ភោជនីយដ្ឋានអូលែនស៏ចាស់

ហាងអាហារបែបបុរាណទាំងនេះគឺ Grandes Dames of Creole

ភោជនីយដ្ឋានញូដូល្លីសចាស់ៗទាំងនេះដែលមាន ម្ហូបក្រេបទឹកនិយម ត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងពេញនិយមយ៉ាងពិតប្រាកដត្រូវបានគេប្រទះឃើញដោយមនុស្សជំនាន់ថ្មីនៃទីក្រុងអូលៀនៀននៅទីនេះដើម្បីមើលនិងឃើញវាជាប្រពៃណីដែលមិនសូវរសាយ។ ស្លាកតម្លៃអាចមានខ្ពស់ជាងមធ្យមប៉ុន្តែវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការទៅលេងគ្រឹះស្ថានល្អ ៗ ទាំងនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តងដើម្បីរីករាយនឹងភាពស្រស់ស្អាតបែបអឺរ៉ុបនិងម្ហូបអាហារពិភពលោកចាស់របស់ពួកគេ។

ចូររំពឹងទុកបញ្ជីស្រាដ៏អស្ចារ្យការត្រួតពិនិត្យអាហារពេលល្ងាចធំ ៗ និងភាពសប្បាយរីករាយនិងការបម្រើដែលពេលខ្លះល្អជាងអាហារខ្លួនឯងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចចូលទៅក្នុងស្មារតីវាស្ទើរតែមានតម្លៃ។ ស្ត្រី, អ្វីគ្រប់យ៉ាងពីការពាក់អាជីវកម្មទៅពេលល្ងាចផ្លូវការគឺត្រឹមត្រូវ។ Gents - នាំយកអាវនិងខាត់, ដូចដែលពួកគេត្រូវបានទាមទារនៅភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើននៅក្នុងបញ្ជីនេះនិង de rigueur នៅសល់។

• 01 នៃ 06

  Antoine របស់

  ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1840 ដោយលោក Antoine Alciatore ភោជនីយដ្ឋាន Antoine's គឺជាភោជនីយដ្ឋានចាស់ជាងគេបំផុតរបស់ទីក្រុងញូវ័រអេលហើយបានស្នាក់នៅក្នុងគ្រួសារតែមួយអស់រយៈពេលជាង 17 ទសវត្សរ៍ហើយក៏ទទួលបានងារជាភោជនីយដ្ឋានចំណាស់ជាងគេបំផុតនៅអាមេរិក។ បន្ទប់ទទួលទានអាហារចំនួន 14 ដែលបានរៀបចំដោយប្រធានរួមមានសម្តេចប៉ាសនិងតារាល្បីគ្រប់ប្រភេទអាចរកបានសម្រាប់ពិធីជប់លៀងនិងពិធីជប់លៀងសាធារណៈ។ អ្នកទំនងជាអង្គុយនៅបន្ទប់ខាងមុខ (អ្នកអាចស្នើបើមិនដូច្នេះទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើការកក់ទុកប៉ុន្តែវាប្រហែលជាមិនអាចធ្វើទៅបានទេ) ប៉ុន្តែម៉ាស៊ីនបម្រើរបស់អ្នកជាទូទៅនឹងណែនាំថាអ្នកមានដំណើរកម្សាន្តនៃបន្ទប់មិនប្រើមួយចំនួនបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច។ មានការប្រមូលផ្តុំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃទីក្រុង New Orleans និងបង្ហាញពីភាពចងចាំអាជីវកម្ម។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរ សូមពិនិត្យមើលព្រលឹងខ្មោច - អ្នកដែលដឹងខ្លួនបានស្បថថាពួកគេនៅទីនោះ។

  អ្វីដែលត្រូវបញ្ជាទិញ: Antoine's មានភាពល្បីល្បាញក្នុងការច្នៃប្រឌិតចំណីអាហារដ៏ល្បីល្បាញជាច្រើនរបស់អាមេរិចរួមទាំង Oysters Rockefeller ដែលគួរតែចាប់ផ្តើមអ្នក។ ចំពោះក្ដោបរបស់អ្នកសូមសាកល្បង Trout Meunièreឫ Pompano Pontchartrain ឬក៏ចេញទៅ Chateaubriand សំរាប់ពីរ។ សម្រាប់បង្អែមបញ្ជាទិញនូវចានម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារចានដែលឆើតឆាយ, ក្លែងក្លាយអាឡាស្ការឺឆេរីសជូប៊ីលីនិងកាហ្វេដែលមានក្លិនស្អុយពិសេសកាហ្វេBrulôt Diabolique ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើជាគំរូពីម៉ឺនុយដោយគ្មានការប្តេជ្ញាចិត្តពេញលេញនោះ Hermes Bar (ច្រកទ្វារដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្បែរ ៗ ) បម្រើនូវម៉ឺនុយរបារទូលំទូលាយពីផ្ទះបាយដូចគ្នានិងស្រាក្រឡុកល្អ។

