មុខម្ហូបរបស់ Must-Try ក្នុងទីក្រុងហាណូយប្រទេសវៀតណាម

01 នៃ 04

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញនៅភាគខាងជើង - វប្បធម៌សំបូរបែបរបស់ទីក្រុងហាណូយ

កន្លែងទស្សនីយភាពម្ហូបអាហារនៅ ទីក្រុងហាណូយប្រទេសវៀតណាម គឺជាចំណុចសំខាន់មួយរបស់រាជធានី។ អ្នកនឹងទទួលបានការអភ័យទោសយ៉ាងងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នករំលងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់ដែល ត្រូវមើលនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីគាំទ្រដល់ការរុះរើនៅតាមតូបលក់តាមដងផ្លូវនៅក្នុង សង្កាត់ចាស់ៗ ។

ដូចស្រាបៀរ តំបន់និយមមួយបានរាលដាលជាមួយទីក្រុងហាណូយនិងម្ហូបអាហារ - ម្ហូបមីភូ ត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នារវាងខាងជើងនិងខាងត្បូងហើយចានផូដែលអ្នកទទួលបាននៅក្នុងរាជធានីនឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីចានគោមដែលអ្នកសម្រាកពីរបីថ្ងៃនៅសាន់ ហ្គន ។ ម្ហូបដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅទីនេះគឺពិសេសនៅភាគខាងជើង។ វាត្រូវបានគេយល់ស្របថាល្អបំផុតនៃប្រភេទនីមួយៗអាចត្រូវបានបរិភោគនៅភាគខាងជើងនៃប៉ារ៉ាឡែលទី 17 ហាណូយជាពិសេស។

02 នៃ 04

Pho Bac - ដើម Pho, បានបង្កើតឡើងនៅហាណូយ

វាហាក់ដូចជាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមិនមានទេប៉ុន្តែអាហារមីកញ្ចប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះបានធ្វើឱ្យអាហារវៀតណាមវេចខ្ចប់បន្ថែមទៀតនៅលើកំពូលតារាងនៃបញ្ជីអាហារត្រូវតែញ៉ាំរបស់អ្នករាល់គ្នា។

ភូត្រូវបានបម្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅហាណូយគ្រប់ពេលវេលាជាទូទៅជាទូទៅដោយសារតែវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ: អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការគឺមីញ៉ូ ("pho" សំដៅទៅលើប្រភេទនៃមីដែលត្រូវបានគេប្រើហើយអាហារមួយផ្សេងទៀតគឺ "ប៊ុន" ដាក់ឈ្មោះតាមអង្ករបាយអង្ករវីតាមីន) ឱសថបន្លែនិងជម្រើសសាច់គោឬសាច់មាន់ទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេដុតនៅក្នុងសាច់ទំពាំងបាយជូរ។ វាមានតំលៃថោកផងដែរ - ចានគុយទាវល្អគួរចំណាយអស់ប្រហែល 1- $ 2 ។

Pho បំរើការនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយឆ្លើយតបចំពោះចំណង់ចំណូលចិត្តនិងការរើសអើងក្នុងតំបន់។ បន្ទាប់ពីហាណូយមានមោទនភាពអះអាងថាហ្វាត្រូវបានបង្កើតនៅភាគខាងជើង។ រចនាប័ទ្មបម្រើសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមគឺខុសគ្នា: នៅក្នុងភាគខាងត្បូងភួវត្រូវបានបម្រើដោយបន្លែនៅចំហៀងខណៈពេលដែលនៅហាណូយនិងខាងជើងបន្លែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងម្ហូប។ នេះគឺជាខ្លឹមសារនៃ ផូប៉ាវ ឬ pho មកពីភាគខាងជើង: pho ធ្វើពីឃ្លាំងមិនសូវផ្អែម, ក្លិនក្រអូបរបស់ស៊ុបជាមួយ red anion ផ្កាយនិងគ្រឿងទេសឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

សហគ្រិននិងអ្នកសរសេរ Blog ម្នាក់ឈ្មោះ Cuong Huuynh បានសរសេរថា: " Pho bac មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលខុសគ្នាពី ផូណាម ដែលជាភូនៅភាគខាងត្បូង។ "ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ pho bac គឺនៅលើរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់និងសាមញ្ញរបស់ខ្លួន។ " ហ៊្វីញពន្យល់ថាភាគខាងជើងភូត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយភាពសាមញ្ញនិងស្រទាប់ ៗ នៃរសជាតិ: ប្រជាជននៅភាគខាងជើងមើលទៅមានសំនួរសួរចម្លើយនៅចង្កាដែលពេញនិយមដោយអ្នកខាងក្រៅ។

