មិនមានការប្រលង: ហ្គូបូដែល ល្អបំផុតនៅរដ្ឋញូវ័រលែនស៍គឺ ... នៅផ្ទះរបស់ម៉ាម៉ាអូលៀននីរបស់ម៉ាម៉ា។
អ្នកទេសចរភាគច្រើនទៅទីក្រុងមិនមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានការអញ្ជើញទៅផ្ទះរបស់ម៉ាម៉ាសម្រាប់ថ្ងៃសុក្រ gumbo យប់។ ដើម្បីស្រូបយកនូវម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនេះដែលពោរពេញទៅដោយអូក្រាអំបោះរឺសូដាហ្វ្រេសឬក៏ក្រហមក្រហមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយគ្រឿងក្រអូបក្រអូបហើយបានបម្រើការលើអង្ករយើងត្រូវតែងាកទៅរកគុណសម្បត្តិ។
ពីភោជនីយដ្ឋានអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្អបំផុតរបស់ទីក្រុងទៅកាន់សង្កាត់ផ្ទះនៅផ្ទះដែលភាគច្រើននៃភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងញូវអរលីនផ្តល់ជូននូវហ្គីបូនៃប្រភេទមួយឬផ្សេងទៀតនៅលើម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ។ ហើយតាមពិតអ្នកសន្មតថាអ្នកចូលចិត្តម្ហូបសម្បូរបែបនៃផ្សែងអាហារវាមានតម្លៃព្យាយាមពែងគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងក្រុង (ឬនៅភាគខាងត្បូងនៃរដ្ឋ) ។ បើអ្នកពិតជាមានអារម្មណ៍ចង់ជីកចានធំមួយមែននោះចូរស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានទាំងដប់ដែលបម្រើល្អបំផុត។
01 នៃ 10
Liuzza របស់បទ
Liuzza ដោយបទនៅពាក់កណ្តាលទីក្រុងផ្តល់ជូននូវការបកស្រាយពេញនិយមមួយនៃទីក្រុង New Orleans នៃក្រមុំក្រូអាតឈូកពេញលេញនៃអូរ៉ាក់អាហារសមុទ្រនិងសាច់ជ្រូកក្ដាមក្នុងស្រុកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីសាច់ក្រហមដែលមានពណ៌ខ្មៅហើយមានបន្លែធ្មេញចំនួន 17 មុខ។ និងគ្រឿងទេស។ នៅក្រោម $ 5 សម្រាប់ពែងវាជាកិច្ចព្រមព្រៀងអាហារសមុទ្រដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងក្រុង។
02 នៃ 10
Mandina
ឯកទេសក្រូអាតនិងអ៊ីតាលីត្រូវបានដាក់នៅចំហៀងនៅលើម៉ឺនុយនៅភោជនីយដ្ឋាន Mandina's ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅពាក់កណ្តាលទីក្រុង។ ទោះបីជា Mandina ពិតជាល្បីល្បាញដោយសារមានស៊ុបអណ្តើកល្អបំផុតនៅក្រុង Sherry ក្នុងទីក្រុងក៏ដោយក៏ពួកគេក៏បង្កើតបាននូវគ្រឿងបរិក្ខាអាហារសម្បូរបែបផងដែរ។ វាក្រាស់និងពេញនិយម fishy, រំលឹកថាហ្គូបបូស្ទើរតែពិតជាចែករំលែកបុព្វបុរសរួមមួយជាមួយ bouillabaisse បារាំង។
03 នៃ 10
Mr. B's Bistro
មួយក្នុងចំណោមជម្រើសដ៏ល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនៅបារាំងត្រីរបស់លោកបម្រើសេវាកម្មម្ហូបអូស្រ្តាលីទំនើបចុងក្រោយបង្អស់ដែលផ្តោតទៅលើផលិតផលក្នុងតំបន់និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបក្រេអុប។
Gumbo Ya-Ya, ជាអ្នកឯកទេសផ្ទះល្វែងគឺជាប្រភេទសាច់មាន់និងសាច់ក្រកមានសាច់ដុំងងឹតដែលមានកែងធំពណ៌ក្រហមដែលមានកិនចឹមបីកំប៉ុងនិងខ្ទឹមបារាំង។ ដៃជាមួយនឹងការបង្កើត Creole ។ វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានតុល្យភាពហើយគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នពិតជាមានពន្លឺ។
