោយអរគុណយ៉ាងធំធេងចំពោះទំនាក់ទំនងរវាងប្រទេស Mozambique និងរដ្ឋ Goa របស់ឥណ្ឌានៅពេលដែលពួកគេទាំងពីរគឺជាផ្នែកមួយនៃចក្រភពព័រទុយហ្គាល់។ ចូសាសាសគឺជាត្រីឆ្លាមមាន រសជាតិឆ្ងាញ់បី អ៊ីញ ដែល បានបំផុសគំនិតដោយជនជាតិឥណ្ឌា samosa ។ នៅប្រទេសម៉ូសំប៊ិកការបំពេញរាប់ចាប់ពីសាច់និងត្រីទៅដំឡូងឬឈីស។ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមឬអាហារសម្រន់រវាងទីក្រុងធំ ៗ ដូចជាម៉ាប៊ូតុនិងអ៊ីវីណាម៉ូនពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់នៃគ្រឿងទេសម៉ូហ្សំប៊ិក។
06 នៃ 08
Dobrada
បុរាណមួយផ្សេងទៀតព័រទុយហ្គាល់បានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងម៉ូហ្សមប៊ិកស្រស់, dobrada គឺដើមឡើយជាអាហារកសិករនៅព័រទុយហ្គាល់ប៉ុន្តែឥឡូវត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់មួយ។ កំណែទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបទាក់ទងនឹងឆ្អិនឆ្អិនដែលបានបម្រើជាមួយ chickpeas ឬសណ្តែកពណ៌សនិង chorizo ។ នៅក្នុងប្រទេសម៉ូសំប៊ិកសត្វខ្លា, សណ្តែកនិងឆឺរីហ្សូគឺពិបាកក្នុងការមកហើយដូច្នេះត្រូវបានជំនួសដោយដំឡូងខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះម្ទេសបៃតងនិងម្ទេស។ ជាទូទៅ Dobrada ត្រូវបានបំរើការជាមួយអង្ករប៉ុន្តែ Xima បង្កើតបានជាជម្រើសល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកអាចប្រើ porridge ពោតដើម្បីកិនចៀនដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក - វិធីទទួលទានដែលពេញចិត្តជាពិសេសដែលជួយសន្សំសំចៃលើការបោកគក់។
07 នៃ 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images ជាទូទៅត្រូវបានកាត់បន្ថយជាទូទៅផ្វេហ្សីនូគឺជាប្រភេទនំប៉័ងតាមបែបព័រទុយហ្គាល់។ ពីទីក្រុងដែលមមាញឹកបំផុតទៅភូមិដាច់ស្រយាលបំផុតវាគឺជាអាហារសំខាន់មួយនៅក្នុងប្រទេសម៉ូសំប៊ិកហើយអ្នកដុតនំប៉័ងត្រូវបានបង្រៀនសិល្បៈនៃការបង្កើតរមៀលដ៏ល្អឥតខ្ចោះតាំងពីក្មេង។ នេះមិនមែនជាប្រភេទផ្សារទំនើបធម្មតារបស់អ្នកទេ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដុតឈើនិងធូលីដីដោយមានបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃម្សៅប៉ៅគឺមិនអាចទៅរួចទេពន្លឺនិងភួយ។ វាក៏ថោកដែរការបំពេញនិងការញ៉ាំឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកក្រោកពីដំណេកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទិញវានៅពេលដែលពួកគេក្តៅ។ ពួកវាអាចបរិភោគដោយខ្លួនឯងឬជាអាហារជាមួយនឹងអាហារណាមួយ។ ជាញឹកញាប់ពួកវាត្រូវបានគេដាក់ជាមួយនំផិចប៉ារីរាំនិងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតរមៀល។
08 នៃ 08
Bolo Polana
ដាក់ឈ្មោះតាមតំបន់ជាយក្រុង Polana ក្នុងទីក្រុង Maputo ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី bolo Polana ជាបង្អែមប្រពៃណីដែលត្រូវបានបម្រើជាពិសេសសម្រាប់ឱកាសពិសេស។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដំឡូងឆ្អិននិងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលបង្កើតបានជារូបរាងរលូននិងសម្បូរបែបរសជាតិផ្អែម។ ប្រភេទ Essential citrus និង vanilla ជាធម្មតាមានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ។ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានតំលៃថោកណាស់និងអាចរកបាននៅទូទាំងប្រទេសម៉ូសំប៊ិកដែលត្រូវបានគេនាំចូលពីប្រទេសព័រទុយហ្គាល់។ ក្នុងអំឡុងទសវត្សឆ្នាំ 1960 និង 1970 ប្រទេសម៉ូសំប៊ិកគឺជាប្រទេសផលិតគ្រាប់ស្វាយចន្ទីធំជាងគេលើពិភពលោកដែលផ្តល់ទិន្នផលស្រូវបានប្រមាណពាក់កណ្តាល។ Bolo Polana គឺជាការរំឭកមួយដ៏ល្អសម្រាប់កេរ្តិ៍ដំណែលនោះ។