លោកហ៊ុយហ៊ីនបានសរសេរថា "សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះពួកអ្នកបូរាណវៀតណាមនិងភូក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថា pho bac pho ពិតប្រាកដ" ។ "វាមិនមែនជារឿងចម្លែកក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់មកពីភាគខាងជើងវៀតណាមឬអ្នកហូបចុកភៅឱ្យងាកចេញពីការរៀបចំដ៏ថ្លៃថ្លារបស់ហ្វា ម ឬពីហ្វាដែលមិនមែនផលិតពីសាច់គោទេ" ។

ត្រៀមខ្លួនបញ្ជាទិញឬ? រក្សាទុកក្នុងចិត្តថា: ហ្វូងហ្វូងហ្វូងគឺជា ហ្វូង ។ សាច់មាន់ pho គឺ pho ga ; បន្លែបួសគឺជាសត្វ ចាប ។ ហើយវាត្រូវបានគេបញ្ចេញឡើង fuh មិនមែន fow ។ សូមចូលទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានភីហ្សាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចខាងក្រោម:

• Pho Thin
  អាស័យដ្ឋាន: 13 ឡូឌឹកស្រុក Hai BàTrưng, ​​ហាណូយ
  ទីតាំង: 21.01813N, 105.85533E (Google ផែនទី)
  ទូរស័ព្ទ: +84 4 3821 2709
  
  
• ផោ 10
  អាសយដ្ឋានៈ 10 លីកូសស៊ូស្រុកហូណៃហាណូយ
  ទីតាំង: 21.0061N, 105.83433E (Google ផែនទី)
  ទូរស័ព្ទ: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  អាស័យដ្ឋាន: 49 Bat Dan, ស្រុក Hoan Kiem, ទីក្រុងហាណូយ
  ទីតាំង: 21.03212N, 105.84728E (Google ផែនទី)

03 នៃ 04

ប៊ុនចា - សាច់មាន់ដុតធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា

ដំបូងយើងត្រូវលុបឈ្មោះ: "ប៊ុន" សំដៅទៅលើមី, ស្រូវអង្ករវីរលឹក; "ឪពុក" សំដៅទៅសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលបង្កើតជាសមាសភាពសាច់មាន់។ នៅពេលបម្រើ ប៊ុន គុយទាវបន្លែ ញ៉ាំង៉ិច់ ទឹកជ្រលក់និងសាច់ជ្រូកត្រូវបានបម្រើក្នុងចានឬចានដាច់ដោយឡែកដែលអនុញ្ញាតឱ្យភ្ញៀវម្នាក់ៗជ្រើសរើសនិងលាយតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ Cha gio (វិលនិទាឃរដូវចៀន) គឺជាជម្រើសមួយប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ជាទិញច្រើនពេក។

ប៊ុនជី គឺជាម្ហូបមួយផ្សេងទៀតនៅខាងជើងដែលបានអញ្ជើញការប្រៀបធៀបជាមួយគូ ប៊ុនថាទីនន ដែលជាម្ហូបស្រដៀងគ្នាមួយដែលបំរើនៅភាគខាងត្បូង។ នៅសៃហ្គន នំប៊ុនធឹនបាន ភ្ជាប់មកជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលលាយបញ្ចូលគ្នារួមទាំងទឹកត្រី។ ហើយប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងបាននិយាយប្រមាថមើលងាយពីការប្រើប្រាស់ឪពុកដោយចូលចិត្តប្រើ កន្ទុយ អាំងឬសាច់ជ្រូក។

ចុងបញ្ចប់ នុយ ក៏អាចញ៉ាំគ្រប់ពេលវេលា។ នៅភាគខាងជើងជនជាតិហាណូយចូលចិត្តយក ប៊ុនបុប្ផា របស់ខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ សូមអញ្ជើញមកនៅថ្ងៃត្រង់ខ្ពស់នៅហាណូយអ្នកអាចផ្សងព្រេងទៅកាច់ជ្រុងនៃសង្កាត់ចាស់ដើម្បីរកមើលមុខម្ហូបញូមប៊ូន។ ម្ហូបឆ្អឹងបុកមានតម្លៃប្រហែល 20.000 ដុង។

