01 នៃ 04
តើអយស្ទ័រណា?
ដូងដើមកំណើត Whitstable (ខាងឆ្វេង) គឺល្អបំផុតនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ថ្វីបើដើមកំណើតនិងអ័ក្សថ្មកែវត្រូវបានគេចិញ្ចឹមសត្វក៏ដោយក៏ដើមកំណើតនៅស្រុកកំណើតមានតិចជាងធម្មតាហើយដូច្នេះវាមានតម្លៃប្រហែលទ្វេដង។ វាមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិនៃទឹកសមុទ្រដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ © Ferne Arfin ទីប្រជុំជន Whitstable ស្ថិតនៅឆ្នេរសមុទ្រ Kent ភាគខាងកើតមានន័យដូចអយស្ទ្រីសអស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ ប្រហែលជាយូរជាងនេះនៅក្នុងការពិត - រ៉ូមនៅចក្រភពអង់គ្លេសធ្វើស្រែនិងនាំចេញអយស្ទ័រ Whitstable ទៅអធិរាជរាជធានី 2,000 ឆ្នាំមុន។ សមាគមមហោស្រព Oitster Whitstable បាន រាយការណ៍ថាសំបកខ្យងដែលមានអាយុកាល 2,000 ឆ្នាំដែលបានរកឃើញនៅរ៉ូមសម័យទំនើបនេះត្រូវបានគេរកឃើញត្រឡប់ទៅរកវិឌីស។
ភាពមោទនភាពនិងភាពសប្បាយរីករាយរបស់ក្រុងដែលមានឈ្មោះ Whitstable Native Oyster (ដែលនៅសេសសល់នៅក្នុងរូបថត) មានទំហំតូចនិងមានពណ៌ខៀវហើយមានរសជាតិស្អាតនៃសមុទ្រ។ វារីកដុះដាលនៅក្នុងទឹករលកនៃមាត់ទន្លេថេមៀដែលជាកន្លែងដែលទឹកប្រៃនិងទឹកប្រៃលាយនិងកន្លែងដែលមានអយស្ទ្យានអន្ធានីមានមីក្រូជាច្រើន។ ទឹកត្រជាក់កាន់តែល្អបើទោះបីរដូវដើមកំណើតចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃទី 1 ខែកញ្ញាក្ដីព្យាយាមរហូតដល់យ៉ាងហោចណាស់នៅខែតុលានៅពេលដែលអយស្ទ័រដើមមានតម្លៃត្រឹមតែម៉ោងនិង 20 នាទីពីទីក្រុងឡុងដ៍ចក្រភពអង់គ្លេស។ (ពិនិត្យមើលខ្សែរថភ្លើងជាតិសម្រាប់ដង) ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផែនការដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅខាងក្រៅរដូវវស្សាប្រពៃណី (ខែជាមួយ R ពីខែកញ្ញាដល់ខែមេសា) អ្នកនៅតែអាចសាកល្បងអយស្ទ័រ។ មានអយស្ទ័រថ្មកំប៉ុស (ឆ្អឹងខ្ចីនៅខាងស្តាំ) អាចរកបានគ្រប់ពេលវេលានិងមានត្រីនិងអាហារសមុទ្រជាច្រើនទៀតដែលរួមមានកូអរដោនិ៍ដែលត្រូវបានចុះចតដោយអ្នកនេសាទក្នុងស្រុក។
ដូចដែលវាបានកើតឡើងពិធីបុណ្យអង្ករ Whitstable Oyster ប្រពៃណីរបស់ទីក្រុងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរដូវបិទរដូវសម្រាប់អ្នកស្រុក។ Oystermen មានភាពមមាញឹកណាស់នៅពេលដែលរដូវបើកហើយពួកគេនឹងប្រារព្ធនៅខែកក្កដា។ វាជាប្រពៃណីដែលកើតមានតាំងពីសម័យលោក Norman នៅពេលដែលអ្នកនេសាទក្នុងតំបន់បានរៀបចំពិធីបុណ្យនិងការអរព្រះគុណក្នុងរដូវបិទទ្វារសម្រាប់អយស្ទ័រនៅជិតថ្ងៃបុណ្យសាំងយ៉ីសជីដេស្តាលឡាកាលពីថ្ងៃទី 25 ខែកក្កដា។
02 នៃ 04
កន្លែងដែលត្រូវបរិភោគអយស្ទ័រ
