អាហារកំពូលទាំង 5 ដែលត្រូវសាកល្បងនៅម៉ារ៉ុក

ម៉ារ៉ុកត្រូវបានគេស្គាល់ជាច្រើន។ វាមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់សសរដែលមានភាពមមាញឹកនៃ Marrakesh ដែលជាផ្លូវថ្នល់នៃ Chefchaouen និងជម្រាលព្រិលនៃ Oukaïmeden ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅជុំវិញពិភពលោកសម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនិងគុណភាពនៃម្ហូបរបស់វា។ គ្រឿងទេសដូចជាអារ៉ាហ្វាននិងកាណុមត្រូវបានគេរកប្រភពក្នុងស្រុកនិងធ្វើការងារដោយសេរីដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិតែមួយគត់ដើម្បីចម្អិនអាហារនិងស៊ុប។ ទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រដូចជាអេសាអ៊ីអូរ៉ានិងអេ ស៊ាឡា ហូរហៀរជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រដែលចាប់បានស្រស់ៗខណៈដែលផ្សារលក់ដូររបស់អធិរាជរបស់ប្រទេសអេហ្ស៊ីបជាទីជម្រកសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលមុខម្ហូប 5 មុខដែលអាចលាងសម្អាតជាមួយនឹងភេសជ្ជៈហត្ថលេខារបស់ប្រទេសនេះ - តែអំបិល។

• 01 នៃ 05

  Tagine

  Tagine គឺជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបម៉ារ៉ុកទាំងអស់ដូច្នេះវានឹងមានការលំបាកក្នុងការ មិន សាកល្បងវា។ ពីអ្នកលក់ម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីផ្សារខ្ពស់វាមានលក្ខណៈពិសេសលើម៉ឺនុយនៅទូទាំងប្រទេស។ Tagine គឺសំខាន់មួយ stew ដែលមានប្រភពពីប្រជាជន Berber នៃ អាហ្រ្វិកខាងជើង ។ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមសក្តានុពលដីឥដ្ឋលាបពិសេសដែលវាត្រូវបានចម្អិន, tajine នេះ ។ tajine មានពីរកន្សែង - មូលធំមូលរាងមូលនិងគំរបរាងកោណដែលមានអន្ទាក់និងត្រលប់មកសំណើម។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារតែមួយគត់នេះមានន័យថាតានីនត្រូវការទឹកតិចតួចណាស់ - អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់មួយនៅតំបន់ស្ងួតហួតហែងម៉ារ៉ុក។

  រូបមន្តធ្វើម្ហូបភាគច្រើនរួមបញ្ចូលសាច់និងបន្លែដែលចម្អិនយឺត ៗ លើកំដៅទាបដើម្បីទទួលបាននូវភាពទន់ភ្លន់បំផុតនិងរសជាតិ។ គ្រឿងទេសគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារដែលមានជាតិក្លិនអង្ករក្រេមខ្ញីនិងស៊ីហ្វ្រូនដែលត្រូវបានគេនិយមប្រើប្រាស់បំផុត។ រូបមន្តមួយចំនួនក៏បានអំពាវនាវឱ្យផ្លែឈើស្ងួតឬគ្រាប់។ មានពូជខុស ៗ គ្នាជាច្រើននៃស្លាកសញ្ញា។ ប្រហែលជារឿងធម្មតាបំផុតគឺមាន់និងបន្លែឬ kefta tagine ។ ក្រោយមកទៀតជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងសាច់មាន់ដែលចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសនិងពងលឿង។ ចំពោះអាហារឌីជេនពិតប្រាកដសូមសាកល្បងសាច់គោដែលធ្វើពីផ្លែអាល់ម៉ុនផ្លែល្ហុងឬផ្លែល្ហុង។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនក៏បានផ្តល់ជូននូវកំណែបួស។

• 02 នៃ 05

  កុសល

  Couscous គឺជាអាហារអាហ្វ្រិកខាងជើងដែលទទួលបានឋានៈរបស់ខ្លួនដោយសារភាពងាយស្រួលនិងភាពងាយស្រួល។ វាមានតំលៃថោកងាយស្រួលរក្សាទុកនិងមិនរលួយ។ វាគឺជាអាហារូបត្ថម្ភនិងអាដាប់ធ័រខ្ពស់អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ គ្រាប់បាល់តូចៗទាំងនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមពាក្យ ប៊េលស៍ក្សេស ។ ប្រវត្ដិវិទូខ្លះជឿថាប្រជាជននៅប៊ែរប៊ីបានធ្វើអស់មួយជីវិតរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ វាត្រូវបានគេចម្អិនតាមប្រពៃណីនៅក្នុងអង្ករដែលដាក់នៅពីលើធុងដែកដ៏ធំមួយដែលនៅទីនោះចានអមជាមួយត្រូវបានរៀបចំ។

  នេះអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកពីក្លិនសត្វឡើងនិងបង្កើនរសជាតិអាហារបំប៉ន។ នៅម៉ារ៉ុក (និងបណ្តាប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងជើងជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលរួមមានអាល់ហ្សេរីនិងទុយនីស៊ី) អាហារបំប៉នត្រូវបានបម្រើជាអាហារចម្បងជាមួយសាច់និង / ឬបន្លែ។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមដែលគេស្គាល់ថាជា seffa ផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះ couscous ត្រូវបានគេមានរសជាតិអាល់ម៉ុនស្ករនិងក្លិនឈ្មោលនិងជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបំរើដោយទឹកដោះពិសេសដែលត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងខ្លឹមពណ៌ទឹកក្រូច។ ពូជទាំងពីរនៃម្ហូបគឺឆ្ងាញ់។

• 03 នៃ 05

  Bastilla

  Bastilla គឺជាចំណិតរសជាតិនៃភាសាអារ៉ាប់និងអាតាឡាយស៊ី។ ឈ្មោះរបស់វាគឺជាការបកប្រែភាសាអារ៉ាប់នៃពាក្យ Spanish pastilla ដែលបកប្រែថាជា "នំតូច" ។ ទោះបីជាម្ហូបនេះមិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញក៏ដោយវាទំនងជាថា Bastilla គឺជាវត្ថុបុរាណនៃពេលវេលាដែលប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងម៉ារ៉ុកត្រូវបានគ្រប់គ្រង ដោយ Moores បាន។ នៅពេលនេះវប្បធម៌និងប្រពៃណីបានហូរចូលដោយសេរីរវាងប្រទេសទាំងពីរ។ Bastilla ត្រូវបានផលិតឡើងពីបន្ទះ ស្រាបៀរ ដែលមានស្រទាប់ក្រដាសស្រដៀងនឹងម្សៅភីលីយ៉ូ។

  ការដាក់នៅចន្លោះស្រទាប់ werqa ត្រូវបានធ្វើពីសាច់ខ្ទឹមបារាំង parsley និងគ្រឿងក្រអូបដែលជាប់គ្នាដោយស៊ុតវាយដំ។ បន្ទាប់ពីដុតនំស្រទាប់ផ្នែកខាងលើរបស់នំគឺត្រូវបានកំទេចដោយជាតិស្ករនិងក្លិនឈុកដែលមានជាតិកាបូនហើយជាញឹកញាប់អាល់ម៉ុនដី។ តាមប្រពៃណី, Bastilla ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសាច់នៃព្រាបព្រហ្មចារីឬ squabs ។ ដោយសារតែការចំណាយនៃការ squab សាច់ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីពិសេស។ សព្វថ្ងៃនេះ Bastilla ធ្វើពីសាច់មាន់ដែលមានតំលៃថោក (ហើយជួនកាលសាច់គោត្រីឬសូម្បីតែគ្រឿងក្រអូប) គឺជារឿងធម្មតា។

• 04 នៃ 05

  Zaaouk

  Eggplant គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងចានម៉ារ៉ាកានប្រពៃណីជាច្រើន។ ម្ហូបឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅគឺមិនត្រូវបានលើកលែងឡើយដោយប្រើតែ eggplant ឆ្អិននិងប៉េងប៉ោះដែលជាធាតុសំខាន់របស់វា។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរួមមានខ្ទឹមសប្រេងអូលីវនិងខ្ទីងដែលគេច្របាច់ខណៈដែលផៃផារីនិងស៊ីអ៊ីនផ្តល់នូវរសជាតិផ្សំដែលមានរសជាតិផ្សំ។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ថាជាការធ្លាក់ចុះ savory ឬ salad ឬជាការភ្ជាប់ជាមួយ kebabs និង tagines មួយ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់នៅពេលវារាលដាលនៅលើនំប៉័ងសំប៉ែតម៉ារ៉ុក។ ទោះបីជារូបមន្តពិតប្រាកដខុសគ្នាពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយក៏ដោយក៏តំបន់បឹងហ្គាឡានៅតែជាអាហារចម្បងមួយរបស់ម្ហូបម៉ារ៉ុក។

• 05 នៃ 05

  ហារ៉ារ៉ា

  វាមានប្រជាប្រិយនៅតំបន់ Maghreb នៃអាហ្រ្វិកខាងជើងនិងត្រូវបានគេបម្រើតាមទំនៀមទំលាប់នៅពេលល្ងាចដើម្បីបំបែកល្បឿនក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន។ អ្នកធ្វើដំណើរសម័យទំនើបក៏នឹងរកវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម៉ារ៉ុកជាច្រើនផងដែរដែលបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ដំបូងឬអាហារសម្រន់។ រូបមន្តផ្សំខុសគ្នាអាស្រ័យតាមតំបន់ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានរួមមានប៉េងប៉ោះសណ្តែកសំប៉ែតនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមពីលើសាច់តូចមួយ។ ទឹកក្រូចនិងរមៀតត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងក្រអូបខណៈពេលដែលភ្នាក់ងារដែលមាន ពាសពេញ ឈ្មោះថា តាដាូរី ផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវ សោភ័ណ របស់វា។