តើ Kaya ជាអ្វី? អាហារបេតិកភណ្ឌពីប្រវត្តិសាស្ត្រអាណានិគមម៉ាឡេស៊ី
Roti kaya, កាហ្វេនិងស៊ុតលោតនៅ Ya Kun Kopitiam, ប្រទេសសិង្ហបុរី។ រូបភាព©លោក Mike Aquino, ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com ខណៈពេលដែល ម៉ាឡេស៊ី និងសឹង្ហបូរីបានរលាយសាបសូន្យនៅទូទាំងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ប្រដាប់ប្រដារនៃប្រទេសទាំងពីរបានទប់ទល់ហើយវាជាផលប្រយោជន៍របស់យើងដែលភាពធន់ទ្រាំនេះនៅតែបន្តព្រោះបើគ្មានវាយើងនឹងត្រូវបានដកហូតនូវសារធាតុគីមីដើមដូចជា រ៉ូរីគៈ ។
Roti kaya គឺជាអាហារពេលព្រឹកជាប្រពៃណីដែលអ្នកអាចទទួលបាននៅក្នុងទីក្រុងម៉ាឡេស៊ីនិងសិង្ហបុរីជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយបញ្ឆោតនៃនំបុ័ងក្រអូបប៊ឺរម៉ា នៀ និង ការ៉េ ដែលវាបានទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងកាហ្វេលី ប៊ឺរីក ដ៏ ពេញនិយមដែលជាអ្នក ញ៉ាំ កំប៉ិត ។ (សូមអានអំពី ប្រទេសសិង្ហបុរី kopitiam ។ )
ការរីករាលដាល kaya មកយើងពី Peranakan ឬសហគមន៍ម៉ាល - ចិនចម្រុះនៃសតវត្សកន្លងមកដែល nyonyas (ការនិយម ភាគច្រើន ស្ត្រីសម្រាប់ Peranakans) whipped ឡើង kaya ពី Cream ដូងស៊ុតនិងស្ករ។ (សូមអានបន្ថែម: រូបមន្តធ្វើម្ហូបដុះលើដើម គគីរ kaya ) ។ Kaya នៅក្នុង ទីក្រុង ស្ករត្នោត នៃ Melaka មានពណ៌ត្នោតដោយសារតែស្ករត្នោតលើសតម្រូវការ។ ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសម៉ាឡេស៊ីមានឯកទេសខាងបៃតងដែលមានពណ៌របស់វាពីការប្រើស្លឹក pandan (screwpine) ។
អ្នកជំនាញខាងម្ហូបអាហារម៉ាឡេស៊ីលោក Pauline Lee ពន្យល់យើងថា "ការបង្កើត kaya ល្អមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេវាត្រូវចំណាយពេលយូរណាស់" ។ វាមានកម្ពស់ខ្ពស់មានភាពល្អស្អាតដែលធ្វើដោយនូនីណា។ [នេះគឺជារបៀបប្រាប់] kaya ល្អអ្នកដាក់ស្លាបព្រានៅក្នុងវាវាមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ (អានអំពី ដំណើរកម្សាន្តអាហារ របស់លោក Pauline Lee នៅលើកោះ Petaling Street ក្នុងទីក្រុង Chinatown រដ្ឋ Kuala Lumpur ។ )
ដែលអាចពន្យល់ពីមូលហេតុពិតប្រាកដដែលពិបាកក្នុងការស្វែងរកថាតើអ្នកកំពុងស្វែងរកវានៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរីនិងម៉ាឡេស៊ី។ វាមិនគ្រាន់តែជាការធ្លាក់ចុះនៃជីវិត Peranakan ប្រពៃណីដែលកំពុងធ្វើវាជាពេលដែលធ្វើឱ្យ kaya ពិតប្រាកដបរិភោគនោះទេ: រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៃការក្រឡុកពងក្រពើនិងស៊ុតដូងហាក់ដូចជាមិនទាក់ទាញដល់មនុស្សជំនាន់ក្រោយទេ។
អ្នកនៅតែអាចទៅ ផ្សារទំនើបនៅប្រទេសសឹង្ហបុរី និងម៉ាឡេស៊ីហើយរកទិញ kaya ធ្នើប៉ុន្តែអ្នកគាំទ្រពិតប្រាកដត្អូញត្អែរអំពីភាពមិនធម្មតានិងរសជាតិរបស់វា។ kopitiam នៅទូទាំងប្រទេសសឹង្ហបុរី និងម៉ាឡេស៊ីនៅតែជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់បទពិសោធដ៏ពិតប្រាកដរបស់អ្នកដែលមានឈ្មោះថា nyonyas ពីសតវត្សកន្លងមក។