ផ្លែឈើម៉ាក Brandy មកពីអឺរ៉ុបកណ្តាល
Pálinka, brandy ផ្លែឈើហុងគ្រី, គឺជា ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ដ៏រឹងមាំសម្រាប់កណ្តាប់ដៃរបស់ខ្លួន, រសជាតិ, និងបិដោរ។ Pálinkaអាចត្រូវបានទិញនៅទូទាំងប្រទេសហុងគ្រី, គំរូនៅភោជនីយដ្ឋាន, ឬបញ្ជានៅលើបណ្តាញ។ មនុស្សមួយចំនួនបង្កើតpálinkaផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេហើយពិធីបុណ្យនៅ Budapest និងទូទាំងប្រទេសហុងគ្រីបានប្រារព្ធពិធីបុណ្យមួយដែលពេញនិយមនៃប្រទេសហុងគ្រី។
ទោះបីជាវាងាយស្រួលប្រើpálinkaដើម្បីស្រវឹងក៏ដោយក៏អ្នកផលិតដោយខ្លួនឯងមិនចាប់អារម្មណ៍ផលិតភេសជ្ជៈដែលគួរអោយកត់សំគាល់ចំពោះជាតិអាល់កុលច្រើននោះទេ។
ការធ្វើឱ្យpálinkaបានក្លាយជាសិល្បៈមួយនៅក្នុងប្រទេសហុងគ្រីដែលមានលក្ខណៈដូចជាការបង្កើត ស្រាហុងគ្រី ហើយមនុស្សជាច្រើនដែលផឹកស្រាបៀរនេះរីករាយនឹងវាជាមធ្យោបាយសមរម្យដើម្បីចាប់ផ្តើមឬបញ្ចប់អាហារ។
ផឹកPálinka
True pálinkaបានមកពីប្រទេសហុងគ្រីហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្លែឈើដែលមានដើមកំណើតនិងប្រមូលផលពីតំបន់អាងទឹក Carpathian តំបន់អាងទ្វីបអឺរ៉ុប។ ប្រវត្តិសាស្ត្រភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានរកឃើញរាប់រយឆ្នាំមកហើយហើយវាច្បាស់ណាស់ថាជីដូនជីតារបស់ជនជាតិ Hungary សព្វថ្ងៃនេះកំពុងញុំាផ្លែឈើដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យពីដើមឈើរហូតដល់បំបែកវាទៅជាភេសជ្ជៈដែលមានថាមពលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ Pálinkaមានភាពរឹងមាំជាមួយនឹងកម្រិតជាតិអាល់កុលរវាង 37% និង 86% ។ pálinkaដែលមានភាពត្រឹមត្រូវគួរតែអនុញ្ញាតឱ្យផ្លែឈើឈរនៅលើគុណសម្បត្តិរបស់ខ្លួនដោយគ្មានការបន្ថែមជាតិស្ករ, រសជាតិឬពណ៌។
Pálinkaត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្លែឈើផ្អែម ៗ ដូចជាផ្លៃមុំអាឃ្រីចនិង cherries ។ ទោះបីជាវាជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងក៏ដោយវាត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ព្រោះផ្នែកនៃសេចក្តីរីករាយនៃផឹកpálinkaគឺជាក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិរបស់វាដែលទាំងពីរអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យបើសិនជាស្រាត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ពេក។
ដើម្បីរីករាយជាមួយគុណសម្បត្តិរបស់pálinkaស្រាយីហោត្រូវបានស្រវឹងចេញពីកញ្ចក់រាង tulip តូចមួយនិងអ្នកស្រឡាញ់pálinkaពិតអាច sip និងទទួលទានភេសជ្ជៈ។ វាអាចស្រវឹងមុនឬក្រោយញ៉ាំអាហារប៉ុន្តែអ្នកខ្លះគិតថាវាញ៉ាំវាបន្ទាប់ពីអាហារជាអាហាររំលាយអាហារ។
Pálinkaនៅហុងគ្រី
