Phoenix Chef Beau MacMillan's Lobster Mac 'n' Cheese

លោក Beau MacMillan ដែលជាអ្នកអភិរក្សនិងជាអ្នកបង្ហាត់បង្រៀនចំណីអាហាររបស់ទីក្រុងញូវហ្សូណានៅលើភ្នំ Camelback ចែករំលែកនូវរូបមន្តដែលគាត់ចូលចិត្តជាងគេគឺ Lobster Mac 'N' Cheese ។

មេចុងភៅ MacMillan បានទទួលការកោតសរសើរជាតិសម្រាប់ការងាររបស់គាត់នៅឯរមណីយដ្ឋានឋានសួគ៌សួនច្បារហើយការបង្កើតអាហារពេលព្រឹកនៅលើបរិវេណគឺជាធាតុសំខាន់ (ដែលត្រឹមត្រូវមិនមានដើមទុន "e" ទេ) ។ ក្រៅពីត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះ ជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតមួយនៅមហាប៉ៀហ្វឺ សិនហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ Wine Spectator ដែលមាន បញ្ជីស្រាល្អ ៗ ធាតុត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ទស្សនៈរ៉ូមែនទិករបស់វា ។

ធាតុ
ជម្រកនៅលើភ្នំខេមលលលោន
5700 East McDonald Drive
ឋានសួគ៌ប៉ារ៉ាឡែន, អារីសូណា 85253

www.sanctuaryaz.com

- - - - - - -

ឈីស Lobster Mac 'n'

ទិន្នផល 4 ដង

គ្រឿងផ្សំ:

• 2 តុកកំប៉ុងទាំងមូល 1 ផោន
• 1 គីឡូក្រាម
• 2 អោនស៍។ ប្រេង​អូ​លីវ
• 3 អោនស៍។ ប៊ឺ
• 1 ហាន់ត្រយមាន់
• 1/2 ពែងមាន់បៃតងស្រស់
• 8 អោនស៍។ ទំពាំងបាយជូរបង្កង (រូបមន្តខាងក្រោម)
• 4 អោន​ស៍។ ឈីស Mascarpone
• 4 អោន​ស៍។ ឈីហ្វានណា
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់
• 2 អោនស៍។ crumbs នំបុ័ង
• ចង្ក្រានត្រូវបាន garnished ជាមួយ parsley chopped និង truffle ខ្មៅ shaved

ការរៀបចំ:

1. រំពុះបង្កងនៅក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 5-1 / 2 នាទី។ យកបង្គងនិងលិចនៅក្នុងទឹកកក។
2. ចំអិនចំណីសត្វក្នុងទឹកអំបិលដែលឆ្អែតអស់រយៈពេល 8 នាទី។ ចៀសវាងដំឡូងជ្វានៅលើខ្ទះរាបស្មើនិងស្រក់ដោយប្រេងអូលីវនិងទុកត្រជាក់នៅបន្ទប់។
3. យកសាច់គោចេញពីសែលដាក់ក្រញ៉ាំងងុយនិងកាត់សាច់ដែលនៅសល់។ រក្សាសំបកបង្កង។
4. ដាក់ខ្ទះធំ ៗ លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម 2 អ៊ុល។ ប៊ឺនិងសាឡាត់រាបស្មើស្រាល ៗ ។ បញ្ចូលល្ពៅស្រស់និងសាច់គោ។ នៅពេលដែលបង្កងនិង peas ក្តៅក្តៅបន្ថែម pasta និង deglaze ជាមួយ 8 អោន។ ទំពាំងបាយជូរបង្កង។ អនុញ្ញាតឱ្យ 3 ទៅ 4 នាទីសំរាប់ទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់គួរតែចាប់ផ្តើមថ្នាំកូត។
5. បន្ថែមឈីសម៉ាសាកាហ្វ្រុននិងឈីណាហ្វានីណា។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ រសជាតិសម្រាប់រសជាតិ - ទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្អែកលើស្ថេរភាពចង់បានផ្ទាល់ខ្លួន។
6. ដាក់ដំឡូងបារាំងកំប៉ុងកំប៉ុងនៅក្នុងចានអាហារដែលមានក្រឡុកហើយគ្របក្រាលជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ង។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ325˚Fសម្រាប់ 5 នាទី។ យកចេញពីលឡឺនិង garnish ជាមួយ truffle ខ្មៅ shaved និង parsley ។

Lobster Broth

ទិន្នផល 12 អោនស៍។

គ្រឿងផ្សំ:

• 2 សំបកឡៅត្នោតទាំងមូលសាច់ចេញ
• 32 អោនស៍។ ទឹក​ត្រជាក់
• 8 អោនស៍។ ក្រែមធ្ងន់
• 2 ផ្លែប៉េងប៉ោះទុំមានពណ៌ក្រហមទុំ
• 2 carrots ទាំងមូល chopped
• 2 អោនស៍។ ប្រេង​អូ​លីវ
• 1 អោនស៍។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• ½ bunch tarragon ស្រស់

ការរៀបចំ:

1. ដាក់ខ្ទះទឹកជ្រលក់មធ្យមមួយនៅលើកំដៅខ្ពស់និងបន្ថែមប្រេងអូលីវ, សំបកបង្កងនិងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ចម្អិនសម្រាប់មួយនាទីនិងពាក់កណ្តាល, សែលគួរប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមងងឹត។
2. បញ្ចូលប៉េងប៉ោះកាត់, carrots និង tarragon ។ ពន្លិចភ្លើងជាមួយទឹកត្រជាក់។ នាំទឹកឱ្យស្ងួតហើយចំអិនរហូតទាល់តែទឹកត្រូវកាត់បន្ថយត្រឹម 1/3 ។ សំបកសំពាធនិងវត្ថុរាវ។
3. បន្ថែមក្រែមធ្ងន់ ៗ និងកាត់បន្ថយទៅតាមការចង់បាន។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

_{បង្កាន់ដៃឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។}