ពេលណានិងទីកន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំអយស្ទ័រនៅប្រទេសអង់គ្លេស

រកកន្លែងកំពូលសម្រាប់អយស្ទ័រនៅពេលពួកគេស្ថិតនៅក្នុងរដូវ

នៅពេលដែលអយស្ទ័រភាសាអង់គ្លេសស្ថិតនៅក្នុងរដូវកាលកន្លែងដែលល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំវាគឺនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រខាងកើតរបស់អង់គ្លេស។ ពេលណានិងទីកន្លែងណាដែលអ្នកគួរញ៉ាំវា?

ឆ្នេរសមុទ្រអង់គ្លេសដែលលាងដោយទឹកត្រជាក់និងមានជ្រលក់និងរន្ធដែលរាក់ ៗ គឺល្អសម្រាប់គ្រែអយស្ទឺរទាំងធម្មជាតិនិងកសិដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែទ្រព្យសម្បត្តិធម្មជាតិនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនសមរម្យសម្រាប់តុល្អបំផុត។ តើអ្វីៗបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងដូចម្តេច។

ខណៈពេលសព្វថ្ងៃនេះការញ៉ាំអយស្ទឺរគឺជាការព្យាបាលតាមរដូវកាលដែលមានតម្លៃថ្លៃណាស់នៅក្នុងសតវត្សទី 19 ពួកគេមានភាពបរិបូរនិងមានតំលៃថោកដែលពួកគេគឺជាអាហាររបស់អ្នកក្រ។

នៅទីបំផុតភាសាអង់គ្លេសបានប្រែក្លាយច្រមុះរបស់ពួកគេឡើងនៅទ្វេរដងហើយបានបាត់បង់រសជាតិសម្រាប់ពួកគេ។ តាមពិតនៅសម័យទំនើបភាគច្រើននៃការប្រមូលផលអយស្ទ័រត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅប្រទេសបារាំង។

យោងទៅតាមប្រទេសណ័រថេននៅឆ្នាំ 1864 មានអយស្ទ័រជាង 700 លានក្បាលត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងទីក្រុងឡុង។ មួយរយឆ្នាំក្រោយមកការនេសាទហួសប្រមាណបានកាត់បន្ថយចំនួនសរុបនៅទូទាំងប្រទេសត្រឹមតែ 3 លាន។

សព្វថ្ងៃនេះអយស្ទ័រកំពុងក្លាយជាដីសម្បទានជាថ្មីម្តងទៀត។ នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារអយស្ទ័រមានដើមកំណើតដែលអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយ - ទោះបីជាវានៅតែជាម្ហូបឆ្ងាញ់ថ្លៃក៏ដោយ។ នៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសអង់គ្លេសដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ប៉ាស៊ីហ្វិកនិងអយស្ទ័រថ្មត្រូវបានគេធ្វើកសិកម្មពួកគេអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។

Oyster Myths

តើខ្ញុំនិយាយទេពេញមួយឆ្នាំ? តើមានអ្វីអំពីការទទួលទានអយស្ទ័រជាច្រើនខែដោយប្រើឈ្មោះ "R"? អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមនុស្សជាច្រើនជឿថាអយស្ទ័រមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគនៅក្នុងខែឧសភាខែមិថុនាខែកក្កដានិងសីហា។ ប៉ុន្តែនោះពិតជារឿងមិនពិតមួយដែលបានកើតឡើងពីការពិតដែលថាខែទាំងនោះគឺជាក្ដៅបំផុតនៅអឌ្ឍគោលខាងជើងហើយដូច្នេះខែដែលអយស្ទ័រមានច្រើនជាងគេ។

សព្វថ្ងៃ oysters ឆៅដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវនិងបានបម្រើយ៉ាងរហ័សនៅលើទឹកកកអាចត្រូវបានបរិភោគពេញមួយឆ្នាំ។

ប៉ុន្តែមានហេតុផលមួយផ្សេងទៀតដែលមិនត្រូវបរិភោគអយស្ទ័រដើមកំណើតអង់គ្លេសនៅខែសីហារហូតដល់ខែសីហាវាផ្ទុយនឹងច្បាប់។ អំបូរដើមដែលចំណាយពេលប្រហែល 5 ឆ្នាំដើម្បីឱ្យមានភាពចាស់ទុំពងមាន់ក្នុងកំឡុងខែដែលមិនមាន "R" ហើយពួកគេត្រូវបានការពារដោយទង្វើរបស់សភាក្នុងអំឡុងពេលរដូវពងកូនខ្ចី។

