ការពិនិតឡើងវិញរបស់ភោជនីយដ្ឋាននិងដៃផ្កា - លោកម៉ាកឃឺរីដមីឡូឡូ "ផាប់"

នេះអាចធ្វើបានយ៉ាងល្អនៅ Buckinghamshire gastropub រស់នៅលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះ 2-Michelin របស់ខ្លួន?

មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 20 នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសជាមួយនឹងតារា Michelin ពីរនាក់។ មានតែម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេទេគឺជាហាងស្រា។ មេដៃនិងផ្ការបស់ Tom Kerridge នៅក្នុងទីក្រុង Marlow, Buckinghamshire, បានទទួលកិត្ដិយសនោះ។

ជាមួយនឹងមេចុងភៅទូរទស្សន៍ដ៏ល្បីល្បាញជាអ្នកគាំទ្រនិងការវាយតម្លៃផ្កាយដែលដាក់វានៅក្នុងថ្នាក់ដូចគ្នាដូចជា Le Manoir aux Quat 'Saisons និង ឡេហ្គេវ ជឺររបស់លោកមីសែលរ៉ូស ជើ រការរង់ចាំការកក់តុដែលបានបញ្ជាក់មានរយៈពេលច្រើនជាងមួយឆ្នាំ។

សំណាងល្អយើងបានឮអំពីកៅអីស្បែកដែលមានផាសុខភាពបួននៅក្នុងបារ៍ (មិនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាសាធារណៈនិងមាននៅលើសេចក្តីជូនដំណឹងខ្លីនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់) ។ ដូច្នេះយើងអាចចូលទៅក្នុងការជូនដំណឹងតិចជាងពីរសប្តាហ៍ដើម្បីធ្វើដំណើរ។

ក៏ប៉ុន្ដែប្រសិនបើអ្នកចង់បានការកក់ដែលបានធានានៅថ្ងៃខែជាក់លាក់អ្នកត្រូវរង់ចាំប្រតិទិន។ តើវាមានតម្លៃទេ? ខ្ញុំនឹងនិយាយដោយស្មោះត្រង់ខ្ញុំមិនប្រាកដទេ។

សូមមើលរូបភាពបន្ថែមទៀតនៃដៃនិងផ្កា

ការកំណត់ឈុត

ដៃនិងផ្កាកាន់កាប់ហាងសតវត្សទី 17 នៅលើផ្លូវ Marlow ទៅ Henley នៅភាគខាងលិចនៃភូមិ Marlow ដែលស្អាតនិងមានកែងជើង។ វាមើលទៅផ្នែកមួយជាមួយនឹងការលេងល្បែងកំរាលឥដ្ឋខាងក្រៅក្រណាត់សំពត់ពណ៌ក្រហមដំបូលក្រណាត់ពណ៌ក្រហមព្យួរពោរពេញដោយជង្រាំងនិងបង្អួចដែលលាយឡំគ្នា។ នៅខាងក្នុងបរិយាកាសហាងលក់សម្លៀកបំពាក់មានពណ៌ខ្មៅនិងបន្ទប់លាងសម្អាតពណ៌សដែលពោរពេញទៅដោយតុឈើទទេ។ ការបន្ថែមលើចំហៀងផ្ទះរបារ - ជាមួយបួន, មិនសូវសម្ងាត់ដូច្នេះ, អាសនៈរបារក៏ដូចជាតារាងច្រើនទៀត។

មានតែការកំណត់តុដោយមានក្រុមអ្នកផលិតគ្រឿងអលង្ការនិងចង្កៀងប៉ុណ្ណោះដែលនេះជាការផ្សព្វផ្សាយតែមួយគត់។

សេវាកម្មនិងតំលៃ

ខ្ញុំមានការព្រួយបារម្ភថាការអង្គុយនៅបារ៍នឹងមានភាពឆ្គាំឆ្គងតែស្បែកទន់ល្មមដែលមានកៅអីទំនេរមានដៃនិងខ្នងមានភាពងាយស្រួល។ ការខ្វះខាតតែប៉ុណ្ណោះមិនមានកន្លែងងាយស្រួលដើម្បីរក្សាទុកកាបូបមួយនៅចន្លោះនោះទេ។

