បទសម្ភាសន៍ជាមួយលោក Patrick Roger, ប៉ារីសសូកូឡា Maestro

01 នៃ 06

ជួបជាមួយស្វាមី Willy Wonka របស់ជនជាតិបារាំង (Uber-sophisticated)

បើសិនជាទីក្រុងប៉ារីសត្រូវជ្រើសរើសយក Willy Wonka ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លួនលោក Patrick Roger នឹងប្រាកដជាសមស្របនឹងច្បាប់នេះដោយដកចេញពីរោងចក្រយក្សនិងវិធីសាស្ត្រឧស្សាហកម្មកាកាវ។ ដាក់ឈ្មោះសូកូឡាល្អបំផុតរបស់បារាំង ( Meilleur Ouvrier ) នៅឆ្នាំ 2000 នៅអាយុ 32 ឆ្នាំរ៉ូហ្គឺរ័របានក្លាយជាកន្លែងកំពូលសម្រាប់ខ្លួនគាត់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសូកូឡាសិប្បនិម្មិតដោយកំណត់ខ្លួនគាត់ដាច់ដោយឡែកជាមួយនឹងការទទូចរបស់គាត់ចំពោះរសជាតិនៃភេសជ្ជៈស្រស់ដូចជាក្រូចឆ្មានិងស្លឹកគ្រៃនិង ជាមួយនឹងរូបចម្លាក់ដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍និងសើចជាញឹកញាប់នៅសូកូឡានិងសំរិទ្ធ។ នៅឆ្នាំ 2010 ខ្ញុំបានទៅលេងគាត់នៅឯសិក្ខាសាលារបស់គាត់នៅប៉ែកខាងត្បូងនៃប៉ារីសនៅក្រុងស៊ីសេលដែលខ្ញុំបានមើលសិប្បកររមៀលនិងកាត់សូកូឡាដោយដៃហើយបំពេញនូវប្រភេទហ្ស័ងថ្មីជាច្រើនទៀត (សូមអានបន្ថែមទៀតនៅខាងក្រោម) សង្កេតឃើញថាស្នាដៃដែលកំពុងដំណើរការនៃសូកូឡា សត្វខ្លាឃ្មុំប៉ូលនិងដំរីបានញ៉ាំបន្លែស្រស់ពីសួនច្បារចេញហើយរៀនអំពីគំនិតរបស់ Roger លើអ្វីដែលធ្វើឱ្យសូកូឡាល្អ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាសម្រង់ពីការសន្ទនារបស់យើង។

តើអ្នកចាប់ផ្តើមសូកូឡាយ៉ាងដូចម្តេច? តើអ្នកជាជាងចម្លាក់ម្នាក់មុនពេលក្លាយជាសូកូឡា?

ខ្ញុំមិនបានដើរចូលទៅក្នុងសារមន្ទីរទេមុនពេលខ្ញុំមានអាយុ 25 ឆ្នាំ - ខ្ញុំស្ទើរតែមិនដឹងថាពួកគេមានជីវិត! (ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមចេញ) ការហ្វឹកហាត់ហ្វឹកហ្វឺននៅលើនំប៉័ងហើយបន្ទាប់ពីពីរឆ្នាំខ្ញុំបានរើទៅប៉ារីស។ ការធ្វើនំធ្វើនំ មិនចាប់អារម្មណ៍ខ្ញុំទេប៉ុន្តែការបង្ហោះនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនតែមួយបានបើកចំហរសូកូឡា ... ហើយខ្ញុំមានវិវរណៈ។ ខ្ញុំបានយល់ភ្លាមថាខ្ញុំអាចសាងសង់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយឧបករណ៍នេះរួមទាំងជីវិតរបស់ខ្ញុំផង ... វាជាលិខិតឆ្លងដែនចំពោះពិភពលោក។

អានព័ត៌មានទាក់ទង: ហាងសូកូឡាទឹកមាត់នៅប៉ារីស

ដូច្នេះអ្នកបានរកឃើញថាសូកូឡាគឺជាឧបករណ៍ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយដែលវាផ្តល់នូវភាពបត់បែនជាច្រើនទាក់ទងនឹងភាពច្នៃប្រឌិត?

វាច្រើនទៀតដែលសូកូឡាបានរកឃើញខ្ញុំ! ខ្ញុំចាប់ផ្តើមនៅអាយុ 18 ឆ្នាំដោយភាគច្រើនធ្វើកិច្ចការសិល្បៈ - រូបចម្លាក់ជាច្រើនសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍នៅប៉ារីស - ខ្ញុំបានបង្កើតរូបចម្លាក់សម្រាប់អ្នកច្នៃម៉ូដបារាំងលោក Jean Paul Gaultier និងអ្នកចំរៀង Yannick Noah និងអ្នកដទៃ។ នៅពេលនោះការរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍គឺធំធេងណាស់។

(សូមចុចតាមទំព័របន្ទាប់ដែលបទសម្ភាសន៍របស់យើងបន្ត)

02 នៃ 06

នៅលើការភ្ញាក់ផ្អើល Palate នេះ ...

