01 នៃ 08
ចំណុចដើមអាហារកន្ត្រៃកាតាំង
បសុបក្សីឈរនៅកូឡុងហុងហុង។ រូបភាព pidjoe / Getty អាហារក្វានួនមានប្រភពចេញពី តំបន់ក្វាងដុង ភាគខាងត្បូង នៃប្រទេសចិន ដែលជាផ្ទះប្រជាជនកានទុង។ ទីក្រុងហុងកុងជាទីតាំងដ៏រឹងមាំរបស់ខាទួនហើយមេចុងភៅនិងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលអាចរកបាននៅក្នុងទីក្រុង។
ជាអកុសលខណៈពេលដែលហុង Kongers មានការងប់ងល់អំពីម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេភោជនីយដ្ឋានដែលពួកគេភាគច្រើនបានបង្កើតឡើងនៅជុំវិញពិភពលោកមិនសូវបានបង្ហាញថាជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មល្អសម្រាប់អាហារនោះទេ។ ពី Tribeca ទៅ Tamworth, ម៉ុងត្រេអាល់ទៅ Motherwell អ្នកកម្រនឹងត្រូវធ្វើដំណើរឆ្ងាយដើម្បីរកភោជនីយដ្ឋានកានទុយសាន - ជាធម្មតាយកទៅឆ្ងាយហើយជាធម្មតាមួយដែលអាក្រក់។
អរគុណណាស់ម៉ឺនុយនិងអាហារនៅ Cantonese យកទៅឆ្ងាយនៅ Topeka មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាតិចតួចដែលបានបម្រើនៅហុងកុង។ បទពិសោធដែលយើងបានចុះបញ្ជីនៅទីនេះបង្ហាញអ្នកពីអ្វីដែល "ភោជនីយដ្ឋានកាតាំង" នៅភាគខាងលិចព្យាយាម (ហើយជារឿយៗបរាជ័យ) ដើម្បីធ្វើតាម។
02 នៃ 08
តើម្ហូបចានគឺជាអ្វី?
អ្នកចម្អិនអាហារនៅហាងកាហ្វេ Luk Yu Lan Kwai Fong ។ Jenny Jones / Getty Images ភ្លេចសាច់ជ្រូករបស់ Tso ឬសាច់ជ្រូកផ្អែមនិងជូរជាមួយកំណាត់អន្ទង់អណ្តែតនៅហុងកុងអ្នកនឹងរកឃើញភោជនីយដ្ឋានខាណានដែលត្រូវបានបង្ហាញដោយតារា Michelin និងមេចុងភៅជាមួយនឹងការទទួលបានរង្វាន់ដ៏ច្រើន។
ការជ្រើសរើសមុខម្ហូបនិងភោជនីយដ្ឋាននៅហុងកុងរួមមានភោជនីយដ្ឋានអាហារសមុទ្រ ផ្ទះ Dim Sum និងសាច់ BBQ ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនដូចអាហារបដិមារបស់ជនជាតិចិននៅក្រៅប្រទេសអាហារហុងកុងពិតជាគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលដោយការពឹងផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិ។
អាហារក្វាតុងមានប្រភពចេញពីតំបន់ដីសណ្តរ Pearl River ក្បែរកំពង់ចាម ដែលជាកំពង់ផែដ៏ធំមួយក្នុងសម័យរាជវង្សឈិងដែលអ្នកស្រុកបានលាយបញ្ចូលម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអ្នកដែលបាននាំត្រឡប់មកវិញដោយឈ្មួញនៅបរទេស។ អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សរ៍មកហើយមេចុងភៅជនជាតិកាតាំងបានជាប់នឹងចានសាមញ្ញ ៗ ដែលមិនត្រូវការគ្រឿងទេសបន្ថែម។
សាច់ដែលត្រូវបានអនុគ្រោះដោយមេចុងភៅចិនកាតាំងបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីសត្វពាហនៈដែលមាននៅក្នុងតំបន់នេះ - កូនចៀមនិងពពែដែលគេចចេញពីសាច់គោសាច់មាន់សាច់ជ្រូកនិងអាហារសមុទ្រ។
03 នៃ 08
Dim Sum: បទពិសោធន៏សង្គមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
ការជ្រើសរើសយក Dim Sum ។ inewsistock / Getty Images មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅហុងកុងនិងទទួលបានអ្នកគាំទ្រយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោក ឌឹមមុំ គឺជាបទពិសោធន៏សង្គមជាអាហារ។ អត្ថន័យតាមព្យញ្ជនៈក្នុងការប៉ះបេះដូងលោកឌឹមសាំមគឺនិយាយអំពីក្រុមមិត្តភក្តិញ៉ាំអាហាររួមគ្នានិងចែកចាននំបុ័ងច្រើន។