ប្រហែលជាការព្យួរ hooks មួយចំនួននៅក្រោមរបារនឹងជួយ។ ប្រាក់រង្វាន់បន្ថែមទៀតដែលអង្គុយនៅបារ៍គឺថាអ្នកធ្វើការនៅជិតបំផុតដើម្បីឆ្លើយសំនួរនិងផ្តល់អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដូច្នេះកម្រិតនៃសេវាកម្មគឺមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។ នេះពិតជាធ្វើឱ្យខ្ញុំមិនមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើអត្ថាធិប្បាយលើការបម្រើតុនៅកន្លែងផ្សេងក្រៅពីនិយាយថាបុគ្គលិកទាំងអស់មើលទៅងាយស្រួលនិងស្វាគមន៍។

ប៊ីតនិងបំណែកបន្ថែម

មានការរង់ចាំជាយូរមកហើយសម្រាប់ម្ហូបអាហារមកដល់ប៉ុន្តែវាអាចយល់បានព្រោះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគេចម្អិន។ ប្រភេទនៃការផាត់ពណ៌បស្ចិមប្រកាន់បានជួយជំរុញឱ្យមានការព្យាបាលតិចតួចដើម្បីជួយដល់ពេលវេលា។ នៅថ្ងៃដែលយើងបានទៅទស្សនា, ទាំងនេះរួមមាន:

• កាហ្វេPoiré Granit មួយដែលជារសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ប្រទេសបារាំង។
• កោណកាសែតមួយនៃ whitebait
• slices ជាច្រើននៃនំបុ័ង sourdough chewy ជាមួយ butter ផ្អែម
• មួយចានតូចមួយនៃ lemony បន្លែ pickled
• និងអ្នកដែលមានទេពកោសល្យ - កំណែរបស់ Kerridge នៃការពេញនិយមនំបុ័ង nibble, កោសសាច់ជ្រូក។ ទាំងនេះត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអាណាព្យាបាលដែលជារូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតរបស់ប្រទេសអង់គ្លេសទាំង 10 ក្នុងឆ្នាំ 2014 គឺមិនគួរឱ្យជឿនិងមានពន្លឺខ្លាំងជាមួយនឹងរូបរាងរលាយកាន់តែស្រដៀងទៅនឹងនំកែកឃឺបង្គាជាងអាហារសម្រន់សាធារណៈនិងរឹងមាំធម្មតា។

គ្រាន់តែមិនត្រូវបានអនុវត្តទៅឆ្ងាយដូចដែលល្អបំផុតគឺមិនទាន់មក។

ម្ហូប

រចនាប័ទ្មនៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាសម័យទំនើបអង់គ្លេសនិងជាទូទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាចានឆ្អិនឆ្អិនយឺត ៗ ជាមួយពពួកចំណីសត្វខ្លាញ់ទានិងក្រឡុក (អ្នកឈ្នះការប្រកួតកីឡាចក្រភពអង់គ្លេសដ៏អស្ចារ្យក្នុងឆ្នាំ 2010) ឆ្ងាយពីកំប៉ុង Cotswold ជាមួយ boudin ពណ៌ខ្មៅ (pudding ពណ៌ខ្មៅ) purée, សាច់ជ្រលក់សាច់ជ្រូកជាមួយស្លឹកស្ពៃខៀវឃ្មុំជ្រូកសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកខ្ទឹមនិងដំឡូងបារាំងសាច់គោសាច់មាន់និងសាច់គោ។

ចានជាច្រើនដែលត្រូវបានចម្រាញ់ riffs ខ្ពស់នៅលើ pubub pubub បុរាណ។

ដំបូន្មានទេសចរណ៍នៅចក្រភពអង់គ្លេស: លុះត្រាតែអ្នកមានគម្រោងទៅមុខអ្នកហូបចុកនៅក្នុងពិធីជប់លៀងរបស់អ្នកអាចទុកចោលបានខ្ពស់និងស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យភោជនីយដ្ឋានដឹងមុនពេលអ្នកមកពួកគេនឹងរៀបចំជម្រើសបួសសម្រាប់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែជាអ្នកបួសនៅក្នុងក្រុមរបស់អ្នកភោជនីយដ្ឋាននេះប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នក។

ការចាប់ផ្តើមនៃ fritter ផ្កាបន្លែជាមួយនឹងការចម្អិនសាច់ជ្រូកនិងស៊ុត quail គឺពិតជាកំណែខ្ពស់នៃស៊ុត scotch មួយ។ ចង្វាក់សាច់ជ្រូកដែលរុំនៅក្នុងផ្កាឈ្លូសនិងចៀនជ្រៅមានផ្ទុកនូវការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងក្រាស់នៃស៊ុតឆ្អិននិងឆ្អិនទន់។ ដៃគូខ្ញុំបានជ្រើសរើសយកភេសជ្ជៈកំប៉ុងនៅរដូវក្ដៅជាមួយឈីស pesto និងសាច់ជ្រូកព្យាបាល។ វាបានចូលមកស្អាតដូចរូបភាពនិងរុំនៅក្នុងស្រទាប់ថ្លាដែលមិនស្គាល់អត្តសញ្ញាណ។ ថាវាហាក់ដូចជា "សាច់ជ្រូកព្យាបាល" ជំនាញអ៊ីតាលីដែលគេស្គាល់ថាជា Lardo ។

