ស្រារបស់ Jura និង Jura Wine Routes
តំបន់ដាំដុះស្រា Jura នៅ Franche-Comtéមានប្រវែង 80 គីឡូម៉ែត្រ។ មានទីតាំងស្ថិតនៅរវាងប្រទេសស្វ៊ីសនិងបឺហ្គិនឌីតំបន់ស្រាត្រូវបានគេហៅថា "Revermont" នៅប្រទេសបារាំង។ ចំការទំពាំងបាយជូរបង្កើតបាននូវស្រាដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹង ស្រាស្រា និង ស្រាដឺឌ័រ ។ នេះគឺជាមគ្គុទេសក៍សម្រាប់តំបន់ដាំដុះស្រាដើម្បីរុករក។
រឿងរ៉ាវតិចតួចណាស់អំពីស្រាជូរ៉ា
- ផ្ទៃដីមានទំហំ 2.000 ហិកតា
- ភេរីរ៉ាសផ្សេងៗគ្នា (រួមបញ្ចូលដីខ្យល់អាកាសធាតុនិងវិធីសាស្រ្តផលិតកម្ម)
- 5 ពូជទំពាំងបាយជូ
- 6 AOCs (និទាននៃប្រភពដើមដែលបានត្រួតពិនិត្យ)
- 200 ចំការទំពាំងបាយជូរ
តំបន់រីកលូតលាស់ស្រា
តំបន់នេះលាតសន្ធឹងពីភាគខាងជើងតំបន់អ័រប៊ូសក្បែរ Salins-les-Bains ភាគខាងត្បូងឆៀងខាងលិចដល់ Saint Amour ។
ស្វែងរកស្រា Jura
- មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីគ្របដណ្តប់តំបន់នេះគឺដោយរថយន្ត។ ទទួលយកផែនទីនៅការិយាល័យទេសចរណ៍ណាមួយនៅក្នុងតំបន់នេះឬចុចលើតំបន់ទេសចរណ៍ Jura និងរៀបចំផែនការធ្វើដំណើរផ្ទាល់ខ្លួន។
- ដើរតាមបណ្ដោយផ្លូវដែលបានកំណត់ដូចជាផ្លូវលំស្រល់នៅភីភីលីលីពីកណ្តាលភូមិដែលនាំអ្នកទៅកាន់ចម្ការទំពាំងបាយជូរក្នុងស្រុក។
- ជួលកង់មួយហើយដើរតាមផ្លូវយឺត ៗ តាមរយៈចំការទំពាំងបាយជូរ។
- ការផ្ដល់យោបល់បន្ថែមនិងផ្លូវហោះហើរត្រូវបានទាញយកទៅកុំព្យូទ័រឬស្មាតហ្វូនរបស់អ្នកពីផ្នែកស្រានៃតំបន់ទេសចរណ៍ Jura ទោះបីជាផ្នែកសំខាន់នៃគេហទំព័រនេះជាភាសាអង់គ្លេសក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែវាមានការផ្តល់ជូនពិសេសនៃកញ្ចប់រួមទាំងកន្លែងស្នាក់នៅអាហារពេលល្ងាចនិងអាហារពេលព្រឹកការភ្លក់រសជាតិស្រានិងការធ្វើបាតុកម្ម។
ការផ្តល់យោបល់ពីសួនច្បារចម្អិនម្ហូបនិងកន្លែងទេសចរណ៍ដែលទាក់ទងនឹងស្រា
- នៅក្នុង Arbois:
សារមន្ទីវីឌេវនិងឌឹនវីន (សារមន្ទីរស្រា)
រសជាតិស្រាជីវចម្រុះនៅ Domaine de la Pinte
ស្រារសជាតិនៅ Cellier Saint-Benoit , Pupillin
- នៅ Lons-le-Saunier:
ស្រារសជាតិនៅ Domaine Pignier , Montaigu
ពូជទំពាំងបាយជូនៅក្នុង Jura
មានពូជទំពាំងបាយជូចំនួនប្រាំ។
- ស្រាក្រហម :
Pinot noir ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្ស ទី 15 នៃការអនុញ្ញាតរបស់លោក Jean ដឺឡាញ។
វាគឺជា vine ដែលគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុត។
Trousseau ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅបារាំង - ខូតេនៅសតវត្ស ទី 18 ។ វាត្រូវការពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើនជាងពូជដទៃទៀតហើយវានឹងត្រូវដល់ពេលយប់។
- Jura rosé:
Poulsard (ដែលគេហៅថា Ploussard) គឺជាប្រភេទជូរ៉ាធម្មតាដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសតវត្ស ទី 15 ។
- ស្រាស:
Chardonnay ។ លូតលាស់ផងដែរនៅក្នុង Burgundy, Chardonnay ត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុង Jura ចាប់តាំងពីសតវត្ស ទី 10 ។ វាជាប្រភេទទំពាំងបាយជូរទូទៅបំផុត។
សាវេនីន។ ជាប្រភេទហ្សូរ៉ាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិត ស្រាពណ៌លឿង ដ៏ល្បីល្បាញ។ វាជាទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធទៅនឹង Traminer នៅក្នុង Alsace ហើយវាមានប្រវត្តិស្នេហា។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានបញ្ជូនទៅព្រះចៅអធិរាជឆាតឆាឡឹសដោយពួកដូនជីហុងគ្រី។
ស្រាពិសេសរបស់ជូរ៉ា
