01 នៃ 09
ឃ្យូ: ម៉ាស្សាទីក្រុងម៊ុកស៊ិលតា Izakaya ជួបរបារស៊ូស៊ី
ខាងលើ: កូអូណូយីគីដែលជាអាហារសម្រន់របស់ជនជាតិជប៉ុនដែលមានត្រីម៉ាសែសត្រីបង្គាមឹកនិងមានខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងនិងស្លាបព្រាជប៉ុន។ វាជាអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេនៅអ៊ីតាលី។ រូបថត© Clint Lewis Kyo មានដើមកំណើតនៅលើ ឆាក Montreal izakaya កាលពីដើម ខែមិថុនាឆ្នាំ 2013 នៅពេលដែលម្ចាស់របស់ Antonopoulos Group បានសំរេចចិត្តដកដង្ហើមជីវិតថ្មីចូលទៅក្នុងចន្លោះបិទហាងភោជនីយដ្ឋាន AIX Cuisine du Terroir មុននិងជំនួសម្ហូបក្នុងស្រុករបស់ខ្លួនជាមួយនឹងរសជាតិជូរបស់ជប៉ុន Kyo ។
ការរក្សាភាពស្និទ្ធស្នាលជាមួយជនជាតិជប៉ុនក៏ដូចជាប្រពៃណី izakaya ដូចជាសាច់គោអាំងសាច់និង tebasaki (ស្លាបមាន់បែបបែបណាហ្គោយ៉ូ) ខណៈពេលដែលផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបរបស់ភ្ញៀវដែលមិនសូវមានអត្ថន័យដូចអាហារជប៉ុនដូចជាសាស្៊ីមីជាដើម។ នៅពេលសួរពីអ្វីដែលជាអាហារ izakaya ពិតប្រាកដអ្នកគ្រប់គ្រង Kyo និងអ្នកស្រី Keiko Ito ដើមកំណើតណាហ្គោយ៉ាបានពន្យល់ថាផ្ទុយពីជំនឿរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិចអាហារស៊ូស៊ីត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ម្ហូបអាហារសុខភាព" នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនហើយដូចនេះវាទំនងជាមិនមាននៅក្នុងហាងស្រានិង បារប្រសិនបើនៅទាំងអស់។ ម្ហូបអាហារឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អឹង - ម្ហូបអាហារងាយស្រួល - គឺស្រដៀងទៅនឹងអ្វីដែលបានបម្រើនៅជប៉ុន izakayas ។
អាយសាកាយ៉ាជួបស៊ូស៊ីបារ
ប៉ុន្តែ Kyo មិនឃ្លាតឆ្ងាយពី Sashimi ទេ។ តាមការពិតរបារស៊ូស៊ុយរបស់វាមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅម៉ុងត្រេអាល់។ មេចុងភៅ Terence Ting មានភាពសប្បាយរីករាយជាពិសេសជាមួយនឹងគុណធម៌នៃស៊ីស៊ីមដែលត្រូវបានហ្វឹកហាត់ដោយចុងភៅជប៉ុនម្នាក់ដែលជិត 10 ឆ្នាំមកហើយ។ "ទោះបីជាយើងជាជនជាតិ izakaya ក៏ដោយក៏យើងនៅតែមានរង្គសាលស៊ូស៊ីមួយហើយខ្ញុំអាចនិយាយថាអាហារស៊ូស៊ីរបស់យើងគឺដូចគ្នានឹងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីដែរប្រសិនបើវាមិនប្រសើរជាង" ។ លោកបន្ថែមថាគាត់មានមោទនភាពនៅក្នុង Sashimi របស់គាត់នៅពេល ខ្ញុំបានសួរគាត់នូវម្ហូបជប៉ុនដែលគាត់មិនដែលធុញទ្រាន់នឹងការរៀបចំ។ គាត់និយាយថា "ស៊ីឆីគឺសាមញ្ញណាស់ហើយខ្ញុំជឿថាម្ហូបសាមញ្ញគឺកាន់តែពិបាកធ្វើវាឱ្យល្អ។ នៅពេលដែលខ្ញុំសួរទៅ Ting ដើម្បីពន្យល់ពីអ្វីដែលចូលទៅក្នុង sashimi គាត់ពន្យល់ថា "សិល្បះគឺស្ថិតនៅក្នុងការកាត់បន្ថយពេលវេលានិងភាពស្រស់ថ្លានៃត្រី។ ថាតើវាស្ថិតនៅក្នុងរដូវកាល។ ហើយការរៀបចំដោយខ្លួនវាគឺមានយ៉ាងខ្លាំង។ សិល្បៈ។ វាអាស្រ័យលើមេចុងភៅក្នុងការសម្រេចថាតើពួកគេនឹងបង្ហាញ [ម្ហូបស៊ីឆីមី] យ៉ាងម៉េច។ "ដោយបានសាកល្បងចានស៊ីឆីមីចំនួនពីររបស់មេចុងភៅ Ting ធ្វើជាអ្នកថែរក្សាធម្មតាក្នុងអតីតកាលខ្ញុំអាចបញ្ជាក់បានថាវាជាវត្ថុល្អ។ ហើយទាក់ទាញភ្នែក។ គាត់បានដាក់ត្រីដែលកាត់យ៉ាងល្អនៅក្នុងវិធីមួយដែលវាងាយស្រួលនិងស្ទើរតែមិនអាចជៀសផុតពីការប្រមូលផ្តុំគ្នានៃរសជាតិខុសគ្នាអាស្រ័យលើខាំ។
ហ្វូងមនុស្ស?
ក្យូស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ដែលអាចចូលទៅដល់បាននៅម៉ុងរ៉េអាល់ម៉ាស្សាដែលធានាបាននូវការឆ្លងកាត់ទាំងអ្នកធ្វើដំណើរនិងអ្នកស្រុកគ្រប់វ័យ។ ចំណាំដ៏សំខាន់: អន្ទាក់ទេសចរណ៍មួយ, Kyo គឺមិនមែនទេ។
កូដសំលៀកបំពាក់?
មិនមានកូដសំលៀកបំពាក់ទេ។ ខ្ញុំបានឃើញផ្ទាល់ភ្នែកភ្ញៀវពាក់ស្បែកជើងប្រាំបួននិងសំលៀកបំពាក់ផ្សេងៗទៀតក្នុងខោខូវប៊យនិងស្បែកជើងធម្មតាឬស្បែកជើងប៉ាតា។ វាជាថង់ចម្រុះ។ ខ្ញុំសូមសរសើរដល់ព្រះគុណដែលបុគ្គលិកធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំបានប្រទះឃើញការគ្រប់គ្រងការព្យាបាលភ្ញៀវទេសចរជាមួយកញ្ចប់ fanny ដូចព្រះមហាក្សត្រគ្រាន់តែជាខ្ញុំបានឃើញពួកគេផ្តល់ដល់អ្នកជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៅក្នុងឈុតជាមួយនឹងការគោរពប្រៀបធៀប។
អាហារ?
