ក្តាមម៉ារីល៍ (អ្វីដែលត្រូវដឹងអំពីក្តាមខៀវ)

ហេតុការណ៍, បរិភោគអាហារ, រូបមន្ត, និងច្រើនទៀត

ក្តាមម៉ារីលែន (Blue Crabs) ត្រូវបានចាប់កំហុសជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មនៅ ឆ្នេរឆេសប៉េក ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 និងជាផ្នែកសំខាន់នៃសេដ្ឋកិច្ចរបស់រដ្ឋ។ ការគ្រប់គ្រង់ការចាប់ត្រីប្រចាំថ្ងៃរបស់ Maryland ត្រូវបានរៀបចំឡើងដើម្បីសម្របខ្លួននិងធានាថាការប្រមូលផលក្តាមប្រចាំឆ្នាំនៅតែមានតុល្យភាពជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរពាសពេញ។ រដូវរងារនីមួយៗក្រសួងធនធានធម្មជាតិរដ្ឋ Maryland បានធ្វើការស្ទង់ស្ទាំងនិងធ្វើការប៉ាន់ប្រមាណអំពីចំនួននៃស្ត្រីដែលមានអាយុបង្កើតពងដើម្បីធានាបាននូវកំណើនប្រជាជន។

ក្តាមជា ម្ហូបអាហារម៉ារាឡាំង ដែលពេញនិយមហើយត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបជាច្រើន - នំប៉័ងកំប៉ុងឬក្រឡុកទន់ ៗ ដូចជានំកម្ទេចក្ដាមនិងក្តាមអធិរាជឬស៊ុបក្តាមនិងព្រំក្តាម។ ក្តាមដុះឡើងដោយការបោសសម្អាតឬបង្ហូរសែល។ ក្តាមសំប៉ែតគឺជាក្តាមពណ៌ខៀវដែលបានបង្ហូរសំបកខាងក្រៅរបស់វាហើយសែលថ្មីរបស់វាមិនទាន់រឹងនៅឡើយ។ ក្តាមសំប៉ែតជាទូទៅមានចាប់ពីខែឧសភារហូតដល់ខែកញ្ញា។

ចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីក្តាន់ដ៏ល្បីបំផុតរបស់តំបន់នេះ? មគ្គុទេសក៍ដូចខាងក្រោមនេះរួមបញ្ចូលទាំងការពិតមូលដ្ឋានព័ត៌មានអាជ្ញាប័ណ្ណក្រឡុកព័ត៌មានជំនួយចម្អិនអាហារបង្កាន់ដៃនិងកាលវិភាគនៃពិធីបុណ្យក្តាមប្រចាំឆ្នាំ។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់

• ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រក្តាមពណ៌ខៀវ Callinectes Sapidus មានន័យថា "អ្នកហែលទឹកដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់" ។
• បើទោះជាក្តាមពណ៌ខៀវត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាក្តាមម៉ារីឡែនក៏ដោយក៏ផ្នែកមួយដ៏ធំរបស់វាត្រូវបានគេចាប់បាននៅរដ្ឋ Virginia នៃ Chesapeake Bay ។
• ក្តាមពណ៌ខៀវគឺជាសត្វដែលស៊ីឈ្នួលជ្រៅបំផុតហើយចិញ្ចឹមត្រីប្រភេទត្រីដែលមានជីវិតនិងស្លាប់ដូចជាក្តាមក្តាំងខ្យងអេឡែសក្រពើទឹកសាឡាត់សមុទ្រនិងបន្លែជាដើម។

• ពួកវាមានពណ៌ខៀវដ៏អស្ចារ្យនៅលើក្រញ៉ាំមុខរបស់ពួកគេ (គន្លឹះមានពណ៌ក្រហមលើនារី) ដោយមានប្រហោងការពាររាងដូចសឺឡែនឬស្វាយបៃតង។
• ក្តាមប្រុសនិងនារីអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិនិត្យពោះរបស់ពួកគេនៅលើផ្ទៃខាងក្រោមនៃក្តាម។ ពោះរបស់បុរសមានរាងវែងនិងស្រទន់ដែលស្រដៀងទៅនឹង "T" ដែលបានដាក់បញ្ច្រាស។ ពោះរបស់ស្ត្រីប្រែប្រួលនៅពេលវាលូតលាស់; ស្ត្រីមិនទាន់គ្រប់លក្ខណ៍មានពោះរាងត្រីកោណចំណែកឯស្ត្រីចាស់ទុំត្រូវបានបង្គត់។