ចំណាំនិងរសជាតិរបស់អ្នកគឺតែងតែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ... អ្នកបានណែនាំកំណត់ចំណាំដូចជា៉ីមុនពេលដែលពួកគេបានបង្ហាញនៅក្នុងបារសូកូឡាទំនើបហើយអ្នកក៏ប្រើរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លាដូចជាសាឡីស្លឹកគ្រៃនិងកំបោរច្រើន។ តើអ្នកគិតថាវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សូកូឡាដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលក្រអូមមាត់ដែរឬទេ?

ខ្ញុំមិនមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ឧទាហរណ៏ - ប្រហែលជា 50 ឆ្នាំមកហើយវាពិបាកក្នុងការរកចំណីនៅទីក្រុងប៉ារីសប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជាស្តង់ដារស្អាតណាស់សព្វថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំមិនកំពុងដេញតាមនិន្នាការទេ ... វាពិតជាមិនមែនអំពីរឿងនោះទេ។ ខ្ញុំយកអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ សព្វថ្ងៃនេះតើអ្វីដែលល្អប្រសើរជាងស្ករកៅស៊ូថ្លើមឬអាហារពេលព្រឹក? មិនមានអ្វីប្រសើរជាងនោះទេ។ អ្នកអាចបង្កើតនូវអ្វីដែលអ្នកចង់បាននៅជុំវិញវាប៉ុន្តែមិនមានអ្វីល្អប្រសើរជាង strawberry, apricot ឬ cherry យៈសាពូនមី ... មានចំណុចណាមួយនៅក្នុងការព្យាយាមដើម្បីសាងសង់នៅលើរឿងទាំងនេះ។

ជាការពិតណាស់យើងមានផលិតផលមួយចំនួនដែលមានលក្ខណៈស្មុគ្រស្មាញបន្តិចប៉ុន្តែបេះដូងរបស់វាគឺជាការបំពេញនូវជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករអាល់ម៉ុននិងផ្លែកន្ទុយ។ វាដូចជាប៉េងប៉ោះ: តើអ្វីដែលល្អជាងប៉េងប៉ោះនិងផ្លែស្ត្របឺរីពីសួនច្បារ? សព្វថ្ងៃនេះមានការប្រណាំងប្រជែងក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដើម្បីឱ្យដឹងពីអ្វីដែលថ្មីនិងទាន់សម័យ - ប៉ុន្តែតើនរណាយកចិត្តទុកដាក់? វាមិនមែនអំពីរឿងនោះទេ។ វានិយាយអំពីអ្វីដែលអតិថិជនចង់បានហើយជាធម្មតាវាមានភាពសាមញ្ញ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាស្រមៃអំពីផ្ទះកញ្ចក់មួយប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ចង់រស់នៅក្នុងផ្ទះនោះទេ។

អានលក្ខណៈពិសេសដែលទាក់ទង: ហាងលក់សូកូឡាល្អបំផុតនៅប៉ារីស

(នៅពេលខ្ញុំបង្កើតកំណត់ត្រាថ្មីឬរសជាតិ) វាជាអ្វីមួយដែលជាក់ស្តែងសម្រាប់ខ្ញុំហើយវាមិនចេញមកក្រៅទេ។ នៅពេលដែលខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើវានឹងត្រូវបានលាយជាមួយផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងសូកូឡា។ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមវា, ហើយវាបានអភិវឌ្ឍពីទីនោះ ...

03 នៃ 06

ការឆ្លាក់រូបសូកូឡា ...

ហាងរបស់អ្នកតែងតែមានការបង្ហាញបង្អួចដ៏អស្ចារ្យ។ តើអ្នកកំពុងធ្វើអ្វីនៅក្នុងន័យនៃចម្លាក់នៅសូកូឡានៅពេលនេះ?

ដោយអាស្រ័យលើរដូវកាលនិងព្រឹត្ដិការណ៍ពិភពលោកយើងស្វែងយល់ពីប្រធានបទផ្សេងៗជាច្រើន។ (ចង្អុលទៅខ្លាឃ្មុំប៉ូល្លាយក្សពីរនៅសូកូឡានៅលើតុមួយ) គឺ (មានន័យថាដើម្បីលើកកំពស់ការយល់ដឹង) អំពីការដាក់ទឹកកកនិងការឡើងកម្តៅផែនដី ... យើងចង់ទទួលបានសារនៅក្នុងហាងរបស់យើង។ ប្រសិនបើយើងមិនចាត់វិធានការទេខ្លាឃ្មុំប៉ូលនឹងក្លាយជាខ្លាញ់ពណ៌ត្នោតដូចនេះ។