ម្ហូបនេះត្រូវបាននាំមកនាពេលថ្មីៗនេះដោយទស្សនិកជនកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ដោយលោក Anthony Bourdain និងលោកប្រធានាធិបតីបារ៉ាក់អូបាម៉ាដែលបានជួបពិភាក្សាជាមួយលោក ប៊ុ នសុងវុងលៀន (សូមមើលព័ត៌មានលម្អិតខាងក្រោម) នៅក្នុងខែឧសភាឆ្នាំ 2016 ។

• ប៊ុនចាំងម៉ាន់
  អាស័យដ្ឋាន: 1 ហាំងម៉ាន់ស្រុកហូណាសៀនហាណូយ
  ទីតាំង: 21.03227N, 105.84874E (Google ផែនទី)
  ទូរស័ព្ទ: +84 4 3828 5022
  
• ប៊ុនសាហួងឡី
  អាស័យដ្ឋាន: 24 ឡេវ៉ាំនហួ, ស្រុក Hai Bá Trung, ហាណូយ
  ទីតាំង: 21.01812N, 105.85363E (Google ផែនទី)
  ទូរស័ព្ទ: +84 4 3943 4106

04 នៃ 04

ឆាខល្លុង - ដាលី, ម្នាស់និងបដិវត្តន៍

មិនដូចផូនិងប៊ុនបុប្ផាទេម្ហូបនេះគ្មានសមសួនធម្មជាតិនៅភាគខាងត្បូងទេ - លោកឪពុកឡាវ មានមោទនភាពដោយជនជាតិហាណូយដែលជាគំនិតរបស់គ្រួសារ Doan ដែលបន្តធ្វើវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយដែលបម្រើតែម្ហូបមួយនោះ។

Cha ca la vong មានរសជាតិនៃការចិញ្ជឹមរមៀតនិងបដិវត្តន៍។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដើម្បីថែទាំពួកអ្នកបះបោរវៀតណាមខាងជើងហើយបន្ទាប់ពីការបង្រួបបង្រួមគ្រួសារគ្រួសារឌៀនត្រូវបានអនុញ្ញាតអោយបង្កើត វាសនា តាមចិញ្ចើមថ្នល់ដែលមានឈ្មោះថ្មីបន្ទាប់ពីផលិតផលរបស់ពួកគេ។ (ផ្លូវនេះធ្លាប់ជាផ្លូវហង្សសឺនឬ "គំនូរផ្លូវ" ផ្លូវទាំងមូលត្រូវបានគេហៅថា "ឆា" ។ )

បទពិសោធន៍របស់ Cha ca laong គឺច្រើនជាងមហោស្រពធ្វើម្ហូបដទៃទៀតនៅហាណូយ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ចាវឡាវ (មានច្រើនជាងមួយនៅទីក្រុងហាណូយក្លែងក្លាយនិងមានមនុស្សជាច្រើនទៀតដើរតាមផ្លូវរបស់ Doans) ភ្ញៀវអង្គុយនៅតុដែលបំពាក់ដោយឧស្ម័នឬធ្យូង។ ត្រីសមុទ្រដែលត្រូវបានហែលទឹកត្រូវបានចម្អិននៅខាងមុខភ្ញៀវដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដំបូងគេដែលមានជាតិខនិជហើយវាត្រូវបានកែលម្អដោយខ្ញីមីងខ្ទឹមបៃតងនិងឱសថដទៃទៀត។ ម្ហូបដែលបានចម្អិនត្រូវបានបម្រើដោយមីជាមួយអង្ករក្រអូបក្លែងក្លាយក្លែងក្លាយសណ្តែកដីសណ្តែកនិងម្ទេស។

ភោជនីយដ្ឋាន Cha Ca La Vong ដើមនៅតែជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទទួលទានត្រីនិងបន្លែស្រស់។ ផ្ទៃខាងក្នុងគឺជាសំណល់អាត្មានិយមហើយម៉ាស៊ីនបម្រើមានភាពច្របូកច្របល់ជាមួយភ្ញៀវប៉ុន្តែវាជាផ្នែកទាំងអស់នៃកម្មវិធី។ បរិភោគវានៅពេលវាក្តៅ។

• Cha Ca La Vong
  អាស័យដ្ឋាន: 14 ចាប Ca, ស្រុក Hoan Kiem, ទីក្រុងហាណូយ
  ទីតាំង: 21.03578N, 105.84905E (Google ផែនទី)
  ទូរស័ព្ទ: +84 4 825 3929