នៅពេលនិយាយអំពីអាហារអ៊ីតាលី Naples ពិតជាមានអ្វីដែលត្រូវនិយាយថាម្ហូបនៅក្នុងទីក្រុង Naples មិនមែនគ្រាន់តែអង្គុយនៅតុនិងបរិភោគទេវាស្ទើរតែធ្វើពិធីកាយវិការនិងប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់និងទម្លាប់ដែលបានបន្តជាច្រើនជំនាន់។
ការចម្អិនអាហារនៅទីក្រុង Naples និង Campania គឺជាវិធីមួយដើម្បីបង្ហាញពីក្តីស្រឡាញ់និងការដឹងគុណហើយអាហារគឺជាការប្រមូលផ្ដុំសំខាន់មួយសម្រាប់មនុស្ស - មួយទៀតគឺបាល់ទាត់។ គ្រឿងផ្សំណាមួយដែលមិនត្រូវបានគេប្រើគឺឆ្កួតខ្លាំងពេកព្រោះម្ហូប Neapolitan គឺសុទ្ធតែអំពីអាហារតាមរដូវអាហារស្រស់ៗក្នុងស្រុកនិងថោក។ ម្សៅគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ជាមួយនឹងប៉ាស្តាហើយវាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាចានចម្បង ៗ នៅក្នុងទីក្រុង Naples និងតំបន់ជុំវិញគឺកាបូអ៊ីដ្រាត។
នៅទីនេះចានមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីព្យាយាមនៅ Naples; នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់សូមកុំភ្លេចសុំកាហ្វេមួយពែង។
01 នៃ 10
ភីហ្សានិងកាល់ឡូន
Getty Images / Tony C ភាសាបារាំង ត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់ទីកន្លែងនៅលើពិភពលោក ភីហ្សាដើមត្រូវបានគេបង្កើតឡើងនៅណាបជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ។ ភ្លេចអំពីសាច់មាន់និងម្នាស់។ ភីហ្សារឺម៉ាហ្សីរីដែលមានឈីសហ្វ័ររ៉េរ៉ាឡេហ្វាឬកោសូម៉ូរ៉ូហ្សែលឡាឬម៉ារីណារ៉ាមួយជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមសអូរីហ្គាណូនិងប្រេងគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើនៅពេលដែលអ្នកនៅក្រុងណាបែល។ អាថ៌កំបាំងនៃភីហ្សា Neapolitan ដំបូងគឺ dough: ខ្ពស់, fluffy ណាស់, ចម្អិននៅក្នុង oven ឈើនិងរដូវកាលជាមួយនឹងគុណភាពដំបូងគ្រឿងទេសតាមរដូវនិងគ្រឿងក្នុងស្រុក។ វាជាម្ហូបសាមញ្ញមួយដែលត្រូវបាន ទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការថាជាជំនាញប្រពៃណីដែលធានាដោយសហភាពអឺរ៉ុប ។
ថ្មនេះគឺជាការវិវត្តន៍នៃភីហ្សា: dough ពិតប្រាកដតែមួយដែលពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា (ricotta, ham, ប៉េងប៉ោះជាដើម) និងបត់ចូលទៅក្នុងរូបរាងពាក់កណ្តាលព្រះចន្ទ។ វាមើលទៅមិនសូវធ្ងន់ជាងភីហ្សាធម្មតាទេប៉ុន្តែវាជាធម្មតាមានគ្រឿងផ្សំច្រើនហើយអាចធ្ងន់ជាងមុន។
02 នៃ 10
Pizza Fritta
AMIEL Jean -Claude / Getty Images នំប៉័ងដូសដូចគ្នាសម្រាប់ភីហ្សាត្រូវបានទាញនិងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ ពេលចៀននិងខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងវាត្រូវបានតុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រីកំប៉ុងកំប៉ុងត្រីកំប៉ុងបន្តិចបន្ទាប់និងប៉ីសេស។ ជាទូទៅគេចាត់ទុកថាជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់ជាច្រើនដែលភីហ្សា fritta ត្រូវបានបម្រើជាថ្នាំ antipasto ស្ទើរតែគ្រប់ pizzeria ។ ពេលខ្លះវាក៏ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបសំខាន់ជំនួសឱ្យភីហ្សាផងដែរ។