ហើយនៅទីនោះ - (ចង្អុលទៅប្លុកសូកូឡាដ៏ធំសម្បើមមួយដែលមានរូបរាងដូចហ្វូស៊ីលឆ្លាក់ទៅក្នុងចំហៀងមួយ) - ខ្ញុំមិនដឹងថាតើអ្នកអាចបង្កើតអ្វីដែលវាជានោះទេប៉ុន្តែវានឹងក្លាយទៅជាសត្វដំរីជាប់នៅក្នុងប្លុកមួយ។ រូបចម្លាក់ដំរីនឹងមានកម្ពស់ប្រហែល 4 ម៉ែត្រនៅពេលដែលវាត្រូវបានបញ្ចប់។

អានលក្ខណៈពិសេសទាក់ទង: កន្លែង ទិញទំនិញល្អបំផុតនៅប៉ារីស

សូកូឡាគឺជាមធ្យោបាយនៃការទំនាក់ទំនងមិនគួរឱ្យជឿ - វាជារឿងចម្លែក។ មនុស្សគ្រប់គ្នាញ៉ាំសូកូឡាដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានច្រើន។

យើងក៏នឹងធ្វើការលើប្រធានបទ "ការការពាររសជាតិ" នៅឆ្នាំនេះ។ អ្នកទទួលបាន (រសជាតិល្អបំផុត) ត្រង់ពីសួនច្បារនិងជាមួយគ្រឿងផ្សំឆៅល្អបំផុត។ យើងមានសួនច្បារផ្ទាល់របស់យើងនៅលើបរិវេណ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះដំណើរការគឺជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុត។ អ្នកអាចមានធាតុផ្សំឆៅល្អបំផុតរបស់ពិភពលោកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនដំណើរការវាត្រឹមត្រូវទេនោះអ្នកនឹងគ្មានអ្វីសោះ។

04 នៃ 06

នៅលើ "រសជាតិល្អ" និងប្រណិត ...

ជួនកាលផ្ទាំងកញ្ចក់បង្អួចរបស់អ្នកហាក់ដូចជាជំរុញឱ្យស្រោមសំបុត្រទាក់ទងទៅនឹងអ្វីដែលគេគិតថា "រសជាតិឆ្ងាញ់" ។ សម្រាប់ពិធីបុណ្យ Easter នេះអ្នកបានបង្កើតកន្លែងកើតហេតុជាមួយកណ្តុរចំអិនស្លៀកពាក់ជាមេចុងភៅដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយសំបកខ្យង។ តើអ្នកស្ម័គ្រចិត្តព្យាយាមក្លាយទៅជាការបង្កហេតុជាពិសេសនៅចំពោះមុខវិស័យដ៏ប្រណីតនៅទីក្រុងប៉ារីស?

ជាការពិតណាស់យើងអាចបង្ហាញការបង្ហាញបង្អួចថ្ងៃទិវានៃក្តីស្រឡាញ់របស់យើងឧទាហរណ៍ដូចជាការបង្ហាញរូបស្រីៗដែលឆ្លាក់សូកូឡា។ យើងមានភាពស៊ិចស៊ីបន្តិចប៉ុន្តែនៅក្នុងដែនកំណត់ត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំពិតជាមិនមានដែនកំណត់ច្រើនទេទោះបីជា - ប្រសិនបើខ្ញុំចង់ដាក់តួលេខអាក្រាតកាយនៅក្នុងបង្អួចហាងខ្ញុំអាចធ្វើបាន។ យើងមិនមានដែនកំណត់លើភាពច្នៃប្រឌិតរបស់យើងទេ។ វាជាព្រលឹមហើយយើងកំពុងនិយាយដល់មនុស្សពេញវ័យ។ ប្រសិនបើខ្ញុំចង់ដាក់កណ្តុរនៅក្នុងបង្អួចយើងនឹងដាក់កណ្តុរនៅទីនោះ។

ប៉ុន្តែសូកូឡាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាផលិតផលប្រណីតដែលជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ក្លាស៊ីស្តាយ" ។ តើវាសំខាន់សម្រាប់អ្នកដើម្បីប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃរូបភាពនេះដែរឬទេ?

ខ្ញុំមិនគិតថាសូកូឡាជាវត្ថុប្រណីតទេ។ ថ្ងៃនេះការញ៉ាំអាហារមិនគួរជាការប្រណីតទេ។ ខ្ញុំបានចំណាយពេលពេញមួយជីវិតរបស់ខ្ញុំពេញវ័យនៅក្នុងតំបន់ជនបទនៃប្រទេសបារាំងការញ៉ាំចំណីអាហារ - ខ្ញុំបានខូចចិត្តមិនដែលញ៉ាំអ្វីមួយនៅក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ។ ការញ៉ាំបានយ៉ាងល្អមិនគួរក្លាយជាប្រណីតទេ។

អានលក្ខណៈពិសេសដែលទាក់ទង: ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់កំពូលនៅប៉ារីស

05 នៃ 06

លើគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំ ...

