មគ្គុទ្ទេសក៍ម្ហូបម៉ាឡេស៊ីឥណ្ឌា

ចានកំពូល, តម្កល់ម៉ាំមែក, ប្រភពដើម, គ្រឿងផ្សំនិងអ្វីដែលត្រូវសាកល្បង

ជនជាតិម៉ូស្លីមតាមីលបានភៀសខ្លួនពី ភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា ទៅឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនៃប្រទេសម៉ាឡេស៊ីក្នុងកំឡុងសតវត្សទី 10 ដោយនាំមកនូវបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបនិងគ្រឿងទេសខុសៗគ្នាជាច្រើន។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសក្រអូបនិងអាហារក្លិនសេរីជាមួយនឹងជម្រើសបួសមានសុខភាពល្អធ្វើឱ្យម្ហូបម៉ាឡេស៊ីឥណ្ឌាត្រូវតែព្យាយាមនៅ ប៉េណាង និង គូឡាឡាំពួ ។

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាហាងលក់ម៉ាំមែក រទេះរុញតាមចិញ្ចើមផ្លូវ សាមញ្ញ ៗ ដែល លក់ម្ហូបអាហារម៉ូស្លីមដ៏សាមញ្ញរបស់ឥណ្ឌាឥឡូវនេះបានក្លាយទៅជាភោជនីយដ្ឋានអចិន្រ្តៃយ៍ដ៏ធំ។

ភោជនីយដ្ឋានម្ហូបអាហារឥណ្ឌាម៉ាឡេស៊ីជាច្រើនបើក 24 ម៉ោង 365 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ ភោជនីយដ្ឋានម៉មប៉ាកបានក្លាយទៅជាកន្លែងជជែកកំសាន្តដ៏មានប្រជាប្រិយមួយសម្រាប់អ្នកស្រុកក្នុងការទំនាក់ទំនងនិងមើលកីឡាតាមទូរទស្សន៍។

សព្វថ្ងៃនេះអាហារឥណ្ឌាម៉ាឡេស៊ីត្រូវបានគេរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ជ្រុងនៅក្នុង Georgetown និង Kuala Lumpur ។ ប្រជាជនម៉ាឡេស៊ីគ្រប់រូបមានកន្លែងអង្គុយនៅជុំវិញផ្សារម៉មាក់ដែលលក់ទឹកតែនិងទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការផ្លាស់ប្តូរពីចានគុយទាវម៉ាឡេស៊ីឬចង់ជៀសវាងសាច់ជ្រូកសូមទៅភោជនីយដ្ឋានមីម៉ាកក្នុងស្រុកដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៏ចំណីអាហារថោកនិងថ្មី។

បរិភោគអាហារឥណ្ឌាម៉ាឡេស៊ី

អាហារបរិភោគរបស់ម៉មកឹមគឺជារឿងធម្មតាហើយត្រូវបានដាក់ឱ្យត្រឡប់មកវិញ។ អតិថិជនត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យស្នាក់នៅយូរតាមដែលពួកគេចង់បាន។ ជាធម្មតាម្ហូបអាហារត្រូវបានគេរៀបចំឡើងក្នុងការរៀបចំបែបប៊ូហ្វេហើយត្រូវបានបម្រើឱ្យមានកំដៅបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ នំផ្ការីកឬនំប៉ៅស្រស់ៗតែងតែត្រូវបានធ្វើតាមការស្នើសុំក៏ដូចជាភេសជ្ជៈទឹកតែនិងភេសជ្ជៈ។

ថ្វីបើភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌាម៉ាឡេស៊ីមួយចំនួនមានមុខម្ហូបឬនឹងផ្តល់ជូននូវសំណើពិសេសក៏ដោយក៏ភាគច្រើនផ្តល់អង្ករសច្រើនហើយរំពឹងថាអ្នកនឹងជ្រើសរើសពីអាហារដែលបានរៀបចំរួចហើយ។