នាងបានប្រកាសថាវាឆ្ងាញ់។

វគ្គសិក្សាចម្បងដែលត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាបាសថ្ម "ក្រួសឱសថ" ជាមួយនឹងនំក្តាមមួយបានមកដល់ជាមួយឱសថ "ភួយ" ក្រាស់ (មើលរូបភាព) ។ វាជាបំណែកត្រីដ៏ឆ្អិនឆ្អន់និងសប្បុរសដែលត្រូវបានគេរុំនៅក្នុង pancake មួយដែលពោរពេញទៅដោយ crabmeat និង perfumed ដោយឱសថនេះ។ គួរឱ្យស្រឡាញ់ប៉ុន្តែមិនមែនជាអ្វីដែលខ្ញុំហៅថា "ស្រទាប់" ពិតប្រាកដ។ ប្រហែលជាអាជ្ញាបណ្ណតូចមួយដែលមានការពិពណ៌នានៅកន្លែងការងារ។

ជារឿយៗបទល្មើសបានលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយនៅទីនេះហើយខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រទេដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែអាចរាយការណ៍ថាដៃគូរបស់ខ្ញុំមានការបញ្ចេញមតិច្បាស់លាស់នៅលើផ្ទៃមុខរបស់គាត់នៅពេលគាត់បានញ៉ាំសាច់គោ Essex របស់គាត់ជាមួយនំប៉័ងផ្អែមនិងស្លាស។ ការសម្លឹងមើលទៅដូចផ្លែប៉ោមដែលមានស្ករគ្រាប់នៅលើឈើជាងប៊ុននោះគឺជាម្ហូបមួយដែលត្រូវបានគេចម្អិនទៅជាចំណុចរលាយហើយរុំដោយផ្អែមល្ហែមជាច្រើនដែលត្រូវបានគ្របក្រវាត់ជាមួយសំបកស្តើង ៗ នៃប៉ូឡូននិងក្រម៉ៅត្នោត។ សុបឡា verde រួមផ្សំជាមួយឱសថស្រស់ខ្ទិះនិងចំណីសរីរាង្គពិតជាធ្វើឱ្យរស្មីរបស់អ្នកភ្លេចរសជាតិឆ្ងាញ់ - ទោះបីប្រហែលជាបន្តិចនៅលើចំហៀងសម្រាប់ខ្ញុំ។

យើងបានបញ្ជាឱ្យភាគីនៃផ្កាខាត់ណាខៀវនៅ mayonnaise hazelnut និងស្ព herpi ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវដូចជាផ្កាឈូកដែលអមចាប់ផ្តើមខ្ញុំត្រូវបានគេធ្វើនំដូច្នេះខ្ញុំមិនអាចលោតវាបានទេដោយប្រើក្បាលទំពារមួយដើម្បីបម្រើខ្លួនឯងពីអំបិលស្ពាន់តិចតួចវាចូលមក។ ដៃគូរបស់ខ្ញុំបានរាយការណ៍ពីស្ពៃ - ពូជតូចផ្អែមនិងចង្កោម - ល្អឥតខ្ចោះ ។

សម្រាប់ការ pudding យើងបានចែករំលែកទឹកដោះគោក្រអូបមួយដែលសម្បូរបែបនិង fudgy ជាមួយ tart អំបោះក្រណាត់អំបោះ។ tart នេះនៅលើខ្លួនវាអាចត្រូវបាន cloyingly ផ្អែម; ចិញ្ចើមស្រមោច - ជូរចត់ខ្លាំង។ ប៉ុន្តែរួមគ្នា, អ្វីដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ វេទមន្ត។

ក្រុមនីតធី - ហ្គ្រីតធី

តើការបរិភោគអាហារនៅទីនេះមានតំលៃថ្លៃទេ? មេចុងភៅគឺជាតារាល្បីមានតារាមីសែលមីនីពីរនិងផ្កាកុលាប AA ចំនួនបួននៅលើសញ្ញានិងការរង់ចាំសម្រាប់តុមួយគឺយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំ - ដូច្នេះតើអ្នកគិតយ៉ាងណា? ប៉ុន្តែពិតណាស់សម្រាប់គុណភាពនៃអាហាររបស់យើង 119 ផោនដែលយើងបានចំណាយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់ពីរ (គន្លឹះដែលបានបញ្ចូលប៉ុន្តែគ្មានស្រា) គឺអំពីសិទ្ធិសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាននៃថ្នាក់នេះ។