តើអ្នកផលិតគ្រឿងផ្សំសំរាប់សូកូឡាយ៉ាងដូចម្តេច?

យើងប្រភពសូកូឡាមកពី 30 ប្រទេស។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាតើរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបដាំដុះរុក្ខជាតិបានល្អឱកាស (លទ្ធផលចុងក្រោយ) នឹងល្អ។ បន្ទាប់ពីរុក្ខជាតិត្រូវបានដាំដុះនិងផ្លែកួរត្រូវបានតម្រៀបអ្វីដែលសំខាន់គឺវិធីដែលវាត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, torrified ល ... តើវានឹងប្រែទៅជាចេញដោយពេលដែលវាទទួលបានដើម្បីឱ្យពួកយើង? វាដូចជាស្នេហាបន្តិចបន្តួច: គ្រប់រឿងតូចតាចដែលអ្នកធ្វើមានផលវិបាកមួយ (នៅលើផលិតផលចុងក្រោយ) ។

ចុះយ៉ាងណាចំពោះភាពរីករាយថ្មីៗសម្រាប់សូកូឡាសរីរាង្គ? តើអ្នកគិតថានេះជាទិសដៅដ៏មានតម្លៃដើម្បីចូលទៅ?

ស្លាកសរីរាង្គមិនចាំបាច់ជារង្វាស់នៃគុណភាព។ យើងទិញសូកូឡាសរីរាង្គច្រើនប៉ុន្តែពេលខ្លះវាមិនមានន័យច្រើននោះទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសកូតឌីវ័រឬប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីឧទាហរណ៍កសិករមិនមានមធ្យោបាយដើម្បីបាញ់ថ្នាំរុក្ខជាតិទេដូច្នេះពួកវាមិនមានស្លាកនោះទេ។ អ្នកផលិតសូកូឡាផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាសរីរាង្គប៉ុន្តែពួកគេមិនគោរពដំណើរការនោះទេ។ នៅទីបញ្ចប់វាជាបញ្ហានៃតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ... សព្វថ្ងៃនេះអ្នកប្រើប្រាស់ចង់បានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានស្លាកសម្គាល់កម្រិតនិងបញ្ជាក់។

06 នៃ 06

នៅលើរសជាតិថ្មីនិងការបង្កើត ...

តើអ្នកកំពុងធ្វើការលើរសជាតិថ្មីឬសូកូឡាដើម្បីបន្ថែមទៅការប្រមូលផ្ដុំទេ?

បាទ។ ខ្ញុំចង់ធ្វើសូកូឡាថ្មីសម្រាប់ទិវាផ្លូវផាទ្រីកដែលត្រូវបានប្រារព្ធទូទាំងពិភពលោក Anglo-Saxon ប៉ុន្តែមិនមែននៅប្រទេសបារាំងទេ។ ដូច្នេះយើងកំពុងធ្វើកំណត់ត្រាហ្គីណេស (ស្រាបៀរ) សម្រាប់សូកូឡាថ្មី។ វានឹងក្លាយជាផ្នែកអចិន្ត្រៃយ៍នៃម៉ឺនុយ។ (រសជាតិ) គឺមានតុល្យភាពនិងទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែយើងនឹងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបួនឬប្រាំផ្សេងទៀតដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យយើងបង្កើតវាយនភាពពីរផ្សេងគ្នា។

យើងមានរូបមន្តបួនរួចទៅហើយ (សម្រាប់សូកូឡាថ្មី) ។ ខ្ញុំបង្កើតរូបមន្តដំបូងហើយបន្ទាប់មកយើង (បង្កើនល្បឿនវា) យ៉ាងជាក់លាក់។ វានឹងវិវឌ្ឍន៍ប៉ុន្តែវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ នៅក្នុងករណីណាមួយ, នៅពេលដែលខ្ញុំបង្កើតអ្វីមួយពីទទេ, វាតែងតែចាប់ផ្តើមចេញដ៏ល្អខ្លាំងណាស់; វាត្រូវការកែតម្រូវប៉ុន្តែខ្ញុំមានគីមីសាស្ត្រនៅក្នុងក្បាលរបស់ខ្ញុំ។ យើងជាអាបធ្មប់រសជាតិ! ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់វាជាភាពសាមញ្ញនៃរសជាតិដែលរាប់ - វាត្រូវតែបង្ហាញដោយខ្លួនឯង។

រកហាងរបស់លោក Patrick Roger: ហាងសូកូឡាល្អបំផុតនៅប៉ារីស