• ក្តាមពណ៌ខៀវត្រូវបានប្រមូលផលដូចជាក្តាមសំបកឃ្មុំក្តាម (គ្រាន់តែមុនពេលរោម) និងក្តាមសែលទន់ (ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីលាប) ។
• ទំហំស្របច្បាប់សម្រាប់ការកាប់ក្តាមក្តាមគឺ 5 អ៊ីញឬច្រើនជាងនេះ។ peelers, 3 អុិនឈ៍នៅទូទាំង; និងក្តាមទន់ 3 និង 1/2 អុិនឈ៍ឆ្លងកាត់។ គ្មានដែនកំណត់ទំហំត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ស្ត្រីចាស់ទុំ។

អាជ្ញាប័ណ្ណកាប់

នៅក្នុងរដ្ឋ Maryland អ្នកកម្សាន្ដអាចក្តាមដោយគ្មានអាជ្ញាប័ណ្ណពីចំណតថ្មើរជើងស្ពានទូកនិងឆ្នេរខ្សែបន្ទាត់ដោយប្រើសំណាញ់និងចំនួនបន្ទាត់។ ម្ចាស់អចលនទ្រព្យអាចដាក់ធុងក្តាម 2 ក្បាលអតិបរមានៅលើផែឯកជនរបស់ពួកគេ។

អាជ្ញាកណ្តាលសំរាប់ការកម្សាន្ដគឺជាតម្រូវការរបស់អ្នកដែលចាប់ក្តាមសម្រាប់គោលបំនងកំសាន្តក្នុងទឹកនៃឆេសប៉េកឈីនិងច្រាំងទន្លេរបស់វាដោយប្រើ (a) ដុំសាច់ដុំដែលមិនលើសពីប្រវែង 1,200 ហ្វីត (b) 11 ទៅ 30 អន្ទាក់ដួលរលំឬ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬ (គ) រហូតដល់ 10 ផើងអន្ទាក់ដើម្បីចាប់នុយផ្ទាល់របស់បុគ្គល។

នៅរដ្ឋ Virginia អាជ្ញាបណ្ណមិនតម្រូវឱ្យក្តាមលេងកំសាន្តទេដរាបណាអ្នកមិនប្រើឧបករណ៍នេសាទពាណិជ្ជកម្មហើយដាក់កម្រិតរបស់អ្នកទៅនឹងក្តារខៀនរឹងឬក្តាម peeler ចំនួនពីរដប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ធុងក្តាមពីរនាក់ក្នុងមួយមនុស្សត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយគ្មានអាជ្ញាប័ណ្ណ។

អ្វីដែលត្រូវដឹងអំពីការបរិភោគក្តាមសមុទ្រម៉ារីលែន

• រដូវក្ដៅសម្រាប់ក្តាមគឺនៅរដូវក្តៅខែឧសភាដល់ខែកញ្ញា

• ក្តាមប្រុសគឺមានសាច់និងចូលចិត្តជាងនារី
• ក្តាមត្រូវបានកំណត់តម្លៃតាមទំហំ - ជាទូទៅមានខ្នាយកណ្តាល, មានទំហំធំ, ធំជាងនិងចូកូឡា។ ក្តាមធំជាងមានតម្លៃថ្លៃជាងប៉ុន្តែវាមាននិមិត្តច្រើន
• មនុស្សពេញវ័យអាចបរិភោគក្តាម 6-12 បានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងមួយពេលអង្គុយ។ ក្តាមមិនត្រូវបានបំពេញដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់ញ៉ាំអ្វីផ្សេងទៀតជាមួយពួកគេ។ ចានចំហៀងដែលពេញនិយមគឺពោតនៅលើ cob, ស៊ុបក្តាម, ដំឡូងដុតនំនិង salads ។
• ក្តាមក្ដៅជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅ Old Bay Seasoning ដែលជាគ្រឿងផ្សំនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានផលិតនៅរដ្ឋ Maryland ជាពិសេសសម្រាប់ក្តាមក្តាម។
• ស្រាបៀរសរសើរពី Old Bay Seasoning ហើយត្រូវបានលក់ដោយអណ្តូងនៅផ្ទះក្ដាមភាគច្រើន
• ក្តាមមានភាពស្មុគស្មាញក្នុងការញ៉ាំ។ ស្លៀកពាក់តាមរបៀបធម្មតារកកម្រាលខាងក្រៅហើយរមៀលរោមដៃរបស់អ្នកហើយរីករាយ!

ញាំ​អាហារ​ពេល

បើទោះបីជាក្តាមពណ៌ខៀវត្រូវបានចែកចាយនៅទូទាំងតំបន់អាត្លង់ទិកនិងឈូងសមុទ្រឈូងសមុទ្រ, វាមិនមានកន្លែងល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរីករាយជាមួយពួកគេជាងនៅតាមបណ្តោយ ឆ្នេរ Chesapeake ។

គោលដៅសំខាន់ៗនៅក្នុងរដ្ឋម៉ារីលែនរួមមាន បូទីម័រ , អាណាប៉ូលី និងទីក្រុងជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រ ម៉ារីលែនខាងកើត។ នៅរដ្ឋ Virginia, កោះ Chincoteague, រដ្ឋ Virginia ភាគខាងកើតឆ្នេរ និង ឆ្នេររដ្ឋ Virginia ផ្តល់ជូននូវភាពខុសគ្នានៃផ្ទះក្តាមដ៏អស្ចារ្យ។

ពិធីបុណ្យក្តាមប្រចាំឆ្នាំ

ពិធីបុណ្យក្តាមម៉ាម៉ា - មិថុនា។ លីអូណាដថោនរដ្ឋមែលឡែន។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះរួមមានម្ហូបអាហារសិល្បះសិប្បកម្មតន្ត្រីស្រុកនិងការបង្ហាញរថយន្ត។

មហោស្រពអាហារសមុទ្រកោះតាលាមម៉ា - មិថុនា។ កោះ Tilghman, Maryland ។ គំនួសពណ៌រួមមានអាហារសមុទ្រក្នុងស្រុកតន្ត្រីការផ្សាយបន្តផ្ទាល់ការប្រណាំងក្តាមសិប្បកម្មក្បាច់គុនម្ចាស់ក្សត្រីនិងតូចកញ្ញាសិប្បករក្បួនដង្ហែរបស់អ្នកពន្លត់អគ្គីភ័យ។

រសជាតិនៃខេមប្រីចនិងក្តាមចម្អិន - ខែកក្កដា។ ខេមប្រីជរដ្ឋម៉ារីលែន។ ក្តាម Cook-Off មានលក្ខណៈពិសេសរបស់មេចុងភៅក្នុងស្រុកដែលរៀបចំចានក្តាមផ្សេងៗ។ ពិធីបុណ្យតាមចិញ្ចើមផ្លូវរួមមានការប្រកួតប្រជែងជ្រើសរើសក្តាម - ស្ទីលអាជីពតន្ត្រីផ្សាយបន្តផ្ទាល់សកម្មភាពកុមារនិងការប្រកួតប្រជែង។

Crab Cakeapeake & មហោស្រពស្រាបៀរ - ខែសីហា។ កំពង់ផែជាតិ, Maryland ។ បុណ្យក្តាមរួមមានស្រាបៀរស្រាស្រាសិប្បកម្មតន្រ្តីនិងសកម្មភាពកុមារ។

ខ្សែក្រវាត់ក្តារពារជាតិ Derby - ខែសីហា / ខែកញ្ញា (ថ្ងៃធ្វើការចុងសប្តាហ៍) Crisfield, Maryland ។ ព្រឹត្តិការណ៍រយៈពេលបីថ្ងៃរួមបញ្ចូលទាំងការប្រណាំងក្ដាមនិងការប្រកួតប្រជែងការជិះសិប្បកម្មការកម្សាន្តការផ្សាយបន្តផ្ទាល់កាំជ្រួចនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។

ពិធីបុណ្យសមុទ្រម៉ារីល - កញ្ញា។ Annapolis, Maryland ។ ព្រឹត្តិការណ៍ប្រចាំឆ្នាំនេះមានលក្ខណៈពិសេសដូចជាដំបងឆ្អឹងដើមទុនចម្អិនការសម្តែងតន្រ្តីផ្សាយផ្ទាល់ក្បួនសិប្បកម្មនិងសកម្មភាពគ្រួសារ។