នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញ: Clover, Gourmet Bistro នៅប៉ារីសថានឹងមិនបំបែកធនាគារ

01 នៃ 06

ទទួលទានអាហារស្រស់ៗឆ្ងាញ់ ៗ ពីមេចុងភៅ Jean-FrançoisPiège

នៅទីក្រុងប៉ារីស ភោជនីយដ្ឋានម្ហូបបួសអាហារបារាំង ដែលផ្តល់ជូននូវ អាហារ មានតម្លៃសមរម្យនិងមានមហិច្ឆតានិងអាហារដែលបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាតគឺជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។ ប៉ុន្ដែមេចុងភៅល្បីឈ្មោះ Jean-FrançoisPiègeនិងភរិយា Elodie របស់គាត់បានផ្តល់ជូនយ៉ាងច្បាស់ថានៅភោជនីយដ្ឋានតូចរបស់បារាំងឈ្មោះថា Clover ។

បើកដំណើរការនៅឆ្នាំ 2014 ភោជនីយដ្ឋានមានតំបន់បរិភោគអាហារដ៏តូចមួយដែលមានមនុស្ស 10 នាក់ឬ 12 នាក់នៅពេញនិយមនិងផ្ទះបាយបើកចំហមួយដ៏សប្បាយរីករាយ។ ជាមួយនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍លើរសជាតិនិងរសជាតិដែលមានភាពច្នៃប្រឌិតនិងគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំក្នុងនិងក្រៅប្រទេសនិងការបើកចំហរភ្នែកស្រស់ស្អាត Clover គឺជាកន្លែងថ្មីមួយនៅក្នុងទីក្រុងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងរង្វង់ចំណីអាហារ។

ហើយសំណាងល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រាក់កម្រៃតិចតួចទៅក្នុងកំរិតមធ្យមឥឡូវនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតនូវគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់លោកប្លិចដែលជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់តិចជាងភោជនីយដ្ឋានពីរផ្សេងទៀតរបស់លោកនៅក្នុងទីក្រុងដែលមានរចនាប័ទ្ម brasserie Thoumieux និង Michelin ទ្វេរជាផ្លូវការ។ ភោជនីយដ្ឋានផ្កាយផ្កាយ Jean-FrançoisPiège។

អានព័ត៌មានទាក់ទង: ភោជនីយដ្ឋានបារាំងល្អបំផុតនៅប៉ារីស

កាលពីពេលថ្មីៗនេះខ្ញុំមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយក្នុងការញ៉ាំអាហារជាមួយមិត្តភក្តិនៅ Clover ។ រមូរចុះក្រោមហើយចុចសម្រាប់ព័ត៌មានលំអិតនិងរូបភាពនៃម៉ឺនុយអាហារនិងចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅរបស់ខ្ញុំ។

ពត៌មានជាក់ស្តែងទីតាំងនិងរបៀបបម្រុង:

Clover មានទីតាំងស្ថិតនៅទីប្រជុំជនទី 7 នៃទីក្រុងប៉ារីសខាងត្បូងភាគខាងត្បូងនៃសង្កាត់ St-Germain-des-Prés និងនៅជិតកន្លែងទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា មូសអ័រអេដសៃ ។

