ការសន្ទនានិង Jamboree មានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសំរាប់អាហារទាំងអស់នៅក្នុងទីក្រុងម៉ានីល
នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវគឺជាអាជីវកម្មដ៏សំខាន់។ វាជាកេរដំណែលនិងការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងការងារមួយដែលភាគច្រើនត្រូវបានអនុវត្តដោយអ្នកធ្វើការថ្នាក់ស្រុកនិងក្រុមអ្នកជំនួញរាប់ពាន់លាននាក់។ KF Seetoh - ពិធីករទូរទស្សន៍និងអ្នកចម្អិនម្ហូប - ចូលចិត្តចង្អុលបង្ហាញថាអាហារនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវចាប់ផ្តើមដោយភាពចាំបាច់តែប៉ុណ្ណោះតែជាការចៃដន្យដែលបញ្ចប់ទៅជាថ្មវប្បធម៌។
Seetoh ប្រាប់យើងថា "ម្ហូបនៅតាមដងផ្លូវនៅអាស៊ីមិនមែនជាអ្វីដែលបង្កើតឡើងសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួនទេ។ "វាជាអ្វីដែលជីតារបស់ខ្ញុំបានចម្អិននៅផ្ទះដែលគាត់បានរៀនពីជីតារបស់គាត់ហើយគ្មានជម្រើសអ្វីក្រៅពីលក់វានៅតាមផ្លូវទេ" ។
វាជាប្រព័ន្ឋលាយនៃប្រវត្តិសាស្រ្តនិងអាជីវកម្មដែលនាំឱ្យ Seetoh ប្រកាសដោយគ្មានសមមូលថា "វប្បធម៌ម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោកមកពីអាស៊ី" ។
ចាប់ពី ថ្ងៃទី 31 ខែឧសភាដល់ថ្ងៃទី 4 ខែមិថុនា សមាជស្បៀងអាហារពិភពលោក ប្រចាំឆ្នាំរបស់ Seetoh ( ដែល ធ្លាប់ធ្វើនៅប្រទេសសឹង្ហបូរីដែលជាឆ្នាំទី 2 នៅហ្វីលីពីន ) បាននាំមកនូវសមីការអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវទាំងសងខាង - សហគ្រិនដែលបង្កើតវានិងភ្ញៀវទេសចរដែលប្រើប្រាស់វាដោយ តោន។ សមាជឆ្នាំ 2017 ធ្វើឡើងនៅ SM Mall of Asia Concert Grounds ដ៏ធំនៅក្នុងរដ្ឋធានីម៉ានីលរបស់ប្រទេសហ្វីលីពីន។
ជំរុំនីមួយៗនឹងមានអ្វីមួយដើម្បីទន្ទឹងរងចាំ: ការសន្ទនាអាហារតាមផ្លូវអាហារពិភពលោក នឹងផ្តល់ដល់អ្នកជំនាញនិងអ្នកដែលស្រលាញ់និង World Street Food Jamboree នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នក ហូបចុក ដ៏ពេញនិយមនូវ កន្លែងទទួលទានអាហារពេលទទួលទានអាហារពីទីក្រុងធំ ៗ ក្នុងតំបន់សម្រាប់អាហារ ។
"ប្រធានបទគឺ ' មើលឃើញពីសក្តានុពល '" Seetoh ប្រាប់យើង។ "អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងកំពុងធ្វើការបង្ហាញពីរឿងនោះពីគំនិតនានានៅកិច្ចសន្ទនាទៅនឹងចានដែលអ្នកឃើញនៅឯ Jamboree" ។
01 នៃ 04
អាហារបេតិកភណ្ឌដែលមានលក្ខណៈទំនើប
