សួរអ្នកជំនាញ: ភីលីហ្គេល

Les Clef d'Or អ្នកប្រឹក្សាយោបល់នៅទីក្រុង Langham ទីក្រុងឈីកាហ្គោ

ជីវិតឈ្លានពានឈីកាហ្គោហ្វីលីពីនបានបាត់បង់ការងារដោយចៃដន្យនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ចកាលពីឆ្នាំ 1998 នៅពេលដែលគាត់កំពុងស្វែងរកការងារតន្រ្តីដែលផ្តោតលើ ផ្ទះរបស់ក្រុមតោខៀវឈីកាហ្គោ ។ គាត់បានរកការងារធ្វើជំនួសមកវិញនៅឯផ្ទះរបស់ក្រុមតោខៀវ (ដែលឥឡូវនេះជាសណ្ឋាគារឈីកាហ្គោទីប្រជុំជន) ជាអ្នកលក់ដូរម្នាក់បន្ទាប់មកបានផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់នាយកដ្ឋានសំរាលកូនមួយឆ្នាំក្រោយមក។

លោក Gills ប្រាប់យើងថាលោកមិនដែលក្រឡេកមើលទៅមុខទេដោយបន្តទៅ Palmer House Hilton អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំបន្ទាប់មកទៅ Langham ទីក្រុងឈីកាហ្គោ ជាកន្លែងដែលលោកអាចរកឃើញនៅពីក្រោយតុសំរាក។

គាត់និយាយថាចំណុចសំខាន់មួយនៃអាជីពរបស់គាត់គឺត្រូវបានគេទទួលយកនៅក្នុងក្លឹប Les Clefs d'Or ដ៏ល្បីល្បាញដែលជាសមាគមអន្តរជាតិនៃអ្នកបោសសំអាតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។

យោងទៅតាម Gills មានសមាជិក Le Clefs d'Or ចំនួនតិចជាង 700 នាក់ដែលតំណាងឱ្យបន្ទប់ជាង 300.000 នៅទូទាំងប្រទេសនិងតិចជាង 50 នៅទីក្រុង Chicago ។ គាត់បានសារភាពថា: "ដំណើរការនេះគឺខ្លាំងណាស់ហើយខ្ញុំបាននឹកចាំយំដោយបើកចំហនៅពេលដែលខ្ញុំបានទទួលលិខិតយល់ព្រមរបស់ខ្ញុំហើយវាគឺជាកិត្ដិយសមួយដែលតំណាងឱ្យការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ខ្ញុំក្នុងរបៀបនេះហើយខ្ញុំបានពាក់កូនសោរឆ្លងកាត់ដោយមោទនភាពយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ" ។

នៅឆ្នាំ 2014 Gills ត្រូវបានគេផ្តល់ជូនដោយមិត្តភក្ដិចូលទៅក្នុង Concierge Hall of Fame ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវានៅតែជាកិត្តិយសមួយទៀតដែលគាត់មានភាពស្និទ្ធស្នាលជាមួយបេះដូងប៉ុន្តែគាត់ទទូចថាគាត់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាចូលទៅក្នុងក្បាលរបស់គាត់។

គាត់និយាយថា "នេះគឺជារឿងដែលភ្ញៀវមិនយកចិត្តទុកដាក់លើការផ្តល់រង្វាន់របស់អ្នកដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែជាមនុស្សល្អដែលអ្នកអាចជួយជារៀងរាល់ថ្ងៃ" ។ វាធ្វើឱ្យអ្នកមានភាពរាបទាបផ្តោតអារម្មណ៍និងសុទិដ្ឋិនិយមពីព្រោះរៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកកើតមកក្នុងពេលថ្មីមួយដូច្នេះអ្នកត្រៀមខ្លួនទុកជាមុនហើយនៅតែចង់បាននូវអ្វីដែលល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ។

នេះគឺជាពាក្យដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៃប្រាជ្ញារបស់គាត់នៅលើរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យបានច្រើនបំផុតចេញពីបទពិសោធន៍ក្រុងឈីកាហ្គោរបស់អ្នក។

តើភ្ញៀវអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវទេសចរធ្វើអ្វីបានច្រើនបំផុតពីទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអ្នកថែរក្សា?

