01 នៃ 11
ច្បាប់តឹងតែងគ្រប់គ្រងផលិតផលទាំង 10 នេះ
រូបភាព Matteo Colombo / Getty ម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈមួយចំនួនត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងតំបន់មួយដែលពួកគេមិនសូវល្អប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ ដើម្បីការពារអតិថិជនមិនឱ្យទិញទំនិញតូចៗ (និងដើម្បីបង្កើតផលិតផលជាតិរបស់ពួកគេ) ប្រទេសជាច្រើនបានអនុម័តច្បាប់បង្កើតវិធីសាស្រ្តពិសេសៗដើម្បីបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ទាំងនេះពីស្រាបៀរនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ទៅប្រទេសម៉ូស្តាលែលឡានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងមុននឹងទទួលបាននូវផលិតផលអាហារដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ពិភពលោក។ ព័ត៌មានជំនួយ: ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះនៅលើភីហ្សារបស់អ្នកមិនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងដីភ្នំភ្លើងភ្នំវ៉េសូវ៉ូសអ្នកកំពុងធ្វើវាខុស។
02 នៃ 11
ស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់
រូបភាព Westend61 / Getty ឆ្នាំ 2016 បានប្រារព្ធខួបលើក ទី 500 នៃការ Reinheitsgebot, ច្បាប់ភាពបរិសុទ្ធស្រាបៀររបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ បានប្រកាសដោយវីលៀមវីលវ៉ាន់ឌូនៃបាវ៉ារៀវិធានការនេះបានចងក្រងគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្រាបៀរ: ស្រូវសាលីហួតទឹកនិងក្រោយមកទៀតផ្សិត។ ច្បាប់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីការពារសុខភាពរបស់ប្រទេសហើយមានអត្ថប្រយោជន៍ជួយ អាល្លឺម៉ង់រកកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួនជាដែនដីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ។ ការធ្លាក់ចុះនេះគឺថាអ្នកផឹកស្រានាពេលបច្ចុប្បន្នគិតថាច្បាប់ភាពបរិសុទ្ធបានធ្វើឱ្យបរិយាកាសផលិតភេសជ្ជៈរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់មានភាពតានតឹងនិងធ្វើឱ្យមានភាពច្នៃប្រឌិត។ អ្នកដុតដែលមិនអើពើនឹងច្បាប់ដោយបន្ថែមផ្លែឈើឬគ្រឿងទេសឥឡូវនេះបានចាកចេញពីពាក្យ "ស្រាបៀរ" នៅលើស្លាក។
03 នៃ 11
ធីគីឡាប្រទេសម៉ិកស៊ិក
cristianl / Getty Images លោក Antonio Rodriquez អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកផលិតកម្មរបស់ក្រុមហ៊ុនPatrón Spirits បានពន្យល់ថានៅពេលដែលប្រភេទសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទអាចត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិ agave ដើម្បីឱ្យគេហៅថា Tequila វិញ្ញាណត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 51 ភាគរយពីរោងចក្រ Weber Blue Agave ។ រុក្ខជាតិ agave ទាំងនេះយកប្រាំបីទៅប្រាំបីឆ្នាំដើម្បី mature និងអាចដុះលូតលាស់ដូចជាកម្ពស់ 12 