បរិយាកាសគឺជារឿងធម្មតានៅឯហាង Royal Oyster Stores ដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រុមហ៊ុន Whitstable Oyster Fishery Company ។ អាហារសមុទ្រមានភាពស្រស់ថ្លានិងរៀបចំជាធម្មតា។ © Ferne Arfin ក្រុមហ៊ុន Whitstable Oyster Fishery Company ដែលដំណើរការភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននិងសណ្ឋាគារនៅ Whitstable អាចតាមដានប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួននៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1400 ហើយបានអះអាងថាជាសហគ្រាសពាណិជ្ជកម្មដែលមានអាយុចាស់ជាងគេរបស់អឺរ៉ុប។
ប្រជាប្រិយភាពនៃអយស្ទ័ររបស់ Whitstable បានកើនឡើងរាប់រយឆ្នាំមកហើយបានឈានដល់កម្រិតកំពូលរបស់ខ្លួននៅទសវត្សឆ្នាំ 1850 នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុននោះជាសហករណ៍របស់អ្នកនេសាទក្នុងស្រុកនិងអ្នកនេសាទស្តុកបាននាំចេញអង្កររហូតដល់ 80 លានក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំទៅកាន់ ផ្សារ Billingsgate របស់ទីក្រុងឡុងដ៍ ។
ជំងឺជំងឺសង្រ្គាមនិងម៉ូដត្រូវបានគេយកទៅចិញ្ចឹមត្រីនៅក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1920 ប៉ុន្តែការរស់ឡើងវិញដែលដឹកនាំដោយម្ចាស់ឯកជនបច្ចុប្បន្ននៃក្រុមហ៊ុន Whitstable Oyster Company បានធ្វើឱ្យសត្វល្អិតទឹកដមរបស់ទីក្រុងក្លាយជាទំនិញដ៏មានតម្លៃនិងគួរឱ្យចង់បានម្តងទៀត។
ខ្ញុំបានទៅភោជនីយដ្ឋាន Royal Naval Oyster Stores ក្នុងខែកញ្ញាហើយបានសន្ទនាគ្នានៅរបារអយស្ទ័រធម្មតាមួយជាមួយពាណិជ្ជករខ្លះដែលបានមកពីសន្និសីទក្បែរនោះដើម្បីបរិភោគនំប៉័ង។ មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងអាគារឥដ្ឋសតវត្សទី 18 ដែលមានពិដានធ្នឹមដែលអាចបំភ្លេចបានភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ធំនៃត្រីក្នុងស្រុកខ្យាដំរីនិងសិប្បនិម្មិត។ នៅខាងក្រៅអាហារពេលថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចរបស់ភោជនីយដ្ឋានអ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយស្រាបៀរអង្ករមួយចាននិងនំបុ័ងនិងប៊ឺនខ្លះនៅតុឈើ។ បរិយាកាសអាចនឹងត្រូវបានដាក់ត្រឡប់មកវិញនិងជាធម្មតាប៉ុន្តែ oyster ត្រូវបានគេដាក់នៅមុខអ្នកនិងទិដ្ឋភាពសមុទ្រ (និងតម្លៃ) គឺថ្នាក់ដំបូង។ មិនមានម្ហូបអាហារខ្ពស់នៅទីនេះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញគេរំពឹងថាគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដ៏ល្អបំផុត, គ្រាន់តែចម្អិន។ បន្ទះឈីបកាត់ដៃមានភាពល្អណាស់។
Royal Naval Oyster Stores Essentials
- អាស័យដ្ឋាន: ផ្សារដើមអយស្ទ័រ, ហឺសឺប្រ៊ីត, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- ទូរស័ព្ទ: +44 (0) 1227 276 856