ប្រសិនបើអាកាសធាតុមានអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំងអ្នកប្រហែលជាចង់បិទបាំងពូជដែលមិនមែនកសិកម្មនៅខែមេសា (នៅពេលដែលដើមកំណើតអាចចាប់ផ្តើមពងកូន) និងខែកញ្ញា (នៅពេលដែលរដូវពងមាន់មិនអាចបញ្ចប់បាន) ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបាន spawning, oysters ដើមមានទឹកដោះគោនិងមិនស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេកំណត់ថាមានអយស្ទ័រសូមទូរស័ព្ទទៅមុខដើម្បីប្រាកដថាភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះកំពុងបម្រើពួកគេ។ បើទោះបីជាអយស្ទីតដែលមិនមានដើមកំណើតមានពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយប្រសិនបើមេចុងភៅមិនគិតថាពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះពួកគេនឹងមិនមាននៅលើម៉ឺនុយឡើយ។

កន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំអយស្ទឺរអង់គ្លេសដ៏អស្ចារ្យ

• Whitby នៅលើឆ្នេរខាងកើត Yorkshire គឺជាទីក្រុងមាត់សមុទ្រស្អាតជាមួយភោជនីយដ្ឋានល្អជាច្រើន។ ប្រាសាទ Abbey ដែលបាក់បែកនៅលើកំពូលភ្នំគឺជាកន្លែងដែលលោក Count Dracula បានទៅដល់ប្រទេសអង់គ្លេសក្នុងប្រលោមលោករបស់លោក Bram Stoker ។ វាក៏ជាកន្លែងដែល Synod នៃ Whitby រវាងវិហាររ៉ូម៉ាំងនិង Celtic នៅក្នុងឆ្នាំ 664 បានកំណត់កាលបរិច្ឆេទនៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ទឹកត្រជាក់នៃសមុទ្រខាងជើងធ្វើឱ្យអយស្ទឺរីល្អដែលមានឆ្នេររាក់។ បរិភោគពួកគេ ក្នុងរដូវកាល នៅ Whitby នៅ:
  • ព្រះច័ន្ទនិង Sixpence
  • ទាហានជើងទឹក
• Thornham ភូមិ Thornham នៅជិតឆ្នេរ Norfolk ភាគខាងជើងធ្លាប់ជាការលុកលុយរបស់អ្នករត់ពន្ធ។ ឥលូវនេះព្រែកដែលរត់ឆ្លងកាត់សំណើមអំបិលពីសមុទ្រខាងជើងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយអយស្ទ័រថ្មនៅលើទ្រនាប់ដែលឈានទៅដល់ភាពចាស់ទុំនៅក្នុងទឹករលឹកដែលមានជាតិប្រៃ។ អ្នកអាចសាកល្បងពួកគេក្នុងរដូវកាលនៅ:
  • ដើមឈើពណ៌ទឹកក្រូច - ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ មគ្គុទ្ទេសក៍ផាប់ល្អ ក្នុងនាមជារង្គសាលអាហារនៅ Norfolk ឆ្នាំនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 - រួមទាំងឆ្នាំបច្ចុប្បន្នឆ្នាំ 2017 ។

• Orford ។ ទស្សនាភូមិនេះនៅជិតឆ្នេរបេតិកភ័ណ្ឌ Suffolk ដើម្បីទទួលបានឱកាសមួយក្នុងចំនោមសំបុត្រដែលមានកំណត់មួយចំនួនដើម្បីទៅទស្សនាតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិ Orford Ness National Trust ។ នេះបើយោងតាម National Trust ដែលជាតំបន់អភិរក្សសត្វព្រៃដែលមានប្រវែងវែងបំផុតនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។ អាថ៌កំបាំងរបស់វាគឺច្រើនជាងពិភពលោកធម្មជាតិដែលបានលាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមត្រជាក់វាជាតំបន់សាកល្បងយោធាមួយដែលលាក់កំបាំងហើយសំណល់នៃការប្រើប្រាស់នោះត្រូវបានគេរាយប៉ាយឆ្លងកាត់ឆ្នេរសមុទ្រ។ ឈប់នៅ Orford Castle ដែលជាប្រាសាទមជ្ឈិមសម័យពេញលេញនិងមិនធម្មតាដែលសាងសង់ឡើងដោយ Henry II ។ បន្ទាប់ពីការស្វែងយល់, បរិភោគ oysters នៅ:
  Butley Orford Oysterage ដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រុមហ៊ុនមួយដែលបានធ្វើស្រែចម្ការលើ Butley Creek អស់រយៈពេលជាង 60 ឆ្នាំមកហើយ។