04 នៃ 10
ហាងហ្គូបូ
សាច់មាន់និងអូអ៊ូហ្គូហ្គូបូនៅហ្គូបូហាងលក់ត្រូវបានគេបោះឆ្នោតជាទូទៅថាល្អបំផុតនៅទីក្រុងញូវអរលីនដោយការស្ទង់មតិអ្នកអានជាតិ Gambit ប្រចាំឆ្នាំ។ វាជាការរៀបចំត្រង់ត្រង់ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរពណ៌ត្នោតនិងផ្សិត។
អាហារសមុទ្រនិងហ្គោហ្គោបូក៏មាននៅលើម៉ឺនុយផងដែរហើយការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងៗទៀតក៏អាចធ្វើដំណើរទៅកាន់បន្ទះពិសេសៗបានដែរ - ទាំងអស់សុទ្ធតែមានតម្លៃ។ ទីតាំងរបស់ភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុង ត្រីមាសបារាំង ដែលមានចម្ងាយតែពីថ្មមួយទៅពីទីលាន Jackson Square ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកទេសចរទៅទីក្រុងដូច្នេះសូមឈប់។
05 នៃ 10
Brigtsen's
មេចុងភៅលោក Frank Brigtsen បានធ្វើឆ្អឹងរបស់គាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅឯវិមានមេបញ្ជាការនិងកប៉ាល់ Louisiana Kitchen ក្រោមលោក Paul Prudhomme ។ ភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៅសង្កាត់ Carrollton, Brigtsen's, មានលក្ខណៈពិសេសរបស់គាត់នៅលើ Cajun និងបុរាណខ្មែរ។
ទន្សាយរបស់គាត់និងអ៊ុយរ៉ូល៉េលែលហ្គូបូត្រូវបានគេជាទីពេញចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកស្គាល់គ្នានៃម្ហូបបែប Creole Creole ។ ទន្សាយគឺជាសាច់ដែលមិនសូវសម្បូរសារធាតុខ្លាញ់ដែលថែរក្សារសជាតិនិងវាយនភាពនៅក្នុងម្ហូបដែលឆ្អិនយូរដូចជាស្ករកៅស៊ូដូច្នេះនេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការញ៉ាំវា។
06 នៃ 10
Prejean នៅ JazzFest
មួយឆ្នាំម្ដងពិធីបុណ្យញូវយ៉កនិងភ្លេងបេតិកភណ្ឌ New Orleans បានប្រែក្លាយទៅជាទីកន្លែងប្រណាំងប្រជែងនិងការប្រណាំងក្នុងសួនកុមារតូចៗនៃវប្បធម៌នៃរដ្ឋល្វីនស៊ីណាហើយម្ហូបអាហារនៅទីនោះគឺគ្មានទី 2 ។ ក្នុងចំណោមតង្វាយដែលមាននៅក្នុងស្តង់ 70+ គឺជាសត្វឃ្មុំឈីកនិងអ៊ូរ៉ូហ្គូហ្គោបូពីហាងកាហ្វេកាជុនដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងឡាជី។
វាមានតម្លៃថ្លៃ (ចូល) នៃការចូលរៀនមនុស្ស - មិនឱ្យនិយាយពីខ្សែវែងដែលមិនត្រឹមត្រូវ - ហើយ JazzFest គឺជាកន្លែងតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានវា។ អ្នកអាចបើករថយន្ដរយៈពេល 2 ម៉ោងទៅភោជនីយដ្ឋានបានគ្រប់ពេលប៉ុន្តែបើទោះបីជាពួកគេមានហ្គូមបូដ៏អស្ចារ្យនៅលើម៉ឺនុយធម្មតារបស់ពួកគេក៏ដោយក៏ពិធីបុណ្យនេះគឺជាពិធីពិសេសតែមួយគត់។
07 នៃ 10
Herbsaint