- បើក: ច័ន្ទ - ព្រហស្បតិ៍ 12 ទៅ 2:30 និង 6:30 ទៅ 9; ថ្ងៃសៅរ៍ចាប់ពីថ្ងៃត្រង់រហូតដល់ម៉ោង 9:30 ថ្ងៃសៅរ៍ដល់ម៉ោង 9:45 ថ្ងៃអាទិត្យថ្ងៃសៅរ៍ដល់ម៉ោង 8:30 នាទី។ ការកក់សម្រាប់របារអយស្ទ័រប្រហែលជាមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែវាមានប្រាជ្ញាសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាននៅពេលដែលមានដើមកំណើតនៅក្នុងរដូវកាល។
- តម្លៃ: មធ្យមទៅខ្ពស់។ 1/2 សត្វអូអឹមមានដើមកំណើតនៅក្នុងខែកញ្ញាឆ្នាំ 2010 គឺ 16 ផោន។ អយស្ទ័រថ្មមានតម្លៃ 9 ផោន។ វគ្គសិក្សាសំខាន់ផ្សេងទៀតក្នុងឆ្នាំ 2010 មានចាប់ពី 12,50 ផោនដល់ 28 ផោន។
- ទស្សនាគេហទំព័ររបស់ពួកគេ
ជម្រើសផ្សេងទៀត
ដូចជាល្អដូចជាហាង Royal Oyster Stores នៅក្នុងអគារឥដ្ឋរបស់ខ្លួននៅលើឆ្នេរអាចជាអ្វីមួយនៃការទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរនៅរដូវ oyster ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំនួនផ្សេងទៀត:
- ភោជនីយដ្ឋាន Oyster Bar 8 Wheeler's Whateverstable, +44 (0) 1227 273 311. ភោជនីយដ្ឋានតូចខាងមុខពណ៌ផ្កាឈូកនេះមានអាយុកាលតាំងពីរាត្រីថ្ងៃសៅរ៍។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺចេញពីទូក។ សាច់ប្រាក់តែប៉ុណ្ណោះនិង BYOB ។
- ក្តាមនិងវីឃីល - ឆាយខាងត្បូងផែផ្វែរវិវតថល +44 (0) 1227 779377 ភោជនីយដ្ឋាននិងផ្សារលក់ទំនិញដែលអាចមើលឃើញកំពង់ផែនេសាទ។
- អ្នកហាត់ប្រាណ ម្នាក់នេះគឺជាកន្លែងដែលមានផ្កាយ gastropub នៅលើឆ្នេរខ្សាច់នៅសមុទ្រ Seasalter ។
03 នៃ 04
ចុងក្រោយនៃការជិះនាវា Yawls - "ការចូលចិត្ត"
"The Favorite" ដែលជាឈើឆ្កាងឈើខ្លាដំបងចុងក្រោយបង្អស់របស់ Whitstable គឺនៅក្នុងសេវាកម្មរហូតដល់សង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ។ © Ferne Arfin នៅឯទ្វីបអឺរ៉ុបនាពេលថ្មីៗនេះអ្នកនេសាទត្រីយ៉ាងហោចណាស់ 150 ជើងដែលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថាអយស្ទ័រហៃបានប្រមូលផលគ្រញូង។ ជារឿយៗពួកគេត្រូវបានបំបែកដោយបុរសពីរឬបីនាក់និងក្មេងប្រុសម្នាក់។ កាណូតទាំងនោះត្រូវបានសាងសង់យ៉ាងរឹងមាំដោយប្រើពង្រាងរាក់ដើម្បីរាស់ទឹករាក់នៅលើគ្រែ។
គំនូសព្រាងនិមិត្តសញ្ញាតូចៗនៅតែអាចបណ្តើរបាននូវគ្រែអ័រវូតដែលចែកផ្លូវគ្នានៅលើឆ្នេរសមុទ្រជាមួយនឹងទូកតូចៗជាច្រើនប៉ុន្តែ "The Favorite" នៅក្នុងរូបថតកំពូលបានបន្លឺមកវិញនូវការនេសាទត្រី Victorian របស់ Whitstable ។ នាងគឺជាសត្វឆ្មាអយស្ទ័រឈើបុរាណចុងក្រោយបំផុត មានភាពរឹងមាំនិងជាមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលមានភាពជាម្ចាស់។ សាងសង់ឡើងនៅឆ្នាំ 1890 នាងជានាវាដែលកំពុងដំណើរការរហូតដល់ត្រូវបានគេបាញ់កាំភ្លើងនៅក្នុងឆ្នាំ 1944 អំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ។ ឥឡូវនេះនាងអង្គុយនៅព័ទ្ធជុំវិញដោយផ្កាព្រៃនៅសួនច្បារតូចចង្អៀតមួយនៅលើផ្លូវដែលហៅថាកោះជញ្ជាំង។