Palinka គឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះ វប្បធម៌ហុងគ្រី ដែលវាត្រូវបានប្រារព្ធក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យនិងចំណាត់ថ្នាក់និងវាយតម្លៃនៅការប្រកួត។
មនុស្សខ្លះថែមទាំងទទួលយកវគ្គបណ្តុះបណ្តាលដើម្បីឱ្យពួកគេអាចវាយតម្លៃ brandy ផ្លែឈើវិជ្ជាជីវៈ។ ចៅក្រមPálinkaមានជំនាញក្នុងការវិនិច្ឆ័យថាតើការលក់ដាច់នៅក្នុងការប្រកួតប្រជែងខុសគ្នាពីអ្នកដទៃនិងអ្នកដែលល្អបំផុតនៅពេលដែលរសជាតិនិងក្លិនត្រូវបានប្រៀបធៀប។
នៅទីក្រុងប៊ុយដាប៉េសពិធីបុណ្យនានាដែលប្រារព្ធពិធីបុណ្យនេះរួមមានពិធីបុណ្យPálinkaនិង Sausage ក្នុងខែតុលានិងពិធីបុណ្យPálinkaនៅក្នុងខែឧសភា។ ពិធីបុណ្យទាំងនេះផ្តល់ជូននូវឱកាសដ៏ល្អក្នុងការជ្រើសរើសយកភេសជ្ជៈផ្សេងៗពីអ្នកផលិតមកពីប្រទេសហុងគ្រី។
ប្រជាជននៅប្រទេសហុងគ្រីមានមោទនភាពចំពោះផ្លែក្រូចផ្លែឈើរបស់ពួកគេ។ អ្នកខ្លះទៀតគិតថាវាជាផ្នែកមួយនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អហើយប្រើវាសម្រាប់សុខភាពឬគោលបំណងឱសថ។
ដំណើរការបង្កើតទំនាក់ទំនង
Pálinkaត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្លែឈើប្រមូលផលហើយកាលពីមុនការបង្កើតផ្លេស្ទ័រផ្លែឈើគឺជាមធ្យោបាយប្រើផ្លែឈើដែលមិនទទួលទាននៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវ។ ផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលនិងដាក់ចូលទៅក្នុងសរសៃឈាមឬធុងមួយបន្ទាប់មកត្រូវបានកូរដើម្បីជួយឱ្យដំណើរការផ្សំឡើង។ ការដាំដុះកើតឡើងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។
បន្ទាប់មក mash ផ្លែឈើឆ្លងកាត់ដំណើរការ distillation មួយ។ ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនដែលធ្វើផ្លេស្ទ័រផ្លែឈើប្រើថ្នាំកំប៉ិកកំប៉ុកធំ ៗ និងទំនើប ៗ ក៏ដោយក៏មនុស្សមួយចំនួនបានធ្វើឱ្យប៉េប៉េលលីននៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេមានភ្លើងឆេះនិងកាបូណាតមួយ។
នៅពេលដែលpálinkaឆ្លងកាត់ការបញ្ចូនដំបូងវាត្រូវបានផាត់ចេញជាថ្មីម្តងទៀត។
ប្រភេទនៃPálinka
Pálinkaជារឿយៗត្រូវបានលក់ក្នុងដបមានរាងឆើតឆាយកម្ពស់ឬជុំដើម្បីបង្ហាញភាពច្បាស់លាស់ឬពណ៌របស់វា។ ប្រភេទស្រាដែលមានប្រជាប្រិយភាពមួយចំនួនមានដូចជាផ្លែអាប៉ីរីត (palms) ពីKecskemét, plum (szilva) palinka ពីជ្រលងKörösនិងផ្លែប៉ោមអាលម៉ា Palinka មកពីតំបន់ Szabolcs នៃប្រទេសហុងគ្រី។
Palinka ត្រូវបានផ្តល់ឈ្មោះពិសេសផងដែរដោយអាស្រ័យលើថាតើវាត្រូវបានគេលាយ។ ឧទាហរណ៍ palinka ត្រូវបានសម្គាល់ដោយបរិមាណនៃដុំនិងរយៈពេលដែលវាមានអាយុ។ ផ្លែល្ហុងខ្លះត្រូវបានលក់ដោយផ្លែឈើនៅក្នុងដប។ បន្លែផ្លែឈើផ្សេងៗទៀតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហាររំលាយអាហារបន្ទាប់បន្សំហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយសាច់សត្វទំពាំងបាយជូរពីការពន្លត់ទឹក។