នៅពេលអ្នកត្រលប់ទៅតុរបស់អ្នកអ្នកនឹងមកហើយសរសេរសំបុត្រមួយដោយផ្អែកលើអ្វីនិងរបៀបដែលពួកគេឃើញនៅលើចានរបស់អ្នក។ អ្នកត្រូវបង់មុនពេលចាកចេញ។ ដោយមិនមានតម្លៃចុះបញ្ជីនិងវិក័យប័ត្រសរុបរហូតដល់អ្នកញញឹមអ្នកប៉ាន់ប្រមាណតម្លៃនៃអាហាររបស់អ្នកអាចមានការភាន់ច្រលំ! កុំភ័យស្លន់ស្លោ, ភោជនីយដ្ឋានម៉មកតែងតែជាកន្លែងតម្លៃថោកបំផុតដើម្បីទទួលបានអាហារដ៏ធំនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។

នៅ ក្រុងជី រ៉េត ថោ នស្តូបរបស់ម៉មក៍គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បងអាហារដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់តម្លៃទាប។

អាហារឥណ្ឌាដែលពេញនិយមម៉ាឡេស៊ី

• Nasi Kandar: ប្រហែលជាម្ហូបអាហារជនជាតិម៉ាឡេស៊ីសាមញ្ញគឺ Nasi kandar គឺសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់។ អ្នកទទួលបានជម្រើសសាច់មាន់ចៀនបន្លែឬអាហារសមុទ្រលើអង្ករស។ កំប៉ុងតូចៗជាច្រើននៃក្រណាត់សម្បូរបែបផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានបន្ថែមនៅលើកំពូល។ បន្លែបៃតងអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅលើចំហៀង។ ជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលរកឃើញនៅក្នុងតូបម៉មកគឺមាន់មាន់ត្រីបង្គាមឹកសាច់គោនិងសាច់ចៀម។ សាច់ជ្រូកមិនដែលបំរើ។
• Mee Goreng: អាហាររបស់ឥណ្ឌាសំរាប់អាហារគុយទាវមីហ្គូងគឺជាមីញ៉ូចៀនដែលមានដំឡូងបារាំងសណ្តែកនិងម្ទេស។ ការហៀរចេញត្រូវបានធ្វើពីប៉េងប៉ោះសុទ្ធជាមួយនឹងការត្បាញក្រូចឆ្មារដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព។ កន្លែងខ្លះបន្ថែមសណ្តែកដីនៅលើកំពូល។
• Murtabak: Murtabak គឺជានំបុ័ងតូចមួយដែលឆ្ងាញ់ពីសាច់ឆ្អិនឬបន្លែរវាងពីរបំណែកនៃ cani ទំពារ។ ដូចនំបុ័ងនំបុ័ងគ្រប់ប្រភេទ, murtabak ត្រូវបានបម្រើជាមួយ lentil សម្បូរបែបនិង dhall dipping ទឹកជ្រលក់។
• Nasi Biryani: ត្រូវបាន ផ្តល់ជូនជាការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងពីអង្ករស, nasi biryani គឺជាអង្ករពណ៌លឿងដែលផ្ទុកទៅដោយរសជាតិស្មុគស្មាញ។ Cumin, ខ្ញី, cloves, cinnamon, ស្លឹក Bay និងឃ្លាំងស្តើងនៃគ្រឿងទេសបន្លែបៃតងផ្សេងទៀតបង្កើតបានជារសជាតិតែមួយគត់ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំនៅលើខាំដំបូង។

• ចាប៉ាប៊ី: ភាគច្រើនដូចជានំត្រីម៉ិកស៊ិកឈីបថីគឺជាស្រទាប់តូចមួយដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលដែលចម្អិននៅលើផ្ទៃផ្ទះ។ ជំពូកត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាដើម្បីបញ្ជាទិញហើយត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយនឹងជម្រើសសាច់ឬបន្លែរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកត្រី។ ជំពូកគឺជាជម្រើសឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកបួស។
• Dosa: ជួនកាលត្រូវបានគេសរសេរថា "thosai", dosa គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាខាងត្បូងដែលគេគិតថាមានអាយុជាង 900 ឆ្នាំ។ ក្រូចឆ្មារស្ដើងដែលធ្វើពីស្រូវនិងដំឡូងបារាំងត្រូវបានតុបតែងដោយមាសពណ៌ត្នោតនៅម្ខាងតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់មកបត់ចូលសាច់ឬបន្លែ។ Dosa គឺជាជម្រើសម្ហូបអាហារដ៏ល្អសំរាប់ប្រជាជនម៉ាឡេស៊ីសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សី។

ចំណាំ: សត្វ ខ្លាគួរតែដឹងថាសាច់ដែលបំរើនៅភោជនីយដ្ឋានមីម៉ាកជាធម្មតាត្រូវបានគេកាប់ - ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះឆ្អឹងតូចៗទាំងសាច់មាន់និងត្រី។

បន្ថែមទៅសាកល្បងនៅតូបម៉ាមក

ទោះបីម្ហូបអាហារឥណ្ឌាម៉ាឡេស៊ីភាគច្រើននៅតូបម៉ាមកត្រូវបានរៀបចំរួចហើយក៏ដោយក៏នំប៉័ងដូចជានំណាន់និងរ៉ូរីត្រូវបានរៀបចំជាស្រេច។

ការមើលអ្នកជំនាញការដើម្បីជូតនំប៉័ងឬនំបុ័ងធ្វើពីរទេះរុញជួយបន្ថែមបទពិសោធន៏!

• Roti Canai: និយាយថា "roe-tee cha-nai", roti canai គឺជាការកោតសរសើរដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះអាហារណាម៉ាំណាមួយសម្រាប់ប្រហែល 33 សេន។ គ្រាប់បាល់តូចមួយនៃ dough ស្រូវសាលីត្រូវបានទាញ, ទាញ, និងសិល្បៈបោះរហូតដល់វាក្លាយទៅជារលោងនិងស្តើង។ ម្សៅនេះត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅរហូតដល់ក្តៅលើផ្ទៃលើ។ កំប៉ុង Roti ត្រូវបានបម្រើជាមួយចានតូចមួយនៃការីលីនឬ dhall ។
• Teh Tarik: ជម្រើសតែប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតសម្រាប់អ្នកស្រុកគឺទឹកតែខ្មៅលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ តែត្រូវបានចាក់តាមខ្យល់រវាងកុងតឺន័រពីរនៅក្នុងការបង្ហាញសិល្បៈដែលសូម្បីតែក្លាយជាការប្រកួតប្រជែងមួយនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។ សិល្បករមិនដែលធ្លាយប្រេងទេ!

បង្ហាញការគោរព

ថ្វីបើមិននឹកស្មានដល់ក៏ដោយសូមចាំថាបុគ្គលិកនៅហាងម៉មម៉ាកបានធ្វើការយ៉ាងសស្រាក់សស្រាំអស់ជាច្រើនថ្ងៃនិងយប់ - ចូរខំអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីកុំឱ្យការងាររបស់ពួកគេពិបាក!

ប្រភពដើមនៃម៉មាក់

ពាក្យថា "ម៉មាក់" ត្រូវបានគេគិតថាមកពីពាក្យដាម៉ារីសម្រាប់ពូហើយត្រូវបានគេប្រើជាពាក្យគោរពអ្នកចាស់ទុំ។ សព្វថ្ងៃនេះពាក្យម៉មាក់ត្រូវបានគេរំលោភក្នុងបរិបទប្រមាថមើលងាយនៅទូទាំងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីដើម្បីសំដៅទៅសហគមន៍ឥស្លាមឥណ្ឌា។ ជៀសវាងប្រើពាក្យម៉មាក់លុះត្រាតែនិយាយអំពីអាហារ។