- វិនយ៉ាន ។ នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារតនភណ្ឌនៅក្នុងភ្នំពេញក្រោននិងជាស្រាមួយក្នុងចំណោមស្រាដ៏អស្ចារ្យរបស់ពិភពលោក។ វាបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងតំបន់Château-Chalon ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរនៅក្រោមឈ្មោះ Arbois, L'ÉtoileនិងCôtes du Jura ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរបៀបខុសៗគ្នាពីស្រាភាគច្រើន។ វាត្រូវបានផលិតតែពីប្រភេទទំពាំងបាយជូរសឺវីនទីនដែលត្រូវបានរំលាយហើយត្រូវទុកដាក់ក្នុងអំបិលយ៉ាងតិច 6 ឆ្នាំនិង 3 ខែក្នុងធុងអុក។ វាមិនត្រូវបានឡើងកំពូលឬ racked និងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចាស់មួយស្រទាប់នៃផ្សិតបង្កើតនៅលើផ្ទៃ, បញ្ឈប់ការកត់សុីណាមួយទេ។ វាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង 'Clavelins ពិសេស', ដែលត្រូវចំណាយពេលតែ 62 ដងជំនួសឱ្យដបធម្មតា 75cl ។
- វីនដឺ Paille ។ 'ស្រាចំបើង' ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អបំផុតដែលត្រូវបានគេជ្រើសរើសហើយទុកចោលនៅកន្លែងស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនខែទាំងនៅលើគ្រែនៃចំបើងនៅលើក្រណាត់រុំឬដោយព្យួរក្របីពីថ្ម។ គំនិតនេះគឺថាវានឹងប្រមូលផ្តុំទឹកពីធម្មជាតិ។ វាផលិតស្រាផ្អែមដែលមានអាល់កុលពី 14 ទៅ 17% ជាបរិមាណ។ Vin de paille មានអាយុកាលរយៈពេល 3 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងមុនពេលដប។
ប្រាំមួយ Jura AOC ស្រា
- AOC Arbois ។ រដ្ឋធានីនៃស្រា Jura និងជាអ្នកដំបូងដែលត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យ AOC នៅចារ៉ានៅឆ្នាំ 1936 ។
- AOC Château-Chalon ។ នៅលើច្រាំងថ្មចោទដែលហៀរចេញពីទីជនបទរាជធានីChâteau-Chalon ជាភូមិមួយដែលមានភូមិគ្រឹះដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅប្រទេសបារាំង។ វាផលិតតែ 'ស្រាស្រា' ប៉ុណ្ណោះ។
- AOC Côtes du Jura ។ AOC នេះត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយតាមរយៈតំបន់ផ្សេងគ្នាជាច្រើននិងរត់ពី Salins-les-Bains នៅភាគខាងជើងទៅ Saint-Amour នៅភាគខាងត្បូង។
- AOC L'Etoile ។ ភូមិនេះ, នៅភាគខាងកើតនៃ Lons -le-Saunier ត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះ (l Etoile មានន័យថាតារា) សម្រាប់ហេតុផលពីរ។ ភូមិនេះត្រូវបានព័ទ្ធជុំវិញដោយកូនភ្នំប្រាំដែលបង្កើតជាចំណុចនៃផ្កាយមួយ។ ប៉ុន្តែវាក៏ដោយសារវត្តមានរបស់ pentacrinus, ផ្កាយសមុទ្រតិចតួចដែលបានក្លាយជាហ្វូស៊ីលនិងត្រូវបានគេកប់នៅក្រោមជួរដេកនៃជួរភ្នំ។
- AOC Macvin du Jura ។ នេះគឺជាការផ្តោតអារម្មណ៍មួយដែលធ្វើឡើងពីពូជទំពាំងបាយជូរធម្មតានិង Marc ( eau de vie ឬវិញ្ញាណ) ។ វាគឺជាស្រាដែលមានជាតិកំប៉ុងនិងតែមួយគត់ដែលផលិតពីស្រាទំពាំងបាយជូជាជាងស្រា។ វាត្រូវបានគេរៀបរាប់នៅសតវត្ស ទី 14 និងមកពីទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមិនត្រូវបានបែងចែកដែលត្រូវតែបន្ថែមដែលជាផ្នែកទី 3 នៃម៉ាក។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាស់នៅក្នុងបឹងអូកាកសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ។ វាត្រូវតែឈានដល់ចន្លោះពី 16 ទៅ 22% នៃអាល់កុលដោយបរិមាណដើម្បីទទួលបាន AOC ។
- AOC Crémant du Jura ។ ជម្រើសជំនួស bubbly ទៅស្រាសំប៉ាញគឺឆ្ងាញ់នៅគ្រប់ឱកាស។
នេះជាអង្គការស្រា Jura ជាផ្លូវការ
គណៈកម្មាធិការ Interprofessionnel des Vins du Jura
Château Pecauld - BP 41
39600 ARBOIS
Tel: 00 33 (0) 3 84 66 26 14
វេបសាយ
បន្ថែមទៀតនៅលើ Jura
- Salins-les-Bains Saltworks ដ៏អស្ចារ្យ
- ទីប្រជុំជន Dole ដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបាន Dole ពីទីក្រុងប៉ារីសឬទីក្រុងឡុងដ៍