ជារឿយៗអ្នកនឹងអង្គុយនៅជុំវិញតុបង្វិលនិងបញ្ជាទិញយកម្ហូបដោយរើសយកវាពីរទេះតូចៗឬរើសអ្វីដែលអ្នកចង់បាននៅលើកាតតូច។ បន្ទាប់មកចានទាំងអស់ត្រូវបានចែករំលែក។
អាហារឌីមសាំធម្មតាមានដូចជានំប៉ាវនំប៉ាវនំប៉ាវបង្គានិងនំសាច់ជ្រូក BBQ បើទោះបីជាការជ្រើសរើសនេះមានលក្ខណៈទូលំទូលាយក៏ដោយ។ ភោជនីយដ្ឋាន Tim Ho Wan នៅ Mongkok រួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពខុសគ្នាជាច្រើននិងគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ (មានហេតុផលដែលពួកគេមានតារា Michelin មួយបន្ទាប់ពីទាំងអស់) ។
04 នៃ 08
Siu Mei Barbecue: Roast ហ៊ានពីផ្លូវ
សាច់ជ្រូកឆ្អិនចិនបំរើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកជ្រលក់ hoisin ។ រូបភាព yuliang11.com/Getty ភ្លេចមាន់មាន់ពណ៌ផ្កាឈូកនៅចំកណ្តាលឬសាច់គោអាំងដែលមានអណ្តាតភ្លើងឆេះខ្មៅងងឹត Siu Mei គឺជាវិធីដែលសាច់អាំងគួរត្រូវបានធ្វើ។
ភោជនីយដ្ឋាន Siu Mei របស់ហុងកុងមានជំនាញក្នុងសាច់ឆ្អិនសាច់ឆ្លាតយឺត ៗ ដែលមានជាតិទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេសចំនួនប្រាំនិងជូតទឹកដោះផ្សេងទៀត។ អ្នកនឹងរកឃើញសាច់ជ្រូកសាច់គោទានិងម្រាមដៃនៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបទោះបីជាម្ហូបនៃការចុះហត្ថលេខានៃសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រក់យ៉ាងជ្រៅនិងអង្ករប្រហែលជាល្អបំផុត។ មិនស្មុគ្រស្មាញ, មិនមានតំលៃថ្លៃ, ប៉ុន្តែយ៉ាងខ្លាំង, ហ៊ានណាស់។
មនុស្សដែលចំណាស់ជាងគេបំផុត - និងនៅតែពេញនិយមបំផុត - Siu Mei ដែលបានបង្កើតនៅហុងកុងអាចរកបាននៅលើផ្លូវ Hennessy នៅ វ៉ាន់ឆៃ ។ សាច់សត្វរីករាយរបស់ចូហ៊ីង ផ្តល់ជូននូវសាច់ជ្រូកស្រស់ឆ្អិនឆ្អិនបុរាណដែលបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណី, ឆ្អឹងអាំងនិងឆ្អឹងស៊ីស៊ុងដែលបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នាសម្រាប់សតវត្ស។
05 នៃ 08
អាហារតាមផ្លូវហុងកុង: បរិភោគក្រោយពេលងងឹត
ទិដ្ឋភាពស្បៀងតាមដងផ្លូវនៅហុងកុង។ Didier Marti / Getty Images ព្យាយាមមិនឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Siu Mei; Liu Mei ត្រូវបានដុតនំប៉័ងនំប៉័ងនិងសាច់អាំងសាច់និងសរីរាង្គក៏ដូចជារបស់របរអាហារសមុទ្រខុសពីធម្មតា។
វត្ថុទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់នៅជុំវិញ ផ្សាររាត្រី ឬតំបន់ទិញទំនិញធំ ៗ ដូចជា Causeway Bay និង Mongkok ហើយត្រូវបានលក់ឱ្យនៅលើជង្រុកឬបាស្ទិក។ ដើម្បីបញ្ជាក់ថាជនជាតិចិននិយាយថាជនជាតិកាតាំងនឹងស៊ីអ្វីគ្រប់យ៉ាងអ្នកនឹងរកឃើញត្រចៀកជ្រូកត្រីចាហួយនិងពោះវៀនជ្រូក។
06 នៃ 08
អាហារសមុទ្រ: បន្លែទាំងអស់ខាងលើ
ការជ្រើសរើសអាហារសមុទ្រ។ Martyna Szmytkowska ដោយពិចារណាលើកោះចំនួន 200 បូកនិងហុងកុងជាប់នឹងសមុទ្រចិនខាងត្បូងវាជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយដែលអាហារសមុទ្រជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូបកាតាំង។