• កោះមែរអ៊ី ស្ថិតនៅឆ្នេរ Essex ជិត Colchester ត្រូវបានទៅដល់ដោយមធ្យោបាយដឹកជញ្ជូនបុរាណមួយឆ្លងកាត់អំបិលដែលបានជន់លិចយ៉ាងខ្លាំងនៅឯជំនោរខ្ពស់។ កោះនេះត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយទឹកសំបូរទៅដោយប្រេងម៉ាស៊ូតនិងបានផ្តល់នូវប្រេងអូត្រិចដ៏ល្បីល្បាញចាប់តាំងពីសម័យរ៉ូម៉ាំង (ហេតុផលសម្រាប់មធ្យោបាយដឹកជញ្ជូនបុរាណ) ។ Oysters មកពីទន្លេ Blackwater នៅភាគខាងលិចនៃកោះនេះត្រូវបានដាំដុះនិងប្រមូលផលដោយគ្រួសារហឺវឺរអស់រយៈពេល 7 ជំនាន់ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 ។ អយស្ទ័រគឺជាល្បាយនៃដើមកំណើត (រដូវ) និងអយស្ទ័រថ្មព្រៃដែលមាននៅជុំវិញឆ្នាំ ។ ច្រាំងទន្លេទន្លេនិងបរិវេណខូនដេននៅភាគខាងកើតនៃកោះនេះគឺជាប្រភពនៃអយស្ទីតដើមកំណើតនិងថ្មដែលមកពីក្រុមហ៊ុន Colchester Oyster Fishery ដែលកាន់កាប់លើគ្រែដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាននៅឆ្នាំ 1189 ដោយស្តេចរីឆាដអាយ។ នេះជាបវរកញ្ញា។ បរិភោគអយស្ទ័រកូលស្ទ័រនៅ:
  • ក្រុមហ៊ុនកេនឌ័រដែលគ្រប់គ្រងដោយហ្រ្វាដឺរជាហាងលក់អាហារសមុទ្រនិងហាងលក់អាហារសមុទ្រដែលជាកន្លែងតូចមួយដែលតែងតែទទួលបានការសរសើរពីអ្នករិះគន់ម្ហូបអាហារទាំងអស់។ ចូរនាំយកនំប៉័ងនិងស្រារបស់អ្នកទៅអោយ
  • The Coast Inn, ភោជនីយដ្ឋានមាត់ទន្លេ Mersea និងបារនៅ Blackwater ដែលមានឯកទេសលើអាហារសមុទ្រនិងគោ។ សូមពិនិត្យមើលសិនមុនពេលអយស្ទ័រអាចមិននៅលើម៉ឺនុយនៅពេលអ្នកទស្សនា។
• Mistley នៅជិតមាត់ទន្លេនៅតាមព្រំប្រទល់ Essex / Suffolk ធ្លាប់ជាផ្ទះរបស់មេបញ្ជាការ Witchfinder ដ៏អាក្រក់។ នេះបើយោងតាមរឿងព្រេងដែលគាត់ធ្លាប់ជាកម្មសិទ្ធិ - ឬយ៉ាងហោចណាស់រស់នៅនៅ The Mistley Thorn ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃមកនេះវាជាសណ្ឋាគារនិងភោជនីយដ្ឋានប្រហែល 10 ម៉ាយល៍ភាគឦសាននៃទីក្រុង Colchester ។ មេចុងភៅអាមេរិកដែលមានដើមកំណើតអាមេរិចមានបម្រើអយស្ទ័រប្រចាំឆ្នាំនិងជាជនជាតិដើមនៅរដ្ឋ Colchester ក្នុងរដូវកាល។
• ភាពស្ងប់ស្ងាត់ នៅ Kent គឺជាកន្លែងផ្សេងទៀតនៃការនេសាទត្រីអយស្ទ័របុរាណរបស់ប្រទេសអង់គ្លេស។ សំបកអយស្ទ័រដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង Coliseum នៅទីក្រុងរ៉ូមត្រូវបានកំណត់ថាជារបស់ Whitstable ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះឈ្មោះថា "អយស្ទ័រដែលមានដើមកំណើត