ម៉ឺនុយ á la carte គឺដូចគ្នាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។ អ្នកអាចសន្សំសំចៃបន្តិចបន្តួចដោយជ្រើសរើសយកម៉ឺនុយសំណុំដែលអាចរកបាននៅអាហារថ្ងៃត្រង់ពីថ្ងៃច័ន្ទដល់ថ្ងៃសៅរ៍។ នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2015 វាត្រូវចំណាយ 15 ផោនសំរាប់វគ្គសិក្សាពីរនិង£ 19.50 សម្រាប់វគ្គសិក្សាចំនួនបី។ មិនមានជម្រើសនៅលើម៉ឺនុយដែលបានកំណត់ហើយខណៈពេលដែលខ្ញុំប្រាកដថាវិធីរបស់លោក Tom Kerridge ជាមួយខ្ទមផ្ទះល្វែងគឺអស្ចារ្យវាហាក់ដូចជាគួរឱ្យអាម៉ាស់មួយដើម្បីរង់ចាំទទួលទានអាហារនៅទីនេះសម្រាប់ម៉ឺនុយសាមញ្ញមួយ។ ហេតុអ្វីមិនត្រូវចំណាយពេលវេលាដើម្បីសន្សំជំនួស?

ប្រុស

• គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ប្រតិបត្តិបានល្អត្រូវចំណាយពេលនៅលើសៀវភៅប្រណីតអង់គ្លេសនិងចានបារាំង rustic
• មានផាសុកភាពបរិយាកាសក្រៅផ្លូវការ
• បន្ថែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល
• បញ្ជីស្រាដែលមានបញ្ជីរាយនាមស្រានិងសរីរាង្គយ៉ាងល្អិតល្អន់យ៉ាងល្អដែលមានបញ្ជីស្រាស្រាសរីរាង្គនិងស្រាយ៉ាងហោចណាស់ចំនួន 20 មុខដោយស្រាដបឬកញ្ចក់បញ្ជីស្រាសាំប៉ាញដ៏ធំទូលាយនិងការប្រមូលស្រាស្រាសំរាំងសម្រាប់អ្នកដែលពិតជា ចង់ហៀរចេញ
• អ្នកអាចយកស្រារបស់អ្នកមក។ មានថ្លៃឈ្នួលមួយសម្រាប់នោះ។

គុណវិបត្តិ

• ពិបាកក្នុងការទទួលបានតារាងនៅពេលដែលអ្នកចង់បាន
• ម្ហូបអាហារម្តងម្កាលអំបិលនិងនំផ្អែម ៗ (បន្លែ)
• តុគឺមានមនុស្សតិចតួច
• ប្រសិនបើអ្នកមានគំនិតនៃអាហារពិសេសមួយរួមបញ្ចូលទាំងការសមបត់តារាងនិងការរៀបចំផ្កាអ្នកនឹងខកចិត្ត។ តម្លៃនិងការស្មានទុកជាមុនអាចធ្វើឱ្យនេះជាភោជនីយដ្ឋានឱកាសពិសេសសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនប៉ុន្តែបរិយាកាសគឺខ្លាំងណាស់ដែលថាហាងស្រាដ៏ស្រស់ស្អាត
• Tom Kerridge ជាញឹកញាប់មិនមានវត្តមានទេ។

តើមានមួយឆ្នាំមែនទែនរង់ចាំតុមួយមែនទេ?

ពិតជា​ស្អាត​ណាស់។ ទំព័រការកក់នៅលើគេហទំព័រដៃនិងផ្កាមានបញ្ជីនៃការកក់តារាងដែលអាចរកបានបន្ទាប់។ នៅពេលដែលខ្ញុំបានគូសធីក (នៅខែកក្កដាឆ្នាំ 2015) មានថ្ងៃសុក្រឬថ្ងៃសៅរ៍និងអាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យនៅក្នុងខែកក្កដាឆ្នាំ 2016 អាហារថ្ងៃសៅរ៍និងអាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃសៅរ៍ក្នុងខែមីនាឆ្នាំ 2016 និងអាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃសៅរ៍ក្នុងខែកញ្ញាឆ្នាំ 2015 ។