ហ្វីតមុនពេលដែលពួកគេត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងការជ្រលក់។ ភេ្នកធ្យូលឡាឌែលឌូលឡាឡា (Tequila Regulatory Council) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីការពារស្តង់ដារ tequila នៅទូទាំងពិភពលោកហើយដើម្បីឱ្យមានភាពពិតប្រាកដភេសជ្ជៈអាចផលិតបានតែនៅក្នុងតំបន់ម៉ិកស៊ិចចំនួន 5 ប៉ុណ្ណោះដែល រួមមានរដ្ឋហ្សាលីស្កូ ដែលជាដីខ្សាច់ក្រហម ជាពិសេសល្អសម្រាប់ agave រីកលូតលាស់។
04 នៃ 11
Parmigiano-Reggiano, អ៊ីតាលី
THEPALMER / Getty Images Parmesan ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាស្តេចឈីសហើយច្បាប់សហភាពអឺរ៉ុបការពារម្កុដ។ ឈីសអាចផលិតតែនៅក្នុងតំបន់ខ្លះនៃច្បាប់អ៊ីតាលី - អឺរ៉ុបភាគខាងជើងកំណត់ថាប្រសិនបើឈីសគឺស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមិនត្រូវបានផលិតនៅទីនោះវាមិនអាចត្រូវបានគេហៅថា Parmigiano-Reggiano (ឬការបកប្រែ Parmesan) ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្រៅតំបន់អឺរ៉ុបការប្រើឈ្មោះគឺជាល្បែងដោយយុត្តិធម៌។ វិធីមួយដើម្បីពិនិត្យនិងមើលថាតើអ្នកកំពុងទទួលបានកិច្ចព្រមព្រៀងពិតប្រាកដមែនទេ? នៅអាយុមួយឆ្នាំដៃ Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano ពិនិត្យរាល់កង់ដែលស្វែងរកភាពមិនល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើឈីសបានឆ្លងកាត់វាត្រូវបានគេបោះត្រាជាមួយនឹងត្រាផ្លូវការរបស់ Parmigiano-Reggiano ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលពីរឆ្នាំមកវានឹងត្រូវបានលក់រួចហើយនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការជក់បារីដែលមានគុណភាពទាបអាចជាជូរចត់។
05 នៃ 11
បាហ្វាឡូម៉ូហ្សេរ៉េឡាប្រទេសអ៊ីតាលី
Tanuki ថតរូប / រូបភាព Getty របរក្របីម៉ូរ៉ូហ្សែលឡាដែលផលិតពីទឹកដោះគោរបស់អ៊ីតាលីបានក្លាយជាចំណីអាហារដែលបានការពារចាប់តាំងពីដើមទសវត្សឆ្នាំ 1990 ហើយតាមច្បាប់អាចត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះ។ ខណៈពេលដែលឈីសត្រូវបានផ្តល់ស្លាកសញ្ញា DOC (Denominazione di origine controllata) ដើម្បីបង្ហាញថាតើវាត្រូវបានគេផលិតនៅជិត ទីក្រុងណាបលជាស្រុកកំណើតរបស់ឈីស mozzarella ពីក្របីទឹកត្រូវបានធ្វើនៅជុំវិញពិភពលោករួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសស្វីសនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ អ្នកផលិតឈីសជាច្រើនទោះជាយ៉ាងណាមានការលំបាកក្នុងការចម្លងចេញពីប្រទេសអ៊ីតាលីជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សត្វក្របីម៉ូរ៉ូសែលឡាមានភាពស្រស់ស្អាតនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយសារតែទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទ្វេដងដូចទឹកដោះគោ។
06 នៃ 11
ខន់ឃីនផេវប្រទេសអង់គ្លេស