មេចុងភៅស៊ូ del Rosario កំពុងរៀបចំនំ។ Mike Aquino អ្នកវាយប្រហារនៅ World Street Food Jamboree តំណាងឱ្យជួរមុខម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានន័យថាពួកគេជាទាហាននៃកេរដំណែលម្ហូបអាហារពួកគេការពារការពារកេរ្ដិ៍ឈ្មោះនេះ។ "យើងអាចហៅវាថា" World Street Food Congress "ប៉ុន្តែវាពិតជាអំពីអាហារតាម បេតិកភណ្ឌពិភពលោក ។ វាស្រមៃគិតអំពីអនាគតដោយមានគំនិតចាស់ៗ។ "
មេចុងភៅស៊ូឡារ៉ូសារីយ៉ូ (ដែលយើងបានជួបគ្នាចុងក្រោយបង្អស់នៅ កសិដ្ឋានចំណីអាហាររយៈពេល 15 ម៉ោង នៅជុំវិញទីក្រុងម៉ានីលនិងប៉មហ្វាងហ្គា) គ្រោងនឹងប្រើចំបូរដើម្បីណែនាំពីការញ៉ាំផ្សេងពីម្ហូបភីលីពីន។ អាហាររបស់គាត់គឺ sisig paella ដែលជាម្ហូបអាហារអង្ករជាភាសាអេស្ប៉ាញជាទីស្រឡាញ់និងស៊ី ស៊ិច ដែលជាសាច់ជ្រូកនិងខ្ទិះឆៅដែលមានដើមកំណើតហ្វីលីពីន។ ។ ប៉ុន្ដែ Chef Sau រំលឹកយើងថា sisig sizzling គ្រាន់តែកើតឡើងជាការធ្វើឱ្យទាន់សម័យថ្មីបំផុតនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ម្ហូបនេះ។
"[Sisig paella គឺជា] ការវិវត្តន៍; អ្វីដែលអ្នកមិនអាចបញ្ឈប់បាន "។ Chef Sau ប្រាប់យើង។ "Sisig បានចាប់ផ្តើមដោយផ្លែជូរហើយវាបានក្លាយទៅជាសាច់សត្វដ៏ឆ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសាដែលមនុស្សនាំគ្នាធ្វើជា tacos ភីហ្សាសូម្បីតែ KFC ក៏មានសាច់មាន់ដែរ" ។
Sisig មិនមែនជាម្ហូបដែលបានកែច្នៃឡើងវិញនៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបនៅឆ្នាំនេះទេ។ ពីប្រទេសសឹង្ហបុរីអ្នកចាត់ចែងជំនាន់ទី 2 របស់ Keng Eng Kee មានគម្រោងវិលត្រលប់មកវិញជាមួយនឹងការចំណាយថ្មីលើអ្នកឈ្នះក្លឹបអ្នកឈ្នះសិង្ហបុរី។
Seetoh បានពន្យល់ថា: «កាលពីឆ្នាំមុនពួកគេបានធ្វើម្ហូបក្តាមទន់។ «ពេលនេះពួកគេកំពុងញ៉ាំអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់តាមបែបប្រពៃណីហើយធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយទៅជាប៊ឺហ្គ័រ»។ ប៊ឺហ្គឺសាច់ជ្រូកកាហ្វេនិងសាច់គោសាច់មាន់របស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេមានឱកាសជាអន្តរជាតិនៅឯ Jamboree ។
02 នៃ 04
Jamboree: អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក
ម៉េសៀមពីម៉ាឡេស៊ី។ Mike Aquino នៅ World Street Food Congress ចុងក្រោយមានតូបលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ចំនួន 30 កន្លែង ដែលបម្រើអ្វីៗទាំងអស់ពីហ្វីលីពីនទៅឱ្យស៊ីម៉ាម៉ាឡេស៊ីដែលភ្ញៀវទេសចរអត់ឃ្លានចំនួន 75.000 នាក់ដែលបានចុះចតនៅតាមស្តង់លក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវត្រូវតែប្រឈមមុខជាមួយហ្វូងមនុស្សដ៏ធំហើយកំពុងរង់ចាំយូរអង្វែងនូវអាហារពិសេស។