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបញ្ជារបស់ ebi mayo, ម្ហូបមួយ tapas មានលក្ខណៈតូចមួយបង្គាខ្លា។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចធ្វើមិនដឹងពីបង្គាទាំងនេះគឺប្រសិនបើអ្នកស្អប់បង្គា។
សម្រាប់ភាពល្អឥតខ្ចោះដែលបានព្យាយាមនិងទទួលបានកាន់តែច្រើនសូមសាកល្បង Gyutan ។ វាគឺជាអណ្តាតសាច់គោ។ ហើយវាអស្ចារ្យណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានការពិតដែលថាវាជាអណ្តាតនោះទេចូរទៅរកសាច់សត្វស៊ីសាមីប៉ុន្តែយកឱកាសនៅទីនេះ។ អណ្តាតមានភាពទន់ភ្លន់ស្តើងហើយមានគុណសម្បត្តិ umami ដែលអាចស្រូបយកបានជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ yakiniku ដែលមានជាតិប្រៃនិងផ្អែម។ ផ្គូផ្គងថាជាមួយនឹងលំដាប់ផ្សិត shitaake ដុតសម្រាប់ការផ្ទុះបន្ថែមនៃ umami មួយ។
ប្រសិនបើអ្នកអាចរកឃើញបន្ទប់ខ្លះនៅទីនោះសម្រាប់ការបញ្ជាទិញរបស់ okonomiyaki ។ ក្បឿងរបស់ជនជាតិជប៉ុនរបស់ Kyo ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយត្រីមេខ្យាត្រីបង្គានិងមឹកដែលមានខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងហើយមានក្បាច់រចនាជប៉ុនមួយប្រភេទដែលមានទំពាំងបាយជូរម្ទេសទន់ភ្លន់។
ការជ្រើសរើសយកបង្អែម? នំដូណាត់ត្រូវបានបំរើដោយទឹកដោះគោ។ ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោផ្អែម ៗ ផ្អែម ៗ ធ្វើឱ្យផ្លែក្រូចនៃផ្លែឈើរបស់ជប៉ុនផ្អៀង។
Sake?
ក្យូមានជម្រើសដ៏ទូលំទូលាយបំផុតមួយនៃប្រយោជន៍នៅក្នុងទីក្រុង។ ហើយចំពោះអ្នកដែលស្អប់ខ្ញុំខ្ញុំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការសាកល្បងដូចខាងក្រោម។ កុម្ម៉ង់កំប៉ុងរបស់ Sayuri Nigori ។ វាជាប្រភេទដែលគ្មានរសជាតិនិងមានស្រអាប់ដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ទៅនឹងរសជាតិនោះហើយវាបង្ហាញពីអ្វីដែលខ្ញុំអាចពណ៌នាបានយ៉ាងល្អបំផុតថាជារសជាតិនៃដំណាំចេក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សអផ្សុកសូមសាកល្បងដប Geikkekan Zipang ។ វាជាប្រយោជន៍កាបូនធម្មជាតិហើយដូច Sayuri Nigori វាត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យត្រជាក់និងជាផ្អែមបន្តិចប៉ុន្តែគ្មានអ្វីនៅលើកំពូលទេ។ ដបទាំងពីរមានតម្លៃ 20 ដុល្លារនិងមានទំហំតូចប្រហែលមួយភាគបីនៃដបស្រាធម្មតា។
តម្លៃ?
អ្នកមិនចូលមក Kyo សម្រាប់ការចរចារ។ អ្នកមកសម្រាប់បទពិសោធន៍បរិយាកាសនិងសេវាកម្ម។ ដូច្នេះតម្លៃគឺមានពីពាក់កណ្តាលដល់ខ្ពស់។ រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាខណៈពេលដែលចានមានចន្លោះពី 6 ទៅ 18 ដុល្លារក្នុងមួយ ៗ ពួកវាជាទូទៅមានទំហំរបស់ tapas និងមានន័យថាត្រូវចែករំលែក។ ជាមួយនឹងអាល់កុលពន្ធនិងព័ត៌មានជំនួយអ្នកអាចចំណាយបានយ៉ាងងាយស្រួលពី 80 ទៅ 100 ដុល្លារក្នុងមនុស្សម្នាក់។