• 02 នៃ 06

  របស់ Arnaud

  Arnaud ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1918 ដោយលោក Arnaud Cazenave ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Count Arnaud ហើយនៅតែជាអាហារ ប្រចាំត្រីមាសបារាំង តាំងពីពេលនោះមក។ រឿងព្រេងមានវាថា Arnaud ត្រូវបានលង - សួរម៉ាស៊ីនបម្រើរបស់អ្នកហើយគាត់ឬនាងស្ទើរតែនឹង regale អ្នកជាមួយនឹងរឿងឆ្អឹងខ្នង - ញាក់មួយ។ ពិធីជប់លៀងភាគច្រើនគឺអ្នកច្នៃប្រឌិតចំនួនបីនាក់ដែលចូលចិត្តលេងចង្វាក់ភ្លេង Dixieland ដែលអាចជម្រុញភ្ញៀវកាន់តែច្រើនដែលអាចនាំមកនូវបរិយាកាសល្អជាងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងបញ្ជីនេះប៉ុន្តែវាមិនមែនជារឿងអាក្រក់នោះទេ។ មានសារមន្ទីរ Mardi Gras តូចមួយតែទាក់ទាញចិត្តនៅទីនោះដែលមានតម្លៃខ្ពស់។

  អ្វីដែលត្រូវបញ្ជាទិញ: Shrimp Arnaud គឺជាផ្ទះមួយដែលពេញនិយមបំផុតដូចជាអាហារច្នៃប្រឌិតបែបក្រេចែនជាដើមប៉ុន្តែបើធីមធីមឌីជីណូវ៉ានីផ្តល់ជូននូវកម្មវិធីពិសេសនៅល្ងាចនោះអ្នកទាំងនោះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អព្រោះពួកគេគិតបន្តិចបន្តួច ជាងសៀវភៅបុរាណជាច្រើនដែលល្អប៉ុន្ដែមិនមែនពិតប្រាកដចំពោះតែ Arnaud's ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បរិយាកាសប៉ុន្តែមិនមានការត្រួតពិនិត្យអាហារពេលល្ងាចធំនោះសូមពិចារណាឈប់នៅប្រទេសបារាំង 75 នៅឯមាត់ទន្លេដែលមានឈ្មោះរបស់វា (សូមសាកល្បងស្រាក្រឡុកផ្សេងទៀតដែលវាផ្តល់ជូនផងដែរ) និងអាហារសម្រន់ពីរបារដែលទាក់ទាញ ម៉ឺនុយ។

• 03 នៃ 06

  Broussard

  លោក Joseph Broussard និងកូនក្រមុំរបស់គាត់គឺ Rosalie Borrello បានបើកភោជនីយដ្ឋានរបស់ពួកគេនៅក្នុងវិហារក្រុមគ្រួសារ Borrello ក្នុងឆ្នាំ 1920 ដោយបម្រើអាហារក្រេចក្រេឌីតពីកន្លែងទទួលទាន។ បន្ទប់បរិភោគអាហារដ៏សំខាន់បន្ទប់ណាប៉ូឡេអុងគឺគួរឱ្យស្រឡាញ់ហើយបន្ទប់បរិភោគអាហារនៅក្បែរ ៗ នោះមានមន្តស្នេហ៍ជាច្រើនផងដែរ។ ចំណុចសំខាន់ពិតប្រាកដគឺទីធ្លាស្រស់ស្អាត។ ធ្វើការកក់ទុកជាមុនឱ្យបានល្អសម្រាប់តារាងទីធ្លាប្រសិនបើអាចហើយប្រសិនបើមានជម្រើសដើម្បីរង់ចាំតុនៅទីនោះរង់ចាំ។ ពិតណាស់វាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។

  អ្វីដែលត្រូវបញ្ជាទិញ: អ្នកមិនអាចទៅខុសជាមួយសៀវភៅបុរាណណាមួយនៅលើម៉ឺនុយនោះទេជាពិសេសអាហារត្រីដែលមានទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបពិសេស។ នំក្តាមគឺជាអាហារដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង។

• 04 នៃ 06

  វិមានមេបញ្ជាការ

  មានទីតាំងស្ថិតនៅឆ្ងាយពីស្រុកបារាំងនៅ ក្នុងស្រុកសួនតូ នីអគារខៀវបៃតងដែលជាវិមានរបស់មេបញ្ជាការត្រូវបានសាងសង់ដំបូងបង្អស់ក្នុងនាមជាបារនិងហាងទំនិញនៅឆ្នាំ 1880 ប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញមួយ។ មេចុងភៅល្បី ៗ ដូចជា Emeril Lagasse និង Paul Prudhomme បាននាំគ្នាមកដល់ផ្ទះបាយដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់នៅទីនេះហើយអាហារផ្ទាល់ខ្លួនជាអាហារដែលល្អបំផុតនៅក្នុងបញ្ជីនេះដោយមានម៉ឺនុយមួយដែលផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់ (ផ្អែកលើការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ក្រូអាត) ដៃរបស់មេចុងភៅ Tory McPhail ។

