ស្រាដែលមានតំលៃថោករបស់ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីគឺជាល្បែងគ្រោះថ្នាក់
ជាទូទៅសត្វមានតំលៃថោកបំផុតដែលអាចរកបាននិងផលិតកម្មអម្បូរគ្មានច្បាប់កំណត់បានបណ្តាលឱ្យអ្នកស្រុកនិងអ្នកទេសចរជាច្រើននាក់នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ស្លាប់។ ប៉ុន្តែអ្វីដែល arak ?
Arak ពិតជាពាក្យអារ៉ាប់ត្រូវបានគេប្រើជាពាក្យទូទៅសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃវិញ្ញាណនៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើន។ ក្នុងករណីនេះយើងកំពុងសំដៅទៅអាល់កុលដែលផលិតក្នុងស្រុកនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីនិងម៉ាឡេស៊ី។
ជារឿយៗអ្នកស្រុកត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យធ្វើស្រាគ្រឿងស្រវឹងដោយសារតែច្បាប់តឹងរឹងឬពន្ធខ្ពស់ដែលមានន័យថារារាំងការផឹកស្រា។
នេះ moonshine មូលដ្ឋាន, arak, បញ្ចប់នៅក្នុងបារនិងភោជនីយដ្ឋាននៅទូទាំងប្រទេសដែលជាម្ចាស់អាជីវកម្មជ្រើសរើសយកវត្ថុមានតម្លៃថោកដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណេញ។
ជួនកាលអំបូរអាចមានជាតិមេតាណុល (ដែលត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងថ្នាំលាបថ្នាំលាបស្តើងលំពែងជាដើម) ដែលជាជាតិពុលដែលមានជាតិពុលខ្ពស់ដែលបណ្តាលឱ្យងងឹតភ្នែកសន្លប់និងការស្លាប់។
តើ Arak ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
អំបូរអាចត្រូវបានយកចេញពីដូងប្រេងដូងអំពៅដូងឬតិចជាងអង្ករក្រហម។ ប្រទេសនីមួយមានវិធីសាស្រ្តដាច់ដោយឡែកនិងប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ការបង្កើត arak ។ មានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិស្រាក្រហមប៉ុន្ដែមានពណ៌ប្រែប្រួល (វាជាធម្មតាមានលក្ខណៈច្បាស់ណាស់) អ័រគីឃ្មុំមានកម្លាំងពី 30% ទៅ 50% នៃជាតិអាល់កុល។
នៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីអ័ររ៉ាក់គឺស្មើរគ្នាទៅនឹងព្រះអាទិត្យ។ វាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងក្លានិងខ្លាំង។ ដោយសារតែការផលិតខុសច្បាប់គឺជាវិធីតែមួយដើម្បីសាកល្បងប្រដាប់ថ្មីសម្រាប់សុវត្តិភាពគឺការផឹកវា។ បច្ចេកទេសផលិតកម្មតិចតួចឬការដាំដុះដោយចេតនាជួនកាលផ្តល់ទិន្នផលមេតាណុលនៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។
តិចជាង 10 មីលីលីត្រមេតាណុលអាចបណ្តាលឱ្យងងឹតភ្នែក។ កម្រិតថ្នាំសម្លាប់ជីវិតជាមធ្យមគឺ 100 មីលីលីត្រ (3,4 អោនស៍) ។
អារ៉ាកដែលមានយីហោពាណិជ្ជកម្មអាចទិញពីហាងនិងអប្បរមានៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ីនិងឥណ្ឌូនេស៊ីប៉ុន្តែពូជដែលផលិតដោយខ្លួនឯងអាចនៅតែមានគ្រោះថ្នាក់។
Arak ឬ Arrack?