ម៉ោងក្យូអូ
ថ្ងៃច័ន្ទដល់ថ្ងៃសុក្រអាហារថ្ងៃត្រង់ចាប់ពីម៉ោង 11:30 ព្រឹកដល់ម៉ោង 2:30 ល្ងាចពីថ្ងៃចន្ទដល់ថ្ងៃពុធល្ងាចពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 11 យប់ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍សុក្រនិងថ្ងៃសៅរ៍ពេលល្ងាចពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ពាក់កណ្ដាល។ បើកកម្មវិធីចាប់ពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 1 រសៀលថ្ងៃអាទិត្យ។ ការកក់ត្រូវបានណែនាំប៉ុន្តែមិនចាំបាច់។
ពត៌មានទំនាក់ទំនងគីអូ
711 កូតឌឺឡាដឺដឺដឺអាមេនជ្រុងផ្លូវហ្សាក
ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់កេប៊ិច H2Y 2X6
ទូរស័ព្ទ: (514) 282-2711
ផែនទីសូមកត់សម្គាល់ថាតម្លៃម៉ោងម៉ោងប្រតិបត្តិការព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសនិងធាតុម៉ឺនុយអាចមានការផ្លាស់ប្តូរដោយមិនចាំបាច់ជូនដំណឹងជាមុន។
ការបង្ហាញពេញលេញ: ហ្គីធ្យូន (អង្ករសាច់គោ) និង okonomaki (នំសមុទ្រ) ត្រូវបានគេយកគំរូតាមព្រឹត្តិការណ៍ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយពីរផ្សេងគ្នាដោយឥតគិតថ្លៃ។ ខណៈពេលដែលចានផ្សេងទៀតដែលបានរៀបរាប់ខាងលើត្រូវបានគេយកគំរូផងដែរនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដោយឥតគិតថ្លៃពួកគេក៏ត្រូវបានបរិភោគជាអ្នកបង់ប្រាក់ទៀងទាត់សម្រាប់ការប្រៀបធៀប។ Sashimi ក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាអ្នកគាំទ្រជាទៀងទាត់នៅល្ងាចថ្ងៃចន្ទចៃដន្យ។ មិនថាបុគ្គលិកដឹងអំពីអត្តសញ្ញាណរបស់ខ្ញុំហើយបានទទួលស្គាល់ខ្ញុំក្នុងឱកាសទាំងនោះទេការយកចិត្តទុកដាក់ខុសពីខ្ញុំពីសំណាក់អ្នកដទៃគឺមិនមែនជាអ្វីដែលខ្ញុំអាចបញ្ជាក់ឬដោះបំណុលបានទេ។ អ្វីដែលច្បាស់លាស់ពីការសង្កេតរបស់ខ្ញុំគឺថាបុគ្គលិកក៏យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអតិថិជនផ្សេងទៀតផងដែរ។
ទម្រង់ Kyo នេះ គឺសម្រាប់គោលបំណងពត៌មានប៉ុណ្ណោះ។ មតិយោបល់ដែលបង្ហាញនៅក្នុងទម្រង់នេះគឺឯករាជ្យមានន័យថាមិនមានទំនាក់ទំនងសាធារណៈនិងភាពលំអៀងផ្សព្វផ្សាយហើយបម្រើដល់អ្នកអានដោយស្មោះត្រង់និងតាមដែលអាចជួយបាន។ អ្នកជំនាញខាង វែបសាយត៍ ត្រូវគោរពតាមក្រមសីលធម៌ដ៏តឹងរឹងនិងគោលនយោបាយបង្ហាញព័ត៌មានពេញលេញដែលជាគ្រឹះនៃភាពជឿជាក់របស់បណ្តាញ។
02 នៃ 09
ក្យូ: ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់ចាហ្ស៉ីយ៉ាជារូបថត
ខាងលើ: មេចុងភៅគីអូ Terence Ting ។ រូបថត© Clint Lewis 03 នៃ 09
ក្យូ: ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់ចាហ្ស៉ីយ៉ាជារូបថត