• អាសយដ្ឋាន: 5 rue Perronet, ខណ្ឌទី 7
• Metro: Rue du Bac, Mabillon ឬ St-Germain-des-Pres
• ទូរស័ព្ទ: +33 (0) 1 75 50 00 05 (ការហៅតាមទូរស័ព្ទដែលបានណែនាំសម្រាប់អ្នកមិនមែនជាជនជាតិបារាំង)
• ទស្សនាវេបសាយជាផ្លូវការដើម្បីកក់បណ្តាញ
• ការកក់អ៊ីម៉ែលនិងការសាកសួរ: contact@clover-paris.com
• ការទូទាត់: សាច់ប្រាក់និងកាតឥណទានសំខាន់ៗទាំងអស់ត្រូវបានទទួលយក
• បើក: ពីថ្ងៃអង្គារដល់ថ្ងៃសៅរ៍ពីម៉ោង 12 និង 30 នាទីដល់ម៉ោង 2 រសៀលសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ (បើករហូតដល់ម៉ោង 2:30 ថ្ងៃសៅរ៍) និងពីម៉ោង 7:00 ដល់ 10:00 យប់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
• បញ្ជីមុខម្ហូប: អាហារបារាំងជាមួយនឹងការសង្កត់ធ្ងន់លើបន្លែតាមរដូវនិងសរីរាង្គនិងសាច់។ អាហារថេរសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់; menu និងអាហារពេលល្ងាច
• កូដសំលៀកបំពាក់: គ្មានការបង្ខិតបង្ខំទេប៉ុន្តែជួនកាលអាជីវកម្មត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ (ចៀសវាងពីខោខូវប៊យអាវយឺតនិងស្បែកជើងប៉ាតា)

ការមកដល់របស់យើង: ជារឿងធម្មតា

មិត្តខ្ញុំនិងខ្ញុំបានមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ក្នុងអំឡុងពេលបម្រើសេវាកម្មនៅថ្ងៃសៅរ៍រអាក់រអួលហើយអង្គុយនៅតុតូចមួយនិងពាក់កណ្តាលដែលញ៉ាំរវាងអ្នកចូលចិត្តផ្សេងៗ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះជាមួយនឹងការតុបតែងបែបទំនើបដ៏រីករាយរបស់វានៅក្នុងឈើដែកថែបនិងក្រឡាពណ៌សបានធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពដ៏ល្អរវាងផ្ទះបាយទាន់សម័យនិងឆើតឆាយ។ បន្ទាត់វែងនៃតុប្រឆាំងនឹងជញ្ជាំងនាំឆ្ពោះទៅផ្ទះបាយនៅខាងក្រោយ។

កន្លែងនេះត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមិនមែនសម្រាប់មនុស្សដែលមានភាពអន្ទះអន្ទែងឬមនុស្សអៀនខ្មាស់ទេ។ អ្នកត្រូវតែមានសុភមង្គលក្នុងការមានអ្នកជិតខាងនៅចម្ងាយកែងឬតិចជាងហើយមានចន្លោះតិចតួចណាស់ក្នុងការបត់បែនឬងើបឡើងសម្រាប់បញ្ហានោះ។

ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារថ្ងៃត្រង់បានមកដល់យើងភ្លេចពីលក្ខខណ្ឌតឹងហើយសម្លឹងមើលទៅមុខជំនួសឱ្យអាហារខាងមុខ។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសអាហារថ្ងៃត្រង់ពេញ 45 អឺរ៉ូនិងអាហារថ្ងៃត្រង់ចំនួន 6 វគ្គខណៈមិត្តរបស់ខ្ញុំបានជ្រើសរើសម៉ឺនុយ 35 អឺរ៉ូដោយផ្ដល់តែវគ្គសិក្សាតិចជាងមុនមួយ ( សូមចំណាំ: តម្លៃទាំងនេះមានភាពត្រឹមត្រូវនៅពេលបោះពុម្ពប៉ុន្តែអាចផ្លាស់ប្តូរបាន ពេលវេលា) ។ នេះហាក់ដូចជាសមហេតុសមផលណាស់ចំពោះខ្ញុំសម្រាប់ថ្លៃឈ្នួលនិងកម្រិតនៃសិល្បៈ។

