អ្វីដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានទទួលនៅពេលដែលធ្វើដំណើរ

សម្រាប់លោក Dominique Ansel ដែលជាអ្នកបង្កើត ស្នេហាដ៏ពេញនិយមនេះកុមារីស្រឡាញ់ ដូណាត់មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញណាស់ដែលទទួលបានផ្លាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លួន។ ការស្វែងរកការបំផុសគំនិតនៅលើផ្លូវគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ។ ជាផ្នែកមួយនៃភាពជាដៃគូជាមួយគំនិតផ្តួចផ្តើម«ល្អគ្មានដើមកំណើតពីផ្ទះ»របស់ហ៊ីតថ៍អេសអេសបានអង្គុយជាមួយយើងដើម្បីចែករំលែកគន្លឹះសំណព្វរបស់គាត់អំពីរបៀបស្វែងរកត្បូងដែលលាក់នៅក្នុងទីក្រុងថ្មីរបៀបជៀសវាងម្ហូបចំណីដែលមានរាងតូចនិងវិធីរកប្រាក់រង្វាន់ - ការបំផុសគំនិតនៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកធ្វើដំណើរ។

រឿងដំបូងសិនមុនពេលអ្នកធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងថ្មីតើអ្នករកឃើញអាហារដ៏ល្អបំផុតយ៉ាង ដូចម្តេច?
"ខ្ញុំតែងតែសួរអ្នកស្រុក។ ខ្ញុំសួរពួកគេថាតើពួកគេទៅទីណាតើអ្វីដែលថ្មីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ជារឿយៗពួកគេមានអនុសាសន៍ដូចគ្នានៃកន្លែងប៉ុន្តែពួកគេតែងតែដឹងពីកន្លែងដែលត្រូវទៅហើយនៅពេលត្រូវទៅ។ វាតែងតែល្អបំផុតដើម្បីឱ្យមានការណែនាំ។ "

តើអ្នកមានទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូបនៅពេលនិយាយពីការធ្វើដំណើរទេ?
"ខ្ញុំស្រលាញ់រកមើលហើយមើលរឿង។ វាមិនចាំបាច់ត្រូវតែថ្មីទេប៉ុន្តែវាត្រូវតែជាការពិតប្រាកដ។ អ្វីដែលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត, អ្វីដែលប្រកបដោយការច្នៃ ពេលខ្លះវាជាអ្វីដែលសាមញ្ញ»។

អ្នកនៅញូវយ៉កដែលកន្លែងកើតហេតុម្ហូបអាហារហាក់ដូចជាគ្មានទីបញ្ចប់។ តើអ្វីទៅជាអាហារដ៏ល្អបំផុតដែលអ្នកបានញ៉ាំនៅលើការធ្វើដំណើរនេះ?
"ខ្ញុំមានស្ករគ្រាប់ដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួននៅ Akashi នៅភូមិខាងលិចកាលពីសប្តាហ៍មុន។ នោះពិតជាល្អណាស់»។

តើអ្នកអាចញ៉ាំបានយ៉ាងម៉េចដែរនៅពេលដែលលោតនៅចន្លោះយន្តហោះយន្តហោះរថភ្លើងនិងឡានក្រុង?
«អ្នកមិនតែងតែញ៉ាំអាហារ ល្អ ៗ ទេប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់អ្នកត្រូវមានសុខភាពល្អនៅពេលអ្នកធ្វើដំណើរ - ជាពិសេសនៅពេលអ្នកធ្វើដំណើរតាមតំបន់ពេលវេលាខុសៗគ្នានៅលើយន្តហោះឬរថភ្លើងវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាសុខភាព។

ជារឿយៗខ្ញុំទិញអាហារខ្លះពេលខ្ញុំធ្វើដំណើរ។ ខ្ញុំព្យាយាមទិញនំសាំងវិចមួយដែលមានសុខភាពល្អដូច្នេះខ្ញុំមិនចាំបាច់ញ៉ាំអាហារដែលមាននៅលើយន្តហោះទេ "។

តើអ្នករៀបចំអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកមុនពេលធ្វើដំណើរទៅព្រលានយន្តហោះដែរឬទេ?
"ខ្ញុំមិនធ្វើបែបនេះទេប៉ុន្តែខ្ញុំគួរតែ។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំព្យាយាមស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ មុនពេលហោះហើររបស់ខ្ញុំដូច្នេះខ្ញុំមិនចាំបាច់ពឹងផ្អែកលើម្ហូបអាហារនៅលើយន្តហោះឬសូម្បីតែនៅព្រលានយន្តហោះក៏ដោយ។

អ្នកត្រូវបានគេសរសើរថាជាមេចុងភៅច្នៃប្រឌិតបំផុតម្នាក់ក្នុងចំនោមពេលវេលារបស់យើងតើអ្នកអាចរកឃើញការបំផុសគំនិតនៅពេលអ្នកធ្វើដំណើរយ៉ាងដូចម្តេច?
"ខ្ញុំស្រលាញ់ការរៀនសូត្រនិងការរុករកមិនត្រឹមតែអំពីម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ចង់ដឹងអំពីឧស្សាហកម្មណាមួយដែរ។ ខ្ញុំបានទៅប្រទេសជប៉ុនកាលពីឆ្នាំមុនហើយបានឃើញការតាំងពិពណ៌ដ៏អស្ចារ្យមួយអំពីចលនាហើយខ្ញុំបានរកឃើញនូវការបំផុសគំនិតចំពោះអ្វីដែលខ្ញុំធ្វើ។ វាតែងតែជាការបំផុសគំនិតសម្រាប់ខ្ញុំដើម្បីស្វែងរកសកលលោកខុសគ្នា។ "

នៅលើភាពជាដៃគូនេះអ្នកបានធ្វើការជាមួយគ្រូបង្វឹកហ្វឹកហាត់ល្បីល្បាញ Gunnar Peterson - ប្រភេទនៃការច្នៃប្រឌិតខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ តើអ្នកទាំងពីរបានចិញ្ចឹមគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច?
"ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តធ្វើការជាមួយគំនិតច្នៃប្រឌិតជាពិសេស Gunnar ដែលមានវិធីសាស្រ្តខុសពីគេក្នុងការបំពេញការងារ។ វាជាការគួរឱ្យរំភើបសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការធ្វើការជាមួយគាត់និងបង្កើតវិធីសប្បាយរីករាយសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលពួកគេធ្វើដំណើរ»។