ខាងលើ: ម្ហូបដែលខ្ញុំពេញចិត្តបំផុតនៅ Kyo, ebi mayo ។ បង្គាខ្លាចំប៉ីត្រូវបានចៀននិងចម្អិនដោយស្លាបព្រាហើយត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយនឹងនំប៉័ងត្រូវបានគេ។ ចែករំលែកជាមួយនឹងហានិភ័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ខ្ញុំអាចប្រាប់អ្នកបាននៅពេលនេះអ្នកនឹងចង់បានការបញ្ជាទិញពេញដោយខ្លួនឯង។ រូបថត© Clint Lewis 04 នៃ 09
ក្យូ: ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់ចាហ្ស៉ីយ៉ាជារូបថត
ខាងលើ: នៅខាងក្នុង Kyo, ម៉ៃអាមី Montreal izakaya និង Sushi បារដែលមានទីតាំងនៅភាគខាងជើងម៉ុងត្រេអាល់។ រូបថត© Clint Lewis 05 នៃ 09
ក្យូ: ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់ចាហ្ស៉ីយ៉ាជារូបថត
ខាងលើ: កំណែ Kyo របស់ជប៉ុនសំណព្វ, okonomiyaki, pancake មួយដែលវានៅក្នុងករណីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ cuttlefish, បង្គានិង Squid ពំនូកជាមួយ flakes bonito, គំនិតពណ៌បៃតងនិង mayo ជប៉ុនជាមួយនឹងការទាត់ម្រេច chili ។ វាជាអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេនៅ Kyo ។ រូបថត© Clint Lewis 06 នៃ 09
ក្យូ: ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់ចាហ្ស៉ីយ៉ាជារូបថត
ខាងលើ: sashimi បានចុះហត្ថលេខាមេចុងភៅ Terence Ting ។ រូបថត© Clint Lewis 07 នៃ 09
ក្យូ: ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់ចាហ្ស៉ីយ៉ាជារូបថត
ខាងលើ: Yuzu donut ហត្ថលេខារបស់ Kyo ។ រូបថត© Clint Lewis 08 នៃ 09
ក្យូ: ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់ចាហ្ស៉ីយ៉ាជារូបថត
អ្នកពិតជាបានកសាងរមៀលពស់មួយ (ទឹកឃ្មុំ spicey, បង្គន់ Tempura, ផ្លែបឺរ) នៅក្រោមការណែនាំរបស់មេចុងភៅ Kyo Terence Ting ។ មិនគួរឱ្យអស់សំណើចពេកសម្រាប់ការព្យាយាមដំបូង, eh ;-) ។ រូបថត© Clint Lewis 09 នៃ 09
ក្យូ: ទីក្រុងម៉ុងត្រេអាល់ចាហ្ស៉ីយ៉ាជារូបថត
ខាងលើ: អ្នកពិតជារីករាយជាមួយនឹងការកំសាន្តនៅរាត្រីនៅ Kyo រសជាតិកញ្ចក់ភាសាជប៉ុន Sochu មួយមិនត្រូវច្រឡំជាមួយសមភាគីកូរ៉េដែលល្បីល្បាញ soju របស់ខ្លួន។ វាត្រូវបានគេផឹកជាតិស្រវឹងមិនមែនជាស្រាល្អទេប៉ុន្តែវាមានជាតិអាល់កុលទាប។ ដបពាក់កណ្តាលចំនួន 13 អោនចាប់ផ្តើមពី 80 ដុល្លារដែលអាចមានរហូតដល់ 12 ភេសជ្ជៈ។ ដបពេញ 26 ដឺក្រេចាប់ផ្តើមនៅ 110 ដុល្លារ។ លំដាប់នៃ Sochu នីមួយៗនៅ Kyo មានភ្ជាប់ជាមួយផ្លែឪឡឹកទំពាំងបាយជូរនិងកំប៉ុងដែលត្រូវបានគេផឹក។ សំណព្វរបស់ខ្ញុំគឺជាវ៉ៃត្រសក់។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំភេសជ្ជៈនេះដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងបរិបទផ្គូផ្គងអាហារច្រើនជាងការផឹកវាដោយខ្លួនឯង។ រូបថត© Clint Lewis