  អ្វីដែលត្រូវបញ្ជាទិញ: សូមព្យាយាមក្លាស៊ិកដូចស៊ុបអណ្តើកនិងអញ្ចាញធ្មេញប៉ុន្តែកុំភ័យខ្លាចក្នុងការជីកចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានតែមួយគត់នៃបញ្ជីមុខម្ហូប: សត្វស្លាបកោរសក់សត្វជ្រូកនិងជ្រូកកូនងងុយសុទ្ធតែមានមុខម្ហូបថ្មីៗ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅក្បែរនោះ ( ទីលាន Lafayette ទី 1 គឺផ្ទាល់នៅតាមដងវិថី) អាហារថ្ងៃត្រង់ពិសេស - វគ្គសិក្សាពីរសម្រាប់តម្លៃក្រោម 20 ដុល្លារបូក 25 សង់ទីម៉ែត្រម៉ាទីន (បាទអ្នកអានសិទ្ធិនោះ) - គឺជាអ្នកដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ កិច្ចព្រមព្រៀងភោជនីយដ្ឋាននៅលើពិភពលោក។ បញ្ចប់អាហារណាមួយឡើងជាមួយនឹងនំបុ័ងអង្ករsoufflé, អាចធ្វើទៅបានល្អបំផុតដែលអ្នកនឹងមាន។

• 05 នៃ 06

  Galatoire's

  Smack ស្ថិតនៅចំកណ្តាលនៃ ផ្លូវ Bourbon , Galatoire's មានភាពស្រើបស្រាលនៃយុគសម័យដំបូង (វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1905 នៅលើទីតាំងនៃភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានតាំងពីឆ្នាំ 1830) នៅក្នុងចំណោមជួរដេកនៃក្លឹបឆ្នេរនិងអ្នកទេសចរ - ធ្ងន់ បារ។ យ៉ាងណាក៏ដោយវាជាគ្រឹះស្ថានមួយហើយអាហារនិងការតុបតែងគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបក្រេអ៊ូលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ Galatoire's គឺជាកន្លែងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃសុក្រ (អ្នកនឹងត្រូវការការកក់ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលបានមួយ) - ត្រូវបានរៀបចំដើម្បីបរិភោគអាហារនិងមនុស្សមើលជាច្រើនម៉ោង។

  អ្វីដែលត្រូវបញ្ជាទិញ: ដំឡូងដែលមានរសជាតិផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ហើយត្រី Poisson Meunière Amandine រួមបញ្ចូលគ្នានូវសៀវភៅបុរាណពីរនៃម្ហូប New Orleans ក្នុងការរៀបចំមួយ។ Crabmeat Sardou និង Chicken Clemenceau ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ចំពោះបង្អែមវិញ pudding នំបុ័ងចេកគឺជាវិធីដែលត្រូវទៅ។

• 06 នៃ 06

  Tujague

  ភោជនីយដ្ឋានចាស់ជាងគេទីពីរនៅទីក្រុងញូវ័រលែន (Tujague's) បានបើកនៅឆ្នាំ 1856 ជាហាងនិងភោជនីយដ្ឋានមួយដែលបម្រើអាហារសាមញ្ញដូចជាបង្គារីឡាបនិងសាច់គោទៅឱ្យអ្នកចូលចតនិងអ្នកទីផ្សារពីផ្សារបារាំង។ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅទូទាំង Decatur ផ្លូវ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះវាបានផ្លាស់ប្តូរដៃហើយបានផ្លាស់ប្តូរបន្ថែមទៀតនិងកាន់តែរីកចម្រើនបន្ថែមទៀត។ ទីតាំងរបស់វាធ្វើឱ្យវាមានអន្ទាក់ទេសចរណ៍បន្តិចបន្តួចតែប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកន្លែងមួយដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។

  អ្វីដែលត្រូវបញ្ជាទិញ: ភោជនីយដ្ឋាន Tujague ផ្តល់ជូននូវម៉ឺនុយអាហារ 6 ថ្នាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ (ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចូលរួមក្នុងសេវាកម្មពេញលេញអ្នកអាចបញ្ជាទិញចំណែកតូចៗនិងចានជំនួសផ្សេងៗទៀតរួមបញ្ចូលទាំងកូនប្រុសដែលគួរកត់សម្គាល់ផងដែរ។ របារដ៏ល្អ) ។ អាហារមានតម្លៃប្រហែល 50 ដុល្លារក្នុងមនុស្សម្នាក់ហើយផ្តល់ជូននូវជម្រើសអាហារទាន់ចិត្តប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ម្ហូបបុរាណដែលតែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមបង្គាញីញ៉ូស្តានិងផ្តល់នូវរសជាតិដ៏ល្បីល្បាញ។ ផឹកកណ្តូបមួយបើអ្នកចូលចិត្តវា។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតនៅទីនេះ។