Truffles គឺជាមុខម្ហូបគ្រឿងផ្សំដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីហើយត្រូវបានគេប្រារព្ធដោយពិព័រណ៍ truffle និងពិធីបុណ្យនៅកណ្តាលនិងខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ធម្មយាត្រាទៅនឹងការតាំងពិព័រណ៍ truffle មួយគឺត្រូវតែសម្រាប់ foodies ទស្សនាអ៊ីតាលីមួយ។
Truffles ត្រូវបានគេរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងតំបន់ Piedmont, Molise, Tuscany, Umbria, Emilia Romagna និង Le Marche ។ ក្នុងអំឡុងខែតុលានិងខែវិច្ឆិកាមានពិព័រណ៍ស្គែនពណ៌ជាច្រើនដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះហើយចានដែលធ្លាក់ពីកំប៉ុងពណ៌សគឺ Tartufo Bianco មានច្រើនណាស់នៅផ្នែកមួយនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។
អ្វីដែលអាចមានមនោសញ្ចេតនាជាងការពិសារអាហារនៅលើអាហារដែលបានធ្វើជាមួយសណ្តែកស្ទាវ?
ធម្មយាត្រាទៅជាពិព័រណ៍ truffle មួយគឺមានប្រយោជន៍សូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទិញ truffle ។ ក្លិនក្រអូបរបស់ត្រសក់ស្រស់ត្រសក់ពេញខ្យល់ហើយមានចានត្រសក់ក្នុងស្រុកដើម្បីសាកល្បង (ជាទូទៅសម្រាប់ការចំណាយតិចជាងអ្នកក្នុងភោជនីយដ្ឋាន) ។ ជាញឹកញាប់មានការកំសាន្តនិងសម្បទានឈរលក់អាហារក្នុងតំបន់ដូចជាឈីសសាឡីទឹកឃ្មុំនិងស្រា។
សន្និបាត Truffle នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ
Piedmont
- ទីផ្សារបសុសត្វពណ៌សអាលបារបស់ Alba ដែលជាផលិតផលល្អបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅចុងសប្តាហ៍ចាប់ពីដើមខែតុលាដល់ពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា។ ក្រៅពីផ្សារបសុសត្វនិងពិព័រណ៍មានល្បែងកំសាន្តជាច្រើន។ ព្រឹត្ដិការណ៍ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការប្រគំតន្ត្រីនិងពិធីជប់លៀងនៅរាត្រីនិងបញ្ចប់ជាមួយនឹងការដេញថ្លៃនៅលើពិភពលោកដែលមានឈ្មោះថា truffle និងដើរសមុចសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ មានសូម្បីតែពូជសត្វលា។
- Moncalvo នៅក្នុងតំបន់ Monferrato នៃ Piedmont ក៏មានយុត្តិធម៌ truffle ពណ៌សចុងសប្តាហ៍ចុងក្រោយពីរនៃខែតុលា។
Tuscany
- សាន Miniato Truffle Fair, La Sagra del Tartufo Bianco , ត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើនៅទីប្រជុំជនភ្នំសានតូម៉ាតូនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ទី 3 និងទី 4 នៅខែវិច្ឆិកា។ 25% នៃផ្លែត្រសក់ពណ៌សរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទឹកដីនេះហើយខែវិច្ឆិកាគឺជាបេះដូងនៃរដូវប្រមូលផ្តុំ។ មានម្ហូបអាហារនិងសិប្បកម្មឈរនិងការកម្សាន្តនិងភោជនីយដ្ឋាននឹងមានតម្លៃ truffle តម្លៃសមរម្យ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានត្រែវាគឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលការណែនាំ។
- San Giovanni d'Asso ជិត Siena មានពិធីបុណ្យដ៏ល្អមួយនៅចុងសប្តាហ៍ទីពីរនិងទីបីនៃខែវិច្ឆិកានិងសារមន្ទារសារីណូដែលបើកនៅចុងសប្តាហ៍។ Volterra ទទួលបានស្នាដៃច្នៃសត្វពណ៌សរបស់ខ្លួននៅចុងខែតុលានិងដើមខែវិច្ឆិកា។
ឡេម៉េស