ហ្គូបូបូនៃយប់គឺជាការផ្លាស់ប្តូរដែលតែងតែផ្លាស់ប្តូរ (ប៉ុន្តែតែងតែឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់) នៅភោជនីយដ្ឋានអ៊ីនធ័រណៃអ៊ីនធ័រណែតនៅចំនុចពាណិជ្ជកម្មថ្នាក់កណ្តាល។ វាតែងតែជាការរៀបចំដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃការមិនចេះចប់បុរាណដោយមិនគិតពីគ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់យប់នោះទេ។
នៅរដូវរងារចូរឱ្យឆ្អឹងរបស់អ្នកមានសាច់មាន់ទន់និងហ្គូបូ។ ក្នុងកំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីត្រូវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ពូជផ្លែឈើដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមានត្រចៀកក្រហមនៅតំបន់ Louisiana និងបង្គាប្រាំង។ ក្បួនច្បាប់ថ្មីនៃ Orleans សាមញ្ញ: ប្រសិនបើ Chef Link មានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយហ្គាំបូសូមបញ្ជាទិញវា។
08 នៃ 10
Li'l Dizzy របស់
ភោជនីយដ្ឋានសង្កាត់តូចមួយក្នុងសង្កាត់Treméនេះផ្តល់ជូននូវរចនាប័ទ្មផ្ទះបុរាណបែបបុរាណរបស់ម៉ាម៉ាដ៏ប្រណីតហើយឯកសណ្ឋានផ្ទះមួយក្នុងចំណោមផ្ទះជាច្រើនគឺក្រមុំក្រូអាត។ វាមានពេញទៅដោយសាច់មាន់បង្គាសាច់ក្រកក្តាមនិងសម្បូរដោយរសជាតិឈីបនិងក្រែន។ រូបមន្តនេះគឺជារូបមន្តគ្រួសារចាស់ពីក្រុមគ្រួសារភោជនីយដ្ឋាន Baquet ដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ហើយវាមានតម្លៃធ្វើដំណើរចេញពីផ្លូវដែលត្រូវគេវាយដំដើម្បីសាកល្បងវា។
09 នៃ 10
Dick និង Jenny
Cajun និង Creole Bistro ត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគឺជាឈ្មោះនៃល្បែងនៅ Dick និង Jenny ដែលជាកន្លែងបង្កើត Uptown ដែលត្រូវបានប្រមូលផ្ដាច់ទៅនឹងអ្នកស្រុកប៉ុន្តែកម្រនឹងស្ថិតនៅលើរ៉ាដាភ្ញៀវទេសចរ។ ការផ្លាស់ប្តូរពិសេសប្រចាំថ្ងៃរបស់ gumbo និងការច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅប៉ុន្តែរួមបញ្ចូលទាំងការច្នៃប្រឌិតស្រស់នៅលើស្បែកបុរាណដូចជា Bedtime នៅក្នុង Barnyard Gumbo ជាមួយនឹងសាច់មាន់និងអ៊ីយូល Ham និងទា។
10 នៃ 10
ភោជនីយដ្ឋាន Dooky Chase
អ្នកស្រី Leah Chase កំពុងបម្រើការងារនៅភោជនីយដ្ឋានTreméដ៏ល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ជាមួយម្ហូបអាហារក្រេអូលៀនិងអាហារបំប៉នផ្សេងទៀត។ គាត់ជាមេចុងភៅតែម្នាក់គត់នៅក្នុងក្រុងដែលតែងតែចម្អិនម្ហូបហ្គូបូហ្សូហ្សេប៊ែល (ពីហ្គូបូបូសឺប៊ែរ "ហ្គូបូបូរធ្វើពីបៃតង") ។
វាជាមុខម្ហូប Lenten ដែលគ្មានសាច់ដុំពេញនិយមប៉ុន្តែកំណែរបស់កញ្ញាលៀមានសាច់ជ្រូកហើយនាងបានបម្រើតាមប្រពៃណីនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ដូចម្តាយនិងជីដូនរបស់នាងបានធ្វើមុននាង។ នាងក៏នឹងដាក់បញ្ចូលវានៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបពេញមួយឆ្នាំផងដែរដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកើតមានឡើងនៅលើភោជនីយដ្ឋានមួយនៅថ្ងៃដែលវាមានវាបញ្ជាវា។ វាជាការព្យាបាលបែបប្រពៃណីដ៏កម្រនិងស៊ីជម្រៅហើយជាវិធីមួយដែលឆ្ងាញ់ដើម្បីទទួលបានបន្លែរបស់អ្នក។