វាក្យស័ព្ទសម្រាប់ arak បានក្លាយទៅជាការយល់ច្រឡំជាពាក្យរីករាលដាលឆ្លងកាត់ព្រំដែននិងវប្បធម៌។
ប្រពៃណី arak សំដៅទៅលើស្មារតី anise - រសជាតិដែលរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសទួរគីក្រិកនិងបណ្តាប្រទេសភាគខាងកើតមេឌីទែរ៉ាណេនិងប្រទេសមជ្ឈឹមបូព៌ា។ ទាំងនៅម៉ាឡេស៊ីនិងឥណ្ឌូនេស៊ីស្មារតីក្នុងស្រុកត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីដើមដូងដូងក៏ត្រូវបានគេសរសេរថាជា "អារ៉ាប់" ជាជាង "អារាដា" ។
Tuak គឺជា ទឹកសាបដែល មានជាតិ ល្ហុងល្ហឹមលាតសន្ធឹង ពីដើមត្នោតនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីនិងឥណ្ឌូណេស៊ី។ ទោះបីជា tuak ទទួលបានជាតិអាល់កុលតិចតួចណាស់ជាការឆាប់រហ័សវាអាចត្រូវបាន fermented បន្ថែមទៀតនិងចម្រាញ់ទៅ arak ។ ជួនកាលពាក្យថា "tuak" នៅតែត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានដើម្បីសំដៅលើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
គ្រោះថ្នាក់នៃ Arak
ជារៀងរាល់ឆ្នាំ arak បណ្តាលឱ្យពិការភ្នែកខូចសរីរាង្គសន្លប់និងការស្លាប់ដល់អ្នកស្រុកនិងភ្ញៀវទេសចរ - ភាគច្រើនដោយសារតែការពុលមេតាណុល។ អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានមានភាពវឹកវរយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីរក្សាឱ្យមានឧប្បត្តិហេតុស្ងប់ស្ងាត់។ ការស្លាប់ដោយការផឹកស្រាគឺអាក្រក់នៅក្នុងកន្លែងដែលពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើវិស័យទេសចរណ៍។
ដោយសារតែពូជអម្បូរជាច្រើនមិនមានការគ្រប់គ្រងទាំងស្រុងពួកគេតែងតែក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនិងថោកជាងគេនៅក្នុងតំបន់មួយ។ អ្នកធ្វើដំណើរកាណាដាធ្វើដំណើរក្នុងទ្វីបអាស៊ី ដោយសារតែថវិការឹតតឹងបានឆ្ពោះទៅរកភេសជ្ជៈដែលមានតំលៃថោកដែលជារឿយៗទាក់ទាញប្រជាជននៅក្នុងប្រទេសដែលមានជាតិអាកុលយ៉ាងខ្លាំង។
ដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណេញបន្ថែមទៀតបារក្នុងស្រុកនាំមកនូវស្រាក្រឡុកថោកពីកសិករនិងសហគ្រិនក្នុងស្រុក។
អារ៉ាក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅដបវ៉ាដៈនិងវិញ្ញាណផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមានរយៈពេលយូរ។
ការស្លាប់ពីការប្រើប្រាស់ arak មិនគ្រាន់តែប៉ះពាល់ដល់ភ្ញៀវទេសចរ។ ប្រជាជនឥណ្ឌូនេស៊ីប្រមាណ 10 ទៅ 20 នាក់បានស្លាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅទូទាំងប្រទេសដោយសារតែការពុលដោយមេតាណុល។ ថ្វីបើត្រូវបានដាក់សម្ពាធកាន់តែខ្លាំងដោយក្រុមគ្រួសារជនរងគ្រោះក៏ដោយក៏រដ្ឋាភិបាលនៅតែយឺតយ៉ាវក្នុងការឆ្លើយតប។ បុគ្គលិកពេទ្យឥណ្ឌូនេស៊ីនៅតែទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាលតិចតួចសម្រាប់វិធីធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនិងព្យាបាលការពុលមេតាណុល។
បញ្ហានៅលើកោះជាញឹកញាប់ត្រូវបានបំផ្លិចបំផ្លាញដោយការពិតដែលថាគ្រឹះស្ថានសុខាភិបាលមានលក្ខណៈតូចតាចហើយមិនចាំបាច់សម្រាប់ព្យាបាលជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ការដឹកជញ្ជូនជនរងគ្រោះចេញពីកោះតាមទូកទៅកាន់កន្លែងធំ ៗ នៅលើដីគោកត្រូវការពេលច្រើនពេក។
Arak នៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី
ភាគច្រើននៃអ្នកស្លាប់ដោយសារតែការបំពុលមេតាណុលកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ជាពិសេសកន្លែងដែលមានភាពល្បីល្បាញដែលមានភាពល្បីល្បាញដូចជាពិធីបុណ្យ បាលី និងហ្គាលីត្រាវ៉ាន់ន។
ប៉ុន្តែនៅពេលដែលបានផលិតដបកខ្វក់អាចរីករាលដាលនៅទូទាំងប្រទេស។ ដបកខ្វក់ជាមួយមេតាណុលត្រូវបានគេរកឃើញសូម្បីតែសម្រាប់លក់នៅអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិបាលី!
