អាហាររ៉ាម៉ាដាននៅម៉ាឡេស៊ីនិងសិង្ហបុរី

ចានម៉ាឡេពេញនិយមដើម្បីសាកល្បងនៅផ្សាររ៉ាម៉ាដាននៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍

នៅពេលប្រារព្ធពិធីបុណ្យ រ៉ាម៉ាដាននៅម៉ាឡេស៊ីនិងសិង្ហបុរី ប្រជាជនម៉ូស្លីមរាប់លាននាក់បានចំណាយពេលម៉ោងពន្លឺថ្ងៃដើម្បីជៀសវាងអាហារ។ វាសមហេតុផលដែលអាហារដែលកំពុងរង់ចាំពួកគេនៅអ៊ីតាតារ (អាហារសម្រន់ចុងក្រោយ) គួរជាអាហារល្អ ៗ ម្ហូបម៉ាឡេប្រពៃណីដែលធ្វើឱ្យព្រលឹងនិងរង្វាន់ដល់អ្នកកាន់សាសនាមូស្លីមបន្ទាប់ពីថ្ងៃបូជារបស់គាត់។

ផ្សាររ៉ាម៉ាដានមានពេញទៅដោយម្ហូបម៉ាឡេដូចជាម្ហូប បក់កំប៉ុងសាច់ក្រង អង្ករនិងនំបាយនៅក្នុងពូជគ្មានទីបញ្ចប់រួមជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតថ្មីមួយចំនួននៅទីនេះនិងទីនោះ។ លោក Abdul Malik Hassan ជាអ្នកគ្រប់គ្រងរបស់ Selera Rasa នៅមជ្ឈមណ្ឌលអាហារអាដាមរ៉ាក់និយាយថា "ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ឃាដ pasar តែងតែមានម្ហូបអាហារថ្មី។ "ឆ្នាំនេះអាហារដែលពេញនិយមបំផុតគឺ ទឹកដោះគោរលក កំប៉ុងដែលជ្រលក់ទឹកក្រូចដូង។ "

ម្ហូបប្រពៃណីកាន់តែសំខាន់នៅពេលដែលបុណ្យរ៉ាម៉ាដានផ្តល់ផ្លូវទៅ Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ីនិងសិង្ហបុរី) ។

ក្នុងកំឡុងពេល Hari Raya ក្រុមគ្រួសារទៅ " Balik Kampung " (ត្រលប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ) និងជួបប្រជុំគ្នាក្នុងគ្រួសារ - "ផ្ទះភាគច្រើនមានពិធីធំ ៗ " ។ "សម្រាប់ហារីរ៉ាយ៉ាយើងតែងតែទៅកន្លែងជីដូនរបស់យើង - នៅយប់មុនយើងនឹងធ្វើម្ហូបអាហារអ្នកទាំងអស់គ្នានឹងជួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅពេលព្រឹកអាហារនឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មប៊ូហ្វេមួយហើយយើងញ៉ាំ - វាជា រឿងគ្រួសារ "។

អាហារនៅក្នុងបញ្ជីនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីអាហារដែលពេញនិយមបំផុតទាំងក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដាននិងហារីរ៉ាយ៉ា - អ្នកនឹងឃើញវាច្រើនពេកទោះបីជាអ្នកនៅជាប់នឹងទស្សនីយភាពនាគរាជក៏ដោយឬអ្នករកឃើញដោយខ្លួនឯងដើម្បីបើកទ្វារផ្ទះ Hari Raya!

• 01 នៃ 05

  Bubur Lambuk - ស៊ុបសម្រាប់ថ្ងៃចាប់ផ្តើម

  ម៉ាលីកពន្យល់ថា: "ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដានយើងចាប់ផ្ដើមតមអាហារចាប់ពីម៉ោងប្រហែល 5 ទៅ 7 ល្ងាច" ។ «មុនម៉ោង 5 ព្រឹកយើងញ៉ាំប៉ុន្តែយើងនឹងមិនហូបអាហារហឹរទេយើងញ៉ាំម្ហូបមិនសូវផឹកដូចជាស៊ុបនិងបបរ»។ Bubur lambuk គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមប្រភេទអាហារទាំងនេះម៉ាឡេស៊ីចង់ញ៉ាំសម្រាប់លេបឬអាហារមុនថ្ងៃរះ។

  Bubur lambuk គឺជាបន្លែស្រូវដែលមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទក្នុងចំណោមដំឡូងជ្វាបង្គាសាច់គោនិងឱសថ។ Bubur lambuk គឺជាម្ហូបអាហារដែលមានភាពងាយស្រួលនិងមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រដ្ឋធម្មនុញ្ញដែលងាយស្រួលរំលាយ (និងការខ្វះគ្រឿងទេស) ជាងរសជាតិរបស់វា។ Bubur lambuk ក៏មានទំនៀមទំលាប់បំរើដល់សាធារណជនផងដែរក្នុងអំឡុងពេល បុណ្យសព បន្ទាប់ពីថ្ងៃលិចពេលដែលពួកមូស៊្លីនមានសេរីភាពបំបែកបំបាក់។

  ការរៀបចំរបស់ bubur lambuk គឺជាព្រឹត្តិការណ៍សហគមន៍មួយដែលត្រូវបានឧបត្ថម្ភដោយសាជីវកម្មនៅក្នុងទីក្រុង គូឡាឡាំពួ និងម៉ាឡេស៊ីហើយបានរៀបចំជាក្រុមធំ ៗ ដើម្បីចិញ្ចឹមសហគមន៍ទាំងមូល។