មើលបន្ត: ការចាប់ផ្តើមស្រស់: ម៉ាកឃែលជាមួយនឹងសារជាតិឱសថ

02 នៃ 06

ការចាប់ផ្តើមស្រស់ទៅអាហារ: ម៉ាកឃឺលជាមួយនឹងសារជាតិឱសថ

ម៉ាស៊ីនបម្រើដែលមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់របស់យើងដែលអ្នកទាំងពីរនិយាយឥតខ្ចោះភាសាអង់គ្លេសមិនយូរប៉ុន្មានបាននាំចេញនូវមុខម្ហូបដំបូង: ការរៀបចំស្តាស៊ីមីដូចជាម៉ាសក្រូចស្រស់ពី Saint-Jean-de-Luz ដោយផ្សំពីរុក្ខជាតិឱសថនិងទីក្រុងអាឡិចសង់សិលា , បន្លែជា root បន្លែដែលធ្លាប់ជាអាហារចម្បាំងសម័យសង្គ្រាមនិងបានក្លាយជាការពេញនិយមជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។

ទោះបីជាត្រីម៉ាកឃែលមិនដែលជាពូជត្រីដែលខ្ញុំពេញចិត្តក៏ដោយក៏នៅទីនេះវាត្រូវបានគេប្រឡាក់ល្អឥតខ្ចោះនិងស្រស់ហើយ Emulsion រុក្ខជាតិបានបន្ថែមទំហំចាំបាច់មួយចំនួនហើយទាត់ចោលម្ហូប។ យើងបានអមវាជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃស្រាពណ៌សពី Bergerac ។

មើលទំព័របន្ទាប់: ស៊ុប Asparagus ជាមួយ Tarragon និង Chopped Hazelnuts

03 នៃ 06

ស៊ុប Asparagus ជាមួយ Tarragon និង Chopped Hazelnuts

ក្រអូមមាត់របស់យើងបានភ្ញាក់ឡើងប៉ុន្តែនៅឆ្ងាយពីកន្លែងយើងបានរង់ចាំម្ហូបបន្ទាប់ទៀតដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រសជាតិដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូច អំបិលអុរ៉ាមែនដែល មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និង អំបិលប៊េនឃីប ។

សេចក្តីរីករាយនេះគឺមានច្រើនណាស់នៅក្នុងបទបង្ហាញដែលវាមាននៅក្នុងរសជាតិ: ម៉ាស៊ីនបម្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹករំអិលឡើងកំដៅនៅលើ emulsion និងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ baguette ស្រោបដែលទុកក្នុងកញ្ចប់មួយនៅលើតុបង្ហាញពីភាពល្អឥតខ្ចោះ។

នេះជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងជាអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ជាការពិតណាស់ក្នុងនាមជាអ្នកបួសពេញម៉ោងវាប្រហែលជាមិនគួរភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលម្ហូបមួយផ្តោតលើបន្លែតាមរដូវថ្មីៗបានឈ្នះខ្ញុំ។

អានព័ត៌មានទាក់ទងគ្នា: ភោជនីយដ្ឋានអាហារបួសនិង Vegan ល្អបំផុតនៅប៉ារីស

មើលវគ្គបណ្តុះបណ្តាល: ក្អែកស្រស់នៅលើកំរាលឥដ្ឋប៉ារីស

04 នៃ 06

វគ្គសិក្សាទី 3: ស្លឹកត្រសក់ស្រស់បានលិចនៅលើថ្មកែវប៉ារីស

បន្ទាប់មកនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រាំមួយរបស់ខ្ញុំ - មិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំបានរើសយកហើយដូច្នេះបានរំលងវគ្គសិក្សាមួយ - ប្រហែលជាម្ហូបច្នៃប្រឌិតនិង avant -garde បំផុតនៅលើការផ្តល់ជូន: មួយទាំងមូល scallop ស្រស់ seared, នៅតុ, នៅលើដុត - ក្តៅ, ធ្យូងថ្មខ្មៅខ្មៅនៃ "ថ្មកំបោរប៉ារីស" ។ នៅពេលខ្ញុំសួរអ្នកបម្រើឱ្យដកហូតពាក្យនោះសម្រាប់ខ្ញុំគាត់បានពន្យល់ថាដុំថ្មនេះត្រូវបានគេមកពីស្រុកប៉ារីសហើយដូច្នេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅតាមផ្ទះរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ខណៈពេលនេះហាក់ដូចជាការក្លែងបន្លំដែលជម្រុញការវិលភ្នែកល្អខ្ញុំគិតថាគំនិតបានដំណើរការ: ខ្ញុំត្រូវបានគេចាប់អារម្មណ៍ហើយបទបង្ហាញនេះគឺ ស្អាតណាស់ ។