whitstable" ត្រូវបានការពារដោយការកំណត់ភូមិសាស្រ្តរបស់សហភាពអឺរ៉ុប។ នៅជិត Canterbury និងទទួលបានភាពងាយស្រួលក្នុងដំណើរកម្សាន្តមួយថ្ងៃពីទីក្រុងឡុងដ៍ប្លាស្ទិចមានភាពទាក់ទាញប្រណីតនិងផ្លូវថ្នល់សតវត្សរ៍ទី 17 និងសតវត្សទី 18 ដែលមានតម្លៃសម្រាប់ការស្វែងរក។ ទីក្រុងនេះមានពិធីបុណ្យអយស្ទ័រប៉ុន្តែមិនរំពឹងថានឹងទទួលទានដើមណាទេបន្ទាប់មកពួកគេនឹងរៀបចំវានៅខែកក្កដានៅពេលរដូវវស្សាចប់ហើយអ្នកនេសាទមានពេលវេលាដើម្បីអបអរសាទរ។ បរិភោគអយស្ទ័រនៅ:
  • ក្រុមហ៊ុន Royal Naval Oyster Stores ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមហ៊ុន Whitstable Oyster Company ដែលបានជួយសង្គ្រោះជីវិតត្រីក្រោយសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ។
  • The Sportsman ដែលជា អ្នកត្រដាបត្រដួស ដែលមានស្នាដៃ Michelin នៅ Seasalter ប្រហែល 1 ម៉ាយពី Whitstable ។ ប៉ុន្តែកុំរំពឹងទុកអយស្ទ័រនៅទីនេះរហូតដល់ចុងខែតុលាឬដើមខែវិច្ឆិកា។ មេចុងភៅនឹងមិនបម្រើនរណាម្នាក់ទេរហូតទាល់តែជនជាតិដើមភាគតិចពិតប្រាកដ។
  • Wheelers Oyster Bar ដែលជាភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកដែលហ៊ោត្រចងត្រលប់ទៅរដូវកាល Victorian របស់ទីក្រុង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺចេញពីទូក។ សាច់ប្រាក់តែប៉ុណ្ណោះនិង BYOB ។
  • ក្តាមនិងវេនឃីងជាភោជនីយដ្ឋាននិងផ្សារលក់ទំនិញដែលអាចមើលឃើញកំពង់ផែនេសាទ។
• Falmouth នៅលើឆ្នេរសមុទ្រ Cornish ភាគខាងត្បូងបានរៀបចំពិធីបុណ្យ Falmouth Oyster Festival រយៈពេល 4 ថ្ងៃជារៀងរាល់ខែតុលាដែលជាការប្រារព្ធពិធីអាហារសមុទ្រនិងនំបុ័ងក្នុងស្រុកដែលចាប់ផ្តើមចាប់ផ្តើមរដូវត្រីនេសាទនៅទីនោះ។ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សស្រឡាញ់អន្ទះអន្ទែងពិតប្រាកដមិនមានវិធីល្អជាងក្នុងការទទួលទានអយស្ទ័រជាងការញ៉ាំថ្មីៗពីតូបដោយសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អង្គុយនៅតុមួយព្យាយាមភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះ:
  • ភោជនីយដ្ឋានហារហឺហ្គ័រគឺជាផ្នែកមួយនៃសណ្ឋាគារបៃតង។ វាមានបង្អួចដ៏ធំទូលាយអស្ចារ្យដែលមើលទៅលើច្រាំងសមុទ្រ Fal និងរាបស្មើសម្រាប់ការបរិភោគអាហារតាមអាកាសល្អ។
  • ត្រីរបស់លោករីឆាតស្ទីន - ហាងលក់ត្រីនិងឈីបរបស់មេចុងភៅល្បី ៗ មានបម្រើអយស្ទ័រនិងក្លែងក្លាយនៅរបារជាន់លើនៅរដូវកាល។