"ការចូលចិត្ត" រំលឹកដល់ឧស្សាហកម្មផលិតនាវារបស់ Whitstable ។ នាងត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅសួនកាបូនដែលពេញនិយមគ្រាន់តែពីរបីជើងពីកន្លែងដែលនាងត្រូវបានសាងសង់។ ព័ត៌មានអំពីសញ្ញានៅសួនច្បារនៅជុំវិញនាងប្រាប់ពីអ្នកបើកបរនិងជាងដែកដែលធ្លាប់បានសាងសង់នាវាស្ទូចរបស់ Whitstable នៅលើឆ្នេរខ្សាច់។
សូមអនុវត្តតាមរឿងរ៉ាវរបស់ Whitstable's yawls និងប្រពៃណីសមុទ្រដទៃទៀត (មួកការពារមុជទឹកត្រូវបានបង្កើតនៅទីនេះ) នៅសារមន្ទីរនិងវិចិត្រសាលរបស់ទីក្រុងនៅលើផ្លូវ Oxford Street ក្នុង Whitstable ។ ការចូលដល់មនុស្សពេញវ័យគឺ 3 ផោន។ ការចូលរៀនរបស់សិស្សគឺ 1 ផោននិងកុមារ 4 នាក់រហូតដល់ 16 នាក់ក្នុងគ្រួសារមួយគឺឥតគិតថ្លៃ។
ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី "The Favorite" ។
04 នៃ 04
ខ្ទមអ្នកនេសាទឥឡូវនេះត្រូវបានលាក់កំបាំង
ខ្ទមឆ្នេរខ្សាច់នៅលើឆ្នេរខ្សាច់នៅ Whitstable ក្នុង Kent រួមបញ្ចូលទាំងឃ្លាំងផ្ទុកដែលបានបម្លែងដែលឥឡូវនេះជាកន្លែងស្នាក់នៅទេសភាពសម្រាប់សណ្ឋាគារក្បែរនោះ។ © Ferne Arfin មិនដូចទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រនៅប្រទេសអង់គ្លេសទេ (ចាប់តាំងពីសមុទ្របានក្លាយជាទីពេញនិយមនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19) មានតិចតួចជាងអាគារកម្សាន្តដែលមានទំហំធំហើយ Whitstable មានភាពទាក់ទាញនៃភូមិនេសាទដែលកំពុងធ្វើការ។
ក្រៅពីម៉ូតសំលៀកបំពាក់ដែលជាទីកន្លែងសម្រាប់ការសម្រាកនៅតាមមាត់សមុទ្រអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយវាតែងតែមានចំណែករបស់អ្នកនេសាទឯទៀតៗឯទៀត។ ឥលូវនេះឆ្នេរថ្មកំបោរនៅជិតទីក្រុងត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយនឹងខ្ទមតូចៗជាច្រើនដែលមួយចំនួននៅតែជាស្ទូឌីយោវិចិត្រករនិងវិចិត្រសាលហើយមួយចំនួនទៀតគឺជារន្ធសម្ងាត់សម្រាប់ការសំរាកលំហែកាយ។
នៅក្នុងសកម្មភាពកែឆ្នៃនៃការកែច្នៃឡើងវិញម្ចាស់សណ្ឋាគារ Continental ដែលជាម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Whitstable Oyster Company បានផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់ស្តុកអង្កររបស់ក្រុមកសិករសត្វកណ្តុរទៅក្នុងបរិវេណសមុទ្រដែលមិនធម្មតា (ស្ថិតនៅខាងឆ្វេងក្នុងរូបថតខាងលើ) ។ អប្បរមានៃការស្នាក់នៅយប់ពីរ។ ទស្សនាគេហទំព័ររបស់ពួកគេដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម។