01 នៃ 05
ដំណើរកំសាន្តម្ហូបអាហារស្លាបព្រាដំណើរកំសាន្តជុំវិញអាហារថ្ងៃត្រង់
©ស្លាបព្រាទេសចរណ៍អាហារ ដំណើរកំសាន្តម្ហូបអាហារ Spoon ផ្តល់ជូននូវអាហារនិងភេសជ្ជៈនៅក្នុងតំបន់សានជូនទៅនរណាម្នាក់ក្នុងការស្វែងរកបទពិសោធ ព័រតូរីកូ ពិត។ ពួកគេបានគូសបញ្ជាក់ពី«ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានគេវាយដំ»ដែលអ្នកស្រុកតែងតែជួបប្រទះហើយក្រៅពីទទួលទានអាហារកោះដ៏អស្ចារ្យអ្នកនឹងរៀនអំពីប្រវត្តិវប្បធម៌និងស្ថាបត្យកម្មនៃសង្កាត់ដែលអ្នកទៅទស្សនា។
ដំណើរកំសាន្តស្លាបព្រៃអាហារគឺជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Paulina Salach និង Gustavo Antonetti ដែលជាសហស្ថាបនិកនៃការប្រារព្ធពិធីអាហារប្រចាំសប្តាហ៍នៅ Puerto Rico ដែលជាអ្នកទទួលខុសត្រូវគួរឱ្យស្រឡាញ់និងមានចំណេះដឹង។ ដំណើរកម្សាន្ត Drive Drive ជុំវិញរយៈពេលបីម៉ោងនាំអ្នកទៅកន្លែងបីខុសៗគ្នាដោយជីកចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃគ្រឿងផ្សំនិងវប្បធម៌ដែលបង្កើតជាម្ហូបព័រតូរីកូនៅថ្ងៃនេះ។ ដំណើរកំសាន្តស្លាបព្រៃអាហារបង្ហាញអ្នកនូវម្ហូបក្នុងតំបន់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកទេសចរនិងអ្នកស្រុកហើយប្រាកដណាស់នាំអ្នកទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកនឹងចង់ត្រឡប់មកវិញម្តងហើយម្តងទៀត។ តើអ្វីទៅជាវិធីល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិសោធព័រតូរីកូជាងតាមរយៈវប្បធម៌ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្លួន - បន្ទាប់ពីទាំងអស់អ្នកទទួលទានមែនទេ?
02 នៃ 05
La Cueva del Mar, មហាសមុទ្រឧទ្យាន
ត្រី Taco នៅភោជនីយដ្ឋាន La Cueva del Mar នៅព័រតូរីកូ។ © Vanessa Query កន្លែងឈប់ដំបូងរបស់យើងគឺ មហាសមុទ្រ ដែលជាសហគមន៍មាត់ទន្លេនៅ Santurce ។ Calle Loíza (Loiza Street) ដែលជាទីក្រុងកំពុងរីកចម្រើនគឺជាច្រកអាជីវកម្មដ៏ទំនើបនិងរស់រវើក។ ទីក្រុង La Cueva del Mar គឺជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមទីតាំងបីនៃខ្សែសង្វាក់ក្នុងស្រុក។ វាត្រូវបានគេស្គាល់តែចំពោះភ្ញៀវទេសចរដែលដឹងពីរបៀបស្វែងរកវាហើយវាគឺជាត្បូង។
ចាប់តាំងពីពេលនោះមកក្រោយពេលថ្ងៃត្រង់យើងមានភាពយុត្តិធម៌ក្នុងការចាប់ផ្តើមអាហាររបស់យើងជាមួយនឹងស្រា Don Q rum ជាមួយនឹងទឹកក្រូច។ មិនយូរប៉ុន្មានខ្ញុំបាន ទទួលទាន empanadilla (" empanada តិចតួច" ឬចំណិតសាច់) ដែលបានភ្ជាប់មកជាមួយជម្រើសដ៏ធំនៃការបំពេញរួមទាំងត្រីមិនតិចជាង 4 ប្រភេទ។ ខ្ញុំប្រាកដណាស់ថាខ្ញុំមានបា កាឡូ វឬ ក្រម អំបិល empanadilla ។ អ្វីក៏ដោយវាជាហ៊ានណាស់។
បន្ទាប់មកបានមក taco ត្រី, ដែលឡា Cueva del ម៉ាត្រូវបានគេស្គាល់។ ត្រីនៅថ្ងៃនេះគឺជាចានហើយវាស្រស់និងឆ្ងាញ់។ នំប៉័ងមានកម្រិតថ្នាំ cilantro ដែលមានសុខភាពល្អលាយបញ្ចូលគ្នាហើយផ្លែក្រឡុកនិងក្រូចឆ្មារទន់ ៗ ផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍និងវាយនភាព។
វាល្អណាស់ដែលខ្ញុំបានត្រលប់ទៅ La Cueva del Mar ជាមួយមិត្តខ្ញុំប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយមកនិងរីករាយជាមួយម្ហូបដូចគ្នា។ បាទ!