ខ្ញុំស្រឡាញ់ scallops, ជាពិសេសនៅពេលចម្អិនល្អឥតខ្ចោះ។ ដោយឃើញខ្ញុំតស៊ូបន្តិចអ្នកជិតខាងរបស់ខ្ញុំនៅខាងឆ្វេងរបស់ខ្ញុំបានបង្ហាញខ្ញុំពីរបៀបធ្វើឱ្យវាត្រលប់មកវិញហើយបណ្តេញវាចេញពីសែលដែលមិនស្រួល។ ខណៈពេលដែលមិនពិតជាចំណែកដ៏សប្បុរសវាឆ្ងាញ់។ និងការកំសាន្តដើម្បីមើល។

មើលវគ្គបណ្តុះបណ្តាល: ទីកន្លែងលឿងជាមួយនឹងខ្ទឹមព្រានិងសែលហ្វីស។ កូនចៀមដោយមានកុលសម្ព័ន្ធនិងបន្លែ

05 នៃ 06

ខ្សែអាត់: កន្លែងលឿងជាមួយនឹងខ្ទឹមព្រៃ។ កូនចៀមជាមួយបងប្អូនជីដូនមួយ

ចុងបញ្ចប់យើងបានមកដល់ផ្នែកអាហារសំខាន់នៃអាហារ: សម្រាប់ខ្ញុំជាកន្លែងដែលមានពណ៌លឿងជាមួយខ្ទឹមព្រៃក្លាសេក្លាសេនិងត្រី ដំឡូងបារាំងស្រស់ៗ (សូមមើលរូបភាពនៅទំព័រទី 1 នៃការបញ្ចាំងស្លាយនេះ) ។ នៅពេលជាមួយគ្នានោះមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំបានជ្រើសរើសយកសាច់ចៀមម៉ុក៉ុកដែលមានសាច់ដុំឆ្កែឈីបនិងបន្លែ។

ទោះបីជានាងសារភាពថាសាច់ចៀមជាទូទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះរសជាតិរបស់នាងនាងបានប្រាប់ថាសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយបន្លែឆ្ងាញ់។ នេះប្រហែលជាអាហារសាមញ្ញ ៗ និងបុរាណបំផុតនៅលើម៉ឺនុយ - និងជាអាហារតែមួយគត់ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយប្រពៃណីធ្វើម្ហូបក្រៅពីភាសាបារាំង។

នៅខណៈនោះផងដែរកន្លែងពណ៌លឿងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយដំឡូងបារាំងថ្មីគឺគួរឱ្យស្រលាញ់បើសិនជាមានមូលដ្ឋានគ្រឹះ (ជួនកាលប្រពៃណីគឺគ្រាន់តែជាសំបុត្រ) ។ ខ្ញុំតែងតែស្ងើចសរសើរនៅពេលដែលរសជាតិដើមរបស់ត្រីត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆ្លងកាត់ដោយគ្មានការហួសប្រមាណឬការចម្អិន - ហើយនេះជាករណីពិតប្រាកដនៅទីនេះ។

ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រដ៏ សម្បូរបែបនៃពិធីជប់លៀងដែលមានចានគោម នោះទេប៉ុន្តែពួកគេបានភ្លក្សរសជាតិស្រស់ៗ។ ខ្ញុំមិនសូវជាមនុស្សមានសម្បកខ្យងទេ។

មើលវគ្គសិក្សាស្តីពីក្រពះ: ក្រូចត្លុងស្រស់ជាមួយនឹង ប៊្លែនឃី តប៊េសប៊េតប៊េស្តានិងការ៉េម Earl Grey