យល់ថាវាមិនអីទេក្នុងការដឹងនិងមិនដឹងអ្វីដែលអ្នកចង់បានហើយថាយើងជាអ្នកទាំងស្រុងនៅពេលអ្នកស្ថិតនៅក្នុងការថែទាំរបស់យើង។

យើងចង់ឱ្យពេលវេលារបស់អ្នកក្លាយជាអ្វីដែលល្អបំផុតវាអាចផ្អែកលើអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកសប្បាយចិត្ត។ លើសពីនេះទៅទៀតយើងមានជំនាញនិងសមត្ថភាពដែលបានបណ្តុះបណ្តាលដើម្បីជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវលទ្ធផលនេះទោះបីជាមុនឬជាបន្ទាន់ក៏ដោយ។ ការទំនាក់ទំនងគឺជារឿងដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។ វាជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់នៃភាពជោគជ័យនៅពេលធ្វើការប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយអ្នកសំរាលកូន។ បាទ / ចាសយើងត្រូវបានហ្វឹកហាត់ក្នុងការស្ដាប់ដោយសួរសំណួរដែលមានអត្ថន័យនៅពេលចាំបាច់។ ភាពច្បាស់លាស់ដែលអ្នកអាចចែករំលែកទស្សនៈវិស័យរបស់អ្នកអនុញ្ញាតឱ្យយើងកំណត់គោលដៅដែលល្អបំផុតសម្រាប់កាលៈទេសៈ។

តើអ្វីខ្លះដែលអ្នកចូលចិត្តខាងវប្បធម៌នៅខាងក្រៅទីប្រជុំជន?

ខ្ញុំរីករាយនឹង សារមន្ទីរអាមេរិកប្រវត្តិសាស្រ្តអាហ្រ្វិកនិង DuSable រួមជាមួយវិទ្យាស្ថានបូព៌ានៃសាកលវិទ្យាល័យឈីកាហ្គោនិងហ្វ្រីឌ្រីគគរ៉ូប៊ីហោសនៅហាយដផាក។ ពួកគេទាំងអស់បានផ្តល់នូវទស្សនវិស័យដ៏សំបូរបែបដល់ជីវិតការប្តេជ្ញាចិត្តការរស់រានមានជីវិតនិងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលការរស់នៅនិងប្រវត្តិសាស្រ្តបានកន្លងផុតទៅ។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកមានឡើងសម្រាប់ការជំរុញដ៏យូរ Farnsworth ផ្ទះគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ វាជាស្នាដៃស្ថាបត្យកម្ម។

តើកន្លែងណាដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីញ៉ាំអាហារប្រណិត? ហេតុអ្វី?

នៅពេលខ្ញុំគិតអំពីការញ៉ាំអាហារនៅលើតំលៃប្រណីតគំនិតដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺឆ្ពោះទៅរកការញ៉ាំអាហារនៅកន្លែងដែលមិនមាននៅលើរ៉ាដាប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំឬដែលមានបុគ្គលិកលក្ខណៈបែបហូបចុកមិនធម្មតាសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងកាលៈទេសៈធម្មតា។

ឧទាហរណ៏, 12 វគ្គសិក្សាឬបទពិសោធនំបុ័ងបីឬបួនម៉ោងជាមួយស្រាឬស្រាបៀរគូ។ ខ្ញុំចាំពីពេលដំបូងដែលខ្ញុំបានទទួលទានអាហារពេលព្រឹកនៅលើឆាកលោក Charlie Trotter នៅថ្ងៃនោះហើយវាគឺជាអាហារពេលល្ងាចដែលមានអាហារហួសពីការបម្រើ។ ដ៏អស្ចារ្យគ្រាន់តែរួមជាមួយ អេវើរ៉េស , Spiaggia និង Tru រៀង។ ក្រោយមកទាហានបីនាក់មកដល់ថ្ងៃនេះពិតណាស់ប៉ុន្តែវិសាលភាពនៃការបរិភោគអាហារប្រណីតដែលត្រូវបានពង្រីកដោយមានគោលដៅកំពូល ៗ ជាច្រើនទៀតដែលមិនតម្រូវឱ្យមានអាវផ្កាដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់បុរស - ដែលជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់បំផុត។ ខ្ញុំចូលចិត្តអ្នកចុងភៅកំពូល ៗ ជាច្រើនរបស់យើងនៅថ្ងៃនេះក្នុងអាជីពរបស់ពួកគេនៅក្រោមភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះហើយផលិតម្ហូបច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ អ្នកខ្លះគឺជា Curtis Duffy ជាមួយព្រះគុណ; Alinea ជាក់ស្តែងជាមួយ Grant Achatz និង Jake Bickelhaupt នៅ 42 ក្រាមដែលបង្ហាញអ្នកពីអ្វីដែលនឹងកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកកាត់បន្ថយទំហំនៃការញ៉ាំអាហារទៅ Martha's Vineyard ។

ខ្ញុំក៏មានសេចក្តីរំភើបអំពីភោជនីយដ្ឋានគោលការណែនាំផងដែរដោយមានមេចុងភៅបង្វែរការចក្ខុវិស័យនិងចែករំលែកវាជាមួយអ្នកចូលចិត្ត។

តើហាងនិងហាងប្រណីតដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេដែលអ្នកណែនាំដល់ភ្ញៀវទេ?