La Cueva Del Mar
1904 Calle Loiza
San Juan, ព័រតូរីកូ
(787) 726-8700
03 នៃ 05
Soleil Beach Club, Loíza
Mofongo នៅ Soleil Beach Club, Puerto Rico ។ © Vanessa Query បន្ទាប់មកគឺជាការបើកបរទៅ Piñones ដែលជាឆ្នេរដ៏ល្បីល្បាញនៃភោជនីយដ្ឋានមាត់ទន្លេនិង ហាងទំនិញ (តូបឬកន្លែងអាហារតូច) នៅក្នុងLoízaដែលជាទីក្រុងតូចមួយនៅលើឆ្នេរខាងកើតនៃសានជូន។ យើងបានទៅក្លឹប Soleil ឆ្នេរសមុទ្រដែលជាភោជនីយដ្ឋានមាត់សមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានទាំងកន្លែងអង្គុយខាងក្រៅ។
ខ្ញុំត្រូវបានគេបម្រើទឹកដូងស្រស់ដែលជាចំបើងនៅក្នុងដូងមួយ។ ទឹកដោះគោនេះមានលក្ខណៈស្រាលហឹរស្រស់និងធ្វើឱ្យស្រស់ដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃព័រតូរីកូ។
បន្ទាប់ពីទទួលបានទេសភាពនិងខ្យល់អាកាសបន្តិចខ្ញុំត្រូវបានគេបម្រើការងារជាមួយមូ ហ្វុងហ្គោ : ម្ហូបជាតិដ៏ល្បីល្បាញរបស់ព័រតូរីកូដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសំបករុក្ខជាតិនិងសាច់បំពេញ។ មីហ្វុងណូនេះត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយយ៉ាក៉ា (ដំឡូងមី) ជាជាងដំណាំហើយសាច់គឺជាសាច់សត្វស្លៀកពោតឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងល្អឥតខ្ចោះ។ វាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ពណ៌ខៀវសម្រាប់សាច់ដែលជាធម្មតាមាន់ខ្ទិះខ្ទឹមសប្រេងអូលរីកូណូនិងស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សឬក្រហមដែលខ្ញុំចាក់ពេញចិត្តលើម្ហូបទាំងមូលសកម្មភាពដែលខ្ញុំមិនបានធ្វើ ពេលមានការសោកស្តាយ។
Soleil Beach Club
Carratera 187 Km 4.6
(តំបន់ Loiza's Piñones)
Loiza, 00772, ព័រតូរីកូ
(787) 253-1033
04 នៃ 05
ហាងកាហ្វេដុនរូសសានចាស់សានជូអាន
កាហ្វេ Don Ruiz, Old San Juan, ព័រតូរីកូ។ © Vanessa Query សម្រាប់ការឈប់បន្ទាប់របស់យើងយើងបានវិលត្រឡប់ទៅ ទីក្រុង San Juan Old Puerto Rico និងស្រុកប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ដូចនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតដែលយើងបានទៅទស្សនា Paulina បានផ្តល់ឱ្យយើងនូវដំណើរកម្សាន្តខ្លីមួយដែលពោរពេញទៅដោយវប្បធម៌និងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានបម្រើការងារជាអ្នកហូបចុកដ៏ស្រស់ស្អាតនៅក្នុងរវាងចំណីអាហារ។
យើងបានបញ្ចប់នៅ Cuartel de Ballajá (Ballajá Barracks) ដែលជាអតីតបន្ទាយទាហាននៅសតវត្សរ៍ទី 19 ។ រដ្ឋាភិបាលនៃព័រតូរីកូបានទិញអាគារនេះក្នុងឆ្នាំ 1976 ហើយបានជួសជុលវាឡើងវិញសម្រាប់គោលបំណងវប្បធម៌អប់រំនិងទេសចរណ៍តាំងពីពេលនោះមក។ សព្វថ្ងៃនេះBallará Barracks មានអង្គការអប់រំនិងវប្បធម៌ជាច្រើនហើយមានសាលាតន្រ្តីនិងរាំបណ្ណាល័យនិងហាងជាច្រើន។
ហាងមួយក្នុងចំណោមហាងទាំងនេះគឺហាងកាហ្វេដុនរីហ្សេសដែលជាអ្នកផលិតកាហ្វេជំនាញដ៏ល្បី។ ហាងកាហ្វេរបស់វាមានភាពកក់ក្តៅនិងទាក់ទាញដែលកាហ្វេឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាកាហ្វេក្តៅគឺជាអាហារនិងការណែនាំរបស់ពួកគេក៏ដោយវាគឺជាថ្ងៃក្តៅជាពិសេសហើយ New Englander នៅក្នុងខ្ញុំមិនអាចគ្រប់គ្រងភេសជ្ជៈក្តៅ! ផ្ទុយទៅវិញខ្ញុំទទួលបានកាហ្វេដែលកកដែលមានភាពល្អឥតខ្ចោះ: ត្រជាក់ creamy និងផ្អែមឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។
កាហ្វេដុនរូស
Calle Norzagaray, Esquina Morovis Primer piso Ballajá
00901 សានជូអាន, ព័រតូរីកូ
(787) 723-1462
http://www.cafedonruiz.com/
05 នៃ 05
El Picoteo ដឺតាប៉ាសសណ្ឋាគារ El Convento សានហួន
នំវ៉ានីឡានិងនំខេកលែស៍ភោជនីយដ្ឋានអេលភីតធូឌាតាប៉ាស។ © Vanessa Query បន្តការដើររបស់យើងតាមរយៈអែលសានជូអាន Paulina បាននាំយើងទៅសណ្ឋាគារ El Convento ដែលជាសណ្ឋាគារប្រណីតដែលជាគំនូរឈ្មោះធ្លាប់ជាបរិវេណ។ នៅក្នុងសណ្ឋាគារឆើតឆាយនៅខាងក្រៅទីធ្លាខាងក្រៅកុហក El Picoteo de Tapas គឺជាកន្លែងដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជនជាតិអេស្ប៉ាញ។
នេះជាបង្អែមបង្អែមរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានទទួលនូវរសជាតិតូចៗនៃរសជាតិរបស់លោកគ្រូរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងនំខេក។ នេះគឺជាមួកដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវបានគេចែកចាយអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនកន្លែងទាំងអស់ខណៈពេលដែលទទួលបាននូវចំណេះដឹងអំពីវប្បធម៌ព័រត្រីតប្រវត្តិសាស្រ្តនិងម្ហូបអាហារ!
El Picoteo ដឺតាប៉ាស
សណ្ឋាគារ El Convento
100 វិថី Cristo
Old San Juan, ព័រតូរីកូ 00901
(787) 723-9202
http://www.elconvento.com/dining/el-picoteo.aspx