01 នៃ 03
ភោជនីយដ្ឋានឡាថូនៅរដ្ឋញូជឺស៊ី: ការទទួលជ័យជម្នះនិងអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន
ដែនដីម្ហូបអាហារនិងស្រាដែលស្រមើស្រមៃ: ភោជនីយដ្ឋានឡាថូរមើលលើភ្នំ Kittatinny ។ © Karen Tina Harrison ភោជនីយដ្ឋានឡាថិន: អាហារពេលល្ងាចដែលឆ្ងាញ់នៅអាហារពេលព្រឹកនៅរដ្ឋញូជឺស៊ី
ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងតំបន់ត្រូពិចញូវយ៉កគឺមួយម៉ោងពីម៉ាន់ហាតាន់នៅតាមតំបន់ជនបទរដ្ឋញូជឺស៊ី។ បាទ, ជនបទ: នេះគឺជារដ្ឋសួនច្បារបន្ទាប់ពីទាំងអស់។
ភោជនីយដ្ឋានឡាតគ្រីសគ្រីសស្ទ័រគឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលមានកិត្តិយសបំផុតនៅក្នុងតំបន់ត្រៀតធីត។ ហើយវាមានមួយក្នុងចំការស្រាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅអាមេរិចដែលមានដបស្រា 135.000 ដប។
តើកម្រិតទាបរបស់ Latour មានកម្រិតប៉ុនណា? ចាប់ពីឆ្នាំ 2014 ដល់ឆ្នាំ 2016 តែម្នាក់ឯងភោជនីយដ្ឋានទទួលបានកិត្តិយសកំពូល ៗ ទាំងនេះ:
•ចំណាត់ថ្នាក់ដ៏កម្រ "ដ៏ល្អ" ពី The New York Times
•ផ្កាយបួនពី Newark Star-Ledger
•ពានរង្វាន់កិត្តិយស ស្រា (ចាប់ពីឆ្នាំ 2008)
•ការបញ្ចូលទៅក្នុង ស្រា "ស្រាស្រាល្អបំផុត 100 នៅអាមេរិច" របស់ស្រា " Enthusiast "
•និងបញ្ជីប្រចាំឆ្នាំប្រចាំឆ្នាំរបស់ New Jersey ប្រចាំខែ នៃភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតចំនួន 25 នៅក្នុងរដ្ឋ (អស់ជាច្រើនឆ្នាំ)ហេតុអ្វីបានជាញូវយ៉កថ្មីឬអ្នកទេសចរស៊ីធីធ្វើដំណើរមួយម៉ោងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច?
ពីព្រោះភោជនីយដ្ឋានឡៅវ៉ាគឺជាការគេងដើម្បីដឹងខ្លួន - និងការសម្រាកដ៏ឆើតឆាយពីភាពទាន់សម័យនៃការញ៉ាំញ៉ាំម៉ាហាតាន់។
ភោជនីយដ្ឋានឡៅវឺគឺមានច្រើនជាងអាហារ។ វាជាបទពិសោធទាំងស្រុង, មិនចេះចប់, មានរាងកាយនិងព្រលឹង។ ខ្ញុំមានន័យថា:
•អាហារដ៏អស្ចារ្យ
•ស្រាដ៏អស្ចារ្យ
•សូវើសវាកម្មមួយទល់មួយ
•បន្ទប់បរិភោគអាហារដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ឆើតឆាយឆើតឆាយនិងស៊ិចស៊ីគ្របដណ្ដប់លើថ្ងៃលិចនៅលើភ្នំ Kittatinnyភោជនីយដ្ឋានកាលីហ្វ័រតុនរមណីយដ្ឋានកំណត់មានន័យថាប្រទេសកម្ពុជាទទួលភ្ញៀវ
ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងរមណីយដ្ឋានគ្រីស្តាល់ស្ទ្រីងរីសរមណីយដ្ឋានវាយកូនគោលនិងស្ប៉ាលំដាប់ខ្ពស់។
•អ្នកហូបចិ៍ភាគច្រើនចំណាយពេលយប់នៅក្លឹបគ្រីស្តាល់ដោយធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃការគេង
រមណីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវកិច្ចព្រមព្រៀងមួយយប់និងល្ងាចជាពិសេសសម្រាប់ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍
•សប្តាហ៍នេះគឺរយៈពេល 4 យប់នៅភោជនីយដ្ឋានឡៅវ៉ាន់: អាហារពេលល្ងាចត្រូវបានបម្រើតាមទូរស័ព្ទពីថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ដល់ថ្ងៃអាទិត្យអាហារពេលល្ងាចកាលពីថ្ងៃអាទិត្យគឺជាអ្នកជ្រើសរើសខាងក្នុង។
•អ្នកជប់លៀងពេលល្ងាចថ្ងៃអាទិត្យត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបទពិសោធន៏ពិសេសមួយគឺម៉ោង 5 ល្ងាចនៃបន្ទប់ក្រោមដីបន្ទាប់មកមានកំប៉ុងកំប៉ុងនិងខាំពីមុខម្ហូបរបស់មេចុងភៅ Bucco នៅលើផ្ទះ។បន្ទាប់: ជួបជាមួយមេចុងភៅឆ្នើមនៃភោជនីយដ្ឋាន Latour
02 នៃ 03
ជួប Anthony Bucco, បុរសលេងប៉ាហីនៅភោជនីយដ្ឋាន Latour
អ្នកលេងចម្អិនម្ហូបអាហារ: មេចុងភៅលោក Anthony Bucco ។ © Karen Tina Harrison លោក Anthony Bucco, ភោជនីយដ្ឋាន Brilliant នៃភោជនីយដ្ឋាន Latour
លោក Anthony Bucco បានក្លាយជាអនុប្រធានប្រតិបត្តិភោជនីយដ្ឋាន Latour នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2015 ។
មេចុងភៅ Bucco ជាដើមកំណើតនៅញ៉ូវជឺស៊ីធ្លាប់បានដឹកនាំភោជនីយដ្ឋានកំពូល ៗ ជាច្រើនរបស់រដ្ឋ។
•ក្នុងចំនោមពួកគេ: Ryland Inn ដែលជាកន្លែងដែលគាត់ទទួលបានតារាដែលមិនធ្លាប់បានដឹងពីផ្កាយបួនមកពីនិពន្ធនាយកកាសែត New Jersey Monthly (និងអ្នកនិពន្ធភ្ញៀវទេសចរដ៏ប្រណិត) Eric Levinអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានឡាតឺរ
មធ្យោបាយពិសេសរបស់មេចុងភៅ Bucco រួមបញ្ចូលគ្នានូវទិដ្ឋភាពដ៏ល្អបំផុតនៃអាហារប្រណិតទំនើប។ វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែត្រឹមត្រូវ។
ភាពល្អឥតខ្ចោះរបស់ផ្ទះបាយនិងការទទូចសុំគ្រឿងផ្សំដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់នឹងរំលឹកអ្នកពីម្ហូបបារាំងដ៏ប្រណិត។ ប៉ុន្តែចានរបស់មេចុងភៅ Bucco គឺសុទ្ធតែជារបស់គាត់ផ្ទាល់: ប្រកបដោយគំនិតច្នៃប្រឌិតឥតឈប់ឈរនិងមានតែមួយគត់។
រចនាប័ទ្មរបស់គាត់គឺប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតប៉ុន្តែមិនមែនខ្លាំងទេ
•វិធីសាស្រ្តដែលសមរម្យរបស់គាត់: "ធាតុម៉ឺនុយចាំបាច់ត្រូវមានន័យសម្រាប់ពេលវេលានិងទីកន្លែងរបស់យើង"របៀបដែល Chef Bucco ត្រូវបានចោទប្រកាន់ពីបទជូរចត់
មេចុងភៅនេះមិនមែនជាអនីតិជនទេ។ ហើយគាត់ក៏មិនស្វែងរកការបង្កើតឡើងវិញនូវរូបមន្តឬបង្កើតគ្រឿងផ្សំដូចមេចុងភៅម៉ូលេគុលដែរ។
