ពួកគេមើលទៅដូចសាច់ក្រកពេលព្រឹក!
គឺជារឿងដំបូងដែលខ្ញុំបានគិតនៅពេលខ្ញុំបានរកឃើញ Nürnberg Rostbratwurst ។ សាច់ក្រកអំបោះនេះបានមកពីទីក្រុង Nuremberg ដែល ជា ទីក្រុង Bavarian ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ (អក្សរអាល្លឺម៉ង់: Nürnberg ) ។ សាច់ក្រកនីមួយៗនិយាយអំពីទំហំនៃម្រាមដៃតិចតួចដែលមានទម្ងន់ប្រហែលមួយអោននិងវាស់ប្រវែងពី 7 ទៅ 9 សង់ទីម៉ែត្រ។ ធ្វើពីសាច់ជ្រូកដីដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់វាមានរដូវវស្សាអំបិលម្រេចខ្ញីក្រៀមនិងម្សៅសាឡី។
ច្រើនជាង 3 លាន Nürnberg Rostbratwurst ត្រូវបានផលិតជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកពួកគេបានរកឃើញវិធីរបស់ពួកគេនៅជុំវិញពិភពលោក។
ប្រវត្តិសាស្ត្រ Nürnberger Bratwurst
ប្រវត្តិនៃទីក្រុង Nuremberg, ទីក្រុងធំបំផុតទី 2 របស់ទីក្រុងបាវ៉ារៀមានអាយុកាល 950 ឆ្នាំហើយសាច់ក្រកដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាគឺស្ទើរតែចាស់។ ការលើកឡើងដំបូងអំពី Nürnberger Bratwurst គឺនៅជុំវិញ 1313 ជាមួយការមកដល់នៃភោជនីយដ្ឋានរឿងព្រេងនិទាន, Bratwurstglöcklein (ព័ត៌មានអ្នកទស្សនាខាងក្រោម) ។ ថ្វីត្បិតតែសាច់ក្រកអាល្លឺម៉ង់ជាច្រើនប្រើប្រាស់ផ្កាឈ្មោលក៏ដោយវាជារសជាតិដ៏ថ្លៃថ្នូដែលត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងកំណែនេះ។
នៅឆ្នាំ 1462 កូកាកូឡាបានក្លាយទៅជាប្រជាប្រិយភាពដែល Metzger ជាច្រើនបានកំពុងផ្តល់ជូន Nürnberger Bratwurst ។ វាបានក្លាយទៅជាជំនួញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរជាមួយនឹងការត្រួតពិនិត្យរបស់រដ្ឋាភិបាលទៅលើគុណភាពនិងភាពស៊ីសង្វាក់របស់សាច់ក្រក។ មានតែសាច់គោសាច់ជ្រូកឯកទេសប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យផលិតសាច់ក្រកហើយត្រូវតែបង្ហាញផលិតផលរបស់ពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃដល់ក្រុមប្រឹក្សាពិជឃាត។ សាច់ក្រកខ្នាតតូចត្រូវបានគេបោះភ្លាមៗនៅទន្លេប៉េននីស។
តម្លៃទីផ្សារសម្រាប់អាហារសម្រន់បានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងសតវត្សទី 16 រហូតដល់កម្រិតមួយដែលអ្នកលក់មិនអាចលក់បានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផលិត Nürnberger Bratwurst ។ ក្នុងនាមជាដំណោះស្រាយពួកវាបានធ្វើឱ្យធ្យូងថ្មតូចជាងមុននិងស្តើងជាងមុនដូច្នេះពួកគេអាចលក់សាច់ក្រកតូចៗទាំងនេះបន្ថែមទៀត។ ដំណោះស្រាយប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតនេះបានជួយសង្គ្រោះអាជីវកម្មជាច្រើននិងថែរក្សាកេរ្តិ៍ដំណែលនៃ Wurst ដោយឡែកនេះ។
វាក៏មានរឿងព្រេងមួយចំនួនទៀតដែលទាក់ទងទៅនឹងសាច់ក្រកទំហំតូច។ របាយការណ៍មួយបានរាយការណ៍ថា Nürnberger Bratwurst អាចឆ្លងកាត់ច្រកគន្លឺះដោយអ្នកជាតិនិយមដើម្បីជួយចិញ្ចឹមភ្ញៀវបន្ទាប់ពីបម្រាម។ មួយទៀតនិយាយថាពួកគេត្រូវបានគេរុញតាមរន្ធពិសេសនៅលើជញ្ជាំងសម្រាប់អ្នកទោស។ ពិនិត្យមើលសុពលភាពរបស់រឿងនេះប្រសិនបើអ្នកធ្វើដំណើរកម្សាន្តន័រនីងប៊ឺក។
ស្តង់ដារនៅតែមានកំរិតខ្ពស់ដោយសារសាច់ក្រកត្រូវបានការពារក្រោមការការពារភូមិសាស្ត្រ (PGI) ដែលមានដូចជាស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់ពី ទីក្រុងខឹឡូនទីក្រុង គ្លេល ស៍ឬការប្រមូលផល ដ៏ល្បីរបស់ Spreewald ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងតំបន់នៅជុំវិញទីក្រុង Nuremberg តែប៉ុណ្ណោះហើយត្រូវតំរូវតាមរូបមន្តដើម។
របៀបដែល Nürnberger Bratwurst ត្រូវបានបម្រើ
បំរើនៅគ្រប់ទីកន្លែងពី imbiss ឈរទៅ biergartens , ទាំងនេះ Wursters ហ៊ានត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅលើធ្យូង - ដុត - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ រដូវក្តៅដុតរដូវក្តៅ ។ បរិភោគត្រីបី, ប្រាំមួយទៅ 12 នៅពេលតែមួយ, ពួកគេក៏អាចត្រូវបានចៀនក្នុងចានមួយហើយត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយ sauerkraut និង hunk នៃនំបុ័ងអាល្លឺម៉ង់ក្រាស់ឬជាមួយ salad ដំឡូងនិង horseradish ។
កំណែមួយដែលគេហៅថាខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកខ្មេះត្រូវបានគេហៅថា blaue Zipfel ។ ឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហាររបស់អ្នកនៅពេលធ្វើដំណើរសូមបញ្ជា " Drei im Weggla " សម្រាប់សាច់ក្រកចំនួនបីនៅក្នុងរមៀលជាមួយ Senf មួយ ។
ដើម្បីរីករាយនឹងសាច់ក្រកនៅក្នុងបរិយាកាសដ៏ល្អបំផុតដាក់វានៅ ផ្សារបុណ្យណូអែលដ៏ល្បីល្បាញ នៅទីក្រុង Nuremberg ដើម្បីកក់ក្ដៅដៃនិងក្រពះរបស់អ្នកនិងយកគែមត្រជាក់ចេញពី រដូវរងារ ។
កន្លែងដែលត្រូវបរិភោគ Nürnberger Bratwurst នៅ Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
អាសយដ្ឋាន : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
ទូរស័ព្ទ : 0911 227625
ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេចម្អិនអាហារ Nürnberger Bratwurst តាំងពីឆ្នាំ 1313 ហើយគឺជាផ្ទះបាយសាច់ក្រកដែលចាស់ជាងគេនៅក្នុងទីក្រុង Nuremberg ។ Wurst ត្រូវបានគេចម្អិនជាប្រពៃណីដុតនៅលើដុតធ្យូងហើយបានបម្រើនៅលើចានសំណប៉ាហាំងបុរាណជាមួយ sauerkraut, salad ដំឡូង horseradish នំបុ័ងស្រស់និង - ជាការពិតណាស់ - ស្រាបៀរ Franconian ។
Bratwursthäusle bei St. Sebald
អាសយដ្ឋាន : Rathauspl ។ 1, 90403 Nürnberg
ទូរស័ព្ទ : 0911 227695
ជាមួយនឹងការលក់ផ្ទាល់របស់ខ្លួននៅលើបរិវេណ, គុណភាពគឺខ្ពស់នៅភោជនីយដ្ឋាន Nuremberg ជាប្រវត្តិសាស្រ្តនេះ។ សូមរីករាយជាមួយចានមួយនៃ Nürnberger Rostbratwurst គ្រាន់តែជាការ Albrecht Dürerបានធ្វើនៅក្នុងទីតាំងពិតប្រាកដនេះ។
Goldenes Posthorn
អាសយដ្ឋាន : Glöckleinsgasse 2 90403 Nürnberg
ទូរស័ព្ទ : 0911 225153
កន្លែងកម្សាន្តមួយទៀតរបស់ឌឺរនិងហាន់សុចនេះគឺជាបារស្រាចាស់បំផុតមួយរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និងជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលពេញនិយមដោយស្តេចវិចិត្រករអ្នកស្រុកនិងអ្នកទេសចរតាំងពីឆ្នាំ 1498 ។ ចានគោមNürnbergerដ៏ល្បីល្បាញគឺអ្វីៗទាំងអស់សុទ្ធតែមកពីកសិដ្ឋានក្បែរ ៗ នោះជាមួយនឹងសាច់គោក្នុងស្រុកដែលផ្គត់ផ្គង់សាច់ក្រក។ មិនដែលមានសាច់ក្រឡុកញ៉ាំស្រស់ស្អាតទេ។
Bratwurst Röslein
អាសយដ្ឋាន : Rathauspl ។ 6, 90403 Nürnberg
ទូរស័ព្ទ : 0911 214860
នៅក្នុងបេះដូងនៃទីក្រុងចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Franconian នេះក៏ត្រូវបានបម្រើ Nürnberger Rostbratwurst ឆ្ងាញ់រាប់រយឆ្នាំចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1431 ។ វាមានមោទនភាពក្នុងការក្លាយជាភោជនីយដ្ឋាន Bratwurst ដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកដែលមានបន្ទប់សម្រាប់ភ្ញៀវរហូតដល់ទៅ 600 នាក់។