• 02 នៃ 05

  Ketupat - រូបតំណាងរ៉ាម៉ាដាន

  Ketupat គឺជានំប៉ាវធ្វើពីអង្ករដែលចម្អិននៅក្នុងធុងស្លឹកដូង។ អង្ករត្រូវបានគេចម្អិននៅខាងក្នុងថង់ដេរ - នៅពេលអង្ករស្រូបយកទឹកនោះវាពង្រីកហើយធុងស្លឹកដុះស្រាល ៗ ។ Ketupat មិនត្រូវបរិភោគដោយខ្លួនឯងទេ។ ក្នុងអំឡុងពេល Eid អ្នកហូបចុកបានកាត់ស្លឹកដូងគ្របដណ្តប់បើកចេញនំអាំងស្រូវដាក់វាឡើងហើយបម្រើវាជាមួយសាច់គោសាឌីនិងសាអ៊ីតផ្សេងទៀត។

  ចំពោះជនជាតិម៉ាឡេ ketupat គឺជានិមិត្តសញ្ញារបស់អង្គការ Aidilfitri ក្នុងវិធីដូចគ្នាដែលច្រឡំឬក្រដាសយូឡេគឺជានិមិត្តរូបនៃបុណ្យណូអែលនៅភាគខាងលិច។ ប្រពៃណីនេះប្រហែលជាដើមកំណើតជនជាតិជ្វានៃប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីដែលឈ្មោះរបស់ គតបុត មានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង នូគូលាប៉ាត់ ឬ«សារភាពកំហុសឆ្គងរបស់មនុស្សម្នាក់»។ ការស្វែងរកការអភ័យទោសគឺជាប្រធានបទសំខាន់នៃបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន។

  ហាងនំបុ័ងស្រូវដែលចូលចិត្តជាងគេសម្រាប់ហារីរ៉ាយ៉ាគឺជានំប៉័ងដែលត្រូវបានគេចម្អិនក្នុងស្លឹកចេកដែលរមៀលបង្កើតជារាងស៊ីឡាំង។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច lontong ត្រូវបានបំរើការជាធម្មតាជាមួយនឹងចានសាច់ឬបន្លែរួមទាំង gado -gado curries និង satay ។

  សម្រាប់ពិធីបុណ្យ Hari Raya បែបប្រពៃណីគឺ "ត្រូវតែជាចាំបាច់" ។ នេះជាការអះអាងរបស់លោកម៉ាលីកដែលចង់បាន Hari Raya lontong បំរើការនៅ lemak ឬទឹកត្រី។

• 03 នៃ 05

  Ramly Burgers - ត្រូវតែមាននៅ Pasar Malam

  អ្នកនឹងមិនរកឃើញប៊ឺហ្គ័ររចនាប័ទ្មម៉ាឡេបែបនេះនៅលើពិធីអាហ្រ្វិកហារីរ៉ាយ៉ានោះទេប៉ុន្តែពួកគេលក់ដូចជានំខេកនៅអាហាររ៉ាម៉ាដាន។

  រាល់អាហារហូបបួសរបស់ Ramly មិនមានរសជាតិដូចគ្រឿងផ្សំរបស់ពួកលោកខាងលិចទេ។ គ្រប់ខាំទាំងអស់សុទ្ធតែសម្បូរទៅដោយគ្រឿងផ្សំម៉ាឡេស៊ីនិងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។

  រដ្ឋាភិបាលសិង្ហបុរីជំពប់ដួលនៅលើហាំប៊ឺរ Ramly ដែលមកពីច្រកចេញចូល។ កំប៉ុង Ramly ត្រូវបានរឹបអូសជាប្រចាំនៅតាមព្រំដែន។ ហាងប៊្លុង Ramly ដែលផលិតក្នុងស្រុកក្នុងស្រុកបានបំពេញតម្រូវការ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវម៉ាឡេស៊ី ទាំងនេះ។ អ្នកអាចបញ្ជាទិញពិសេស Ramly នៅតាមផ្លូវណាមួយនៅទូទាំងប្រទេសសឹង្ហបុរីដោយគ្មានការភ័យខ្លាចពីការចាប់ខ្លួន!

• 04 នៃ 05

  Rendang - បង្ហាញពីភាពល្អឥតខ្ចោះ

  Rendang គឺជាការរៀបចំនៃសាច់គោទាឬមាន់ដែលត្រូវបានចម្អិនយឺត ៗ នៅក្នុងទឹកដោះគោដូងនិងគ្រឿងទេសក្នុងចន្លោះម៉ោងពីរបីម៉ោង។ (គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណសម្បត្តិសម្រាប់ការត្រលប់រួមមានខ្ញី, រមៀត, ស្លឹកគ្រៃ, ម្ទេសនិងខ្ញីខៀវខៀវ) ។

  រយៈពេលចម្អិនអាហារយូរអង្វែងជួយកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់និងឱ្យគ្រឿងទេសចូលក្នុងសាច់។ នៅពេលប្រេងរលាយចេញហើយសំណើមហៀរទឹកដោះគោបញ្ច្រាស់ទៅជាដំណើរការឆា។

• 05 នៃ 05

  Kuih Lapis - ស្រទាប់នៃអត្ថន័យ

  Kuih lapis គឺជាបង្អែមរបស់ម៉ាឡេស៊ីមួយដែលហាក់ដូចជាជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដានជាប្រភេទអាហារធ្វើពីម្សៅម៉្យាងលាយម្សៅម៉្សៅទឹកដោះគោស្លឹកដូងនិងស្ករដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នានិងដាក់នៅលើដំបូល។

  ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបេះដូងនៅក្នុងប្រទេសម៉ូស្លីមដទៃទៀតនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ដែលជាអាហាររ៉ាម៉ាដានដ៏ល្បីល្បាញមួយដែលហាក់ដូចជាបំពេញបញ្ហារ៉ាម៉ាដាន!