Seetoh និងក្រុមការងាររបស់គាត់បានរៀនពីបទពិសោធន៏: "ឆ្នាំនេះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងយើងបានធ្វើឱ្យវាកាន់តែធំឡើង" Seetoh ប្រាប់យើង។ វាមានទំហំទ្វេដង [ពីឆ្នាំមុន] ដោយមានតូបដប់ឬច្រើនបន្ថែមទៀត [លក់] ចានសម្រស់ពីតំបន់»។
មានតែពីរចានប៉ុណ្ណោះដែលបានវិលត្រឡប់មកពីព្រឹត្តិការណ៍កាលពីឆ្នាំមុនក្នុងនោះមានឆ្អឹងជំនីបាលីនិងសូកូឡា ម៉ាសាបាប ។ នៅសល់គឺជាម៉ាកថ្មីទៅ Jamboree, ក្នុងចំណោមពួកគេ Guangzhou soi lum (នំប៉ាវ mochi នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ chrysanthemum); ផ្លែល្ហុងខ្វង (សណ្តែកបៃតង) ពីភាគខាងត្បូងប្រទេសហ្វីលីពីន។ កាហ្វេប៊ឺហ្គឺពីប្រទេសសិង្ហបុរី និងឈ្មោល apam manis claypot (crepes រចនាប័ទ្មឥណ្ឌា - រចនាប័ទ្ម) ពីប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។
Seetoh បានពន្យល់ថា "ជាលើកដំបូងយើងមានមនុស្សមកពីប្រទេសអាឡឺម៉ិកម៉ិកស៊ិកនិងក្វាងចូវហើយយើងមានអាហារផ្សេងៗគ្នាពីឥណ្ឌាដែលមនុស្សមិនធ្លាប់បានឃើញពីមុនមក" ។ យើងមានតូបលក់បង្អែមពីប្រទេសថៃហើយតៃវ៉ាន់ក៏កំពុងចូលរួមជាលើកដំបូងផងដែរ។
03 នៃ 04
កិច្ចសន្ទនា: ការបកប្រែបេតិកភ័ណ្ឌទៅជាសាច់ប្រាក់រឹង
លោក Anthony Bourdain នៅឆ្នាំ 2013 នៅ World Street Food Congress នៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី។ Mike Aquino ទោះបីជាអ្នកទេសចររាប់ពាន់នាក់បានជួបប្រជុំគ្នានៅឯស្តង់ដារសេស 40 នៅ Jamboree ក៏ដោយ Seetoh និយាយថាសកម្មភាពពិតប្រាកដកើតមានឡើងនៅតំបន់សន្និសីទសំខាន់ដែលនៅជាប់នឹងតូបដែលកន្លែងដែល កិច្ចសន្ទនាម្ហូបអាហារពិភពលោកបាន ទាក់ទាញប្រតិភូអន្តរជាតិជាង 300 នាក់នៅក្នុងកិច្ចសន្ទនារយៈពេលពីរថ្ងៃរវាងម្ហូបអាហារ អ្នកអនុវត្តនិងអ្នកជំនាញ។
Seetoh បានពន្យល់ថា "នេះជាហេតុផលដែលខ្ញុំធ្វើនៅ World Street Food Congress - មិនមានការសន្ទនាទេវាគ្មានចង្វាក់បេះដូងទេ។ "យើងបាននាំវាគ្មិនដែលជាអ្នកគិតគូរអ្នកនិយាយដែលជាអ្នកអនុវត្តនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវលំដាប់ថ្នាក់ពិភពលោក។ ហើយនឹងមានមនុស្សជាច្រើនបង្ហាញពីបច្ចេកទេសដ៏អស្ចារ្យក្នុងការធ្វើម្ហូបតាមផ្លូវ។ "