មេចុងភៅ Bucco ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលល្អ ៗ និងស្រស់ៗដូចជាការច្នៃប្រឌិតនិងចម្អិនអាហារល្អ ៗ ។
គាត់បានប្រាប់ខ្ញុំថា "ការបំផុសគំនិតនំប៉័ងមកពីប្រភពល្អនិងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃនៅក្នុងព្រៃរបស់យើងឬប្រមូលផលនៅកសិដ្ឋានរបស់យើង"
•ភាគច្រើននៃអ្វីដែលលោកចម្អិនជាមួយគឺមកពីវាលស្រែជ្រលង Green Valley ជ្រលងភ្នំបៃតងទំហំ 56 អាតឬពីប្រភពនៅក្បែររដ្ឋញូវជេស៊ី។រូបមន្តរបស់ Chef Bucco គឺសាមញ្ញបោកបញ្ឆោតហើយផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងការផ្តល់ជូននៅរដូវកាលនេះ។
•ឧទាហរណ៍ដូចជាម្ហូបអាហារសមុទ្រ: មឹកខៀវខ្ចីស្ត្រប៊េរីផ្អែមទឹកជ្រលក់ម្ទេស
•ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏សាមញ្ញនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកដកដង្ហើមជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាតស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិ extravagant របស់ខ្លួនមេចុងភៅម៉ាក Bucco របស់ភោជនីយដ្ឋាន Bucco នៅភោជនីយដ្ឋានឡាថេស
អ្នកគួរតែនាំមកនូវចំណង់អាហារសម្រាប់អាហារដ៏អស្ចារ្យដល់ឡាតិ។ អ្នកនឹងទទួលទានអាហារនៅលើម៉ឺនុយពហុវិធី។
បញ្ជី មុខវិជ្ជា 5 មុខវិជ្ជា "Anthology" ជាមួយនឹងតម្លៃកំណត់ត្រឹម 115 ដុល្លារ (គិតត្រឹមឆ្នាំ 2016) ។ • ម៉ឺនុយនេះអនុញ្ញាតិឱ្យអ្នកជ្រើសរើសមុខម្ហូបជ្រើសរើសមុខម្ហូបនីមួយៗ។
វគ្គសិក្សាផ្តោតលើអាហារផ្សេងៗគ្នា: បន្លែ អាហារសមុទ្រ សាច់; ឈីស បង្អែមអាហារ ដុតនំមេចុងភៅចំនួន 7 មុខ ($ 145) បានបង្ហាញពីអាហារស្រស់ៗនៅថ្ងៃនេះ: នៅទីនេះថ្ងៃនេះបានបម្រើនៅរាត្រីនេះ។
ការផ្គូផ្គងស្រាតាមវគ្គសិក្សាគឺជាជម្រើសមួយ។
•អ្នកហូបចិ៍ភាគច្រើនបានទៅរកវា: ភោជនីយដ្ឋានឡាតវើរគឺជាកន្លែងល្បីល្បាញលើពិភពលោក
"ផ្ទះបាយនិងផ្នែកខាងមុខនៃក្រុមគ្រួសារធ្វើការយ៉ាងខ្លាំងជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើនការផ្គូរផ្គងអាហារនិងស្រារបស់យើង" ។ Chef Buccoសេវាកម្មនៅភោជនីយដ្ឋានឡាធួរ
សេវាកម្មនៅភោជនីយដ្ឋានឡាថេរមិនត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញដោយការរចនា។ ប៉ុន្ដែមានការរំភើបចិត្ដជាច្រើនដែលមករកអ្នកនៅលើចានដែលជាអត្ថប្រយោជន៍ដែលទទួលបាន។
•អាហារលម្ហែកាយ - បំរើការក្នុងភេសជ្ជៈច្រើនមុខដែលជាទូទៅមានស្រាភ្ជាប់គ្នា - កាន់កាប់ម៉ោងភ្ញាក់ផ្អើលជាច្រើន
• "អ្នកទស្សនាពិតជាចំណាយពេលវេលានិងទទួលបាននូវអ្វីដែលយើងធ្វើ" ។ Chef Bucco (ខ្ញុំយល់ព្រម!)