06 នៃ 06

ចុងបញ្ចប់ផ្អែម: ក្រូចត្លុងស្រស់ជាមួយនឹងនំប៊្លុងប៊េននិងការ៉េម Earl Gray

បន្ទាប់ពីវគ្គសិក្សា 4 និង 5 រៀងគ្នាមិត្តភក្តិនិងខ្ញុំបានអង្គុយប៉ុន្តែមិនពេញទេដូច្នេះការមកដល់នៃបង្អែមគឺជាការព្យាបាលស្វាគមន៍។

ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារច្នៃប្រឌិតនិងគួរឱ្យចាប់ចិត្តបំផុតនៃអាហារនោះម្ហូបគឺជាកំណាត់ក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូកនិងប្រភេទក្រូចឆ្មារដែលមានជាតិស្ករមួយប្រភេទដែលបានលាយជាមួយប៊ឺសប៊េរីពណ៌ត្នោតនិងនំប៉័ង poppyseed ហើយនេះគឺជារដ្ឋប្រហារដ៏ល្អមួយនៅក្នុងសៀវភៅរបស់ខ្ញុំ - ឃ្លាំងឆ្ងាញ់នៃការ៉េមយ៉ាងខ្លាំងរសជាតិជាមួយតែ Earl Grey តែ។ យ៉ាងខ្លាំងក្លា, ទឹកអាស៊ីតនិងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនផ្អែមខ្លាំងណាស់, វាជាការទទួលបានជោគជ័យមួយនៅក្នុងនោះវាបានភ្ញាក់ផ្អើលទាំងស្រុងក្រអូមមាត់របស់ខ្ញុំ។ វាជាប្រភេទនៃបង្អែមដ៏កម្រដែលអ្នកមិនប្រាកដថាអ្នកស្រលាញ់ខាំដំបូងប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់អ្នកចង់បានបន្ថែមទៀត។

មិនមានអាហារថ្ងៃត្រង់ត្រឹមត្រូវត្រឹមត្រូវទេប្រសិនបើគ្មានអេស្កេហ្សូល្អដើម្បីបញ្ចប់កិច្ចការនោះទេយើងបានបញ្ជាទិញខ្លះហើយរីករាយណាស់ដែលដឹងថាវាមានភ្ជាប់ជាមួយខូគីសូកូឡាឈីបដែលមានភាពកក់ក្តៅនិងកក់ក្តៅដែលមិនគួរឱ្យជឿលើសូកូឡា ។ វាប្រហែលជាល្អបំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់មាននៅទីក្រុងប៉ារីស។ ខូឃីស្តាយ៍បែបអាមេរិកាំងមិនមែននិយាយជាទូទៅទេ។ ទាំងអស់គ្នានេះគឺជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីបញ្ចប់អាហារដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ចំពោះភាពប៉ិនប្រសប់រសជាតិស្រស់ៗវាយនភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញប៉ុន្តែល្អឥតខ្ចោះ។

អាន: សូកូឡាអ្នកផលិតនិងហាងលក់ដាច់បំផុតនៅប៉ារីស

បន្ទាត់បាតរបស់ខ្ញុំ?

Clover គឺជាអាសយដ្ឋានមួយដែលភ្ញៀវទេសចរគួរពិចារណាពិចារណា - ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានថវិកាមានកំរិតដែលចង់ជួបប្រទះអំណាចច្នៃប្រឌិតនៃមេចុងភៅដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនរបស់ទីក្រុង។

ជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើដំណើរអ្នកនិពន្ធត្រូវបានផ្តល់ជូននូវសេវាកម្មឥតគិតថ្លៃសម្រាប់គោលបំណងពិនិត្យឡើងវិញ។ ខណៈពេលដែលវាមិនមានឥទ្ធិពលលើការពិនិត្យឡើងវិញនេះ, About.com ជឿជាក់លើការបង្ហាញពេញលេញនៃទំនាស់ដែលមានសក្តានុពលទាំងអស់នៃការប្រាក់។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមមើលគោលការណ៍សីលធម៌របស់យើង។