10 អាហារបែលហ្សិកបុរាណ (និងកន្លែងដែលត្រូវសាកល្បង)

នេះអាចជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលមួយប៉ុន្តែបែលហ្សិកមានភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ មួយចំនួននៅលើពិភពលោកហើយស្ថិតនៅពីក្រោយទីក្រុងឡុងនិងប៉ារីសសម្រាប់ការរាប់តារាមីសែល។ បែលហ្ស៊ិកដឹងពីរបៀបទទួលទានបានយ៉ាងល្អហើយនៅពេលដែលប្រទេសនេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកគឺហ្វ្លាមមីនិងបារាំងការប្រជែងគ្នារវាងសុខភាពពីរប្រភេទផ្សេងគ្នាគឺល្អសម្រាប់អ្នកប្រើដែលមានជម្រើសនិងគុណភាព។

ប៉ុន្តែវាមិនមែនទាំងអស់អំពីការបរិភោគអាហារដ៏ល្អហើយនៅក្នុងប្រទេសដ៏តូចនេះអ្នកក៏នឹងរកឃើញអាហារបំប៉នដែលល្អបំផុតនៅអឺរ៉ុប។ អ្នកនឹងរកឃើញភោជនីយដ្ឋានសំណព្វរបស់អ្នកសម្រាប់អាហារចម្អិនអាហារបែលហ្ស៊ិកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅទីក្រុងប៊្រូហ្គិសសូមព្យាយាមដឺវ៉ាល់ស៊ិចផាប់ដែលធ្វើភាគច្រើនបំផុតនៃចានហ្វីលីពីនភាគច្រើននៅក្នុងផ្នែកហ្វ្លាមមី - ដ៏ធំ។

អ្នកនឹងរកឃើញចានជាច្រើននៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសបារាំងដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាច្រើនជាមួយបែលហ្ស៊ិកនិងផ្ល័នដាស។

• 01 នៃ 10

  Eel នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតង

  Anguilles au vert ឬ Paling នៅក្នុង 'groen អាចមានបន្តិចនៃការបិទនៅលើកដំបូង។ អន្ទង់មួយដែលមានដើមកំណើតពីទន្លេអ៊ីសឡែតនៅតំបន់អាទ្រីស។ សាច់សុទ្ធត្រូវបានកាប់ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានចម្អិនដោយត្រីឬទឹក។ បន្ទាប់មកឱសថដែលអ្នកនេសាទបានរកឃើញនៅតាមបណ្តោយច្រាំងទន្លេត្រូវបានបន្ថែម: ភាគច្រើន sorrel និង chervil ប៉ុន្តែក៏ parsley, អណ្តុងទឹកនិង watercress ដែលទាំងអស់នេះផ្តល់នូវពណ៌ពណ៌បៃតងភ្លឺខុសគ្នារបស់វា។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចម្អិនគ្រប់ទីកន្លែងប៉ុន្តែជាពិសេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងទីក្រុងនានាដូចជា Antwerp និង Bruges ជាដើម។ ឬធ្វើដំណើរចេញពីទីក្រុងប៊្រូហ្គិសទៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡ័រហើយព្យាយាមភោជនីយដ្ឋានស៊ីផុននៅដាមមីដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបឆ្ងាញ់។

  នៅប្រ៊ូសស៊ុងសាកល្បងភោជនីយដ្ឋាន Brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, គ្រាន់តែចេញពី Grand 'Place សម្រាប់ម្ហូបអន្ទង់ដែលពេញចិត្តនិងបុរាណ។