ហាងទំនិញ: Fuga Centro បាននាំមកនូវរចនាប័ទ្មអ៊ីតាលីនិងបច្ចេកទេសកំពូលទៅរង្វិលជុំនិងអង្គុយនៅទូទាំងពី សហសេវិលសហស្សវត្សរ៍ ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពមិនតិចមួយ; លោក Anthony Cristiano ដែលមានទីតាំងនៅត្រពាំងថោលធ្វើការងារដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកគេទាំងពីរមានទេពកោសល្យដ៏អស្ចារ្យធ្វើកៅអីហើយអាស្រ័យលើកាលៈទេសៈសូម្បីតែមកដល់អតិថិជនរបស់ខ្ញុំនៅលើទីតាំង។ វាជាទំនាក់ទំនងដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់។ ហាងលក់ទំនិញ: ខ្ញុំមិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រែ Optimo Hats ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោក Graham Thompson ដែលជាអ្នកផលិតមួកទេ។ ការទស្សនាហាងរបស់គាត់នៅក្នុង អាគារ Monadnock ដែល មានលក្ខណៈពិសេសដូចជាការបោះជំហានចូលទៅក្នុងសម័យកាលដែលមានភាពសាមញ្ញនៃរចនាប័ទ្មដ៏ស្រស់ស្អាតនិងមានលក្ខណៈពិសេសដ៏អស្ចារ្យដោយដៃហត្ថកោសល្យដៃជាមួយនឹងសម្ភារៈដ៏ល្អបំផុតដែលអាចរកបាន។ អ្នកអាចបញ្ចប់ទាំងស្រុងនូវការស្ថាបនាទាំងមូលទៅតាមការចង់បានរបស់អ្នកឬទៅជាប្រពៃណី។ វាអាស្រ័យលើអ្នក។ បន្ទាប់ពីទិញមួកដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅទីនោះខ្ញុំមិនបានយកអណ្តូងរ៉ែចេញអស់រយៈពេលមួយខែ។ ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តធម្មជាតិដ៏ល្អរបស់ Robin Richman នៅក្នុង Bucktown / Wicker Park ។ វាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនជាមួយនឹងពណ៌ស្ងាត់, លំនាំ, រចនាសម្លៀកបំពាក់រចនាសម្ព័ន្ធនិងសិល្បៈខ្ពស់ក៏ដូចជាគ្រឿងដ៏អស្ចារ្យ។

តើអ្វីខ្លះជាសំណើពេញនិយមបំផុតរបស់អ្នកដោយភ្ញៀវ?

យើងទទួលបានសំណើជាច្រើនដោយផ្អែកលើរដូវកាល។ ឧទាហរណ៍យើងកំពុងធ្វើការសាកសួរសំបុត្រសម្រាប់ Bulls និងសំបុត្រកីឡាបេស្បលរួចហើយជឿជាក់ឬមិនជឿ។ ក្នុងចំណោមការជាប់លាប់ដ៏យូរអង្វែងបំផុតរបស់យើងរាល់ឆ្នាំគឺទាក់ទងនឹងភោជនីយដ្ឋានអ្វីដែលក្តៅនិងម៉ាកថ្មីនិង រោងកុន Broadway ។ ទីក្រុងទី 2 នៅតែជាសំណើរដ៏ធំមួយ, ដំណើរទស្សនកិច្ចនៃទីក្រុងទាំងស្ថាបត្យកម្មទឹកនិងដីនិង តន្ត្រី និង តន្ត្រី ជាពិសេសតន្ត្រីចង្វាក់ jazz និងឈីកាហ្គោ។ វាអស្ចារ្យណាស់ប្រសិនបើអ្នកពិតជាគិតអំពីវាព្រោះវាជាវិធីមួយដើម្បីអបអរសាទរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលធ្វើឱ្យទីក្រុងឈីកាហ្គោក្លាយជាគោលដៅលំដាប់ថ្នាក់ពិភពលោក។ យើងពិតជាមានវាទាំងអស់នៅទីនេះ។