- Acqualagna, ទីក្រុងដែលហៅខ្លួនវាថាជា "រដ្ឋធានី truffle" បានរៀបចំពិព័រណ៍ truffle ពណ៌សនៅចុងសប្តាហ៍ចាប់ផ្តើមនៅចុងខែតុលាដល់ពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា។ Sant'Angelo in Vado នៅក្បែរ ទីប្រជុំជន Urbania មានពិព័រណ៍ truffle នៅចុងសប្តាហ៍សម្រាប់ជាច្រើនសប្តាហ៍នៅក្នុងខែតុលា។
អាប់ប៊ឺរី
- Pietralunga ទទួលបានភាគច្រើនរបស់ខ្លួន Mercato del Tartufo , ពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្មនៃ Truffles, នៅពាក់កណ្តាលខែតុលា។
- Citta di Castello បានរៀបចំពិព័រណ៍ផលិតផល Truffle និង Forest Products នៅក្នុងខែវិច្ឆិកា។
Emilia-Romagna
- Bobbio បានរៀបចំសិក្ខាសាលាមួយដែលមានឈ្មោះថា truffle និងផ្សិតនៅចុងសប្តាហ៍ដំបូងនៃថ្ងៃអាទិត្យក្នុងខែតុលា។
- Savigno នៅលើភ្នំភាគនិរតីនៃទីក្រុង Bologna បានកាន់ Savigno Sagra del Tartufo នៅថ្ងៃអាទិត្យទី 3 នៃខែវិច្ឆិកា។
- Sasso Marconi នៅខេត្ត Bologna បានទទួលការព្យាបាលដោយ truffle sagra នៅចុងសប្តាហ៍ដំបូងនៃខែវិច្ឆិកា។
- ទីក្រុង Calestano ស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ភ្នំភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុងផាម៉ាដែលរៀបចំពិពណ៌ Truffle Black រៀងរាល់ថ្ងៃអាទិត្យចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែតុលាដល់ពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា។
Molise
- San Pietro Avellana ដែលពេលខ្លះគេហៅថា ផ្ទះ truffle ពណ៌ស បានកាន់កាប់ទីផ្សារបសុសត្វនៅចុងសប្តាហ៍ដំបូងនៃខែវិច្ឆិកានិងពិធីបុណ្យបសុបក្សីពណ៌ខ្មៅនៅថ្ងៃអាទិត្យទីពីរក្នុងខែសីហា។ ទីក្រុងនេះគឺនៅជិតព្រំដែនភាគពាយព្យរបស់ Molise ដែលមានចម្ងាយប្រហែល 35 គីឡូម៉ែត្រពីភាគខាងលិចនៃអាហ្គនីន។ បើទោះបីជាតំបន់ Molise ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេមើលរំលងជាគោលដៅ truffle មួយភាគច្រើននៃ truffle អ៊ីតាលីពិតជាមកពីតំបន់នេះ។
Truffle Hunting និង Truffle Excursions:
តើអ្នកចង់ព្យាយាមប្រមាញ់សត្វត្រសក់ដែរឬទេ? ជ្រើសប្រទេសអ៊ីតាលី ផ្តល់នូវដំណើរទេសចរណ៍ម៉ាញ់ truffle ទាំង 3 នេះ:
- ដំណើរកំសាន្តស្រានិង Truffles - ដំណើរកម្សាន្តមួយថ្ងៃនៅក្នុងតំបន់ Piedmont ដែលរួមមានការប្រមាញ់ត្រូពិកពេលវេលាទំនេរនៅក្នុងអាល់បាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងរសជាតិស្រានៅអ្នកផលិត Barbaresco មួយ។ រួមបញ្ចូលទាំងការដឹកជញ្ជូនពីសណ្ឋាគារ Langhe ។
- ការប្រមាញ់ Truffle នៅ Le Marche - ប្រមាញ់ Truffle នៅជនបទក្បែរ Ascoli Piceno ដែលជាតំបន់ដែលមានដើមទ្រនាប់ស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ។ រួមបញ្ចូលទាំងអាហារថ្ងៃត្រង់ truffle ផងដែរ។ រួមបញ្ចូលទាំងការដឹកជញ្ជូនធ្វើដំណើរជុំពី Ascoli Piceno ។
- សាន Miniato និង Truffles នៅក្នុង Tuscany - ការប្រមាញ់ Truffle នៅជិតទីក្រុង Tuscan ទីក្រុងសាន Miniato បន្ទាប់មកដោយអាហារថ្ងៃត្រង់និងរសជាតិស្រានៅហាងស្រាក្នុងស្រុកមួយ។ ទទួលយកនិងទម្លាក់នៅសណ្ឋាគារទីក្រុងប្ល័រិន។
សណ្ឋាគារមួយចំនួនក៏ផ្តល់ជូននូវការប្រមាញ់សត្វត្រសក់ផងដែរក្នុងតម្លៃបន្ថែម។
នៅលើភ្នំខាងលើ Forli 'នៅក្នុង Emilia Romagna ភ្ញៀវនៅ Al Vecchio Convento អាចចុះឈ្មោះសម្រាប់អ្នកប្រមាញ់ត្រែនិងសកម្មភាពផ្សេងៗទៀត។ នៅក្នុង Tuscany, រមណីយដ្ឋាន Castelfalfi ផ្តល់នូវម៉ាញ់ truffle ។