03 នៃ 10
បាបា
រូបភាព Getty / jgareri ស្រមៃពីអេប៉ុងបុរាណដែលមានក្លិនស្អុយច្រើនហើយត្រាំក្នុងលីម៉ុនខូឡូឬច្រើនតែជារុំនិងក្រអូបជាមួយនឹងការលាបខ្លាញ់ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើតាមរដូវ។ ការពិពណ៌នាអំពីទារកគឺមិនងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែប្រាកដណាស់វាគឺជានំណានដែលតំណាងឱ្យការចម្អិនអាហារនិងការញ៉ាំ។ រសជាតិវាជាមួយនឹងរូបថតនៃការ limoncello ធ្វើដោយដៃហើយអ្នកនឹងរកឃើញសុភមង្គល។ ការពិតជាក់ស្តែង: ប្រសិនបើអ្នកនិយាយទៅនរណាម្នាក់ថា "si nu 'babbà" (អ្នកគឺជាមនុស្សម្នាក់) អ្នកកំពុងសរសើរមនុស្សម្នាក់នេះតាមមធ្យោបាយដ៏ផ្អែមល្ហែមបំផុត។
04 នៃ 10
Sfogliatella
រូបភាពមេឌីទែរ៉ាណេ / Getty រូបភាព ឈី Ricotta, candied peels និងគ្រឿងទេស: នេះគឺជាខ្លឹមសារនៃនំប្រពៃណីនេះ។ អ្នកអាចបញ្ជា "sfogliatella riccia" (curly sfogliatella) ឬ "sfogliatella frolla"; ដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយនំប៉័ងដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងនំប៉ាវប៉ុន្តែវាល្អិតល្អន់ជាង។ ទីពីរគឺម្សៅអំបិលបន្តិចហើយវាមានរូបរាងខុសៗគ្នាដូចគ្រាប់បាល់តូចមួយដែលធូលីដីជាមួយស្ករម្សៅ។
05 នៃ 10
ផ្លូវអាហារ
holgs / Getty Images នៅក្រោមប្រភេទនៃ "អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ" អ្នកនឹងរកឃើញចានជាច្រើនដូច្នេះវានឹងពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសយកតែមួយ: mozzarella នៅក្នុង carrozza, croquettes ដំឡូង, គ្រាប់ស្រូវ, fries និងច្រើនទៀត។ អ្នកអាចជ្រើសយកម្ហូបមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះឬទៅសម្រាប់ "cuoppo" ដែលជាជម្រើសនៃចៀនដែលអាចជា "di terra" ឬ "di mare" ។ អាហារដំបូងត្រូវបានធ្វើពីចានពីចិនដីគោក (charcuterie, ឈីស, បន្លែជាដើម) ខណៈពេលដែលត្រីទីពីរមានតែត្រីប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកក៏អាចលាយពីរប្រភេទផងដែរប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ឆ្លាតជាងគេគឺត្រូវទិញពីរក្នុងចំណោមពួកគេនៅក្នុង "friggitorie" ជាច្រើនហើយរីករាយក្នុងការព្យួរនៅជុំវិញទីក្រុងណាបឬគ្រាន់តែសម្រាកមើលសមុទ្រ។
06 នៃ 10
Parmigiana di Melanzane
Getty Images / Imagerie ប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះនៅតែមិនស្គាល់ហើយមានតំបន់អ៊ីតាលីមួយចំនួនដែលអះអាងថាវា។ ពិតប្រាកដណាស់វាគឺជាអាហារ Neapolitan ហើយវាក៏ជាអាហារធម្មតាបំផុតផងដែរដែលត្រូវបានបរិភោគនៅថ្ងៃអាទិត្យសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹង eggplant ចៀនជ្រៅ - ចៀនជាមួយស្រទាប់ mozzarella និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកដុតនំ។
07 នៃ 10
Frittata di Pasta
