មុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី - រូបមន្តអាហារបែបប្រពៃណីអាហារសុខភាពរបស់រុស្ស៊ី

ម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីមានភាពល្បីល្បាញយ៉ាងខ្លាំងដែលពោរពេញទៅដោយដំឡូង mayonnaise សាច់និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែមិនមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីមិនមែនជាគ្រាប់បែកកាឡូរីទេ! មានអាហារពេលល្ងាចមួយចំនួនដែលមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ (ឬយ៉ាងហោចណាស់មិនអាក្រក់ពេកសម្រាប់អ្នកទេ) ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលរបបអាហាររបស់អ្នកប៉ុន្តែនៅតែចង់សាកល្បង អាហារពេលល្ងាច បែបប្រពៃណី រុស្ស៊ី មួយចំនួននៅទីនេះគឺមានចានមួយចំនួនដើម្បីពិចារណាការបញ្ជាទិញនៅភោជនីយដ្ឋានឬចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ:

• 01 នៃ 02

  Борщ (Borsch) - សាច់គោរុស្ស៊ីនិងស៊ុបសាច់គោ

  ស៊ុបបែបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីនេះ អាចភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែវាពិតជាមានសុខភាពល្អនិង មិនធម្មតា សម្រាប់អ្នកដែលពោរពេញទៅដោយបន្លែជា root និងមានតម្លៃថោកដូចជា beets និង carrots ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែម sour (ទាប - ជាតិខ្លាញ់) ឬម្តង (ឬ mayonnaise នៃការពិតណាស់) និង sprinkle នៃ parsley ស្រស់នៅលើកំពូល។ វាត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីបង្កើតប៉ុន្តែខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យស្តុកពីដំបូងជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ហាងដែលបានទិញ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាស្តុកនៅតែខ្វះរសជាតិសម្រាប់ហេតុផលអ្វីក៏ដោយសូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបន្ថែមគូប Bouillon ទៅក្នុងទឹក។

  រូបមន្ត:

  គ្រឿងផ្សំ (បម្រើ 4):

  • 1 carrot ធំ, ដឹងគុណ
  • 1 គំនិត, diced
  • 1 beet, peeled និង diced ឬដឹងគុណ
  • 1/2 ស្ពក្បាល, julienned
  • 2 ប៉េងប៉ោះតូច
  • ដំឡូង 1-2, peeled និង diced
  • បំណែកស៊ុបសាច់គោ 250 ក្រាម (ឬសាច់គោនៅលើឆ្អឹង)
  • 2-3 ស្លឹក
  • Parsley (ដើម្បីរសជាតិ)

  ការណែនាំ:

  ចាក់ទឹកល្មមជាមួយទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្អិនសាច់ហើយទុកឱ្យឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ ចំអិនដំឡូងខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះក្នុងចានសម្រាប់នាទី 15-20 ដើម្បីប្រមូលផ្តុំរសជាតិ។ បន្ថែមទាំងនេះទៅក្នុងសក្តានុពល។ បន្ថែមស្ពៃដំឡូងនិង beets ទៅក្នុងខ្ទះផងដែរ។ បន្ថែមស្លឹកច្រកដាក់។ បន្ថែមខ្ទឹមសដែលមានជាតិអំបិលខ្លះប្រសិនបើចង់បានហើយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

  ទុកចម្អិនប្រហែល 1 ម៉ោង។ យកចេញស្លឹក Bay ពិនិត្យមើលរដូវ។ ស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីញាក់និងទុកក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។ Borsch នឹងរក្សាទុករហូតដល់មួយសប្ដាហ៍នៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ។

• 02 នៃ 02

  Солянка (Solyanka) - ស៊ុបសាច់អំបិលរុស្ស៊ី

  ខ្ញុំដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងគិត: "ស៊ុបផ្សេងទៀត ?!" Alas, ភាគច្រើនបំផុតរបស់រុស្ស៊ីមិនបានខ្ចីខ្លួនគេបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅរបបអាហារកាឡូរីទាប - លើកលែងតែស៊ុប។ ជាការពិតមនុស្សជនជាតិរុស្ស៊ីក៏ញ៉ាំសាច់មាន់និងដុតប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់អ្នកទាំងនោះទេព្រោះពួកគេហាក់ដូចជាដូចគ្នានៅភាគខាងលិច (ហើយខ្ញុំមិនអាចចម្អិនពួកគេដោយខ្លួនឯងបានទេ)!

  ស៊ុបនេះពេញទៅដោយរសជាតិ: ជូរ, ហឺរនិងបំពេញ។ វាអាចត្រូវបានផលិតដោយសាច់ត្រីឬផ្សិតអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនៃចំណីអាហាររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើប្រើសាច់សូមកត់សម្គាល់ថាចំណុចទាំងមូលនៃស៊ុបនេះគឺដើម្បីបង្កើតនូវរសជាតិខុសៗគ្នាដូច្នេះសូមព្យាយាមប្រើសាច់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនរួមទាំងសាច់ក្រកដែលមានជាតិជក់ផងដែរ។

  រូបមន្ត:

  គ្រឿងផ្សំ (បម្រើ 6):

  • សាច់ជ្រូក 200 ក្រាម
  • 1 pickle ធំ diced
  • 1 carrot ធំ, ដឹងគុណ
  • ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំ 1
  • អូលីវខ្មៅ 100 ក្រាម, កាត់តាម
  • បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2-3 tbsp
  • សាច់គោ 200 ក្រាម
  • សាច់ក្រកឆ្អើរ 200 ក្រាម
  • ទឹក lemon (3 tbsp)
  • អំបិល

  ការណែនាំ:

  គ្របដណ្តប់សាច់ឆៅជាមួយនឹងទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ ចំអិនសំរាប់ 1-1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញពីទឹកហើយច្រកវាចោលហើយដាក់វាទៅក្នុងឆ្អិនវិញ។ ចម្អិនស្លាបព្រាសម្រាប់ 10 នាទីនៅក្នុងប្រេងបន្លែនៅចានក្តៅមួយ។ បញ្ចូល carrots និងចំអិនសំរាប់ 5-10 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ថែមផ្សិត, អូលីវ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងទឹក 2 tbsp ទៅខ្ទះ។ ទុកឱ្យចម្អិនម្តងទៀត 10 នាទីម្តងទៀត។ បន្ថែមការលាយបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនិងទឹកក្រូចឆ្មារនិង 3 ស្លាបព្រានៃទឹក។ ចម្អិនម្តងទៀត 15-20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចតាមដែលអ្នកចង់បាន។ បម្រើជាមួយ dollop នៃ Cream sour មួយ។