"ការវាយប្រហារ Arak" គឺជា ស្រាក្រឡុកតម្លៃថោកដ៏ល្បីល្បាញដែលបាន រកឃើញនៅ កោះគីលីកោះ បាលីនិងកន្លែងផ្សេងទៀត។ ផលិតតាមចំនួននិងចាក់ពីអណ្តើកតាមដានប្រភពនិងសុវត្ថិភាពនៃអំបូរដែលប្រើក្នុងក្រឡុកជារឿយៗមានការពិបាកប្រសិនបើមិនអាចទៅរួចទេ។
វិក័យប័ត្រមួយត្រូវបានចុះហត្ថលេខានៅឆ្នាំ 2013 រឹតបន្តឹងការលក់មួយចំនួននិងអនុញ្ញាតឱ្យរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់ដើម្បីហាមឃាត់អាល់កុលទាំងស្រុងប្រសិនបើពួកគេជ្រើសរើស។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រការហាមឃាត់លើកទឹកចិត្តឱ្យទិញទំនិញនិងលុបបំបាត់ឧស្សាហកម្មនេះដោយបញ្ជូនវិញ្ញាណគ្រោះថ្នាក់បន្ថែមទៀតទៅក្នុងតំបន់ទេសចរណ៍។
Arak នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី
អំបូរត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាពាក្យទូទៅនៅប៊ែលហ្សិកប្រទេសម៉ាឡេស៊ីសម្រាប់អាល់កុលគ្រប់ប្រភេទ។ Arak kuning (ពណ៌លឿង) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ទឹកស្វា" ហើយវាគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានតម្លៃថោកសម្រាប់អ្នកជិតខាងនៅ កោះ Perhentian ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងការផឹក Arak
ជាអកុសលការរងរបួសនិងការស្លាប់គឺមិនមែនតែងតែដោយសារតែភ្ញៀវទេសចរត្រូវបានទិញព្រលឹងក្នុងស្រុកពីប្រភពមិនច្បាស់លាស់ឬ sketchy ។ សូម្បីតែដបស្រាដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងស្មារតីដទៃទៀតនៅក្នុងបារនិងក្លឹបកាន់តែច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញថាមានផ្ទុកមេតាណុល។ ម្ចាស់បារផ្លាស់ប្តូរមាតិកាដបដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ។
ខណៈពេលដែលបញ្ជាឱ្យយីហោរបស់លោកខាងលិចកាត់បន្ថយហានិភ័យនោះរបារមិនស្មោះត្រង់ខ្លះបន្ថែមដុសធ្មេញក្នុងមូលដ្ឋានទៅដបទាំងអស់។ មធ្យោបាយពិតប្រាកដដើម្បីចៀសវាងការប្រើអង្កត់ផ្ចិតគឺត្រូវប្រើស្រាបៀរនិងស្រាឬមិនផឹកស្រាទាល់តែសោះ។ ភេសជ្ជៈដោយឥតគិតថ្លៃរួមបញ្ចូលទាំងកន្លែងស្នាក់នៅរបស់អ្នកឬនៅលើទេសចរណ៍តាមទូកត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយ arak ។
មធ្យោបាយមួយចំនួនដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ទៅនឹង arak រួមមាន:
- បិទដបស្រាបៀរឬស្រា
- ផឹកតែដបអ្នកបើកដោយខ្លួនឯង
- ស្នាក់នៅឆ្ងាយពីស្រាក្រឡុកដែលមានវិញ្ញាណច្បាស់លាស់
- បដិសេធរាល់ភេសជ្ជៈដោយឥតគិតថ្លៃ (ភេសជ្ជៈស្វាគមន៍សណ្ឋាគារ, ស្រាក្រឡុកឥតគិតថ្លៃនៅលើទូកជាដើម)
- សូមសួរជាមុនសិនថាតើភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករខ្ពស់ដែរឬទេចម្លើយអាចនឹងមិនស្មោះត្រង់។
- ចូរប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅកោះបាលី និងកោះជីលី។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម
ការស្វែងរកធនធាននិងព័ត៌មានអំពីអម្បូរអាចជាឧបសគ្គ។ ភេសជ្ជៈដើម្បីស្លាប់ពីសហគមន៍ហ្វេសប៊ុកដែលផ្តោតលើការបង្កើនការយល់ដឹងអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃ arak ។ គេហទំព័រមិនស្វែងរកប្រាក់ចំណេញរបស់ពួកគេគឺជាប្រភពព័ត៌មានល្អផងដែរ។