ការកើនឡើងនៃចំណុចនេះ គឺថាជាមួយនឹងមនុស្សដែលត្រូវកក់រហូតមកដល់ពេលជាមុនមានការជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការលុបចោល។ ដូច្នេះមានបញ្ជីរង់ចាំផងដែរ។ ទទួលបានខ្លួនឯងនៅលើបញ្ជីរង់ចាំសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាក់លាក់ឬអាហារពេលល្ងាចដែលអ្នកចង់បាននិងឃើញមានអ្វីកើតឡើង។ ហើយបើសិនជាអ្នកសប្បាយចិត្តនឹងអង្គុយនៅបារ៍អ្នកប្រហែលជាត្រូវចូលមកដូចដែលយើងបានធ្វើនៅលើសេចក្តីជូនដំណឹងខ្លី។ វាតែងតែមានតម្លៃសួរ។

គន្លឹះនៃការធ្វើដំណើររបស់ចក្រភពអង់គ្លេស: មានកន្លែងអង្គុយពីរកន្លែងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ប្រសិនបើអ្នកមានជម្រើសចូរយកវាទៅក្រោយ។ តាមរបៀបនេះអ្នកអាចចៀសផុតពីអាហារដែលអ្នកត្រូវការ។

សាកល្បង គ្រូបង្វឹក ជំនួស។ លោក Kerridge និងភរិយារបស់គាត់បានបើកហាងទី 2 នៅតាមដងផ្លូវដែល មិនមានការកក់ទុក ។ អាហារដែលមាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មរបស់ Kerridge អាចនឹងកំណត់អ្នកតែ 30 ផោនប៉ុន្តែមកដល់ដើមពីព្រោះវាតូចហើយបំពេញឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដៃនិងផ្កាសំខាន់ៗ

• កន្លែង: ដៃនិងផ្កា, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• ទំនាក់ទំនង: ទូរស័ព្ទ: +44 (0) 1628 482 277, អ៊ីម៉ែល : contact@thehandandflowers.co.uk
  
• ទៅ​ទីនោះ​តាម​របៀប​ណា:
  • តាមរថភ្លើង - ស្ថានីយ៍រថភ្លើងម៉ាលូគឺដើររយៈពេល 10 នាទី។ ពិនិត្យមើលការសាកសួរផ្លូវដែកជាតិសម្រាប់កាលវិភាគនិងតម្លៃ។
  • តាមរថយន្ត - ម៉ាលូលមានចម្ងាយប្រហែល 32 គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលទីក្រុងឡុង។ យក M4 ខាងលិចទៅ Windsor និង Maidenhead បន្ទាប់មក A404 ចូលទៅក្នុង Marlow ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃផ្លូវខ្ពស់ងាកទៅឆ្វេងនៅផ្លូវប្រសព្វនៅផ្លូវ West ។ ដៃនិងផ្កាមានប្រហែល 1 ភាគ 4 នៃម៉ាយពីចំណុចប្រសព្វ។
  • ព័ត៌មានជំនួយទេសចរណ៍ចក្រភពអង់គ្លេស - M4 ជាញឹកញាប់ត្រូវបានស្ទះចរាចរណ៍ដូច្នេះផ្តល់ឱ្យខ្លួនឯងនូវពេលវេលាបន្ថែមដើម្បីទៅដល់ទីនោះ។ ម៉ាលូលជាទីក្រុងដ៏ស្អាតមួយដែលមានស្ពានទេសភាពនៅតាមបណ្តោយអគារ Thames, អគារប្រវត្តិសាស្ត្រសតវត្សទី 17 និងសតវត្សទី 18 និងហាងជាច្រើនសម្រាប់ការព្យាបាលដោយលក់រាយ។ មានកន្លែងចតរថយន្តដែលមានតំលៃថោកនៅពីក្រោយផ្សារទំនើប។ ប្រសិនបើអ្នកមានវ័យក្មេងវាមានអ្វីជាច្រើនដែលត្រូវធ្វើ។
• បើក: ច័ន្ទ - សៅរ៍ថ្ងៃត្រង់: ពេលរសៀល - ម៉ោង 2:45 នាទីរសៀលអាហារពេលល្ងាចពីម៉ោង 6:30 ដល់ 9:45 ល្ងាចថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង 3:15 រសៀល
• ទស្សនាវែបសាយរបស់ពួកគេសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម

ពិនិត្យចេញកិច្ចព្រមព្រៀងសណ្ឋាគារល្អបំផុតនៅ Marlow