• 02 នៃ 10

  សាច់គោស្ទាយ

  យោងតាមអ្នកបែលហ្ស៊ិកបានឱ្យដឹងថាម្ហូបរដូវរងារល្បីល្បាញនិងកក់ក្ដៅនៃ កាបូដង់ Flamande ឬ Vlaamse stoverij / stoofvlees ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយពួកគេ។ ភាសាបារាំងបានអះអាងថាសមមូលរបស់បារាំងគឺ ប៊ូអ៊ីលប៊ូសហ្គីនតុន គឺជាដើម។ ដើមឡើយជាម្ហូបកសិករមកពីភាគខាងជើងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលល្អសម្រាប់រក្សាត្រជាក់នៅឆកនោះវាជាចានដែលពេញចិត្តយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៃ onions caramelized និងសាច់គោយឺតឆ្អិន។ ជនជាតិបារាំងប្រើស្រាក្រហមប៉ុន្តែនៅបែលហ្ស៊ិកម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើស្រាបៀរប៊ែលហ្ស៊ិកជាពិសេសអូឌុចប្រ៊ូន (ចាស់ប៊្រូនដឺរឬផ្ល័រដឺប្រោន) ។ ស្រាបៀរបន្ទាប់បន្សំរបស់ស្រាបៀរបន្ថែមរសជាតិជូរបន្តិចនិងប្រឆាំងនឹងភាពផ្អែមរបស់ខ្ទឹមបារាំង។ នំប៉័ងដែលត្រូវបានគ្របក្រណាត់នោះត្រូវបានបន្ថែមហើយម្ហូបត្រូវបានបម្រើដោយដំឡូងបារាំងឬ ហ្វ្រេស ។

  ស្ទើរតែរាល់ភោជនីយដ្ឋានបែលហ្ស៊ិកនឹងមាននៅលើម៉ឺនុយរបស់ពួកគេហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងហាងស្រាប្រពៃណី។ នៅប៊្រុចសែលសូមធ្វើដំណើរទៅ Le Fin de Siècle នៅ 9 rue des Chartreux ជាកន្លែងដែលកម្រាលឈើចាស់តុនិងកៅអីនាំអ្នកត្រលប់ទៅរស់នៅ ^ទី 19 ។

• 03 នៃ 10

  ស៊ុបត្រី / Stew

  ពេលខ្លះ Waterzooï បានលេចឡើងនៅក្នុងបញ្ជីអាហារដូចជា Gentse Waterzoo ïដោយ ឆ្លុះបញ្ចាំងអំពីដើមកំណើតរបស់វា - វាជាម្ហូបដែលគេចូលចិត្តរបស់ព្រះចៅអធិរាជរ៉ូមឆាលស៍ដែលមកពីហ្គេនហើយមិនចូលចិត្តម្ហូបទេ។ ដូច្នេះវាហាក់ដូចជាហេតុផលដែលថា Waterzooi ត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងដោយប្រើត្រីដែលចាប់បាននៅតាមដងទន្លេនៅហ្គេនប៉ុន្តែនៅពេលដែលការបំពុលបរិយាកាសបានសម្លាប់ផ្គត់ផ្គង់ត្រីនោះវាត្រូវបានប្រើជំនួស។ ថ្ងៃនេះវាហាក់ដូចជាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់មាន់ដូចជាត្រីដែលចម្អិនជាមួយបន្លែឱសថនិងក្រែម។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេហ្គ្រេនគឺជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើម្ហូប។

  នៅក្នុងសៀវភៅនៅប្រ៊ូសលនៅឯ Spinnekopke ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលជាអំពីប្រពៃណីដែលអ្នកអាចទទួលបាន។

• 04 នៃ 10

  សាច់ Potted

  អ្នកអាចទិញ potjesvlees នៅក្នុងហាងម្ហូបអាហារច្រើនបំផុតដូច្នេះអ្នកអាចព្យាយាមធ្វើវាមុនពេលបញ្ជាទិញពីម៉ឺនុយ។ ទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីនៃសាច់បីប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដូចជាសាច់មាន់និងទន្សាយ។ ប៉ុន្តែរឿងដែលជនបរទេសភាគច្រើនពិបាករកគឺវាយនភាព។ ទំពាំងបាយជូរអង្គុយនៅលើគ្រែនៃជេឡាទីនហើយមានទាំងផ្អែមនិងជូរដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលមិនមែនជារសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ប៉ុន្តែបេឡារុស្សស្រឡាញ់វា។ potjesvlees ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាំងពីសតវត្សរ៍ ^ទី 14 ដែលមានដើមកំណើតនៅស្រុក Westhoek ភាគខាងលិច Flanders ដូច្នេះតំបន់នៅជុំវិញទីក្រុង Ypres និង Poperinge គឺជាកន្លែងសម្រាប់បង្កើត។ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសហភាពអឺរ៉ុបថាជាផលិតផលដែលសក្តិសមនឹងការការពារពិសេសនៅទីនោះ។