ភោជនីយដ្ឋានអាហារសមុទ្រដ៏ល្អបំផុតភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើកោះដាច់ស្រយាលឬនៅក្នុងភូមិនេសាទតូចៗ។ ការឆ្លុះបញ្ចាំងពីសារៈសំខាន់ដែលបានដាក់លើភាពស្រស់ស្រាយ។ នៅកន្លែងភាគច្រើនត្រីឬខ្យាះស្តាននឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងអាងស្តុកអុកស៊ីសែនរហូតទាល់តែអ្នកជ្រើសរើសយកជនរងគ្រោះដែលត្រូវបានគេដឹកទៅកាន់ចាន។
ការជ្រើសរើសត្រីនិងខ្យាដំរីមានលក្ខណៈទូលំទូលាយនិងរួមបញ្ចូលទាំងការពេញចិត្តដូចជាកោសឡាមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្មៅកន្លែងជ្រកកោនព្យុះកញ្ឆានិងត្រីម្ទេស។
07 នៃ 08
ម្ហូបអាហារ: ការប្រើប្រាស់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
គុយទាវអង្ករចម្អិននំប៉ាវ, ទាកាងកន្ទុយ, ស្រងែងងឹត, វិលរដូវ។ ក្មេងស្រី / រូបភាព Getty មិនមានសម្រាប់អ្នកដែលរុញច្រានរបស់ពួកគេចេញពីប៊ឺហ្គឺររបស់ពួកគេឬកោសអាហ្រ្វិកចេញពីភីហ្សារបស់ពួកគេនោះទេ។ បញ្ជីមុខម្ហូបនៅហុងកុងអាចសាកល្បងសូម្បីតែក្រអូមមាត់ផ្សងព្រេងបំផុត។
ពិធីបុណ្យធំ ៗ នៅតែមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងទីក្រុងហុងកុងជាមធ្យោបាយបង្ហាញពីទ្រព្យសម្បត្តិនិងពិធីបុណ្យរបស់អ្នកជារឿយៗត្រូវបានប្រារព្ធនៅពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍ការបញ្ចប់ការសិក្សានិងនៅពេលចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចសន្យាឬចាប់ផ្តើមគម្រោងអាជីវកម្មជាមួយគ្នា។ នេះជាកន្លែងដែលជនបរទេសតែងតែរកឃើញថាពួកគេត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងទីជ្រៅបំផុត ។
ក្នុងនាមជាមនុស្សដែលញុំអាហារចង់បង្ហាញពីស្ថានភាពនិងជំហររបស់ពួកគេពួកគេនឹងបញ្ជាទំនិញដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតដែលពួកគេអាចមានលទ្ធភាពរៀបចំបាន - វាតែងតែកម្រនិងអសុរោះ - ជាធម្មតា - ជាធម្មតាស្អប់ខ្ពើម។
ម្ហូបស្តង់ដារគឺ ស៊ុបព្រុយឆ្លាម ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចត្រូវបានផ្តល់ជូននូវស៊ុបសំបុកឬបក្សី។
08 នៃ 08
ផ្ទះបង្អែម: ជោគជ័យដ៏ផ្អែមល្ហែម
ជួរដេកនៃស៊ុត tart ស៊ុតចម្អិនថ្មីៗម្ហូបបង្អែមតាមបែបប្រពៃណីជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ pastel de nata, tart custard ។ រូបភាព Kisa_Markiza / Getty ជាទូទៅមានតិចតួចជាងរន្ធនៅលើជញ្ជាំងដែលមានកន្លែងអង្គុយយ៉ាងច្រើនតែផ្ទះបង្អែមនៅហុងកុងពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។
ដោយសារតែអាកាសធាតុភាគច្រើននៃឆ្នាំនេះចានភាគច្រើនមានពន្លឺនិងត្រជាក់រួមទាំងស៊ុបសណ្តែកក្រហមស្វាយចាបនិងស្វាយចាប (ប្រភេទតាមីណូ) ។
បង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយទៀតបានមកដល់ហុងកុងតាមផ្លូវនៃម៉ាកាវ។ ស៊ុតពពែពងទា - ពពែសូកូឡាពោរពេញទៅដោយគ្រឿងសត្វឆ្អិនឆ្អិន (មើលខាងលើ) បានផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់ការកាន់កាប់របស់ចក្រភពអង់គ្លេសប៉ុន្តែបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ជនជាតិអង់គ្លេសដោយមានភាពរលោងនៅក្នុងរូបរាង។
ចំណាប់អារម្មណ៍របស់អភិបាលរដ្ឋអង់គ្លេសចុងក្រោយលោក Chris Patten, ហាងនំប៉័ងតៃចុង (TAI CHOONG) បានផ្តល់នូវពងទាដែលមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេលជាង 60 ឆ្នាំ។