តើនារីអាហារតាមផ្លូវមួយណានឹងបង្ហាញខ្លួននៅការសន្ទនានៅឆ្នាំនេះ? អ្នកភោជនីយដ្ឋានដូចជា លោក Peter Lloyd នៃភោជនីយដ្ឋាន Sticky Mango នៅទីក្រុងឡុងដ៍ ម៉ាយផាម នៃទីក្រុង Lemon Grass Kitchen នៅទីក្រុង Seattle និង លោក Malcolm Lee មកពីភោជនីយដ្ឋាន Candlenut Peranakan ដែលមានស្នាដៃ Michelin នៅសឹង្ហបុរី។ ជំនួសដោយអាជ្ញាធរដូចជា លោក Greg Drescher នៃវិទ្យាស្ថានធ្វើម្ហូបអាមេរិច (CIA) និង រីឆាដតាន់ អតីតនាយកហាមឃាត់ទីភ្នាក់ងារបរិស្ថានជាតិសិង្ហបុរី។
អូ, ហើយ Anthony Bourdain នឹងត្រូវបានទម្លាក់ដោយពាក្យពីរបី។
ហេតុអ្វីបានជាទៅ? អ្នកចង់ឮមនុស្សនៅលើឆាកនិងស៊ីគ្នាជាមួយមនុស្សនៅជុំវិញអ្នកដូច្នេះអ្នកអាចរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីសហការគ្នាដើម្បីធ្វើគំនិតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងចន្លោះនេះ "Seetoh និយាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ឬប្រសិនបើអ្នកមានពាក់កណ្តាលនៅក្នុងអាជីវកម្មប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងថាតើវប្បធម៌នេះពិតជាមានភាពសកម្មហើយហេតុអ្វីបានជាមនុស្សជាច្រើនចូលក្នុងវានោះចូលមកក្នុងកិច្ចសន្ទនា។ "
04 នៃ 04
ដាក់វាទៅសភា
World Street Food Congress គឺជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នារវាង Makansutra, នាយកដ្ឋានទេសចរណ៍ហ្វីលីពីននិងក្រុមប្រឹក្សាជំរុញទេសចរណ៍របស់ខ្លួន។ និង SM Supermalls ។
ដើម្បីកក់កៅអីរបស់អ្នកនៅឯសន្ទរកថានៅមហាវិថីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវពិភពលោកនិង Pitchbox សូមចូលមើលទំព័រលក់សំបុត្រជាផ្លូវការរបស់ World Street Food Congress ។ សំបុត្រចូលទស្សនាកិច្ចសន្ទនាមានតម្លៃ USD 250 ដែលគ្របដណ្ដប់ពីថ្ងៃទី 31 ខែឧសភាដល់ថ្ងៃទី 2 ខែមិថុនាហើយរួមបញ្ចូលទាំងការសម្រាកតែ 4 ថ្ងៃអាហារថ្ងៃត្រង់ពីរនិងប័ណ្ណទូទាត់ទៅឱ្យ Jamboree ។ សំបុត្រភាគច្រើនរបស់ក្រុមហ៊ុននិងការបញ្ចុះតម្លៃនិស្សិតអាចត្រូវបានរៀបចំតាមការស្នើសុំ។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីវប្បធម៌ម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់នៅតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ដែលនឹងត្រូវរៀបចំឡើងក្នុងអំឡុងពេល World Street Food Congress 2017 សូមអានអត្ថបទរបស់យើងអំពី មជ្ឈដ្ឋានអ្នករត់ពន្ធសិង្ហបុរី ។ កំពូលត្រូវសាកល្បង អាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់របស់ម៉ាឡេស៊ី និង ម្ហូបតាមចិញ្ចើមថ្នល់ឥណ្ឌូនេស៊ី ; និងអាហារពេលព្រឹក 15 ម៉ោងរបស់យើងនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនដែល ដឹកនាំដោយ World Street Food Congress 'KF Seetoh!