ប្រសិនបើអ្នកមានគំនិតខ្លះពីប៉ាស្តាហ្វ្រេសតាតាតានឹងធ្វើឱ្យអ្នកផ្លាស់ប្តូរចិត្តរបស់អ្នក។ វាជាម្ហូបដ៏សម្បូរបែបដែលធ្វើពីស្ករគ្រាប់ប៉ាស្កូតីឬម៉ាឃឺសុនស៊ុតកំប៉ិកកំប៉ុង mozzarella ។ ប៉ាស្តានេះត្រូវបានគេចម្អិនជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយឈ្ងុយជ្រៅនៅក្នុងចានមួយរហូតទាល់តែវាក្លាយទៅជាពងមាន់យក្ស។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺម្ហូបម្ហូបដែលមិនគួរឱ្យជឿនៅឡើយទេតែមនុស្សបរិភោគតែម្នាក់ឯងឬមាននំបុ័ងនៅផ្ទះប៉ុន្តែក៏នៅលើផ្លូវឬក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅនៅឆ្នេរ។
08 នៃ 10
ត្រី
ភពឯកោ / Getty Images ត្រីគឺជាកិច្ចព្រមព្រៀងដ៏ធំមួយនៅក្នុងទីក្រុង Naples ហើយមានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើត្រីច្រើនណាស់ដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជ្រើសរើសយកតែមួយ: spaghetti ជាមួយ clams, ស៊ុបត្រី, ត្រីចៀន; ប៉ុន្តែក៏បានដុតនំប៉័ងត្រីក្នុងស្រុកជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry និងប្រេងអូលីវនិងជាច្រើនទៀតជាច្រើនទៀត។ ការញ៉ាំត្រីគឺជាបុណ្យហើយប្រសិនបើអ្នកជ្រើសយកភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នអ្នកនឹងមិនត្រូវខកចិត្តចំពោះផ្នែកនិងរសជាតិទេ។ ជ្រើសរើសត្រីក្នុងមួយថ្ងៃឬជម្រើសរបស់មេចុងភៅដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៏ក្នុងតំបន់។
09 នៃ 10
Pizza di Scarola
Fabio Bianchini / Getty Images យ៉ាងខ្លាំងតាមរដូវកាល, pizza di scarola គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារប្រពៃណីប្រពៃណីបុរាណដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកដែលអ្នករំពឹងថានឹងទទួលបានពីនំម៉ាណាម៉ាម៉ា។ វាត្រូវបានគេហៅថាភីស្សាប៉ុន្តែម្សៅមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចនិងមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងនំមួយដែលពោរពេញទៅដោយ "ក្រាកាល់" (អេស្កាឡូឡូល) និងអូលីវខ្មៅនិងល្ពៅដុត។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺចំណិតមួយដែលត្រូវស្លាប់ដោយសារចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនោះមានសមត្ថភាពបង្ករឱ្យមានការញៀន។
10 នៃ 10
កាហ្វេ
Getty Images / Karen Trist បើទោះបីជាវាមិនមែនជាម្ហូបសមរម្យ, កាហ្វេ Neapolitan ត្រូវតែត្រូវបានព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ Neapolitans ដឹងពីរបៀបញ៉ាំអាហារអេស្កេសូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ: ខ្លីរឹងមាំដែលបានបំរើតាមប្រពៃណីនៅក្នុងពែងក្តៅខ្លាំងនិងអមដោយទឹកមួយកែវ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីទៅ Naples ពីគ្រប់ទីកន្លែងគ្រាន់តែសម្រាប់ espresso មួយហើយវប្បធម៌របារគឺជាផ្នែកមួយនៃការល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ជាកាហ្វេរបស់អ្នកដូចជានៅក្នុងតំបន់ សូមចូលរួមជាមួយកាហ្វេ "caffè sospeso" (ប្រពៃណីដែលផ្អាកឬពន្យារពេល): បញ្ជាកាហ្វេពីរជំនួសឱ្យតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបាននិងប្រើប្រាស់តែមួយប៉ុណ្ណោះដែលទុកឱ្យមួយទៀតទៅជាមនុស្សចម្លែកទាំងស្រុង។ មកបន្ទាប់ពីអ្នក។