រូបភាពប្រភព / រូបភាព Getty ប្រសិនបើអ្នកចង់ហៅកាបូបរបស់អ្នកទៅជានំខនហ្គិសស៊ីលដែលបានការពារស្ថានភាពភូមិសាស្ត្រ (PGI) នៅទ្វីបអឺរ៉ុបនិងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអង់គ្លេសវាត្រូវធ្វើតាមក្បួនមួយចំនួន។ នំអាលុយមីញ៉ូមត្រូវមានពោរពេញទៅដោយដំឡូងបារាំងសាច់គោឬដំឡូងបារាំងស្វាយ (មានពណ៌ខៀវ turnip នៅ Cornwall , rutabaga ទៅផ្នែកជាច្រើនទៀតនៃពិភពលោក) ខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិលនិងម្រេច។ ចំពោះភ្នែកដែលមិនប្រក្រតីវាអាចមើលទៅដូចអេម៉ាផាណាប៉ុន្តែបទបញ្ជាកំណត់ថាវាត្រូវតែមានរាងដូចអក្សរ "D" និងត្រូវបានកាត់នៅផ្នែកម្ខាងមិនមែននៅលើកំពូលទេ។ កុំធ្វើឱ្យវាស្រស់។
07 នៃ 11
ហ៊ីហ្គីសស្កុតឡេន
លោក Peter Burnett / Getty Images ខណៈពេលដែលស្កុតឡេនមិនបានអនុម័តច្បាប់ណាមួយដើម្បីការពារការផលិតពងស្វាយដែលជារសជាតិឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឡើងដោយបេះដូងថ្លើមសួតសួតអូស្កាគ្រឿងទេសនិងពោះវៀននៅក្នុងក្រពះរបស់ចៀមសហរដ្ឋអាមេរិកបានហាមឃាត់ការនាំចូលអាហារដោយសារតែសួតរបស់ចៀម ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សដោយ FDA បាន។ មេចុងភៅនិងក្រុមហ៊ុនមួយចំនួននៅសហរដ្ឋអាមេរិកនឹងធ្វើកំណែពិសេសសម្រាប់ជនបរទេសប៉ុន្ដែនឹងបន្សល់សួតរបស់ចៀមនិងប្រើប្រអប់សិប្បនិម្មិតជំនួសឱ្យក្រពះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានវត្ថុពិតប្រាកដសូមកក់ជើងហោះហើរទៅស្កុតឡេនហើយត្រូវប្រាកដថាលាងសមាតវាឱ្យបានច្រើនជាមួយស្រាវីស្គី។
08 នៃ 11
ភីហ្សា Neapolitan, អ៊ីតាលី
រូបភាព Angelafoto / Getty នៅអាមេរិកភីហ្សាគឺជាអាហារដែលមានចំណីអាហារប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈត្រឹមត្រូវស្របតាមរបបអាហារនៅអឺរ៉ុប។ ដើម្បីក្លាយជាភីហ្សាណេប៉ាលីភីពិតប្រាកដវាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយប៉េងប៉ោះសាន់ម៉ាណូដែលបានដាំនៅវាលទំនាបភ្នំភ្លើងនៅក្បែរ ភ្នំស៊ូវ្យ៉ូ និងនៅជាមួយកំពូលឈ្មោល mozzarella ក្របី។ ភីហ្សាគឺជាផលិតផលពិសេសមួយដែលត្រូវបានធានានៅអឺរ៉ុបដែលមានន័យថាវាត្រូវបានធ្វើដូចគ្នានឹងវិធីដូចគ្នាក្នុងរយៈពេល 30 ឆ្នាំឬលើសពីនេះហើយមានលក្ខណៈពិសេសដែលកំណត់វាដាច់ដោយឡែកពីអាហារដទៃទៀតនៅក្នុងប្រភេទរបស់វា។
09 នៃ 11
បូរូនសហរដ្ឋអាមេរិក
John J. Miller / Getty Images ខណៈពេលដែល bourbon ភាគច្រើនបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរដ្ឋ Kentucky, វាជាការយល់ច្រឡំទូទៅថាវាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរដ្ឋ Bluegrass ។ មានបទប្បញ្ញត្តិខ្លះរបស់សហព័ន្ធដែលថាវិញ្ញាណត្រូវតែត្រូវបានគេហៅថា bourbon ។ វាត្រូវបានគេធ្វើពីម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ 51 ភាគរយនិងមានអាយុច្រើនឆ្នាំក្នុងធុងអុកស្រស់ដែលផ្តល់នូវរសជាតិបឺណាល់និងរសជាតិ caramel ។ ដើម្បីមាន "Kentucky bourbon" នៅលើស្លាកវាត្រូវធ្វើនៅរដ្ឋ Kentucky ហើយមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំ។ Fred Minnick អ្នកនិពន្ធរឿង "Bourbon: The Rise, Fall, and Rebirth" របស់វីស្គីអាមេរិចនិយាយថា "Tennessee Whiskey" បាននិយាយថា "និយាយត្រង់" នៅលើស្លាកថាវាត្រូវតែមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ពីរ។ លោក Jeff Arnett ជាចៅហ្វាយនាយរបស់ជែកដានីញបាននិយាយថាគ្រប់តម្រូវការរបស់ហ្វ្រង់ធ័ររបស់សហព័ន្ធប៉ុន្តែក្រោយមកត្រូវបានត្រងតាមធ្យូងដើម្បីធ្វើឱ្យល្អក់កករនិងគែមធ្មេញ។
10 នៃ 11
ស្រាសំប៉ាញប្រទេសបារាំង
រូបភាពអក្សរសាស្ត្រ / រូបភាព Getty ស្រាដែលពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោកត្រូវបានផលិតនៅក្នុង តំបន់ស្រាសាំប៉ាញនៃប្រទេសបារាំង ហើយក៏អនុវត្តតាមច្បាប់ផលិតកម្មជាក់ស្តែងមួយចំនួនដូចជាការគ្រប់គ្រងចម្ការទំពាំងបាយជូររបៀបដែលផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេដាក់និងរយៈពេលប៉ុន្មានដែលស្រាដាក់នៅលើគ្រាប់ពោត (មុនស្លាប់) មុនពេលដប។ អ្វីដែលបានកំណត់ស្រាដែលផលិតនៅតាមមន ស្ផា Champenoise ក្រៅពីស្រាដែលមានក្លិនស្អុយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងកាឡូរីគឺថាការធ្វើស្រូវលើកទីពីរកើតឡើងនៅក្នុងដបដែលផលិតពពុះតូចល្អ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលវាមានការយល់ច្រឡំ។ ស្រាដែលផលិតនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងពិភពលោកអាចត្រូវបានផលិតឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្រាសំប៉ាញជាមួយការដាំដុះដបលើកទីពីរហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ទៅនឹងស្រាសាំប៉ាញប៉ុន្តែអ្នកគាំទ្រពិតប្រាកដនិយាយថាពួកគេនៅតែអាចប្រាប់ពីភាពខុសគ្នារវាង តំបន់ ភូមិសាស្ត្រដីធ្លីនិងអាកាសធាតុ - ធ្វើ។
11 នៃ 11
អៀរឡង់វីស្គីប្រទេសអៀរឡង់
Tullamore Dew ច្បាប់ស្តីពីពន្ធដារពិតជាបានជួយបង្កើតរចនាប័ទ្មខុសប្លែកពីស្រាវីស្គីរបស់ប្រទេសអៀឡង់ ស្រាវីស្គីម៉ាសតែមួយធម្មតាត្រូវបានគេចម្អិនដោយស្រាជ្រុងមួយពីស្រូវអង្ករប៉ុន្តែនៅអំឡុងការគ្រប់គ្រងរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 រដ្ឋាភិបាលបានចាប់ផ្តើមបង់ពន្ធស្រូវសាឡី។ ដើម្បីចៀសវាងការបង់ពន្ធខ្លះអំបិលអៀរឡង់បានចាប់ផ្តើមលាយសណ្តែកបាយពណ៌បៃតងនិងលាយជាមួយស្រូវអង្ករដែលមានក្លិនក្រអូបមុនពេលដកដង្ហើមដើម្បីឱ្យស្រាវីស្គីមានរាងក្រែមនិងមានរសជាតិហឹរនិងបង្កើតរចនាប័ទ្មអៀរឡង់ឱ្យមានលក្ខណៈពិសេសតែប៉ុណ្ណោះ Jane Maher ដែលជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតម៉ាក Tullamore Dew បានពន្យល់។ ស្របច្បាប់ whiskey បេទសេអៀរឡង់ អាចជា malt តែមួយ pot potash whiskey ដែលអាចលាយជាមួយ distillate ធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ុន្តែវាត្រូវតែមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងអូក។ ប្រសិនបើវាជាការលាយបញ្ចូលយ៉ាងហោចណាស់ពីរប្រភេទក្នុងចំណោមប្រភេទបីប្រភេទនោះវាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា "Whiskey អល្លៀរលាយ" ។