•ហើយអ្នកចម្អិនទទួលបានឱកាសដើម្បីបង់ការគោរពចំពោះអ្នកបង្កើតនេះ។ លោកបានសន្យាថា: «ខ្ញុំព្យាយាមទៅទស្សនាតុនីមួយៗនៅពេលយប់បន្ទាប់: បន្ទប់ក្រោមដីស្រាល្បីល្បាញនៅទូទាំងពិភពលោករបស់ Latour
03 នៃ 03
ភោជនីយដ្ឋានឃ្លាំងស្រារបស់ឡាតវ៉ាយដែលមានជម្រៅបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក
អ្នកអាចទៅទស្សនាបន្ទប់ក្រោមដីស្រាព្រៃរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Latour ។ នៅទីនេះ, Sommelier Susanne Lerescu ។ ©ក្លាស្តាសស្ព្រីងរមណីយដ្ឋាន ស្រានៅភោជនីយដ្ឋានឡៅធ័រ
បើអ្នកស្រឡាញ់ស្រាអ្នកនឹងនៅស្ថានសួគ៌នៅទីនេះ។ ភោជនីយដ្ឋានស្រាស្រារបស់ Latour គឺជាការអះអាងដ៏យូរអង្វែងរបស់វា។
មេចុងភៅនិយាយថា "ភោជនីយដ្ឋាន Latour តែងតែជាទិសដៅស្រាដ៏អស្ចារ្យហើយត្រឹមត្រូវ" ។ "បន្ទប់ក្រោមដីស្រាប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវរឿងរ៉ាវដែលត្រូវទទួលស្គាល់ហើយគោរព"ស្រាក្តារល្បីឈ្មោះ
រមណីយដ្ឋានស្រាដ៏ធំសម្បូរបែបរបស់រមណីយដ្ឋាននេះគឺជាសារមន្ទីរស្រាតែនៅទីនេះអ្នកអាចភ្លក់សិល្បះ។
ការប្រមូលផ្ដុំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកបង្កើតយីហោ Crystal Springs ឈ្មោះ Gene Mulvihill
អ្នកស្រី Chef Bucco និយាយថា "ដបនីមួយៗមានប្រវត្ដិសាស្ដ្រហើយពីទស្សនៈបដិសណ្ឋារកិច្ចយើងទទួលបានការចែករំលែកជាមួយភ្ញៀវរបស់យើង" ។ "ការយល់ដឹងអំពីស្រានិង demystifying cellar នេះគឺជាការទទួលខុសត្រូវដ៏ធំមួយហើយវាពិតជាប្រែក្លាយទៅជាបទពិសោធអនុស្សាវរីយ៍"ដំណើរកំសាន្តស្រានៅឡាស័រ!
ភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលល្ងាចនិងភ្ញៀវរមណីយដ្ឋានត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យធ្វើដំណើរកម្សាន្តនៃស្រាក្តារនិងការប្រមូលជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វា។ ការពិតកោសិកាស្រា Latour មួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យក្រអូមមាត់ស្រារបស់អ្នក:
ដបដប 135.000; ស្លាក 9,100; ផ្លែទំពាំងបាយជូរនឹងត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1795តាងក្នុងដប
តើអ្នកស្រេកឃ្លានស្រា Bordeaux ស្រាបាំងឆុងថែបស្រាប៊ឺហ្គុនឌីធន់ស្កូនប៊ូណាហ្គ្រេនឌីប៊ូណាហ្គ្រេនឌៀរបូនៀនិងសឺណូម៉ាបឺនហ្វឺនហើយនិងទឹកដីទំនើបទូសាន? អ្នកនឹងនៅស្ថានសួគ៌នៅទីនេះ។
•ឧទាហរណ៏: ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានរបស់Château Latour ត្រូវបានតំណាងដោយជាង 100 ឆ្នាំនៃ vintages, ចាប់ផ្តើមជាមួយ 1863
•បន្ទប់ក្រោមដីនេះត្រូវបានរៀបចំដោយស្នាមញញឹមនិងដោយក្ដីស្រឡាញ់ដោយអ្នកដឹកនាំស្រា Robby Younes និង Sommelier Susanne Lerescu
•ហើយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស្រាត្រូវបានពិពណ៌នាឥតខ្ចោះបង្ហាញនិងជ្រើសរើសសម្រាប់ការផ្គុំគ្នាដោយអ្នកគ្រប់គ្រង Latour និងអ្នកលាយចំរុះលោក Stephen Thomas
•អ្នកអាចបញ្ជាទិញស្រាបានជាង 40 តាមកញ្ចក់
•ហើយអ្នកអាចស្វែងរកការប្រមូលទាំងមូលនៅលើបញ្ជីស្រាបៀរដែលមានស្នាដៃឆ្លងកាត់យ៉ាងស្ទាត់ជំនាញ
•សម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ឯកជនអ្នកអាចកក់បន្ទប់បរិភោគអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ក្រឡា: Bordeaux និង Grand Cru (ជាមួយអាហារនិងភេសជ្ជៈអប្បបរមា)
•មើលជាមុនមើលឃើញ: ដំណើរកម្សាន្តវីរៈកុលាបស្វែងយល់បន្ថែមអំពីភោជនីយដ្ឋានឡាតឺរ
•ភោជនីយដ្ឋានឡាតវ៉េស
• នៅលើបណ្ដាញសង្គមហ្វេសប៊ុក
• Twitter: @chefabucco និង @CrystalSprings
• Instagram
•ផ្លូវទួរគីព្រៃមួយ, ហាំបហ៊ឺរ, អិចជី 07419
• 855-977-6473 x3