• 05 នៃ 10

  បន្លែនិងដំឡូងបារាំង

  ប្រទេសភាគច្រើនមានផលិតផលរបស់ខ្លួនដែល មានឈ្មោះថា stoemp ដែល ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនិងពេញនិយមបំផុតនៃដំឡូងបារាំងដែលលាយជាមួយបន្លែណាដែលមានដូចជាដៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបឬស្ពៃក្តោប។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងនិងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ក្រណាត់ឬ boudin ពណ៌ស ។ នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសវាត្រូវបានគេហៅថាពពុះនិងលិច។ នៅប្រទេសអៀរឡង់ colcannon និង champ; សញ្ញានៅសហរដ្ឋអាមេរិក; pyttipanna នៅក្នុងប្រទេសស៊ុយអ៊ែត (ដែលអាចរកបាននៅហាង IKEA ដ៏ល្អទាំងអស់) ហើយនៅក្នុងប្រទេសស្កុតឡេនវាមានឈ្មោះរំភើបនៃការរុំព័ទ្ធ។

  អ្នកនឹងរកឃើញ stoemp នៅទូទាំងបែលហ្ស៊ិកប៉ុន្តែសម្រាប់ការយកផ្សេងគ្នានៅលើបុរាណនេះបរិភោគនៅទីក្រុងព្រុចសែលនៅ Madame Chapeau ដែលជាកន្លែងដែលមេចុងភៅបានធ្វើទំនើបកម្មម្ហូបនិងជាកន្លែងដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់ដែលអ្នកចង់បានជាមួយវា។

• 06 នៃ 10

  Mussels និង Fries

  បែលហ្ស៊ិកអះអាងថាជាអ្នកបង្កើត ម៉េល frites / mosselen - friet មិនមែនបារាំងទេ។ នៅកន្លែងណាដែលម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះមានប្រភពដើមអ្នកត្រូវតែសាកល្បងវានៅបែលហ្ស៊ិកដែលជាកន្លែងដែលនំ (មើលខាងក្រោម) ពិតជាល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ការលាងសំបកខ្ចប់មកក្នុងខ្ទះដ៏ធំមួយដូច្នេះចូរយកសែលទទេហើយប្រើវាដើម្បីទទួលបាននៅសាច់ដែលឆ្ងាញ់បន្ទាប់មកបញ្ចូលសែលចូលទៅក្នុងខ្ទះទីពីរ - តែងតែផ្តល់ងាយស្រួលនិងបន្ត។ យកស្លាបព្រាសម្រាប់ទឹកដែលនៅសល់នៅបាតនៃថង់។

  Chez Leon ប្រហែលជានៅចំកណ្តាលទីក្រុងព្រុចសែលដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវទេសចរច្រើនប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានដែលមានតម្លៃថ្លៃគួរជាទីគាប់ចិត្តនេះគឺជាកន្លែងដែលត្រូវទៅទស្សនាសម្រាប់សត្វជ្រូកនិងបន្ទះសៀគ្វីដែលបំរើដោយអ្នករត់តុដែលមិនសប្បាយចិត្ត។

• 07 នៃ 10

  Fries

  បាទ, បែលហ្ស៊ិកបានបង្កើត frites ផងដែរ ... អ្នកនឹងទទួលបាន fries ដ៏ល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកនៅបែលហ្សិក។ ពួកគេបានជ្រើសយកពូជដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងចៀនវាពីរដងដើម្បីទទួលបានផ្ទៃខាងក្រៅទន់និងទន់។ ពួកវាបម្រើនៅស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានតែមួយប៉ុន្តែអ្នកនឹងរកឃើញល្អបំផុតនៅហាងកាហ្វេ ( frietkot / frituur ) ហាងកាហ្វេទំហំតូចដែលផ្តល់ជូននូវការយកចេញហើយជាញឹកញាប់តារាងសេសឬពីរសម្រាប់ការឈប់រណ្តៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ។ នៅទីក្រុងព្រុចសែលសូមធ្វើឱ្យ Maison Antoine នៅទី 1 ទីកន្លែង Jourdan ។

  នៅ Antwerp អ្នកនឹងទទួលបានផ្កាកំប៉ុងដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយមេចុងភៅជនជាតិហូឡង់ឈ្មោះ Michelin Sergio Herman នៅ Frites Atelier នៅឯ 32 Korte Gasthuisstraat ។ ពួកវាមកជាមួយនំសាច់គោសាច់គោនិងច្រើនទៀតឬគ្រាន់តែទឹកជ្រលក់ចេញពីពាង។

• 08 នៃ 10

  បង្គាពណ៌ប្រផេះ

  ក្រូចឆ្មារ ដ៏តូចៗ ពណ៌ប្រផេះ ទាំងនេះស្រលាញ់គ្នាបើសិនជាមិនសូវហៅថា "ឈ្លីសមុទ្រនៃសមុទ្រខាងជើង" គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាទូទៅនៅទូទាំងបែលហ្ស៊ិក។ កាលពីមុនពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រដោយអ្នកនេសាទដែលជិះសេះ។ អ្នកនឹងទទួលបានវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនជាពិសេសអ្នកឯកទេសផ្នែកអាហារសមុទ្រនៅ Sainte-Catherine នៅពេលដែលកំពង់ផែក្រុងប្រ៊ូសស៊ឺលដែលឈូងសមុទ្របានស្រែកសម្លេងនៃទូកនេសាទដែលកំពុងទម្លាក់ហើយការចាប់ត្រីប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានលក់។

  សូមសាកល្បង Le Vismet ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ស្រស់បំព្រងមួយដែលចុងភៅបានបង្វែរបង្គាពណ៌ប្រផេះទៅជាជ្រលងចៀន។ បារនិងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងទីប្រជុំជនកំពង់ផែនៅតាមបណ្តោយសមុទ្រខាងជើងទាំងអស់នឹងបម្រើឱ្យពួកគេពេលខ្លះជាអ្នកចាប់ផ្តើមឬគ្រាន់តែដើម្បីអមដំណើរការភូតកុហកមួយតាមរបៀបដូចគ្នាដែលអូលីវលេចឡើងនៅក្នុង Provence ។

• 09 នៃ 10

  វ៉ាហ្វហ្វល

  អ្នកប្រហែលជាគិតថា waffle គឺជា waffle ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នារវាង gauffres ផលិតនៅបែលហ្ស៊ិកនិងអ្នកដែលមកពី, និយាយថាសហរដ្ឋអាមេរិក waffles បែលហ្ស៊ិកមានហោប៉ៅធំទូលាយជ្រៅនិងមានក្រាស់ជាង waffles ធម្មតា។ ពួកគេបានបង្ហាញខ្លួនលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 1958 នៅពិព័រណ៍ពិព័រណ៍ពិភពលោកនៅទីក្រុងប្រ៊ុចសែលហើយបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនូវប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ នៅប្រទេសបែលហ្ស៊ិកមានពីរប្រភេទ។ waffle ប្រ៊ូសែលមានរាងចតុកោណកែងពន្លឺនិងភ្លឺ។ អ្នកអាចទទួលទានវាបានយ៉ាងផ្អែមល្ហែមឬផ្អែមល្ហែមប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនដាក់ពងក្រពើរបស់ពួកគេជាមួយនឹងក្រែមលាបសូកូឡាឬការ៉េម (whitening purifiers) ។ waffle Liègeមានស្ករគ្រីស្តាល់និងមានជាតិផ្អែមជាង - អ្នកអាចរកឃើញប្រភេទនេះបម្រើនៅអាហារពេលព្រឹកនៅសណ្ឋាគាររបស់អ្នក។

  ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅទីក្រុងប្រ៊ូសឺសសូមទៅកាន់ផ្ទះដានឌាយតូធូមនៅ 31 rue du Beurre ។

• 10 នៃ 10

  នំប៉័ងអង្ករក្រអូប

  Speculo ឬគ្រឿងផ្សំ អាំងក្រឡុក ត្រូវបានគេរកឃើញគ្រប់ទីកន្លែងនៅបែលហ្ស៊ិក។ ខណៈពេលដែលការជួបដំបូងរបស់អ្នកគឺនៅពេលដែលអ្នកបញ្ជាទិញកាហ្វេមួយអ្នកនឹងរកឃើញថាការបន្ថែមតិចតួចទាំងនេះទោះបីឆ្ងាញ់គឺមិនមានអ្វីដូចអ្នកឯកទេសដែលអ្នកនឹងរកបាននៅកន្លែងដូចជាផ្ទះ Dandoy នោះទេ។ នៅទីនេះពួកគេត្រូវបានផលិតឡើងតាមបែបប្រពៃណីជាមួយនឹងប៊ឺនិងស្ករពណ៌ត្នោតពិតប្រាកដនិងដុតនំនៅក្នុងផ្សិតឈើពិសេសជាមួយនឹងការរចនាស្អាត។